Zawartość
Prawdopodobnie każda osoba w jego życiu ma przynajmniej coś, ale słyszała o Kalinie. I nawet jeśli podziwiał przede wszystkim jaskrawoczerwony ogień dojrzałych jagód, symbolizujący sam szczyt jesieni, zapewne słyszał o leczniczych właściwościach tej rośliny ozdobnej. Cóż, ci szczęściarze, na których stanowiskach rośnie ten cudowny uzdrowiciel drzew, są po prostu zobowiązani do korzystania z jego leczniczych właściwości dla dobra swojego zdrowia i rodziny. Ponadto lekarstwo jest naprawdę smaczne. Chociaż wielu jest zdezorientowanych jakimś szczególnym smakiem zawartym w owocach kaliny, znika, jeśli znasz niektóre tajemnice zbierania i zbierania jagód kaliny na zimę.
Kalina na zimę to nie tylko i nie tyle tradycja dżem i dżemy to przede wszystkim liczne wykroje, w których nawet nie stosuje się obróbki cieplnej. Ponieważ kalina jest wyjątkowo zachowana nawet bez długiego gotowania, ale jednocześnie nie traci się ani jednego cennego elementu z jej składu.
Cenne właściwości kaliny i przeciwwskazania do przyjęcia
Trudno spierać się o to, czy kalina jest użyteczną jagodą, czy nie, ponieważ znajduje się w niej prawie cała tabela elementów Mendelejewa. Oprócz tego istnieje wiele kwasów ważnych dla funkcjonowania organizmu człowieka i oczywiście prawie wszystkie znane nam witaminy.
Jedna lista chorób, w przypadku których kalina naprawdę pomaga, zajęłaby całą stronę.
I najczęściej półfabrykaty kaliny są aktywnie wykorzystywane w problemach z żołądkiem i górnymi drogami oddechowymi, przy zwiększonym ciśnieniu, chorobach skóry i ginekologicznych oraz chorobach ośrodkowego układu nerwowego. Jagody kaliny znalazły zastosowanie w kosmetyce.
Niemniej jednak, jak każdy produkt roślinny o tak bogatym składzie, kalina może być szkodliwa, zwłaszcza jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach.
- Najbardziej oczywistą rzeczą jest to, że może wystąpić indywidualna nietolerancja na jagody kaliny i późniejsza na nią alergia, która zostanie wyrażona w pojawieniu się czerwonych plam.
- Powinieneś odmówić używania kaliny podczas ciąży, ponieważ obecny jest w niej żeński hormon, który może niekorzystnie wpłynąć na rozwój dziecka.
- Oczywiście nie należy nadużywać kaliny przy niskim ciśnieniu krwi, a także przy zwiększonym krzepnięciu krwi.
- Zwiększona kwasowość żołądka i bóle stawów to także powód do ograniczenia stosowania kaliny do minimum.
Oczywiście we wszystkich tych przypadkach, z wyjątkiem ciąży, niewielka ilość kaliny nie jest w stanie wyrządzić namacalnej szkody, ale należy zachować ostrożność.
Zbieranie i zbieranie kaliny: cechy
Tradycyjnie zwyczajowo zbiera się i zbiera kalinę, a także kupuje ją na rynkach po pierwszych mrozach. Pod wpływem mrozu jagody pozostawiają goryczkę i nieprzyjemny smak. Ale w naszych czasach zaawansowanego postępu technicznego każda gospodyni domowa w kuchni może zamrozić zebrane lub zakupione jagody kaliny na kilka godzin w zamrażarce i uzyskać dokładnie ten sam efekt.
Jeśli więc masz szansę zaopatrzyć się w kalinę przed mrozem, nie przegap tego. W chłodnych warunkach, na przykład na balkonie, kalina w pęczkach będzie dość przechowywana przez kilka miesięcy, dopóki nie dostaniesz rąk do przygotowania jej na zimę.
Wśród wielu przepisów na półfabrykaty kaliny na zimę można znaleźć te, w których jagody są wolne od nasion i stosuje się wyłącznie sok kaliny z miąższem. W innych przepisach jagody pozostają nienaruszone lub zagniecione, ale razem ze skórką i nasionami.
