Zawartość
Zielone pomidory z czosnkiem na zimę to wszechstronna przekąska, która pomoże urozmaicić zimową dietę. Pyszne przetwory mogą być podawane z dodatkiem, daniem głównym lub jako samodzielna przekąska.
Przetwarzane są pomidory o średnich i dużych rozmiarach. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na kolor owocu. Jeśli są ciemnozielone plamy, lepiej nie używać pomidorów, ponieważ jest to wskaźnik zawartości w nich toksycznych składników.
Przepisy na czosnek i zielone pomidory
Pomidory i czosnek można marynować w specjalnej solance lub poddać dłuższej obróbce termicznej. Oryginalna wersja przekąski to nadziewane pomidory, nadziewane czosnkiem i ziołami. Z czosnku i niedojrzałych pomidorów przyrządza się pyszne sałatki, które można uzupełnić innymi warzywami.
Prosty przepis
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem marynowania jest użycie całych warzyw. Nie wymaga to sterylizacji pojemników. Takie półfabrykaty mają ograniczony okres trwałości, dlatego zaleca się ich użycie w ciągu najbliższych dwóch miesięcy.
Twist z niedojrzałymi pomidorami i czosnkiem przygotowuje się w następujący sposób:
- Z pomidorów wybierz 1,8 kg owoców tej samej wielkości, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny.
- Wybrane owoce zanurza się we wrzącej wodzie na pół minuty. Pomidory najlepiej blanszować porcjami na durszlaku, który można szybko wyjąć z rondla z wrzącą wodą.
- Następnie zaczynają przygotowywać trzylitrowy słoik, na dnie którego umieszcza się kilka liści laurowych, 8 ziaren pieprzu i pięć ząbków czosnku.
- Marynatę uzyskuje się przez gotowanie litra wody z łyżką soli i 1,5 łyżki cukru pudru.
- Na etapie gotowości do marynaty dodaje się 0,1 l octu.
- Przygotowany płyn wlewa się do szklanego słoika.
- Lepiej jest zamknąć pojemnik za pomocą blaszanych pokrywek.
Sałatka Szmaragdowa
Niedojrzałe pomidory i czosnek tworzą pyszną szmaragdową sałatkę, której nazwa zawdzięcza obfitości zielonych składników.
Możesz przygotować przystawkę z zielonych pomidorów z czosnkiem, korzystając z następującej technologii:
- Trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów należy pokroić w plasterki.
- Czosnek (120 g) umieszcza się pod prasą w celu zmielenia.
- Jedna pęczka kopru i pietruszki powinna być jak najmniejsza.
- Kilka ostrych papryczek jest pokrojonych na pół pierścienia.
- Składniki przenosi się do jednego pojemnika, w którym należy dodać 140 g cukru i kilka dużych łyżek soli.
- Pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na kilka godzin w chłodnym miejscu.
- Gdy warzywa zostaną wyciśnięte, podpala się je i gotuje przez 7 minut.
- Wyjmując patelnię z pieca, dodaj 140 ml 9% octu.
- Słoiki są sterylizowane w piekarniku, po czym są napełniane sałatką warzywną.
- Dobrze zagotuj pokrywki, a następnie zwiń słoiki.
- Pojemnik pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem.
Przepis na czosnek i pieprz
Pyszne przetwory uzyskuje się poprzez dodanie czosnku i papryki. Przepis na zielonego pomidora obejmuje następujące kroki:
- Niedojrzałe pomidory (5 kg) kroimy w cienkie plasterki.
- Czosnek (0,2 kg) wystarczy obrać.
- Cztery papryki kroi się w podłużne paski.
- Kilka strąków ostrej papryki należy umyć i usunąć z nasion.
- Pęczek pietruszki należy posiekać tak drobno, jak to możliwe.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, są kruszone w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
- Powstałą masę i zielenie dodaje się do pomidorów, należy je dobrze wymieszać.
- Warzywa mocno ubijają szklane słoiki. Na wyjściu powinieneś dostać około 9 litrów masy marynującej.
- Do marynaty zagotuj 2,5 litra wody, dodaj 120 g soli i 250 g cukru.
- Płyn doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z pieca.
- Na etapie gotowości marynaty wlać 0,2 litra 9% octu.
- Dopóki ciecz nie zacznie się ochładzać, wlewa się nią zawartość pojemników.
- Następnie puszki umieszcza się w głębokiej misce wypełnionej wrzącą wodą i pasteryzuje nad dołączonym ogniem przez nie więcej niż 20 minut.
- Powstałe półfabrykaty należy zwinąć za pomocą klucza i umieścić pod ciepłym kocem do ostygnięcia.
Przepis na paprykę i marchewkę
Pyszne przetwory zwane Lick your fingers uzyskuje się poprzez konserwowanie całego zestawu warzyw dojrzewających pod koniec sezonu letniego.
Proces konserwowania sałatki papryką i marchewką składa się z kilku etapów:
- Z całkowitej masy pobiera się półtora kilograma pomidorów, które nie zdążyły dojrzeć. Zbyt duże owoce można pokroić na kawałki.
