Wiele gospodyń domowych bardzo lubi cukinię, ponieważ są łatwe w przygotowaniu i można je łączyć z wieloma innymi składnikami. Cukinia sama w sobie ma neutralny smak. Dzięki temu łatwo wchłaniają aromat i smak innych składników potrawy. Warzywa te można gotować na wiele różnych sposobów. Najczęściej są smażone, duszone i pieczone. Ale doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że z cukinii można również zrobić bardzo oryginalne i smaczne przetwory na zimę. Są solone i przygotowywane są różnorodne sałatki. Teraz rozważymy opcje zrobienia lecho z cukinii na zimę. Taki preparat na pewno nikogo nie pozostawi obojętnym.
Sekrety robienia lecho z cukinii
Przed rozpoczęciem pracy musisz nauczyć się subtelności gotowania pysznego lecho:
- Stare owoce do produkcji lecho nie nadają się na zimę. Lepiej jest wziąć młodą cukinię, która waży nie więcej niż 150 gramów. Powinny mieć dość cienką skórę oraz miękkie i delikatne mięso. Owoce z nasionami do zbioru również nie są odpowiednie. Jeśli używasz warzyw z własnego ogrodu, najlepiej je zebrać tuż przed gotowaniem. A ci, którzy kupują cukinię na targu lub w sklepie, powinni zwrócić uwagę na ich wygląd. Świeże owoce nie powinny mieć żadnych wad.
- Przepis na lecho z cukinii niewiele różni się od klasycznego lecho z papryki i pomidorów. Lista składników obejmuje również pomidory, paprykę, czosnek, marchewkę i cebulę. Nie są do tego potrzebne żadne wyrafinowane przyprawy. A co najważniejsze, to danie uzupełnia sól, czarne ziarna pieprzu, cukier, ocet i liście laurowe.
- Niezbędnym składnikiem jest ocet stołowy. To on nasyca bez smaku cukinię wyraźnym posmakiem, a także działa jako środek konserwujący.
- Pamiętaj, że lecho to nie kawior z cukinii, ale coś, co przypomina sałatkę. Dlatego warzyw nie trzeba bardzo mocno siekać, aby danie nie zamieniło się w owsiankę. Cukinię kroi się zwykle w kostkę lub cienkie plasterki. Szerokość każdego kawałka powinna wynosić od 50 mm do 1,5 cm.
- Mimo to w naczyniu powinny znajdować się płynne składniki. Aby to zrobić, zmielić pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub drobnej tarki. Możesz także użyć blendera. Niektóre gospodynie domowe wolą używać tarki. To oczywiście najdłuższa droga, ale dzięki temu cała skórka pozostanie na tarce i nie dostanie się do naczynia. Ale możesz najpierw usunąć skórkę z owoców, a następnie zmielić je blenderem.
- Aby płynna masa przedmiotu obrabianego odniosła sukces, konieczne jest stosowanie tylko mięsistych i soczystych pomidorów. Wiele z nich przepuszcza je przez sito, aby masa była jak najbardziej jednorodna. Ponadto dzięki tej metodzie skóra nie dostaje się do gotowego naczynia. Jeśli nie masz tyle czasu, możesz najpierw usunąć skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, przygotowane owoce zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie są wyjmowane i natychmiast umieszczane pod strumieniem zimnej wody. Dzięki takim zabiegom skóra bardzo łatwo się złuszcza.
- Ilość papryki w gotowym naczyniu nie powinna przeważać. Jednak głównym składnikiem jest cukinia. Każda papryka się nada, ale najlepsze są czerwone owoce. Nadadzą potrawie piękniejszy i żywszy kolor.
- Nasze babcie zawsze sterylizowały lecho. Teraz nowoczesne gospodynie domowe dokładniej przygotowują wszystkie składniki potraw, dzięki czemu można zrezygnować z sterylizacji. Najważniejsze jest, aby bardzo dokładnie umyć wszystkie składniki.Ponadto konieczne jest dokładne wypłukanie wszystkich słoików i pokrywek, po czym są one gotowane lub na chwilę wstawiane do nagrzanego piekarnika.
