O zaletach jagód kaliny każdy słyszał: działają antyoksydacyjnie, oczyszczają organizm z toksyn i toksyn, poprawiają skład krwi, obniżają ciśnienie krwi, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego, są z powodzeniem stosowane w kosmetyce. I również Kalina jest doskonałym stymulantem układu odpornościowego, dlatego należy ją spożywać w okresie jesienno-zimowym, kiedy organizm szczególnie potrzebuje wsparcia. Aby zachować jagody przez cały rok, przygotowuje się z nich różne preparaty.
Z tego artykułu możesz dowiedzieć się, co gotować z czerwonej kaliny, jak zrobić puste miejsca z cennymi jagodami na zimę.
Jak prawidłowo zbierać czerwone jagody
Viburnum red, której dobroczynne właściwości są trudne do przecenienia, zawiera wiele witamin i minerałów. Aby jak najdłużej zachować wszystkie te substancje, musisz być w stanie prawidłowo zbierać i zbierać szkarłatne jagody.
Możesz znaleźć krzew kaliny w prawie każdym regionie, ponieważ roślina ta jest bezpretensjonalna, zdolna do rozwoju w różnych strefach klimatycznych. Łatwo rozpoznać kalinę: gdy w ogrodzie nie ma już zieleni, wszystkie liście odpadły, a kwiaty wyblakły, pozostaje jedyna dekoracja miejsca - małe drzewo z szkarłatnymi skupiskami małych jagód.
Chociaż na zewnątrz jest ciepło, jagody nie są zbyt smaczne: cierpkie i gorzkie. Ale po pierwszym mrozie smak kaliny znacznie się zmienia, staje się słodki i bardzo aromatyczny.
Różne potrawy przygotowywane są nie tylko z czerwonych jagód, kory krzewu, gałązek, liści, kwiatów kaliny nadają się również do jedzenia. Ponadto wszystkie części rośliny mają korzystny wpływ na organizm ludzki, ponieważ mają właściwości lecznicze.
Musisz poprawnie zebrać czerwoną kalinę:
- wybierz na to piękny dzień, kiedy nie ma deszczu ani śniegu;
- odciąć pęczki ostrymi nożyczkami lub sekatorami, ostrożnie trzymając je, aby cenne jagody nie kruszyły się;
- starannie złóż kiście kaliny w jednej warstwie;
- po zebraniu należy wysuszyć kalinę, zawieszając pęczki na linie w ciemnym i suchym pomieszczeniu.
Przepisy na zimę z czerwonej kaliny
Możesz ugotować wszystko, od kaliny: jest używana jako nadzienie do ciast lub ciast, dodawana do sałatek i przekąsek, wyciskane aromatyczne napoje owocowe z jagód, gotowana galaretka i kompoty, używana do winiarstwa i do tworzenia wspaniałych deserów.
Możesz zaoszczędzić cenne witaminy w kalinie na kilka sposobów:
- Zamrozić jagody, obrane z gałązek i ułożyć w plastikowych torebkach.
- Susz kalinę w piekarniku w temperaturze 60 stopni, dodatkowo lekko otwierając drzwi.
- Złóż czysty rondel i wstaw do lodówki - aby jagody mogły leżeć do sześciu miesięcy.
Puste kaliny popularne, ponieważ po specjalnej obróbce jagody stają się nie tylko przydatne, ale także bardzo smaczne.W końcu zimą o wiele przyjemniej jest jeść dżem lub pić słodki napój owocowy niż żuć suszone jagody.
Sposób przygotowania soku z kaliny
W takim preparacie, o najwyższym stężeniu użytecznych witamin i mikroelementów, zwyczajowo leczy się przeziębienia sokiem kaliny i wzmacnia odporność za jego pomocą. W razie potrzeby do soku można dodać cukier, syrop lub dosłodzić miodem. Miłośnicy kwaśnych dań mogą zachować czysty sok kaliny bez dodatków.
Istnieje wiele przepisów na sok z czerwonej kaliny, ale technologia gotowania w nich jest mniej więcej taka sama:
- Kalina jest dokładnie myta, jagody są oczyszczane z gałązek i innych zanieczyszczeń.
