Jak czasami nie jest łatwo wybrać odpowiednią opcję z ogromnej liczby przepisów, które są przedstawione w książce kucharskiej, gdy chcesz czegoś smacznego, oryginalnego i łatwego do wykonania w tym samym czasie.
Sałatka "język teściowej»Od cukinii na zimę należy właśnie do podobnej kategorii preparatów. Jeśli przypadkowo spróbujesz tego dania z przyjaciółmi lub znajomymi, na pewno będziesz chciał je powtórzyć. Najlepsza wiadomość jest taka, że nie jest to wcale trudne, a nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tej pysznej przekąski. Ponadto artykuł szczegółowo omawia proces przygotowywania sałatki „język teściowej” z cukinii wraz z instrukcjami krok po kroku.
Niektórzy ludzie mają naturalne pytanie o pochodzenie tak oryginalnej nazwy sałatki. Jednak łatwo zgadnąć, że plastry, na które kroi się cukinię, przypominają kształtem język. Cóż, przymiotnik w zabawnej formie odzwierciedla ostrość oferowanej przekąski. Przepisów na wykonanie „teściowej” jest jednak wiele, bo ta sałatka tak lubi wielu, że gospodynie domowe eksperymentują z nią w dość swobodny sposób, łatwo modyfikując ilość składników. Dlatego ostrość sałatki „język teściowej” może być zmniejszona lub zwiększona w zależności od upodobań osoby, która ją przygotowuje.
Główny skład produktów na język teściowej
Wśród wielu przepisów na robienie sałatki „teściowej” z cukinii, skład produktów, które są do niej używane, zwykle pozostaje niezmieniony.
Poniżej znajduje się najbardziej klasyczny przepis na tę sałatkę „język teściowej” z cukinii na zimę wraz ze szczegółowymi zdjęciami ilustrującymi proces produkcji.
Aby więc zrobić tę sałatkę z cukinii, musisz wziąć:
- Cukinia właściwa - 2 kg;
- Pomidory - 2 kg;
- Słodka papryka - 3-4 sztuki;
- Świeży czosnek - jedna średniej wielkości główka;
- Ostra papryka - 1-2 małe strąki;
- Rafinowany olej roślinny, najczęściej słonecznikowy, 150-200 ml;
- Ocet stołowy 9% - 70 ml (naturalne wino nada sałatce delikatniejszy smak - 100 ml);
- Cukier granulowany - 50 g;
- Dowolna sól, ale nie jodowana - 50-60 g.
Oczywiście ta sałatka z cukinii jest szczególnie smaczna z pomidorami. Ale może się zdarzyć, że zdecydowałeś się ugotować to danie w sezonie, kiedy wciąż nie ma obfitości soczystych i dojrzałych pomidorów. W takim przypadku zamiast pomidorów często stosuje się gotową pastę pomidorową. Co ciekawe, niektórzy wolą nawet sałatkę z cukinii z koncentratem pomidorowym zamiast świeżych pomidorów. Oprócz makaronu można również użyć gotowego soku pomidorowego.
Aby przygotować sałatkę „język teściowy” według powyższej receptury, należy przed obróbką termiczną rozpuścić 500 g koncentratu pomidorowego w jednym litrze wody. Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować 1,8-2 litrów soku pomidorowego.
Prawie każda cukinia się nada, z wyjątkiem bardzo przejrzałych. Młode można używać w całości i przecinać w poprzek, w podłużnych krążkach.
Zaleca się usuwanie skórki z bardziej dojrzałej cukinii, a także wszystkich nasion o powolnym wnętrzu. Do sałatki należy używać tylko najtwardszych części dyni.
Cukinię o stosunkowo dużych rozmiarach najpierw kroi się na kilka poprzecznych części, a następnie każdą część kroi się wzdłuż na plasterki o grubości co najmniej 1 cm.
Pomidory do sałatki z cukinii „teściowej” lepiej przyjmować dojrzałe i soczyste. Twardy i niedojrzały nie zadziała. Ale kilka przejrzałych pomidorów o nieregularnych kształtach jest idealnych, ponieważ nadal zostaną zmiażdżone, aby zrobić sos.
Tak samo jest z papryką - nawet zdeformowaną, ale zawsze dojrzałe owoce można wykorzystać do przygotowania sałatki „teściowej języka”.
