Zawartość
Niedojrzała sałatka z pomidorów to niezwykła przystawka z marchewki i cebuli. Do przetwarzania pomidory są używane w jasnozielonym odcieniu. Jeśli owoce mają bogaty zielony kolor i mały rozmiar, nie zaleca się ich stosowania ze względu na ich gorzki smak i zawartość toksycznych składników.
Smaczne przepisy
Możesz przygotować sałatkę warzywną, siekając warzywa. Jeżeli elementy nie są poddawane obróbce cieplnej, to pojemniki do przechowywania półfabrykatów należy wysterylizować. Najpopularniejsze przepisy to te wymagające przygotowania marynaty.
Przepis bez gotowania
W przypadku braku obróbki cieplnej użyteczne składniki są całkowicie konserwowane w warzywach. W tym przypadku szczególną uwagę zwraca się na sterylizację puszek w celu zniszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych i wydłużenia czasu przechowywania półfabrykatów.
Poniżej znajduje się prosty przepis na sałatkę bez gotowania:
- Zielone pomidory (2 kg) pokroić w plasterki i umieścić w emaliowanym pojemniku. Posyp trochę solą i pozostaw warzywa na kilka godzin.
- Uwolniony sok należy osuszyć.
- Pół kilograma cebuli należy pokroić w drobną kostkę.
- Kilka papryki pokroić w wąskie paski.
- Połącz warzywa, dodaj do nich pół szklanki cukru i ćwierć szklanki soli.
- Konserwowanie sałatki wymaga ćwierć szklanki octu i szklanki oliwy z oliwek.
- Masę warzywną rozprowadza się w pojemnikach, które pasteryzuje się przez 20 minut w rondelku z wrzącą wodą.
Przepis błyskawiczny
Warzywa można marynować w dość szybki sposób. Po 2 dniach przekąska będzie całkowicie gotowa do użycia.
Sałatkę z zielonych pomidorów z cebulą przygotowuje się w następujący sposób:
- Funt niedojrzałych pomidorów należy umyć i osuszyć ręcznikiem.
- Pokrój pomidory na plasterki, dodaj do nich łyżkę soli.
- Otrzymaną masę przykrywa się płytką i umieszcza w chłodnym miejscu na 2 godziny.
- Cebulę kroi się na pół pierścienia.
- Ostrą paprykę kroimy w kółka wraz z nasionami.
- Trzy ząbki czosnku pokroić w cienkie talerze.
- Cebulę smaży się na patelni nie dłużej niż 5 minut, dodaje się do niej łyżeczkę mielonej kolendry i ½ łyżeczki czarnego pieprzu.
- Sok powstały z pomidorów jest odsączany.
- Wszystkie komponenty spieszą się w jednym pojemniku; w tym celu możesz od razu użyć szklanego słoika.
- Na ogniu umieszcza się garnek z wodą, który doprowadza się do wrzenia.
- Następnie wyłącza się płytę grzejną i dodaje 30 ml octu.
- Solankę wlewa się do pojemnika, który umieszcza się w lodówce na 2 dni.
- Przez cały czas marynowania należy dwukrotnie wymieszać zawartość pojemnika.
Przepis na marynatę
Możesz przygotować sałatkę do przechowywania w zimie, polewając warzywa gorącą marynatą. Procedura uzyskiwania sałatki z zielonych pomidorów, marchwi i cebuli jest następująca:
- Niedojrzałe pomidory kroimy w małe plasterki.
- Kilogram marchewki sieka się ręcznie lub za pomocą blendera.
- Półtora kilograma cebuli kroi się w pierścienie.
- Kilka papryk o wadze 1,5 kg obranych i pokrojonych w wąskie paski.
- Plastry warzyw miesza się i pozostawia na 6 godzin w celu wyciśnięcia soku.
- Następnie masę układa się w pojemnikach i dodaje się do niej trochę powstałego soku.
- Do solanki gotują 2 litry wody, do której dodaje się 0,1 kg soli i 0,2 kg granulowanego cukru.
- Gdy zacznie się gotowanie, wyłącz palnik i dodaj szklankę oleju roślinnego.
- Szklane pojemniki wypełnione są marynatą.
- Dodatkowo musisz dodać trochę octu. Jeśli używa się litrowych puszek, pobiera się łyżeczkę do każdego z nich.
- Pojemniki są sterylizowane w misce z wrzącą wodą i zamykane żelaznymi pokrywkami.
Przepis na cebulę i czosnek
Możesz dostać pyszną przekąskę ze zwykłych warzyw rosnących w letnim domku. Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów z cebulą i czosnkiem jest następujący:
- Na brzegach układane są zielenie (parasole koperkowe, liście laurowe i wiśniowe, posiekana natka pietruszki) oraz ząbki czosnku.
- Do każdego słoika dodaje się olej roślinny. Jeśli pojemnik ma litr, weź jedną łyżkę stołową.
- Pomidory (3 kg) pokroić w plasterki.
- Funt cebuli należy drobno posiekać.
- Komponenty umieszczono w szklanych pojemnikach.
- Zbiornik wypełniony trzema litrami wody jest umieszczany na ogniu.
- W wodzie miesza się 9 dużych łyżek cukru i 3 łyżki soli.
