Zawartość
Każdy, kto kiedykolwiek uprawiał pomidory w swoim letnim domku, prędzej czy później zadaje pytanie: "Co zrobić z pozostałymi zbiorami?" W końcu tylko pierwsze pomidory są natychmiast zjadane, reszta może po prostu zniknąć, jeśli nie zostaną użyte do jedzenia. Większość pozostałego plonu oczywiście kręci się. Ale tylko piękne pomidory o odpowiednim kształcie są zamykane w słoikach, a brzydkie owoce czekają na swój los. A potem wiele osób pamięta sok pomidorowy - najbardziej ulubiony sok wśród naszych rodaków. Jak zrobić sok pomidorowy w domu, zostanie omówione poniżej.
Zalety soku pomidorowego
Sok pomidorowy to nie tylko smaczny napój. Jego przyjemny smak harmonijnie łączy się z ogromną ilością dobroczynnych witamin i minerałów. A gotowanie z samodzielnie wyhodowanych owoców tylko zwiększy jego korzyści. Jednak niezależnie od tego, czy owoce zostały zakupione czy własne „z ogrodu”, sok pomidorowy będzie zawierał:
- witaminy A, B, C, E, H i grupa P;
- kwasy organiczne;
- węglowodany;
- błonnik;
- minerały;
- przeciwutleniacze.
Sok pomidorowy jest niekwestionowanym liderem pod względem zawartości witamin A i C. W świeżych pomidorach oraz w soku z nich stężenie tych witamin jest wyższe niż w marchwi i grejpfrutach. Ponadto jest to sok o najniższej kaloryczności. Jedna szklanka tego pysznego napoju zawiera zaledwie 36 - 48 kalorii, co czyni go doskonałym narzędziem w walce z dodatkowymi kilogramami.
Ale główna zaleta tego napoju polega na zawartym w nim likopenie, naturalnym przeciwutleniaczu. Substancja ta jest w stanie aktywnie przeciwdziałać pojawianiu się komórek rakowych.
Jako środek zaradczy sok z pomidorów pomoże w:
- otyłość;
- żużel ciała;
- depresja lub napięcie nerwowe;
- choroby serca i naczyń krwionośnych;
- cukrzyca i inne choroby.
Wszystkie pakowane soki nie tylko nie mają użytecznych właściwości, ale mogą też być szkodliwe. Dlatego zaleca się wykluczenie ich z diety lub spożywanie w niewielkich ilościach.
Przygotowanie soku pomidorowego w domu
Wielu osobom trudno jest zrobić domowy sok pomidorowy. W rzeczywistości nie jest to trudniejsze niż robienie soku z dowolnego innego warzywa lub owocu. Nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności ani talentu kulinarnego. Istnieje wiele sposobów na zrobienie domowego soku pomidorowego. Opowiemy Ci o najczęstszych.
Jak wybrać pomidory do soku
Oczywiście, puszczanie pięknych dojrzałych pomidorów na sok, zwłaszcza gdy były uprawiane samodzielnie, jest świętokradztwem. Dlatego w przypadku soku pomidorowego możesz wybrać gorsze owoce.
Pomidory przeznaczone do konserw nie pójdą dla niego: mają twardą skórkę i gęsty miąższ. Pomidory należy wybierać tylko z tych odmian, w których miąższ jest soczysty i mięsisty.
Nie wyrzucaj lekko zepsutych pomidorów. Wgniecione, lekko przypalone pomidory nie mogą negatywnie wpłynąć na smak gotowego produktu. Jednak przed użyciem takich owoców wszystkie „wątpliwe” miejsca należy wyciąć i wyrzucić.
Ważna jest również liczba pomidorów. Tak więc, aby napełnić jedną szklankę, potrzebujesz tylko 2 średnich pomidorów, po około 200 gramów każdy. Jeśli potrzeba więcej soku, proporcje należy zwiększyć, np. 10 kilogramów pomidorów na wyjściu może dać około 8,5 litra soku.
Sok pomidorowy w domu przez sokowirówkę
Ta metoda jest prawdopodobnie najpopularniejsza i najszybsza. Ale ma jedną istotną wadę - jest to duża ilość odpadów.
Przygotowanie pysznego soku pomidorowego za pomocą sokowirówki zajmuje kilka minut:
- Pomidory myje się ciepłą wodą.
- Pokroić na 2 lub 4 części, w zależności od rozmiaru szyjki sokowirówki. Na tym etapie usuwa się również łodygę pomidora.
- Powstałe elementy są przepuszczane przez sokowirówkę.
- Do powstałego gotowego napoju dodaje się sól i cukier do smaku.
Gałązkę tej zielnej rośliny można zanurzyć w soku lub posiekać w blenderze i wymieszać z sokiem.
Przygotowanie soku pomidorowego bez sokowirówki w domu
Przygotowanie soku pomidorowego w domu bez sokowirówki wymaga trochę majsterkowania. W końcu to, co zrobiła sokowirówka, będziesz musiał zrobić to sam. Ale w ten sposób możemy uniknąć wielu odpadów i uzyskać gęsty smaczny sok pomidorowy.
Przepis na domowy sok pomidorowy bez sokowirówki jest prosty:
- Pomidory opłukuje się letnią wodą, kroi na średniej wielkości kawałki, umieszcza w dużym rondlu lub rondlu i gotuje na wolnym ogniu średnio przez około godzinę. Dokładny czas gotowania zależy od gęstości wybranych pomidorów. Głównym kryterium zatrzymania gotowania jest miękka, gotowana konsystencja pomidorów.
