Zawartość
Pastila to produkt cukierniczy otrzymywany przez suszenie pokruszonej masy z jagód lub owoców. Jej ważnym składnikiem jest miód, który można zastąpić cukrem. Deser morelowy ma wspaniały smak i jasnopomarańczowy kolor. Dodatek orzechów pozwala urozmaicić jej smak.
Metody przygotowania bazy prawoślazowej
Do przygotowania pianek marshmallows używa się dojrzałych moreli słodkich odmian. Owoce umyj wstępnie, usuń brud i zgniłe obszary. Kości są wyrzucane.
Do zmiękczenia owoce są poddawane obróbce cieplnej, ale można również użyć surowych owoców. Morele można przetwarzać, gotując w rondelku i dodając wodę. Kawałki owoców również wkłada się do piekarnika i piecze przez 15 minut.
Miąższ owocu kruszy się w dowolny dogodny sposób:
- ręcznie nożem;
- blender lub robot kuchenny;
- przez maszynkę do mięsa;
- za pomocą sita.
Metody suszenia
Pastila jest uważana za skończoną, jeśli jej wierzchnia warstwa straci swoją lepkość. Przecier z moreli można suszyć na jeden z następujących sposobów:
- Na zewnątrz. W regionach o ciepłym klimacie wystarczy pozostawić przetworzone morele na świeżym powietrzu. Przygotowaną masę rozprowadzamy na blachach do pieczenia cienką warstwą. Pod słońcem w czasie upałów cały proces trwa od jednego dnia do tygodnia.
- W piecu. Aby wysuszyć pastylkę, wymagana jest temperatura od 60 do 100 stopni. Mieszanka moreli twardnieje przez 3 do 7 godzin.
- W suszarce. Istnieją specjalne urządzenia przeznaczone do suszenia warzyw i jagód. Zgniecione morele umieszcza się na specjalnych tacach, które znajdują się w suszarce. Deser będzie gotowany w ciągu 3-7 godzin w temperaturze 70 stopni.
Gotowy produkt jest zwinięty lub pocięty na kwadratowe lub prostokątne kawałki. Pastila podawana jest z herbatą jako deser.
Przepisy na piankę morelową
Aby przygotować piankę morelową, musisz przetworzyć owoce na puree. Aby to zrobić, użyj blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Oprócz moreli do przygotowanej masy można dodać miód lub orzechy.
Klasyczny przepis
Zgodnie z klasyczną technologią do przygotowania deseru morelowego wymagany jest minimalny zestaw składników. Wystarczy wybrać dojrzałe owoce, przygotować duży emaliowany pojemnik, sito i blachę do pieczenia.
Tradycyjny sposób przyrządzania prawoślazu morelowego:
- Morele (2 kg) należy umyć i przekroić na pół. Kości i zgniłe obszary są usuwane.
- Owoce wkłada się do pojemników i wlewa do 4 łyżek. l. Sahara. Masę miesza się i kładzie na małym ogniu. Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, możesz zrezygnować z cukru.
- Masa jest stale mieszana, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Mieszanie zapobiegnie przypaleniu puree.
- Gdy miąższ się zagotuje, przeciera się go przez sito.
- Blachę do pieczenia smaruje się olejem roślinnym lub kładzie na niej pergamin.
- Ułóż przecier morelowy na wierzchu warstwą 0,5 cm.
- Blacha do pieczenia jest przechowywana przez 3-4 dni w wentylowanym miejscu.
- W czwartym dniu deser jest odwracany i przechowywany w podobnych warunkach przez kolejny dzień.
- Gotowe ptasie mleczko zwija się i wkłada do lodówki.
Z kwasem cytrynowym
Kwas cytrynowy jest środkiem konserwującym i zagęszczającym masę owocową. Proces wytwarzania pastylek z kwasem cytrynowym obejmuje kilka etapów:
- Dojrzałe morele (1 kg) wypestkowuje się i kroi na połówki.
- Owoce umieszcza się w rondelku i zalewamy szklanką wody.
- Pojemnik z morelami umieszcza się na umiarkowanym ogniu.Po rozpoczęciu wrzenia ogień gaśnie i gotowanie kontynuuje się przez 10 minut.
- Kiedy owoce stają się miękkie, przeciera się je przez sito.
- Dodaj 0,2 kg cukru do powstałego puree, wymieszaj i podgrzej na dużym ogniu.
- Gdy zacznie się gotowanie, wymieszaj zawartość pojemnika. Pastila jest nadal gotowana na minimalnym ogniu.
- Gdy masa zgęstnieje, dodaj do niej 0,8 kg cukru, szklankę wody i szczyptę kwasu cytrynowego. Następnie gotuj na wolnym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje.
- Rozłóż gorące puree ziemniaczane na blasze do pieczenia lub innym naczyniu. Mieszaninę przetrzymuje się w suszarce elektrycznej przez 3 godziny.
- Przed podaniem prawoślazu kroimy w wygodny sposób.
Z orzechami
Proces przygotowania pastylki morelowej z orzechami krok po kroku:
- Dojrzałe morele (2 kg) są wypestkowane i dwukrotnie przetoczone przez maszynę do mięsa.