- Kiedy zaczyna się gotowanie, palnik wyłącza się, a do płynu dodaje się ocet (1 szklanka).
- Słoiki wypełnione są gorącą marynatą, które zakręcane są kluczem.
Przepis na cukinię
Kolejnym składnikiem sałatki na zimę jest cukinia. Najlepiej wybierać młode warzywa, których nie trzeba obrać i pozbawić pestek. Zaleca się wcześniejsze oczyszczenie dojrzałych okazów.
Przepis na sałatkę jest następujący:
- Dużą cukinię kroimy w kostkę.
- Trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów kruszy się na plasterki.
- Kilogram cebuli i marchwi jest drobno posiekany i smażony na oleju.
- Smażone warzywa umieszcza się w rondelku, dodaje do nich cukinię i pomidory.
- Do warzyw dodaje się 3 łyżki soli i 1 łyżkę cukru pudru.
- Następnie dodaj 0,4 kg koncentratu pomidorowego.
- Warzywa gotuje się przez godzinę na małym ogniu.
- Gotowa sałatka jest rozprowadzana w wysterylizowanych słoikach i zamykana na klucz.
Sałatka Koreańska
Każda sałatka koreańska ma wysoką zawartość przypraw. Można go przygotować z dodatkiem marchwi i papryki.
Poniżej znajduje się kolejność przygotowywania sałatki z zielonych pomidorów i marchwi:
- Pomidory, które nie zdążyły dojrzeć (0,8 kg), kroi się na dwie części.
- Jedna marchewka jest pokrojona w pierścienie.
- Słodką paprykę należy pokruszyć na pół pierścienia.
- Pięć ząbków czosnku pokruszyć na cienkie talerze.
- W szklanym słoiku umieść pęczek selera i pietruszki oraz mieszankę koreańskich przypraw do smaku.
- Następnie pozostałe warzywa układa się w stos.
- Zawartość słoika zalewamy wrzącą wodą, którą po 5 minutach należy spuścić do rondla.
- Procedura polewania wrzątkiem warzyw powtarza się jeszcze raz.
- Odcedzoną wodę gotuje się, dodaje 4 duże łyżki cukru i 1 łyżkę soli.
- Gdy ciecz zacznie wrzeć, włącz palnik.
- Przed napełnieniem puszek do marynaty dodaje się 50 ml ugryzienia.
- Słoiki z solanką i warzywami zwija się za pomocą klucza i pozostawia do ostygnięcia.
Sałatka z Dunaju
Do sałatki z Dunaju potrzebujesz niedojrzałych pomidorów, cebuli i marchewki. Elementy są poddawane obróbce cieplnej.
Algorytm gotowania wygląda następująco:
- Półtora kilograma pomidorów należy pokruszyć na plasterki.
- Cebule (0,8 kg) są obrane i posiekane na pół pierścienia.
- Marchewki (0,8 kg) kroimy w cienkie batoniki.
- Składniki miesza się, dodaje do nich 50 g soli.
- Pojemnik z warzywami pozostawia się na 3 godziny do wyciskania soku.
- Po upływie wymaganego czasu do mieszanki dodaje się 150 g masła i granulowany cukier.
- Postaw rondel na kuchence i dusić warzywa na małym ogniu przez pół godziny.
- Otrzymaną masę rozprowadza się na wysterylizowanych słoikach.
- Pojemniki przykrywa się pokrywkami, umieszcza w rondelku z wodą i gotuje przez 10 minut.
- Obrabiane przedmioty zamykane są na klucz i po schłodzeniu przenoszone są do lodówki.
Sałatka myśliwska
Takie preparaty uzyskuje się pod koniec letniego sezonu letniskowego, kiedy kapusta dojrzewa, a ogórki wciąż rosną. Sałatkę Łowcy możesz przygotować w następujący sposób:
- Kapustę (0,3 kg) sieka się w wąskie paski.
- Słodką paprykę (0,2 kg) i niedojrzałe pomidory (0,2 kg) kroimy w kostkę.
- Marchewki (0,1 kg) i ogórki (0,2 kg) kroimy w cienkie paski.
- Główkę cebuli należy drobno posiekać.
- Składniki miesza się, dodaje do nich sól i zmiażdżony ząbek czosnku.
- Sałatkę pozostawia się na godzinę, aż sok zostanie uwolniony.
- Następnie pojemnik zostaje podpalony, ale mieszanina nie jest doprowadzana do wrzenia. Najlepiej podgrzewać małe porcje mieszanki, aby kawałki warzyw były równomiernie ciepłe.
- Przed rozwałkowaniem do słoików dodaj do sałatki 2 łyżki oleju i pół łyżki esencji octowej.
- Pojemniki sterylizuje się przez 20 minut w łaźni wodnej i zamyka pokrywkami.
Wniosek
Cebula i marchew to najpopularniejsze składniki sałatek na zimę. W połączeniu z zielonymi pomidorami można dostać do stołu pyszną przystawkę, którą podaje się z mięsem lub rybą. Do przetwarzania wybierz pomidory, które już urosły do wymaganego rozmiaru, ale nie zaczęły zmieniać koloru na czerwony lub żółty.
