Przy prawidłowym stosowaniu niedojrzałe pomidory stają się integralną częścią domowych zbiorów. Ostry przystawka z zielonych pomidorów uzyskany przy użyciu ostrej papryki i ząbków czosnku. Jeśli chcesz dostać przekąskę o słodkawym smaku, dodaj paprykę lub marchewkę.
Do przetwarzania wybiera się owoce o jasnozielonym, prawie białym odcieniu. Bogaty zielony kolor owoców wskazuje na zawartość w nich toksycznych substancji.
Przepisy na przekąski z zielonych pomidorów
Przystawkę z zielonych pomidorów uzyskuje się przez marynowanie warzyw, które są krojone na kawałki i zalewane marynatą. Pomidory są marynowane w całości, krojone na kawałki lub nadziewane czosnkiem i ziołami. Inną opcją uzyskania przekąski warzywnej jest podgrzanie wszystkich składników. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się dodanie do przekąski octu.
Przepis na czosnek i cebulę
Najprostsza przekąska z niedojrzałych pomidorów wymaga kilku składników. Wystarczy dodać trochę czosnku, cebuli i ziół.
Cechy przetwarzania zielonych pomidorów z czosnkiem podano poniżej:
- Trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów należy umyć. Jeśli napotkasz duże okazy, lepiej je pokroić, aby były lepiej solone.
- Liście wiśni i porzeczki, suszone kwiatostany kopru, ziarna pieprzu i ząbki czosnku rozprowadzane są w szklanych słoikach.
- Następnie niedojrzałe pomidory są szczelnie ułożone.
- Ułóż kilka krążków cebuli na wierzchu.
- Na palniku gotuje się 3 litry wody, do której dodaje się 10 łyżek cukru pudru i kilka łyżek soli.
- Kiedy zaczyna się gotowanie, piec wyłącza się i do solanki dodaje się szklankę octu.
- Słoiki z warzywami zalewamy płynem, aż do ostygnięcia.
- Dodaj dwie łyżki oleju słonecznikowego do każdego pojemnika.
- Słoiki zamykane są pokrywkami i po ostudzeniu przenoszone w chłodne miejsce.
Przepis z kolendrą i ostrą papryką
Ostra przystawka powstaje z niedojrzałych pomidorów, do których dodaje się kolendrę i paprykę chilijską. Procedura jego uzyskania składa się z kilku etapów:
- Pół kilograma niedojrzałych pomidorów kroi się na ćwiartki. W przypadku tego przepisu odpowiednie są owoce, które zaczynają wyglądać na brązowe.
- Pęczek kolendry należy drobno posiekać.
- Chilijska papryka i ząbki czosnku są mielone w maszynce do mięsa.
- Rozdrobnione składniki miesza się i przenosi do słoika.
- Aby przygotować marynatę, kładą litr wody na kuchence, pamiętaj, aby dodać łyżkę soli.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaj dużą łyżkę octu.
- Warzywa wlewa się płynem do marynaty, a następnie słoik traktuje się przez 15 minut w łaźni wodnej.
Przepis na paprykę
Bardzo smaczną przekąskę z niedojrzałych pomidorów uzyskuje się w przypadku użycia papryki. W takim przypadku przepis na jego przygotowanie dzieli się na kilka etapów:
- Dwa kilogramy niedojrzałych pomidorów kroi się na kilka kawałków.
- Funt papryki kroi się w cienkie paski.
- Warzywa wymieszać w jednym pojemniku, wsypać ¼ szklanki soli i pozostawić na 6 godzin, aby sok się wyróżniał, a goryczka zniknęła.
- Następnie uwolniony sok odsącza się, a masę podpala z dodatkiem ½ szklanki cukru i pełną szklanką oleju roślinnego.
- Pół główki czosnku należy pokroić w cienkie plasterki i dodać do mieszanki warzywnej.
- Mieszaninę ogrzewa się nad ogniem, ale należy ją usunąć przed rozpoczęciem procesu wrzenia.
- Przystawka jest rozdzielana między słoiki i pozostawiana do ostygnięcia w kuchni.
Przepis na marchewkę
Prosty sposób na przygotowanie sałatki na zimę, składającej się z zielonych pomidorów, marchewki i cebuli. Przepis na jego otrzymanie obejmuje pewne etapy:
- Dwie marchewki pokroić w wąskie patyczki.
- Dwie główki cebuli należy pokroić na półpierścienie.
- Niedojrzałe pomidory należy pokroić w pierścienie.
