Zawartość
Kalina jest częstym gościem w naszych ogrodach. Krzew ten zdobi działki przydomowe obfitym kwitnieniem, bujną zielenią i cieszy, choć niezbyt smaczne, ale bardzo przydatne jagody. Jasnoczerwone jagody kaliny są od dawna cenione za swoje właściwości lecznicze. Są używane w kuchni i są odważnie przygotowane na zimę, ponieważ w zimnej porze kalina może być przydatna bardziej niż kiedykolwiek. O korzyściach, możliwych przeciwwskazaniach i sposobie zbierania kaliny na zimę, a szczegółowo omówimy w dalszej części sekcji.
Kalina: korzyści i przeciwwskazania
Czerwona kalina jest gloryfikowana przez poetów w swoich dziełach, pomimo wyjątkowego aromatu i bardzo specyficznego smaku. Ale popularność kaliny jest uzasadniona nie jej smakiem lub walorami estetycznymi, ale jej właściwościami. Kalina zawiera w swoim składzie ogromną ilość różnorodnych witamin i minerałów, które mają zbawienny wpływ na pracę całego organizmu człowieka. W medycynie ludowej szczególnie zwraca się uwagę na następujące właściwości tych jagód:
- Ogromna ilość witaminy C działa immunostymulująco na organizm człowieka, co jest szczególnie ważne dla przyspieszenia powrotu do zdrowia.
- Kumaryna w połączeniu z witaminą K ma wyraźne działanie hemostatyczne.
- Jagody uspokajają układ nerwowy i normalizują ciśnienie krwi.
- Garbniki i kwasy fenolokarboksylowe zawarte w świeżym produkcie normalizują pracę przewodu pokarmowego.
- Odbiór kaliny jest skuteczny w walce z miażdżycą, ponieważ nie pozwala na tworzenie się blaszek cholesterolowych.
Na podstawie podanych wskazań można wyróżnić te przypadki, w których nie można jeść kaliny:
- ciąża kobiety;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- niskie ciśnienie krwi;
- zwiększone krzepnięcie krwi.
Przydatny zbiera się kalina z krzaka wraz z nadejściem pierwszych przymrozków, chociaż jego dojrzewanie rozpoczyna się we wrześniu. Niskie temperatury pozbawiają jagody cierpkości i goryczy, nadając im słodko-kwaśny smak. Po zebraniu kaliny warto zadbać o jej przechowywanie w okresie zimowym, ponieważ jej właściwości immunostymulujące najprawdopodobniej staną się niezwykle potrzebne podczas rozprzestrzeniania się grypy i przeziębienia.
Proste metody przechowywania
Z kaliny można przygotować wiele różnych przysmaków: dżem, dżem, sok, nalewka, syrop, przetwory i nie tylko. Takie przygotowania wymagają czasu i pewnej wiedzy. Niektóre gospodynie domowe zbierają kalinę w niezwykle prosty sposób, stosując zamrażanie lub suszenie.
Metoda zamrażania jest dobra, jeśli gospodarstwo domowe ma przestronną zamrażarkę. Zaleca się przygotowanie jagód w następujący sposób:
- Oddziel kalinę od gałęzi i spłucz;
- posyp jagody czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym, aby spuścić wodę;
- połóż świeży produkt na małej blasze do pieczenia cienką warstwą;
- umieść jagody w zamrażarce;
- po całkowitym zamrożeniu wlej kalinę do torby i przechowuj w zamrażarce.
Ta metoda jest chyba najprostsza. Zamrażanie kaliny nie wymaga dużo czasu ani specjalnej wiedzy, a jagoda zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości. Produkt można wykorzystać do przyrządzania duszonych owoców, napojów owocowych.
W przypadku, gdy objętość zamrażarki jest ograniczona, ale nadal chcesz zachować kalinę, możesz skorzystać z metody suszenia. Zaleca się suszenie jagód w następujący sposób:
- Bez zrywania owoców z gałązki jagody więdną w warunkach pokojowych przy dobrej wentylacji przez cały tydzień.
- Wysuszyć bukiety w piekarniku w temperaturze + 45- + 55.
- Zbierz owoce z gałęzi i włóż je do płóciennej torby.
- Przechowuj obrabiany przedmiot w suchym miejscu z dobrą wentylacją.