Lecho z cukinii na zimę
Wymagane komponenty:
- 2 kg cukinii;
- 600 g marchewki;
- 1 kg czerwonej papryki;
- 600 g cebuli;
- 3 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
- 3 łyżki. l. cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 4 łyżki. l. ocet stołowy;
- 140 ml oleju roślinnego.
Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak gotować lecho z cukinii, pomidorów i papryki. Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich potraw. Można wybrać banki o dowolnej wielkości. Ale doświadczone gospodynie domowe zalecają używanie dokładnie litrowych pojemników. W takich naczyniach obrabiany przedmiot pozostanie dłużej gorący, dzięki czemu nastąpi pasteryzacja.
Na tym nie kończy się przygotowanie pojemników. Po tak dokładnym umyciu konieczne jest również wysterylizowanie naczyń. Każda gospodyni domowa robi to w sposób, do którego jest przyzwyczajona. Następnie puszki układa się na przygotowanym ręczniku otworem do dołu.
Najpierw przygotuj pomidory. Są dokładnie myte, przecinane na pół i odcinane w miejscu, w którym łodyga łączy się z pomidorem. Następnie pomidory są miażdżone za pomocą maszynki do mięsa lub innego urządzenia. Powstałą masę wlewa się do przygotowanego rondla i kładzie na małym ogniu. W tej formie pomidory gotuje się przez 20 minut.
W międzyczasie, gdy pierwszy składnik gotuje się na ogniu, możesz przygotować cebulę. Należy go obrać, umyć w zimnej wodzie i pokroić w paski lub półpierścienie. Następnie paprykę myje się, obiera i sieka. Pamiętaj, że kawałki nie powinny być zbyt małe. Warzywo można pokroić w kostkę lub w paski. Marchewki są również obierane, myte i tarte na średniej tarce. Ale możesz też pokroić warzywo w paski. Teraz możesz zacząć od najważniejszego składnika. Pierwszym krokiem jest usunięcie łodyg z cukinii. W razie potrzeby owoce są następnie myte i obierane.
Następnie każdą cukinię kroi się na 4 kawałki wzdłuż owocu i każdą w plasterki. Przez cały ten czas należy obserwować pomidory gotowane na kuchence. Po 20 minutach masa jest trochę gotowana. Teraz dodaje się do niego cukier, sól i olej roślinny zgodnie z recepturą. Następnie startą marchewkę umieszcza się w rondlu i dokładnie miesza. W tej formie masę należy dusić przez 5 minut.
Po upływie tego czasu włożyć cebulę na patelnię i ponownie dusić warzywa przez 5 minut. Ponadto do potrawy co pięć minut dodaje się pieprz i cukinię. Mieszaj od czasu do czasu. Naczynie należy teraz dusić przez około 30 minut.
Gdy pozostanie 5 minut do końca gotowania, należy wlać ocet stołowy do półfabrykatu. Po upływie tego czasu ogień gaśnie, a lecho natychmiast wlewa się do przygotowanych słoików. Pojemniki są zamykane sterylnymi pokrywkami i odwracane. Następnie obrabiany przedmiot należy przykryć ciepłym kocem i pozostawić w tej formie, aż lecho całkowicie ostygnie. Ponadto lecho z cukinią i pieprzem na zimę umieszcza się w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Wiele gospodyń domowych przygotowuje pyszne lecho z cukinii z pietruszką lub koperkiem. Należy je również dokładnie wypłukać, posiekać nożem i dodać do lecho 10 minut przed całkowitym ugotowaniem. W tym czasie obrabiany przedmiot wchłonie cały aromat i smak. Ponadto każda gospodyni może zmienić ilość składników według własnego uznania i gustu.
Wniosek
Oczywiście są różne przepisy na lecho z cukinii na zimę. Ale głównie to danie jest przygotowywane z papryki, pomidorów i marchewki. Taki przepis lecho cukinia jest uważana za najlepszą. Każda gospodyni może samodzielnie wybrać dodatkowe składniki, które tylko poprawią smak przedmiotu. Lecho z papryką i cukinią to pyszne danie, które od lat cieszy się ogromną popularnością. Spróbuj raz ugotować, a stanie się twoją coroczną tradycją.