- Składniki należy wymieszać i posolić. Masę pozostawia się na 12 godzin do ekstrakcji soku.
- Następnie sok ten jest osuszany, a następnie do mieszanki warzywnej dodaje się trochę oleju.
- Warzywa podpala się, dodaje do nich kilka łyżek cukru i gotuje na małym ogniu przez pół godziny.
- Dodaj dwie łyżki octu do gotowej przekąski, po czym możesz ją rozłożyć w słoikach.
- Głębokie naczynia napełnia się wodą, a następnie umieszcza w niej słoiki. Gotuj pojemniki przez 10 minut i zamknij pokrywki.
Sałatka z Dunaju
Popularną przekąską z zielonych pomidorów jest sałatka z Dunaju. Aby go przygotować, musisz wykonać określoną kolejność działań:
- Najpierw wybiera się niedojrzałe pomidory bez śladów uszkodzeń lub zgnilizny. Zbyt duże okazy najlepiej pokroić na kawałki. W sumie pobiera się 1,5 kg.
- Sześć główek cebuli obranych i pokrojonych w paski.
- Posiekaj sześć marchewek na grubej tarce.
- Składniki należy wymieszać, dodać do nich 50 g soli.
- Przez dwie godziny warzywa pozostawia się pod pokrywką, aby sok się wyróżniał.
- Gdy minie czas, do sałatki należy dodać 50 g cukru, dodać 80 ml oleju roślinnego i włożyć masę do ognia.
- Przez pół godziny warzywa gotuje się na małym ogniu.
- Do gotowej przekąski dodaje się 80 ml octu, po czym układa się w słoikach.
Koreańska przekąska
Kuchnia koreańska jest bogata w przyprawy. Zielone pomidory w stylu koreańskim nie są wyjątkiem. Są przetwarzane na zimno, co zakłada zgodność z następującą recepturą:
- Najpierw wybiera się 20 niedojrzałych pomidorów i kroi na ćwiartki.
- Trzy papryki są obrane i pokrojone w cienkie paski.
- W misce czosnkowej posiekaj dziewięć ząbków czosnku.
- Warzywa do smaku (koperek, bazylia, szczaw) należy drobno posiekać.
- Przygotowane składniki są mieszane.
- Do powstałej masy dodaje się 9 dużych łyżek octu i oleju, 3 łyżki cukru i jedną łyżkę soli.
- Z przypraw potrzebujesz 15 g ostrej papryki. Możesz również użyć specjalnej przyprawy do koreańskiej marchwi.
- Przygotowaną sałatkę układa się w słoikach ugotowanych i przechowywanych w lodówce.
Kawior z zielonych pomidorów
Niezwykłą przekąską jest kawior z zielonych pomidorów i innych sezonowych warzyw. Procedura gotowania w tym przypadku obejmuje określoną sekwencję etapów:
- Niedojrzałe pomidory (3,5 kg) rozdrabnia się za pomocą robota kuchennego.
- Kilka marchewek wciera się grubą tarką.
- Dwie główki cebuli należy drobno posiekać.
- Wlej trochę oleju na głęboką patelnię i smaż cebulę na małym ogniu, aż osiągnie przezroczystość.
- Następnie włóż marchewki na patelnię i smaż warzywa przez 7 minut.
- Pomidory umieszcza się jako ostatnie w pojemniku.
- Wymieszaj masę i dodaj ćwierć szklanki soli i 140 g cukru. Musisz także dodać łyżeczkę pieprzu w postaci groszku.
- Warzywa duszone są przez trzy godziny na małym ogniu.
- Gotową przekąskę umieszcza się w odpowiednich pojemnikach. Po schłodzeniu podawany jest na stół lub przechowywany w lodówce.
Przepis z ogórkami i kapustą
Wszechstronną zimową przekąską jest mieszanka sezonowych warzyw. Aby zrobić przekąskę z zielonych pomidorów, kapusty i ogórków, musisz wykonać kilka następujących czynności:
- Osiem niedojrzałych pomidorów pokroić w kółka. Jeśli kawałki są zbyt duże, możesz je pokroić na kilka kolejnych kawałków.
- Osiem ogórków należy pokruszyć za pomocą półpłuczek.
- Małą główkę kapusty pokroić w cienkie paski.
- Obierz i pokrój cztery papryki na pół-pierścienie.
- Pokrój dwie marchewki tarką.
- Dwie główki cebuli pokroić w paski.
- Kilka ząbków czosnku należy przepuścić przez prasę.