Suszone jagody kaliny można wykorzystać do zrobienia herbaty, kompot, wywar, napar, nalewka. Na przykład istnieje dobry przepis na napar, który pomoże pozbyć się kaszlu i przeziębienia. Aby przygotować napar, wystarczy zaparzyć tylko 10 g suszonych jagód w szklance wrzącej wody. Po kilku minutach produkt można wypić jako lekarstwo. Dzienna dieta dla osoby dorosłej wynosi 1 łyżkę. to narzędzie.
Przepisy na pyszne zimowe przygotowania
Jeśli dom ma piwnicę lub przestronną spiżarnię, możesz zająć się przygotowaniem różnych konserwowych przysmaków z kaliny. Tak więc poniższe przepisy pozwolą Ci przygotować zdrowy produkt na każdy gust.
Świeża kalina w cukrze
Cukier jest z natury naturalnym konserwantem, który może konserwować każdy produkt przez długi czas. Kalinę można również konserwować z dodatkiem cukru. Będzie to wymagało 700-800 g słodkiego piasku na 1 kg świeżych jagód.
Wyjątkowość przepisu polega na tym, że nie musisz gotować jagód. Cały proces gotowania składa się z kilku prostych kroków:
- Zbierz jagody czerwonej kaliny z gałązek i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Sterylizuj małe słoiki.
- Wlej trochę cukru na dno pojemników.
- Na cukier ułożyć warstwę jagód i ponownie posypać cukrem.
- Pod samą pokrywką powinna znajdować się gruba warstwa cukru.
- Zamknij słoiki metalowymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy.
Taki prosty proces gotowania pozwoli nawet początkującej gospodyni domowej zbierać przydatne jagody na całą zimę. Możesz użyć kaliny w cukrze do gotowania kompotów, robienia nadzień do ciast lub jako dekoracja do różnych deserów.
Jagody kaliny w syropie
Proponowany poniżej przepis pozwala na jednoczesne przygotowanie dwóch pysznych produktów z kaliny: samych jagód w puszce i słodkiego syropu z soku. Syrop jest dalej stosowany jako baza do napojów owocowych, a jagody są dodawane do ciast i deserów.
Zbiór zimowy z kaliny jest dość prosty. Będzie to wymagało samych jagód i cukru. Na 1 kg świeżego produktu potrzeba 400-500 g cukru pudru. Syrop z taką zawartością cukru zostanie zagęszczony i przed użyciem należy go rozcieńczyć wodą.
Aby zrozumieć, jak przygotować kalinę na zimę zgodnie z proponowanym przepisem, musisz zapoznać się z następującymi punktami:
- Posortuj jagody i umyj. Osusz je lekko, rozprowadzając na czystym ręczniku papierowym.
- Przekręć 1/4 jagód przez maszynkę do mięsa i wyciśnij sok z powstałego kleiku.
- Włożyć całe jagody do rondla i polać powstałym sokiem.
- Dodaj cukier do pojemnika i doprowadzaj produkt do wrzenia, regularnie mieszając kalinę, aby całkowicie rozpuścić słodki składnik.
- Wlej gotowy gorący produkt do wysterylizowanych słoików.
- Przykryj napełnione słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie zwiń.
- Zawiń gotowe szwy ciepłym kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Kalinę przygotowaną według tego przepisu należy przechowywać w chłodnej piwnicy. Produkt można wykorzystać do przyrządzania napojów owocowych i kompotów. W przypadku chorób przewodu pokarmowego zaleca się codzienne spożywanie płynnego słodkiego syropu na czczo w ilości 3-4 łyżeczek.
Pyszny syrop z czerwonej kaliny
Syrop z kaliny służy do celów leczniczych i do przygotowywania kulinarnych arcydzieł. Napój owocowy z takiego zimowego preparatu okazuje się bardzo smaczny. Brak ciasta i całych jagód ułatwia przygotowanie tego zdrowego napoju.
Do przygotowania syropu potrzebny będzie 1 litr soku z czerwonej kaliny, 2 kg granulowanego cukru i 10 g cytryny. Sok można uzyskać, mieląc jagody przez sito. W takim przypadku nasiona i ciasto nie dostaną się do gotowego produktu.
Musisz przygotować syrop w następujący sposób:
- Wlej sok do rondla i wymieszaj z cukrem.