Jeśli zostaną usunięte, umyte, wysuszone i usmażone na patelni, to po zmieleniu w młynku do kawy można z nich zrobić napój podobny do kawy. Służy do rekonwalescencji po przebytej chorobie i wzmocnienia układu odpornościowego. Pamiętaj o tym, jeśli zgodnie z przepisem musisz wyodrębnić nasiona z kaliny.
Przepisy bez obróbki cieplnej
Dla wszystkich jest jasne, że aby uzyskać maksymalny efekt terapeutyczny, zaleca się stosowanie przepisów na przygotowanie jagód kaliny na zimę bez obróbki cieplnej. Ponieważ w takich pustych miejscach przechowywana jest maksymalna ilość składników odżywczych.
Jagody w cukrze
Najbardziej podstawowym sposobem na zachowanie kaliny na zimę i jednocześnie uzyskanie smacznego i zdrowego syropu jest posypanie jagód cukrem. Zgodnie z tym przepisem na 1 kg jagód kaliny pobiera się 700-800 gramów cukru. Najpierw musisz wysterylizować wymaganą liczbę puszek, a następnie je wysuszyć.
Wcześniej jak gotować jagody kaliny w cukrze należy je posortować i uwolnić od gałązek i innych resztek roślinnych.
Po ostatnim płukaniu kalina musi być koniecznie wysuszona przez spryskanie jej cienką warstwą na ręczniku papierowym lub ściereczkowym.
Przykryj dno przygotowanych słoików warstwą cukru, następnie ułóż warstwę kaliny o grubości około 2 cm, ponownie dobrze posyp jagody cukrem i przejdź na samą górę słoika. Ostatnia warstwa jagód powinna być tak obficie pokryta cukrem, aby jagody pod spodem nie były nawet widoczne. Następnie zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.
Po kilku dniach jagody kaliny powinny wchłonąć prawie cały cukier i dać obfity sok, aby słoik został wypełniony po brzegi pysznym syropem, który w razie potrzeby można dodać do herbaty zamiast cukru lub przygotować na jego bazie kompoty lub galaretki. Taki półfabrykat można przechowywać w lodówce do wiosny, a jagody z niego można wykorzystać w razie potrzeby do celów leczniczych.
Kalina z miodem
Ten przepis jest szczególnie przydatny w leczeniu różnych chorób, ponieważ korzystne właściwości kaliny wzmacniają wyjątkowe właściwości lecznicze miodu.
Świeże jagody należy rozgnieść w drewnianym moździerzu i przetrzeć przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Następnie wymieszaj posiekaną miazgę kaliny z miodem w równych proporcjach wagowych.
Sterylizuj małe słoiki, do 0,5 litra i napełnij mieszanką kaliny i miodu. Przykryj plastikowymi lub metalowymi zakrętkami i pozostaw mieszaninę na tydzień w temperaturze pokojowej. Następnie zaleca się przechowywanie go w lodówce.
Ta lecznicza mikstura może być zażywana łyżką stołową trzy razy dziennie, przed posiłkiem lub w trakcie posiłku, i może leczyć wiele dolegliwości.
Surowy dżem kaliny
Przed przygotowaniem surowego dżemu należy dokładnie opłukać i wysuszyć jagody kaliny, jak opisano szczegółowo powyżej. Na 500 gramów jagód już obranych z gałązek pobiera się dokładnie taką samą ilość cukru.
Wpłynie to tylko pozytywnie na bezpieczeństwo zacięcia.
Jeszcze przed dodaniem cukru jagody kaliny należy rozgnieść w plastikowej lub emaliowanej misce drewnianym tłuczkiem. Niepożądane jest używanie do tych celów blendera, miksera i innych metalowych urządzeń.Po zmiażdżeniu wszystkich jagód dodaj odpowiednią ilość cukru i wszystko wymieszaj. Trzymaj pojemnik z jagodami i cukrem w cieple przez 6-8 godzin, a następnie włóż surowy dżem do suchych sterylnych słoików i utrzymuj w chłodzie.