Kroki gotowania
Jeśli więc nie wiesz, jak przygotować sałatkę „język teściowej” z cukinii, to poniższe instrukcje pomogą Ci w tej interesującej sprawie.
Na pierwszym etapie cukinię obieramy i kroimy w odpowiednie plasterki, dlatego możemy powiedzieć, że ten etap już przeszedł.
Drugim krokiem jest zajęcie się pomidorami. Jeśli twoje pomidory są zbyt gęste lub po prostu ci przeszkadzają, możesz je łatwo usunąć. Aby to zrobić, przygotuj dwie miski wody: jedną postaw na ogniu i zagotuj, drugą pozostaw zimną. Podczas gdy woda się zagotuje, wykonaj na pomidorach nacięcie w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do ogona. Wrzuć kolejno pomidory do wrzącej wody i natychmiast wyjmij łyżką cedzakową i włóż do zimnej wody. Po tej operacji skóra czasami zsuwa się sama lub trzeba jej trochę pomóc. Następnie pokrój pomidory na 2-4 części, usuwając w razie potrzeby wszystkie problematyczne obszary. Przetrzyj pomidory przez maszynkę do mięsa i umieść powstałą pachnącą masę w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu.
Następnym krokiem w przygotowywaniu sałatki jest zajęcie się papryką: słodką i ostrą. Ze słodyczy wyczyść całą wewnętrzną część nasionami i przegrodami i pokrój na kawałki o dogodnym rozmiarze. To samo dzieje się z ostrą papryką.
Następnym krokiem jest zmielenie obu rodzajów papryki i dołączenie do pokrojonych pomidorów. Gdy mieszanina pomidorów i papryki się zagotuje, gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po 10 minutach na patelnię dodaj sól, cukier i masło, a następnie dodaj czekającą w odpowiednim czasie cukinię. Doprowadź do wrzenia, delikatnie mieszając plasterki cukinii, aby się nie rozpadły.
Kolejny etap jest najważniejszy w przygotowaniu sałatki „język teściowej” z cukinii. Ponieważ musisz upewnić się, że ten ostatni ma czas na gotowanie, to znaczy staje się dość miękki, ale nie na tyle, aby zamienić się w puree. Z grubsza powinno to nastąpić za 20-30 minut, ale w każdym przypadku wszystko jest indywidualne i zależy od odmiany i wieku cukinii. Nawet w przepisie ze zdjęciem nie zawsze jest możliwe dokładne pokazanie stanu plasterków cukinii w sałatce. Zwykle wiąże się to z doświadczeniem, więc nie zniechęcaj się, jeśli za pierwszym razem nie doprowadzisz cukinii do pożądanego stanu i je strawisz. Z pewnością nie wpłynie to na smak sałatki.
Na kilka minut przed gotową cukinią na patelnię dodaj czosnek i ocet pokrojony w praskę czosnkową. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i zdejmij z ognia. Sałatka z języka teściowej jest gotowa do spożycia. Ale nadal trzeba go zwinąć na zimę.
W tym samym czasie, gdy jednym okiem obserwujesz zachowanie języków cukinii na patelni, zaczynasz myć i sterylizować słoiki i pokrywki. W przypadku zimowego przygotowania sałatki należy to zrobić. Każda gospodyni domowa wybiera własny sposób sterylizacji puszek.
Aby to zrobić, wystarczy wlać trochę wody do każdego słoika, aby nie pękł, i ustawić go w trybie maksymalnym na 5-10 minut, w zależności od wielkości słoika.
Ponieważ zgodnie z tym przepisem sałatkę przygotowuje się bez sterylizacji, bardzo ważne jest, aby dobrze wysterylizować słoiki i pokrywki, a następnie ułożyć gotową przekąskę na gorąco w gorących słoikach.Nakrętki można stosować zarówno zwykłe metalowe, jak i śrubowe, najważniejsze jest sterylizowanie ich przez co najmniej 5 minut.
Na koniec pozostaje tylko odwrócić słoiki z sałatką do góry dnem i zawinąć je.
Spróbuj zrobić sałatkę „język teściowej” według tego przepisu, a jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, na zimę na pewno dostaniesz pyszny i oryginalny smak.