- Składniki są mieszane, można do nich dodać posiekany koperek lub pietruszkę.
- Warzywa miesza się, dodaje do nich 70 g soli.
- Powstałą masę pozostawia się na kilka godzin, aby uwolnić sok.
- Następnie musisz włożyć mieszankę warzywną do pieca i trochę ją podgrzać. Masa nie powinna się gotować, ale składniki powinny się równomiernie rozgrzać.
- Na ostatnim etapie dodaj trzy łyżki octu i sześć łyżek oleju.
- Słoiki wypełnione są przekąskami, które są pasteryzowane w kąpieli wodnej i zamykane pokrywkami.
Farsz z ziołami
Pomidory nadziewane ziołami będą dobrą przekąską na świąteczny stół. Dla niej stosuje się połączenie różnych rodzajów zieleni i ostrej papryki.
Przepis na nadziewane pomidory jest następujący:
- Kilogram niedojrzałych pomidorów należy umyć. Następnie z każdej podłogi wycina się wierzch i miazgę usuwa się łyżką.
- Do nadzienia należy posiekać zieleninę (kolendrę, koperek, pietruszkę, miętę, seler), strąk ostrej papryki bez nasion, główkę czosnku.
- Następnie do powstałej masy dodaje się miazgę pomidorową.
- Nadzienie nadziewane jest pomidorami, które od góry zamyka się rozciętą górą.
- Pomidory umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach i przystępuje do przygotowania marynaty.
- Do rondla wlewa się litr wody, dodaje łyżkę soli kuchennej i granulowany cukier.
- Ciecz powinna się zagotować, następnie wyjmuje się ją z palnika i dodaje się łyżkę octu.
- Nadziewane pomidory wlewa się gorącą marynatą, po czym słoiki są zakorkowane.
Przepis na cukinię
Zimową przekąskę z zielonych pomidorów można uzyskać marynując je z cukinią, papryką i innymi warzywami. Procedura gotowania ma następującą postać:
- Niedojrzałe pomidory (2,5 kg) pokroić w duże koła.
- Kilogram cukinii należy pokruszyć za pomocą półpłynków. Dojrzałe warzywo należy najpierw obrać z nasion i skórki.
- Dwanaście ząbków czosnku pokroić w cienkie plasterki.
- Sześć cebul pokroić w półpierścienie.
- Dwie papryki kroi się wzdłuż na duże kawałki.
- Na dnie słoików umieszcza się kilka gałązek pietruszki i kopru.
- Następnie wszystkie przygotowane warzywa układa się warstwami.
- Marynatę przygotowuje się przez zagotowanie 2,5 litra wody, do której należy dodać 6 łyżek soli i 3 łyżki cukru pudru.
- Z przypraw będziesz potrzebować 6 kawałków goździków i liści laurowych, a także 15 ziaren pieprzu.
- Na początkowym etapie procesu wrzenia palnik jest wyłączany, a do płynu dodaje się 6 łyżek octu.
- Warzywa wlewa się gotowaną marynatą, a słoiki zamyka się pokrywkami.
Przepis na ryż
Sałatka z zielonych pomidorów na zimę to zarówno pełnowartościowy dodatek, jak i pyszna przystawka. Możesz go przygotować zgodnie z określoną sekwencją działań:
- Szklankę ryżu należy pozostawić w zimnej wodzie na kilka godzin.
- Dwa kilogramy niedojrzałych owoców pomidora kroi się w krążki.
- Kilka marchewek jest startych na grubej tarce.
- Drobno posiekaj jedną cebulę.
- Duże słodkie papryki są miażdżone na półpierścienie.
- Składniki roślinne miesza się z ryżem, dodaje 0,3 kg oleju, 50 g soli i 100 g cukru, po czym masę umieszcza się na kuchence.
- Przystawkę należy dusić przez 40 minut, gdy ryż jest ugotowany.
- Na ostatnim etapie do mieszaniny dodaje się 40 g octu.
- Pojemniki są sterylizowane, a następnie umieszcza się w nich przygotowaną przekąskę.
Wniosek
Z zielonych pomidorów na zimę przygotowywane są różne rodzaje przekąsek. Warzywa można marynować w zalewie lub gotować na wolnym ogniu na małym ogniu. Oryginalnie wygląda przystawka z pomidorów nadziewanych ziołami. Gotowy dodatek przygotowywany jest z niedojrzałych pomidorów i innych warzyw konserwowanych z ryżem.