- Przecier przenosi się do rondla i gotuje na małym ogniu. Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia masy.
- Do gorącego puree dodaj 0,8 kg granulowanego cukru. Masa jest dokładnie wymieszana.
- Migdały lub inne orzechy do smaku (200 g) siekamy nożem.
- Dodaj orzechy do moreli i dokładnie wymieszaj.
- Masę pozostawia się na wolnym ogniu na małym ogniu.
- Gdy objętość przecieru morelowego zostanie zmniejszona o 2 razy, przenosi się ją na tace. Dopuszczalna warstwa wynosi od 5 do 15 mm.
- Blachę do pieczenia przenosi się do piekarnika lub suszarki elektrycznej.
- Gotowy produkt jest zwijany lub krojony w kostkę.
Morelowe ptasie mleczko w suszarce
Suszarka elektryczna pozwala zachować dobroczynne właściwości i smak jagód i owoców. Takie urządzenia są wyposażone w palety z bokami, na których umieszczana jest masa owocowa. Średnio proces przygotowania deseru w suszarce elektrycznej trwa 12 godzin.
Przepis na morelowe ptasie mleczko:
- Świeże morele (1 kg) są bez pestki. Miąższ sieka się w robocie kuchennym lub blenderze.
- Do tłuczonych ziemniaków dodaje się cukier do smaku, po czym dobrze się miesza.
- Tacę suszarki przeciera się wacikiem zwilżonym olejem roślinnym.
- Umieść tłuczone ziemniaki na tacy. Jego powierzchnię wyrównuje się łyżką.
- Paleta jest umieszczana w suszarce, która jest przykryta pokrywą.
- Urządzenie jest włączone na 12 godzin. Gotowość produktu możesz sprawdzić po jego konsystencji. Arkusze powinny łatwo odklejać się od powierzchni palety.
Morelowe ptasie mleczko w piekarniku
Do robienia pianek morelowych nadaje się zwykły piekarnik. Deser ugotuje się szybciej niż na zewnątrz.
Przepis na pastę morelową z piekarnika:
- Morele (1 kg) należy dobrze umyć. Podzielić miazgę na pół i usunąć kości.
- Połówki moreli włożyć do rondla i zalać 1 szklanką wody. Masę gotuje się przez 10 minut, aż owoce zmiękną.
- Miazgę przeciera się przez sito lub sieka w blenderze.
- Powstałą masę gotuje się na małym ogniu, stale mieszając. Gdy jego objętość zostanie zmniejszona o 2 razy, płytka zostanie wyłączona.
- Rozłóż papier na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Rozłóż przecier morelowy na wierzchu warstwą do 2 cm.
- Piekarnik włącza się przy 60 stopniach i umieszcza się w nim blachę do pieczenia.
- Masę morelową suszy się w ciągu 3 godzin. Odwracaj to okresowo.
- Gdy powierzchnia deseru jest twarda, wyjmuje się go z piekarnika i zwija w rolkę.
Zefir morelowy bez gotowania
Aby przygotować ptasie mleczko, nie trzeba gotować masy morelowej. Istnieje prosty przepis na deser morelowy bez gotowania:
- Dojrzałe morele należy umyć i wypestkować.
- Owoce rozdrabnia się mikserem do uzyskania jednorodnej masy.
- Dodaj 2 łyżki do masy. l. świeży miód.
- Powstałe puree rozprowadza się na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą.
- Powierzchnię wyrównuje się, tworząc warstwę o grubości nie większej niż 0,5 cm.
- Przykryj piankę gazą na wierzchu.
- Przełóż blachę do pieczenia w słoneczne miejsce.
- Gdy powierzchnia wyschnie, włóż deser do lodówki.
Jak przechowywać
Okres przechowywania prawoślazu morelowego jest ograniczony. Jest przechowywany zarówno w pomieszczeniu, jak iw lodówce. W niskich temperaturach deser jest przechowywany przez 3-4 miesiące.
Jeśli masa morelowa nie została ugotowana, okres przechowywania pastylki zostaje skrócony do 30 dni. Aby przedłużyć trwałość deseru, umieszcza się go w szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami.
Przydatne porady
Poniższe wskazówki pomogą Ci uzyskać pyszne morelowe ptasie mleczko:
- używaj dojrzałych moreli, jeśli owoce nie są dojrzałe, deser nabierze gorzkiego smaku;
- jeśli morele są wystarczająco słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru lub całkowicie go wyeliminować;
- im cieńsza warstwa prawoślazu, tym dłuższy okres przydatności do spożycia;
- dobrze wysusz nie tylko górną, ale także dolną warstwę deseru;
- jeśli zmielisz morele przez sito, deser okaże się bardziej jednolity, ale będzie twardniał dłużej;
- oprócz moreli do prawoślazu dodaje się jabłka, pigwę, gruszkę, malinę, śliwkę.
Pianki morelowe to pyszny i zdrowy deser ze świeżych owoców i substancji słodzącej. Najłatwiejszym sposobem przygotowania ptasie mleczko jest użycie piekarnika lub suszarki. Miąższ owocu kruszy się za pomocą sita, blendera lub innych urządzeń.
