Zawartość
Gdy za oknem szaleje zamieć i skrzypią mrozy, to owocowy preparat z moreli, przypominający małe słoneczka, pomoże utrzymać dobry nastrój i dobry nastrój, niosąc ze sobą kawałek letniego ciepła i światła słonecznego. Przepisów na półfabrykaty z moreli jest bardzo wiele, ale w syropie okazują się tak naturalne i smaczne, jak to tylko możliwe, a pod względem łatwości wykonania z trudem mogą konkurować z żadnym innym przysmakiem.
Jak zrobić syrop
Syrop do przygotowania moreli charakteryzuje się zwykle dość dużą gęstością i lepkością ze względu na znaczną zawartość cukru. Chociaż w niektórych przepisach, szczególnie dla zwolenników zdrowej diety, zawartość cukru w syropie jest minimalna.
Aby przedmiot nie ściemniał z czasem i nie stał się cukrem, konieczne jest ścisłe przestrzeganie podstawowych wymagań dotyczących syropu do gotowania:
- Aby przygotować syrop, lepiej użyć grubościennego rondla lub przynajmniej z wielowarstwowym dnem, aby cukier się nie przypalił.
- Wymaganą ilość wody zgodnie z recepturą najpierw doprowadza się do wrzenia, a dopiero potem dodaje się do niej cukier.
- Cukier jest dodawany bardzo stopniowo, małymi porcjami, a syrop jest cały czas dokładnie mieszany. Kolejną porcję cukru należy dodać dopiero po całkowitym rozpuszczeniu poprzedniej w wodzie.
- Po dodaniu ostatniej porcji cukru według przepisu syrop gotuje się nie dłużej niż 5 minut.
Przygotowywanie owoców i potraw
Dokładnie opłucz morele. Najlepszym sposobem na uwolnienie owoców od różnych zanieczyszczeń jest namoczenie ich przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Następnie należy je dobrze wypłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć na waflu lub ręczniku papierowym.
Szklane słoiki do produkcji konserw są również dokładnie myte, a następnie sterylizowane w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w suszarce powietrznej.
W celu konserwacji wystarczy włożyć pokrywki do wrzącej wody na 30 sekund.
Przepisy na syrop morelowy
Tutaj wybierane są najsmaczniejsze, oryginalne i różnorodne przepisy na robienie moreli w syropie, więc są przykłady półfabrykatów na prawie każdy gust.
Z kośćmi
Ten przepis na zbiór moreli w syropie jest uważany za najbardziej tradycyjny, a jednocześnie najprostszy i najtańszy do wykonania, nawet dla tych gospodyń domowych, które po raz pierwszy zdecydowały się na konserwację. Dla niego nie ma potrzeby nawet wstępnego gotowania syropu cukrowego, ponieważ mieszanie produktów odbywa się już w puszkach.
Ponadto obrabiany przedmiot z nasionami okazuje się najbogatszy w smaku i zapachu, a prawdziwi smakosze z pewnością docenią jego walory.
Od 12 miesięcy od przygotowania pestki moreli są w stanie zacząć wydzielać trujący kwas cyjanowodorowy, a użycie przedmiotu obrabianego może powodować poważne problemy trawienne.
Do przygotowania przysmaku pobiera się owoce o średniej dojrzałości, muszą być gęste, nie przejrzałe. Do tego przepisu najlepiej używać średnich i małych moreli, aby wygodniej było umieścić je w słoikach.
Jeśli chodzi o rozmiar puszek, bardziej racjonalne jest użycie litrowych puszek do tego półfabrykatu. Jednak na specjalne przyjęcia i spotkania z wieloma gośćmi można przygotować kilka dużych 2 lub 3 litrowych słoików.
Oprócz samych moreli i cukru konieczne jest zagotowanie kilku litrów wody.
Ugotowane morele przekłuwa się w kilku miejscach wykałaczką i szczelnie pakuje do wysterylizowanych słoików. Szklankę cukru dodaje się do każdego litrowego słoika na wierzchu. (W dużych słoikach ilość dodanego cukru wzrasta proporcjonalnie.)
Następnie każdy słoik napełnia się wrzącą wodą, pozostawiając 1 cm po brzegi i przykrywa pokrywką. Następnym krokiem jest wysterylizowanie słoików z zawartością we wrzącej wodzie lub użycie do tego innego wygodnego urządzenia: frytkownicy, kuchenki mikrofalowej, piekarnika. Puszki litrowe są sterylizowane przez 10 minut.