Ważny! Podczas przygotowywania soku pomidorowego bez sokowirówki obowiązuje jedna zasada: podczas gotowania w żadnym wypadku nie należy dodawać wody. Poczekaj, aż pomidory dadzą płyn. W takim przypadku musisz je okresowo mieszać.Gdy pomidory uzyskają odpowiednią konsystencję, przeciera się je na gorąco przez sito.
- Do gotowego przefiltrowanego napoju dodaje się sól i cukier do smaku.
Przed przygotowaniem napoju bez sokowirówki zalecamy obejrzenie filmu:
Sok pomidorowy bez sokowirówki okazuje się bardzo gęsty, prawie jak przecier. Dlatego najczęściej przed użyciem rozcieńcza się go wodą. Ale mimo to wielu zauważa, że napój według tego przepisu jest znacznie smaczniejszy niż napój przygotowany za pomocą sokowirówki. Ponadto taka receptura soku pomidorowego nie tylko zachowuje składniki odżywcze, ale także zwiększa stężenie likopenu, naturalnego przeciwutleniacza o działaniu przeciwnowotworowym.
Gotowanie soku pomidorowego w sokowirówce
Zanim powiemy, jak przygotować sok pomidorowy za pomocą sokowirówki, powiemy Ci, jaki to rodzaj jednostki. Na pierwszy rzut oka sokowirówka wygląda jak kilka garnków włożonych jedna w drugą. Ale w rzeczywistości jego struktura jest nieco bardziej skomplikowana i obejmuje cztery elementy:
- Pojemność na wodę.
- Pojemnik, w którym zbierany jest gotowy napój.
- Durszlak do owoców i warzyw.
- Czapka.
Zasada działania sokowirówki opiera się na działaniu pary na warzywach. Para, która unosi się z podgrzewanego pojemnika z wodą, powoduje wydzielanie soku z warzyw lub owoców, który wpływa do pojemnika na sok. Gotowy produkt jest wyładowywany z pojemnika na sok przez specjalną rurkę.
Obecnie sokowirówki są wykonane tylko z dwóch materiałów - stali nierdzewnej i aluminium. Jeśli to możliwe, należy preferować sokowirówkę ze stali nierdzewnej. Ma zwiększoną odporność na naprężenia mechaniczne, nie podlega agresywnemu środowisku i nadaje się do każdego rodzaju płyty.
Aby przygotować napój w sokowirówce, musisz postępować zgodnie z prostym algorytmem działania:
- Pomidory myje się i kroi na małe kawałki.
- Pokrojone pomidory układa się w durszlak z owocami i warzywami.
- Wodę wlewa się do dolnego pojemnika sokowirówki. Zazwyczaj po wewnętrznej stronie pojemnika znajduje się znak wskazujący wymagany poziom wody.
- Pojemnik z wodą umieszcza się na piecu, podgrzewa do wysokiego ognia. Pozostałe części sokowirówki są umieszczane na wierzchu pojemnika: pojemnik na sok, durszlak z pomidorami i pokrywka.
- Średni czas gotowania w ten sposób soku pomidorowego wynosi 40 - 45 minut. Po tym czasie jest spuszczany z pojemnika na sok i filtrowany.
- Do gotowego napoju dodaje się sól i cukier.
Zamknięcie soku pomidorowego na zimę
Świeżo wyciśnięty napój może zachować swoje dobroczynne właściwości zaledwie przez kilka godzin, a nawet po włożeniu go do lodówki. Dlatego jeśli po zbiorach pozostało wiele pomidorów niespełniających norm, bardziej racjonalne byłoby zamknięcie soku pomidorowego na zimę.
Aby zrobić ten napój na zimowy spinning, możesz wybrać dowolny przepis spośród omówionych powyżej. Ale jeśli jest przygotowany za pomocą sokowirówki, należy go dodatkowo ugotować. W takim przypadku na powierzchni utworzy się piana, którą należy usunąć.
Opinie ogrodników i szefów kuchni o potrzebie obowiązkowej sterylizacja puszek pod napojem pomidorowym znacznie się różnią. Ktoś pomyślnie zamyka banki bez żadnej sterylizacji, ktoś uważa tę procedurę za obowiązkową. Opowiemy Ci o każdej z metod.
Aby odwirować ten napój bez sterylizacji, puszki należy dokładnie umyć. Następnie należy je umieścić szyją w dół, aby cała woda została z nich całkowicie spuszczona. Ugotowany sok pomidorowy wlewa się do całkowicie suchych słoików i zwija.
Słoiki można sterylizować na kilka sposobów:
- Pierwszy sposób zakłada sterylizacja puszek w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 150 stopni. Jednocześnie nie musisz ich tam długo trzymać, wystarczy 15 minut.
- Drugą metodą sterylizacji jest kąpiel wodna. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, do pełnej sterylizacji wystarczy 15 minut. Następnie puszki należy wysuszyć, kładąc je do góry nogami.
Gotowy napój w sterylizowanych słoikach jest zamykany w taki sam sposób, jak w niesterylizowanych. Zamknięte puszki są odwracane do góry nogami i pozostawiane w tym stanie, aż całkowicie ostygną.
W ten sposób, poświęcając tylko trochę czasu, możesz nie tylko wykorzystać pozostały plon pomidora, ale także zaopatrzyć się w smaczny i zdrowy napój.