- Podgrzej syrop na małym ogniu i dodaj cytrynę.
- Usuń pianę z powstałej cieczy łyżką cedzakową.
- Gotuj syrop przez 10 minut, następnie zapakuj go do wysterylizowanych słoików i zakonserwuj.
Ze względu na wysoką zawartość cukru i kwasu syrop z czerwonej kaliny doskonale przechowuje się nawet w warunkach pokojowych. W sezonie zimowym napój owocowy z przygotowanego syropu pomoże uniknąć chorób wirusowych, aw przypadku choroby przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia.
Syrop z kaliny z miodem
Proponowany poniżej przepis pozwala przygotować na zimę magazyn witamin na bazie czerwonej kaliny i miodu. Oba produkty słyną ze swoich dobroczynnych właściwości, ale w połączeniu jeszcze wyraźniej demonstrują swoje właściwości lecznicze.
Możesz przygotować syrop z soku z kaliny i miodu, biorąc składniki w równych ilościach. Sok z jagód można uzyskać przez zmielenie przez sito. Najlepiej używać naturalnego, płynnego miodu. Jeśli produkt jest słodzony podczas długotrwałego przechowywania, można go podgrzać w łaźni wodnej. Wymieszaj składniki i przenieś je do czystego szklanego słoika. W ciągu tygodnia produkt należy przechowywać w lodówce, a następnie użyć do jedzenia.
Słoiki z syropem miodowo-kalinowym śmiało można nazwać „złotymi”, gdyż odpowiedni kolor produktu łączy się z jego niesamowitymi walorami. Tak więc syrop można pić w celu zapobiegania i leczenia chorób wirusowych oraz do leczenia wrzodów wewnętrznych, zapalenia żołądka.
Pyszny dżem z kaliny
Proces robienia dżemu z kaliny zajmie dużo czasu, jednak w wyniku wszystkich wysiłków uzyskany zostanie bardzo smaczny, długo przechowywany produkt. Aby zrobić dżem z kaliny na zimę, będziesz potrzebować samych jagód i cukru. Proces gotowania polega na wykonaniu następujących manipulacji:
- Posortuj jagody i włóż je do pojemnika z wrzącą wodą.
- Kiedy jagody staną się miękkie, należy je przetrzeć przez sito.
- Wymieszaj powstałe puree jagodowe z cukrem w stosunku 1: 1.
- Dusić galaretkę na małym ogniu przez 60 minut.
- Gorącą galaretkę włożyć do słoików i wekować.
Proponowany przepis na przygotowanie do zimy z czerwonej kaliny nie zachowuje wszystkich witamin z jagód, ale mimo to nadal ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Taką galaretkę z radością zjadają dzieci, co jest ważne dla troskliwych rodziców.
Sok z kaliny
Sok z kaliny może stać się prawdziwą „bombą witaminową”. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Wyciśnij sok z jagód.
- Pozostałe ciasto zalać wodą i gotować przez 5 minut.
- Odcedź powstały bulion.
- Do bulionu dodać wstępnie wyciśnięty sok i cukier.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i wlej do czystych słoików, zwiń.
Proporcje składników tego półfabrykatu kaliny można wybrać niezależnie, ale następująca kombinacja jest uniwersalna: dodaj 1 łyżkę soku z 1 kg jagód. woda i taka sama ilość cukru. W takim stężeniu kompot będzie z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.
Wniosek
Oprócz sugerowanych półfabrykatów z kaliny można przygotować nalewki i przetwory.
Film sugeruje dobry przepis na dżem:
Może go używać nawet niedoświadczona gospodyni domowa, ponieważ specjalista kulinarny szczegółowo wyjaśnia wszystkie etapy przygotowania zimowego zbioru.
Nasi przodkowie wierzyli, że krzew kaliny na podwórku jest oznaką dobrego samopoczucia rodziny. Wiemy, że roślina ta może nie tylko przynieść rodzinie spokój ducha, ale także wzmocnić zdrowie wszystkich jej członków.Jagody kaliny są dość łatwe do zbierania i gotowania. Korzystając z powyższych proponowanych przepisów na zbieranie kaliny na zimę, możesz zrobić doskonały przysmak dla dorosłych i dzieci, zachowując lecznicze właściwości jagód.