Wśród innych przepisów jest metoda wytwarzania surowego dżemu z beznasiennej kaliny. W tym przypadku na etapie miażdżenia jagody są dodatkowo przecierane przez plastikowe sito, usuwając nasiona i skórki. Oczywiście o wiele wygodniej jest to zrobić w przypadku wcześniej blanszowanych jagód, ale w tym przypadku absolutnie wszystkie witaminy są zachowane.
Półfabrykaty kaliny poddane obróbce cieplnej
Być może najbardziej wszechstronnym, prostym i szybkim w przygotowaniu jest sok kaliny.
Sok z kaliny
Można go uzyskać na różne sposoby, ale jeśli masz jakiś model sokowirówki, najłatwiej wycisnąć sok z niego. Oczywiście powoduje to dość dużo odpadów miazgi z kośćmi.
Jeśli nie ma sokowirówki, działają inaczej. Umyte i posortowane jagody kaliny zalewamy niewielką ilością wody, doprowadzamy do wrzenia, a następnie przecieramy przez sito. Jagody blanszowane są znacznie łatwiejsze w mieleniu niż surowe, a sam proces nie zajmuje dużo czasu.
Sok z kaliny uzyskany w taki czy inny sposób jest ponownie podgrzewany bez gotowania i natychmiast wlewany do sterylnych butelek lub słoików. Aby przechowywać go poza lodówką, pojemniki z sokiem są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 15-25 minut, w zależności od wielkości pojemników.
Syrop z kaliny
Wiele napojów leczniczych przygotowuje się zimą z soku kaliny: kompoty, galaretki, napoje owocowe. Ale najpopularniejszym preparatem, w którym stosuje się sok, jest syrop kaliny. Zwykle dodaje się go do herbaty po jednej łyżeczce na raz, ale można go spożywać codziennie i tak po prostu na pusty żołądek, jako pyszny środek terapeutyczny i profilaktyczny.
Aby to zrobić, potrzebujesz tylko 1 litra soku z kaliny, 1,8 kg cukru i 10 g kwasu cytrynowego. Najpierw podgrzej sok prawie do wrzenia, stopniowo dodając cukier, gdy się rozgrzeje. Po ugotowaniu należy usunąć pojawiającą się piankę i dodać kwas cytrynowy. Gotuj jeszcze przez około 10 minut na małym ogniu i wlej na gorąco do sterylnych słoików i szczelnie zamknij. Otwarte słoiki wymagają chłodzenia.
Dżemy i konfitury
Aby ugotować kalinę w takiej formie, aby puszki z nią można było łatwo przechowywać poza lodówką, stosuje się różne przepisy na dżem.
Dżem klasyczny powstaje z całych jagód gotowanych w syropie cukrowym. Jeśli zmiażdżysz jagody cukrem i ugotujesz je, otrzymasz dżem. A jeśli chcesz gotować sok kaliny z cukrem przez co najmniej pół godziny, otrzymasz wyjątkową galaretkę wykonaną wyłącznie z jagód z cukrem bez żadnych dodatków.
Aby zrobić dżem z 1 kg jagód kaliny, najpierw ugotuj syrop cukrowy, rozpuszczając 1-1,5 kg cukru w 300 g wody.
Zanurz jagody kaliny we wrzącej wodzie na 5 minut lub jeszcze lepiej, wrzuć je do durszlaka.
Następnie polej jagody gorącym syropem i pozostaw do namoczenia na 10-12 godzin. Po upływie wyznaczonego czasu podgrzej dżem i gotuj przez około godzinę, mieszając i odtłuszczając. Gdy zgęstnieje, umieść go w czystych, suchych słoikach.
Kalina dobrze sprawdza się przy robieniu dżemu lub galaretki z różnymi owocami i jagodami. Możesz więc użyć jego jagód w mieszance z jabłkami, jagodami jarzębiny, śliwkami, cytrynami i pomarańczami. Zwykle używaj równych proporcji owoców lub jagód z kaliną.
Wniosek
Jak zauważyłeś, przepisy na puste kaliny na zimę są bardzo proste, nawet początkujący może sobie z nimi poradzić.Dlatego nie przegap okazji, aby zaopatrzyć się w cenny naturalny lek na zimę, a jednocześnie ćwiczyć robienie pysznych i zdrowych potraw.