Pod koniec procesu sterylizacji słoiki są ostatecznie zamykane i schładzane do temperatury pokojowej.
Plasterki
Jaka jest uroda tego blanku, że można do niego użyć nawet zielonkawych i niezbyt słodkich moreli, najważniejsze jest to, że są jędrne i bez uszkodzeń. Przez wiele miesięcy dojrzewania w słodkim syropie i tak nabiorą brakującej słodyczy i soczystości.
Metoda gotowania jest również bardzo prosta.
Najpierw gotowany jest syrop cukrowy. W tym celu 250 g cukru i niewielką ilość kwasu cytrynowego (1/4 łyżeczki) rozpuszcza się w 400 ml wody. Gotować przez około 2-3 minuty, aby całkowicie rozpuścić cukier.
Jednocześnie ugotowane morele kroi się na połówki lub nawet ćwiartki, wyjmuje się z nich pestki i szczelnie pakuje, kroi, do sterylnych słoików. Wrzącym syropem bardzo ostrożnie wlewa się słoiki z owocami, nie sięgając 1 cm do szyi.
Po przykryciu słoików sterylnymi pokrywkami należy je wysterylizować: słoiki 0,5 litra - 15 minut, słoiki 1 litr - 20 minut.
Po sterylizacji słoiki są ostatecznie zamykane, odwracane pokrywkami do dołu i wysyłane do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W syropie miodowym
Dla tych, którzy starają się ograniczyć spożycie cukru do minimum i zawsze szukają jego substytutu, proponujemy następujący przepis. Zamiast cukru stosuje się miód, a preparat natychmiast nabiera szczególnego smaku i aromatu. Wszystkie etapy produkcji są podobne do tych opisanych w poprzednim przepisie, ale podczas gotowania syropu 1 szklankę miodu dodaje się do 2,5 szklanki wody. Taka ilość syropu powinna wystarczyć do odwirowania 1,5 kg moreli.
Taki półfabrykat można przechowywać nawet w warunkach pokojowych dłużej niż rok - takie są właściwości konserwujące miodu. Najważniejsze jest to, że morele są całkowicie suche, wniknięcie nawet kropli wody do przedmiotu obrabianego może niekorzystnie wpłynąć na jego bezpieczeństwo.
Bez sterylizacji
Wśród tych, którzy nie lubią majstrować przy sterylizacji, bardzo popularny jest następujący przepis.
Przyjmuje się:
- 500-600 g moreli;
- 300-400 g cukru;
- 400 ml wody.
Taka ilość składników zwykle wystarcza na jeden litrowy słoik. Ułożone w stos morele zalewamy gotowanym syropem cukrowym i parzymy przez około 20 minut. Następnie syrop jest odsączany, ponownie podgrzewany do wrzenia i ponownie wlewany do słoika. Tę procedurę należy powtórzyć w sumie trzy razy. Następnie słoiki są skręcane pokrywkami i zawijane do góry nogami, aż ostygną.
Bez gotowania
Szczególnie smaczne są morele przygotowane według podobnej receptury, ale z dużą ilością cukru i dłuższym okresem parzenia.
W tej wersji na 1 kg moreli pobiera się 1 kg cukru i tylko 200 g wody. Po pierwszym zalaniu moreli syropem cukrowym podaje się je przez około 6-8 godzin, następnie syrop odsącza się, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa się do nich morele. Ponownie następuje 6-8 godzinna ekspozycja, a procesy te należy powtórzyć 5-6 razy z rzędu (lub o ile jest cierpliwość).Oczywiście zajmie to kilka dni, ale wynik jest wart czasu. Na koniec, jak zwykle, słoiki zamyka się pokrywkami i odwraca, aż całkowicie ostygną.
Jeśli chcesz w ogóle obejść się bez obróbki cieplnej, a jednocześnie całkowicie zachować smak świeżych moreli, użyj następującego przepisu:
Przygotuj syrop z 500 g wody i 200 g cukru i ostudź. Przygotowane morele, przekrojone na pół, przełożyć do odpowiedniego pojemnika do zamrażania i polać ostudzonym syropem. Następnie zamknij pojemnik pokrywką i umieść w zamrażarce. W tej formie preparat moreli można przechowywać nawet dłużej niż jakikolwiek konserwant, a po rozmrożeniu morele będą wyglądać jak prawie świeże owoce.
Wniosek
Jak widać morele w syropie można przyrządzić na każdy gust, więc każda gospodyni domowa powinna mieć taki preparat w domu.