- Teraz musisz wycisnąć sok. Aby to zrobić, najpierw jagody są miażdżone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa (możesz użyć sokowirówki, ale spowoduje to więcej odpadów). Następnie przecier z kaliny przeciera się przez sito, a gęsty sok wyciska przez kilka warstw gazy.
- Na każdy litr soku dodaj około 130 gramów cukru (można go zastąpić miodem). Umieść sok kaliny na kuchence i mieszając doprowadzaj do wrzenia.
- Gotowy sok i kalinę wlewa się do sterylnych słoików i szybko zwija za pomocą zamkniętych pokrywek.
Jak zrobić dżem z czerwonych jagód kaliny
Viburnum nadaje potrawom niepowtarzalny aromat i bardzo specyficzny smak. Takie właściwości jagód doceniają zwłaszcza miłośnicy dżemu. Dżem można przygotować zarówno z czystej kaliny, jak iz mieszanki tej jagody z innymi owocami lub owocami - istnieje wiele przepisów.
Dżem kaliny z cukrem
Aby przygotować taki zimowy blank, będziesz potrzebować:
- 1 kg kaliny;
- 1,3 kg cukru pudru;
- 250 ml wody.
Aby zrobić dżem, musisz wykonać następujące kroki:
- Umyj kalinę i wysusz jagody.
- Blanszuj owoce we wrzącej wodzie przez kilka minut.
- Rozpuść cukier w ciepłej wodzie, aby uzyskać syrop.
- Jagody polać syropem cukrowym i wymieszać.
- Pozostaw kandyzowaną kalinę na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Teraz dżem należy doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając z niego piankę. Następnie wlej gorący przedmiot do sterylnych słoików.
Kalina z pomarańczami
Dżem z dodatkiem pomarańczy cytrusowych nabiera bogatego, bardzo jasnego odcienia. Taki blank stanie się prawdziwą ozdobą zimowego stołu, dodatkowo będzie bardzo przydatny i pachnący.
Aby zrobić dżem z kaliny z pomarańczami, musisz wziąć:
- 1,5 kg czerwonych jagód kaliny;
- 2-3 duże pomarańcze;
- 2 kg cukru pudru.
Cały proces gotowania składa się z kilku etapów:
- Jagody są myte i przenoszone.
- Kalina jest mielona za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Do powstałego puree dodaje się cukier, wszystko dokładnie miesza się - po chwili cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
- Pomarańcze należy pokroić w plasterki, a także posiekać blenderem.
- Pozostaje wymieszać wszystkie składniki i wrzucić dżem do słoików.
Dżem z kaliną i jabłkiem
Jak wspomniano powyżej, nie każdy może jeść czerwoną kalinę w czystej postaci, ale istnieją doskonałe przepisy, w których ta jagoda działa jako aromatyczny dodatek.
Do dżemu kaliny-jabłka potrzebne są następujące składniki:
- 2 kg jagód;
- 5 kg jabłek (lepiej wziąć owoce słodkie lub słodko-kwaśne);
- 5 kg cukru pudru.
gotować dżem właśnie:
- Usuń umytą kalinę z gałązek i włóż do szerokiej miski lub rondla.
- Rękami lub drewnianym tłuczkiem jagody ubija się do uzyskania gładkiej masy.
- Teraz powstałe puree jest filtrowane przez kilka warstw gazy, aby uzyskać czysty sok. Ponadto zostanie użyty tylko sok kaliny, tłuczone ziemniaki można wyrzucić.
- Jabłka są myte, wydrążane i krojone w cienkie plasterki.
- Talerze jabłek układa się na dnie patelni w kilku warstwach, przykrywając granulowanym cukrem. Teraz musisz gotować jabłka na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie zamieni się w syrop.
- Gdy dżem jabłkowy ostygnie, wlewa się do niego sok kaliny i miesza. Teraz musisz zagotować dżem i wlać do czystych słoików.
