Podpolniki na zimę: przepisy na gotowanie na oleju i czosnku, zdjęcia, filmy

Pomysł na przygotowanie podpolników na zimę bez wątpienia odwiedzi każdego grzybiarza, który znał te leśne dary i miał szczęście zebrać ich dużą ilość w sezonie. Domowe produkty z nich wykonane są pyszne i niezwykle pachnące. Po otwarciu słoika jego zawartość można bezpiecznie postawić na stole jako samodzielną przystawkę lub na jego bazie zrobić pachnącą zupę grzybową, pikantną sałatkę, oryginalny kawior lub niezwykły sos. Różnorodność przepisów na przygotowanie podpolników na zimę (zwanych też brodzikami, topolami czy rzędami topoli) jest imponująca. Te grzyby są solone, marynowane, smażone, uzupełnione różnymi przyprawami i składnikami. Najważniejsze, aby nie zapominać, że przed użyciem do gotowania należy je przetworzyć w określony sposób, a także przestrzegać wszystkich zawiłości związanych z konserwacją i przechowywaniem. W tym przypadku wykroje z topoli na zimę niewątpliwie okażą się nie do pochwały.

Jak gotować grzyby w piaskownicy na zimę

Bez względu na to, jakie przepisy posłużą do przygotowania preparatów z piaskownic na zimę, te dary lasu muszą zostać wcześniej przetworzone.

Zaleca się usunięcie brudu przed wysłaniem go do kosza z podłogi podpodłogowej

Gdy tylko świeże grzyby zostaną przyniesione z lasu do domu, należy niezwłocznie wykonać następujące czynności:

• włóż talerze podpodłogowe do szerokiej miski i zalej chłodną wodą, aby płyn je przykrył, robi się to w celu pozbycia się cierpkiego smaku;
• pozostaw pojemnik z grzybami w chłodnym miejscu na 3 dni, pamiętaj o zmianie wody rano i wieczorem;
• po tym okresie rzędy należy dobrze umyć, pozbywając się resztek brudu, piasku i przylegającego gruzu;
• nożem dokładnie oczyścić czapki topoli z błony śluzowej na powierzchni, odciąć dolną trzecią część nogi, usunąć zepsute miejsca;
• pokrój duże równiny zalewowe na małe kawałki (małe można zostawić w całości);
• rozpuścić sól kuchenną w wodzie (2 łyżeczki na 1 litr), napełnić szeroki rondel, opuścić grzyby, odczekać do wrzenia i gotować przez co najmniej 20 minut;
• spuszczając wodę można następnie użyć wioślarza do topoli zgodnie z wymaganiami przepisu na żądany zbiór na zimę.

Rzędy topoli wymagają obowiązkowej obróbki wstępnej

Przepisy na gotowanie podpolnikowa na zimę

Topola ryadovka to doskonały wybór dla gospodyni, która chce kręcić kilka puszek domowych grzybów w puszkach na zimę. Gęste, mięsiste czapki i nogi dobrze zachowują swój kształt, nie tracą sprężystości i koloru, długo pozostają smaczne i piękne. Są bardzo dobre zarówno solone, jak i marynowane. A jeśli jest chęć i okazja do trochę większego wysiłku, możesz zamknąć prawdziwy przysmak na zimę - smażony rząd topoli, konserwowany w oleju.

Możesz zapoznać się z prostymi i ciekawymi przepisami na gotowanie podpolników na zimę, uzupełnionymi zdjęciami poniżej.

Jak gotować solone podpolniki na zimę

Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania grzybów piaskownicowych na zimę jest solenie. Tradycyjnie są solone „na zimno” lub „na gorąco”. W pierwszym przypadku podpolniki gotują się dłużej, ale wychodzą ostrzejsze i gęstsze. Ale druga metoda pozwala uzyskać wynik znacznie szybciej.

Według któregokolwiek z tych przepisów, podpolniki solone na zimę zaleca się gotować z czosnkiem, ziołami, pieprzem, goździkami, liśćmi laurowymi. Do preparatu można dodać świeże liście chrzanu, porzeczki lub wiśni - doda to dodatkowych nut do bogatego aromatu potrawy.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Dokładnie wyczyść i spłucz namoczone podłoża.
2. W przypadku solenia na „gorąco” pieczarki należy gotować w osolonej wrzącej wodzie przez pół godziny. Następnie należy je ponownie wypłukać i pozwolić, aby nadmiar wody spłynął. Jeśli zdecydujesz się na solenie podłoży „na zimno”, nie musisz ich gotować.
3. Dno naczynia posyp solą, dodaj trochę przypraw i posiekane ząbki czosnku.
4. Mocno umieścić podpolniki w pojemniku zakrętkami do dołu, każdą warstwę posypując solą, ziołami i przyprawami.
5. Przykryj czystą szmatką i umieść ucisk na górze. Umieść w chłodnym miejscu. Po kilku dniach sprawdź, czy sok się pojawił, jeśli nie, ucisk powinien być trudniejszy.