- Paprykę należy pokroić na małe kawałki.
- Używa się około 1/3 ostrej papryki, nasiona są usuwane i drobno siekane.
- Jedną marchewkę należy pokroić tak drobno, jak to możliwe. Możesz użyć robota kuchennego lub drobnej tarki.
- Przez prasę wyciskane są trzy ząbki czosnku.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, miesza się we wspólnym pojemniku.
- Otrzymaną masę papryki i marchwi umieszcza się na dnie trzylitrowego słoika.
- Na wierzchu ułożyć całe lub pokrojone pomidory.
- Marynatę przygotowuje się przez zagotowanie litra wody z 1,5 łyżkami soli i trzema pełnymi łyżkami cukru.
- Kiedy ciecz zaczyna się aktywnie wrzeć, ogień jest wyłączany i usuwany.
- Pamiętaj, aby dodać 0,1 l octu i napełnić słoik płynem.
- Przez pół godziny słoik pasteryzuje się w rondlu z wrzącą wodą, a następnie konserwuje żelaznymi pokrywkami.
Farsz czosnkiem i ziołami
Oryginalną opcją konserwowania są nadziewane pomidory. Jako nadzienie stosuje się mieszankę czosnku i ziół.
Możesz zachować zielone pomidory na zimę, przestrzegając następującej sekwencji działań:
- Dwa kilogramy pomidorów, które nie zaczęły dojrzewać, należy umyć i wykonać w nich nacięcia w kształcie krzyża.
- Obie główki czosnku należy obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Paprykę pokroić w podłużne paski.
- Chilijski strąk należy umyć, jego połowa będzie potrzebna do konserw.
- Trzycentymetrowy korzeń chrzanu należy obrać i starty.
- Należy obrać kilka małych cebul.
-
Pomidory nadziewamy czosnkiem i natką pietruszki. W razie potrzeby dodaj inne warzywa - koperek lub bazylię.
- Cebulę, ostrą paprykę, część czosnku, nasiona kopru i połowę posiekanego korzenia chrzanu umieszcza się na dnie szklanego pojemnika.
- Z przypraw używa się 8 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
- Następnie pomidory umieszcza się w słoiku, między nimi umieszcza się talerze z papryką.
- Na wierzchu musisz zostawić liść chrzanu, rozdarty na kawałki, pozostały korzeń chrzanu i czosnek.
- Najpierw wlewa się warzywa wrzącą wodą, którą po 10 minutach należy osuszyć. Procedura jest powtarzana dwukrotnie.
- Do końcowego nalewania potrzebujesz litra wody, dwóch łyżek soli i półtorej łyżki cukru.
- Po ugotowaniu dodaj 80 ml octu i konserwuj słoik.
Farsz czosnkiem i marchewką
Jako nadzienie do zielonych pomidorów możesz użyć mieszanki warzywnej z marchewką i ostrą papryką. Ta przystawka ma ostry smak i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.
Procedura gotowania pysznych pomidorów metodą zszywania jest podzielona na kilka etapów:
- Do przetwarzania wymagane są średniej wielkości niedojrzałe pomidory (tylko około kilograma). Najlepiej wybrać owoce, które są w przybliżeniu takie same, aby równomiernie marynowały.
- Nadzienie pomidorowe przygotowuje się przez siekanie dwóch marchewek, główki czosnku i chilijskiej papryki. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera.
- W każdym pomidorze wykonaj nacięcie i wypełnij owoce uzyskaną masą.
- Słoiki do marynowania są wybierane o pojemności do jednego litra, ponieważ najwygodniej jest w nich umieścić nadziewane owoce. Szklane słoiki pozostawia się na 10 minut w kuchence mikrofalowej, włączane z maksymalną mocą. Gotuj pokrywki przez 5 minut.
- Gdy wszystkie owoce zostaną umieszczone w pojemniku, przystąp do przygotowania marynaty.
- Do litra wody dodaje się półtorej łyżki soli i trzy łyżki cukru pudru.
- Ciecz powinna się zagotować, następnie wyjmuje się ją z palnika i dodaje się łyżeczkę octu.
- Z przypraw odmierz pół łyżeczki mieszanki składającej się z ziaren pieprzu.
- Wypełnienie powinno całkowicie wypełnić puszki.
- Następnie pojemniki umieszcza się w misce z wodą, którą gotuje się przez 10 minut.
- Zamykamy banki kluczem.
Wniosek
Jeśli pomidory jeszcze nie dojrzały, nie jest to powód, aby odkładać przygotowanie pysznych przekąsek na zimę. Odpowiednio przygotowane warzywa stają się integralną częścią marynowanych przetworów i różnych sałatek. Właściwości czosnku są szczególnie ważne zimą, kiedy nadchodzi okres przeziębienia.
Jeśli półfabrykaty mają być przechowywane przez całą zimę, zaleca się sterylizację słoików gorącą wodą lub parą. Ostra papryka, sól i ocet są dobrymi konserwantami.