Dżem kalinowy z wanilią i cytryną
Taki dżem nie może pozostać niezauważony, ponieważ ma niezwykły smak i bardzo jasny aromat. Aby przygotować ten przysmak, oprócz cukru pudru, wody i kaliny, wystarczy wziąć tylko jedną cytrynę i torebkę cukru waniliowego.
Robienie dżemu z kaliny jest bardzo proste:
- Jagody są sortowane i myte w roztworze soli. Roztwór przygotowuje się z litra wody i łyżki zwykłej soli kuchennej.
- Teraz musisz przygotować syrop cukrowy: rozpuść cukier w wodzie i zagotuj masę.
- Całe jagody kaliny umieszcza się we wrzącym syropie, wyłącza kuchenkę i pozostawia dżem do ostygnięcia na 5-6 godzin.
- Usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
- Jagody ekstrahowane są z syropu cukrowego i dodaje się do nich skórkę z cytryny. Taką kompozycję należy zagotować, a następnie przecedzić przez sito.
- Syrop ponownie gotuje się z kaliną przez osiem minut. Następnie schładzają się przez co najmniej cztery godziny.
- Ostatni etap: dżem doprowadza się do wrzenia i przy ciągłym mieszaniu gotuje się do całkowitego ugotowania.
- Pozostaje dodać sok z cytryny, wylać wanilinę, wszystko wymieszać i wlać do sterylnych słoików.
Niezwykły dżem z dyni
Takie przygotowanie na zimę z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kulinarnych eksperymentów, ponieważ łączy się tu dynia i czerwone jagody pachnącej kaliny. Do tego niezwykłego dżemu będziesz potrzebować:
- 1 kg kaliny;
- 1 kg dyni;
- 1,5 kg cukru;
- 1 litr wody.
Przygotuj danie w ten sposób:
- Całe kiście są myte i oczyszczane z gruzu i liści.
- Dynia jest obrana i pokrojona w drobną kostkę, którą po prostu lekko zagotuje się z dodatkiem wody.
- Dynia i kalina wraz z gałązkami są mielone za pomocą blendera lub mielone za pomocą maszynki do mięsa.
- Cukier wlewa się do powstałego puree i odczekuje kilka godzin, aż całkowicie się rozpuści.
- Pozostaje ugotować dżem, mieszając go i odtłuścić pianę. Zwykle wystarczy 40 minut na małym ogniu.
Gotowy dżem z kaliny jest układany w słoikach i zwijany lub zamykany szczelnymi pokrywkami.
Syrop z kaliny
Bardzo dobrze jest dodać jasny syrop kaliny do lodów, galaretek lub ciast. Łatwo jest gotować, wystarczy wziąć wodę, jagody i cukier. Zaleca się blanszowanie jagód, a następnie posiekanie i wymieszanie z cukrem.
Masę gotuje się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, po czym można dodać trochę soku z cytryny i butelkę syropu.
Viburnum pastila
Dzieci bardzo lubią ten przysmak, a jeśli przygotujemy ptasie mleczko z kaliną, stanie się nie tylko smaczny, ale także niesamowicie przydatny. Do prawoślazu potrzebne są umyte jagody, cukier i sok z cytryny lub kwas cytrynowy.
Lepiej jest użyć sokowirówki, aby uzyskać sok. Jagody są przepuszczane, sok wlewa się do miski z grubym lub podwójnym dnem i gotuje do uzyskania konsystencji puree jagodowego.
Teraz musisz wlać cukier i kwas cytrynowy, wymieszać i gotować, aż jeszcze bardziej zgęstnieje. Na blasze pokrytej pergaminem lub w specjalnych formach wylewa się masę kaliny. Po ostygnięciu pastylka powinna łatwo wyjść z formy, staje się żylasta i gęsta.
Wyniki
Istnieje wiele przepisów na zimowe przetwory z czerwonej kaliny: są to jagody z cukrem i dżemem oraz różne napoje owocowe i syropy.
Jeśli ten piękny krzew rośnie w ogrodzie, zdecydowanie musisz wypróbować przynajmniej jeden przepis, ponieważ kalina jest bardzo smaczna i niesamowicie zdrowa!