Rzędy solone na gorąco należy najpierw ugotować

Dla tych, którzy lubią wkładać więcej czosnku w obrabiane przedmioty, zaleca się marynowanie na zimę gorących podpolników z oliwą z oliwek.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Przygotuj małe sterylne słoiki (0,5-1 l) i pokrywki.
2. Obierz i pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki. Wlej wymaganą ilość soli do pojemnika, skąd wygodnie będzie wziąć ją łyżeczką.
3. Gotuj namoczone, umyte i, jeśli to konieczne, posiekane grzyby we wrzącej wodzie przez 20 minut, okresowo usuwając pianę łyżką cedzakową.
4. Spuść wodę. Słoiki szczelnie napełnić gorącym podpolnikovem, układając na przemian warstwę grzybów, kilka ząbków czosnku, łyżeczkę soli.
5. Wlej pełną łyżkę oliwy z oliwek do każdego słoika na wierzchu. Zamknij szczelnie pokrywką, odwróć do góry nogami, zawiń ciepłą szmatką i pozostaw do ostygnięcia.
6. Schłodzone marynaty przechowuj w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Podpolniki solone czosnkiem i oliwą z oliwek to doskonała przystawka dla miłośników pikantnych potraw

Jak gotować marynowane podpolniki na zimę

Podpolniki gotowane na zimę w pikantnej marynacie z czosnkiem, cebulą, papryką i ulubionymi przyprawami są niezwykle aromatyczne i smaczne. Ich przepis jest bardzo prosty i wymaga niewielkiego wysiłku.

Kompozycja:

Przygotowanie:

1. Gotuj przygotowane grzyby przez 30 minut. Następnie spuść nadmiar wody.
2. Drobno posiekaj cebulę. Połącz z octem, przyprawami i włóż do pieca. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut.
3. W zalewie zalewamy grzyby, dolewamy wody i podpalamy jeszcze przez 5 minut.
4. Na przygotowane brzegi rozprowadzić podpolniki wraz z płynem, zwinąć, ostudzić i przechowywać w piwnicy.

Gotowanie kiszonych topoli nie jest trudne.

Podpolniki, zamknięte na zimę w sosie pomidorowym, okazują się bardzo przyjemne i oryginalne w smaku. Te grzyby w puszkach są doskonałą bazą do gulaszu warzywnego lub przepysznej zupy. Jednak z powodzeniem mogą być podawane jako samodzielne danie.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Rozpuścić koncentrat pomidorowy lub sos w wodzie. Dodaj sól i cukier i gotuj.
2. Wstępnie przetworzone i ugotowane podpolniki włożyć do gorącej marynaty. Wlej wszystkie przyprawy i zioła według przepisu z wyjątkiem octu. Gotować przez 10 minut.
3. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Rozłóż grzyby w sterylnych szklanych słoikach. Na wierzch polej marynatę. Przykryj przygotowanymi blaszanymi pokrywkami. Zanurz słoiki w szerokim pojemniku z wrzącą wodą i sterylizuj przez 20 minut.
5. Zwiń konserwy z pokrywkami. Owinąć ciepłym kocem lub grubym ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Smak podpolnikowa z puszki będzie bogatszy, jeśli do marynaty dodamy sos pomidorowy lub makaron.

Łatwy i ciekawy sposób na gotowanie marynowanych podpolników na zimę sugeruje film:

Jak gotować smażone podpolniki na zimę

Wiele osób błędnie uważa, że ​​smażone grzyby to wyłącznie letni i jesienny przysmak. Tak naprawdę tym pysznym daniem można rozpieszczać siebie i swoje gospodarstwo domowe nawet po zakończeniu sezonu „cichego polowania”. Aby to zrobić, wystarczy mieć czas na przygotowanie na zimę kilku słoików z podkładami, usmażonych z dodatkiem oleju.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Podłogi wcześniej namoczone, obrane i ugotowane w osolonej wodzie wyrzucić na durszlak. Po odczekaniu, aż woda wypłynie, pokrój grzyby na średniej wielkości plasterki.
2. Roztop masło w rondelku, dodaj do niego olej roślinny i smaż kawałki podkładu na małym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. Pokrywka patelni musi być zamknięta.
3. Następnie zdejmij pokrywę. Kontynuuj smażenie grzybów, aż wyewoluowany sok wyparuje, a mieszanina olejów stanie się klarowna.
4. Gotowe płyty podpodłogowe umieścić w małych sterylnych słoikach. Równomiernie rozprowadź mieszaninę olejków na wierzchu. Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami, zanurz je po ramiona we wrzącej wodzie i sterylizuj przez około godzinę.
5. Zwiń puszki i pozwól całkowicie ostygnąć.

Smażone na tłuszczu podpolniki można również zebrać do przyszłego wykorzystania.

Następnie należy dodatkowo zapalić wymaganą ilość oleju na patelni i dolać wrzący olej do tych słoików, w których nie ma wystarczającej ilości oleju.

Możesz skorzystać z bułgarskiego przepisu na przygotowanie smażonego podpolnikowa na zimę. W odróżnieniu od poprzedniego polega na szybkim smażeniu grzybów na dużym ogniu, a ząbki czosnku i posiekaną zieleninę należy wkładać bezpośrednio do słoików do topoli.

Skład potrawy:

Przygotowanie:

1. Przygotuj i wysterylizuj banki z wyprzedzeniem.
2. Resztę wody spuścić z terenów zalewowych, uprzednio namoczonych i gotowanych w osolonej wrzącej wodzie. Pieczarki pokroić w przypadkowe plasterki i smażyć na oleju roślinnym na dużym ogniu, bez przykrywania patelni pokrywką.
3. Ułożyć podpolniki na brzegach, przekładając warstwy cienkimi plasterkami czosnku i posiekanych ziół.
4. Do oleju pozostałego po usmażeniu grzybów dodaj ocet i sól. Zagotuj i ostudź. Wlewamy ten olej na płyty podpodłogowe w brzegach, upewniając się, że jego warstwa w górnej części zbiorników ma grubość 3-3,5 cm.
5. Przykryj słoiki pokrywkami. Sterylizuj puste miejsca na zimę w szerokiej misce z wrzącą wodą przez co najmniej 40 minut.

Topola smażona według bułgarskiej receptury jest wyjątkowo smaczna.

Warunki przechowywania

Jeśli podkłady solone są na zimę w drewnianej balii lub innym nie zamkniętym lub nie wysterylizowanym pojemniku, należy je przechowywać w chłodnym miejscu - na podłożu lub na półce w lodówce. W tej formie można je przechowywać przez około sześć miesięcy.

Podłogi, solone lub marynowane na zimę w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach, można przechowywać w piwnicy lub na półce w spiżarni. Ten produkt można spożywać przez 2 lata. Jednak po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce, a zawartość spożyć w ciągu 1 tygodnia.

Przechowywanie smażonych półfabrykatów grzybów na zimę jest dozwolone w piwnicy, piwnicy lub w lodówce. Konserwy zwinięte w metalowe wieczka nadają się do użytku przez cały rok.

Wniosek

Podpolniki na zimę, zakonserwowane w domu, to doskonała okazja do przechowania na przyszłą część bogatego „łupu” przywiezionego z lasu w sezonie grzybowym. Na początku będziesz musiał trochę popracować: te grzyby należy moczyć przez kilka dni, a następnie dobrze wypłukać i ugotować we wrzącej wodzie. Ale potem z gęstego, elastycznego podpolnikowa z apetycznym mięsistym miąższem można ugotować prawie każde danie. Jeśli chodzi o przygotowania na zimę, to ryadovka topola jest wyjątkowo dobrze marynowana w pomidorach, z różnymi przyprawami i czosnkiem, solona w dowolny tradycyjny sposób lub zawijana w słoikach z dodatkiem oliwy, a także konserwowana smażona na tłuszczu . Warto wypróbować wszystkie proponowane przepisy, aby wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Nie wolno nam jednak zapominać, że preparaty grzybowe na zimę powinny być odpowiednio przechowywane i nie spożywane po upływie terminu ich przydatności do spożycia.

Polecane wpisy

Kawior z cukinii na zimę bez pieczenia

Kawior z bakłażana w kawałkach

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Język teściowej: krok po kroku

Kawior z cukinii z papryką

Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Lecho z cebulą: przepis

Adjika na zimę z pomidorów

Przepisy na syrop morelowy