Zawartość
Najczęściej do prac domowych używamy szklanych pojemników o pojemności od 0,5 do 3 litrów. Jest łatwy do czyszczenia, niedrogi, a przejrzystość zapewnia dobrą widoczność produktu. Oczywiście nikt nie zabrania robienia skrętów w większych lub mniejszych słoikach, wskazaliśmy tylko najczęściej używane rozmiary.
Ale nie możesz po prostu używać czysto umytych naczyń do konserwacji, należy je wysterylizować. W przeciwnym razie pokrywka puchnie i zamiast pysznej sałatki lub dżemu otrzymamy zepsuty produkt, który nadaje się tylko do kosza na śmieci. Sterylizacja puszek w domu pozwoli nam tego uniknąć.
Wybór i przygotowanie puszek
W przypadku wykrojów zimowych można używać tylko puszek bez najmniejszego uszkodzenia, ponieważ pękniętych nie można hermetycznie zamknąć, a produkty na pewno ulegną zniszczeniu. Szczególnie ważne jest, aby na szyi nie było małych żetonów, które są trudne do zauważenia.
Przed wysterylizowaniem słoików umyj je sodą oczyszczoną, musztardą lub jakimkolwiek środkiem do mycia naczyń. Po użyciu środków chemicznych opłucz pojemnik wodą zakwaszoną octem lub kwaskiem cytrynowym.
Metody sterylizacji wysokotemperaturowej
Przepisów jest wiele sterylizacja puszek, postaramy się opowiedzieć Ci o każdym, a sam wybierzesz tę właściwą.
Leczenie parą
W ten sposób nasze mamy i babcie również wysterylizowały banki. Jest dość niezawodny, zajmuje po prostu dużo czasu, ponieważ każdy pojemnik jest przetwarzany osobno. Będziesz potrzebował przyborów do gotowania wody i specjalnej podkładki do sterylizacji słoików. Jest to metalowe kółko w kształcie wieczka z otworem pośrodku. Wiele gospodyń domowych przystosowało się do sterylizacji przy użyciu metalowego sita lub rusztu.
Wlej wodę do gotującego się naczynia, przykryj kratką lub nakładką i poczekaj, aż woda się zagotuje. Umieść słoiki na wierzchu, czas sterylizacji będzie zależał od ich objętości. Gotować:
- półlitrowe puszki - 10 minut;
- litrowe puszki - 15 minut;
- puszki dwulitrowe - 20 minut;
- puszki trzylitrowe - 25 minut.
Rozłóż czystą, najlepiej wyprasowaną szmatkę na płaskiej powierzchni i po wyparzeniu na parze złóż pojemniki w pewnej odległości od siebie, kładąc na boku. Podczas wyjmowania gorących sterylnych słoików trzymaj je za boki obiema rękami i używaj czystych, suchych uchwytów do garnków lub szmat.
Wrzątek
Zgodnie z tym przepisem trzylitrowe słoiki nie powinny być sterylizowane. Jest dobry do małych, ponadgabarytowych pojemników, które można umieścić w jednym garnku lub umywalce.
Umieść ręcznik lub drewniany stojak na dnie naczynia do sterylizacji, na wierzchu umieść czysto umyte słoiki i napełnij zimną lub ciepłą wodą, aby całkowicie je zakryła. Postaw na małym ogniu, aby szklanka nie pękła, gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Piekarnik
Dla gospodyń domowych, które nie mają czasu na majsterkowanie przy każdym słoiku osobno, bardziej odpowiednie jest przetwarzanie ich w piekarniku i nie ma znaczenia, czy jest to gaz, czy elektryczny. Dzięki temu można jednocześnie wysterylizować wiele pojemników o różnych rozmiarach. Co więcej, zużywasz taką samą ilość gazu lub prądu, jaką używasz do sterylizacji jednej puszki na półfabrykaty i nie będzie potrzeby ciągłego zaglądania do rondla i sprawdzania, czy woda się zagotowała.
Aby to zrobić, umieść dobrze umyte szklane pojemniki na czystym ruszcie z szyjką w dół w zimnym piekarniku. Włącz go na 150-170 stopni, poczekaj, aż temperatura osiągnie żądany poziom i policz 15 minut. Wyłącz piekarnik i odczekaj 20, a nawet lepiej 30 minut przed otwarciem i wyjęciem sterylnych słoików.
Podwójny bojler
Wlej wodę do parowaru i wypłucz górną wylewkę do czysta. Umieść w nim słoiki konserwowe z opuszczonymi szyjami, podpal, włącz elektryczny na 15 minut. Delikatnie wyjmij pojemnik suchą rękawicą kuchenną i połóż go na czystym ręczniku.
kuchenka mikrofalowa
Jedną z recept na dezynfekcję półlitrowych i litrowych pojemników jest obróbka mikrofalowa. Ta metoda sterylizacji sprawdza się szczególnie dobrze w czasie upałów, kiedy kuchnia już oddycha.
Wlej 1,5-2 cm wody na dno puszek, włóż do kuchenki mikrofalowej i włącz ją z pełną mocą. Czas przetwarzania to 5-7 minut.
Multicooker
Od razu zauważamy, że ten przepis jest najgorszy (jeśli nie używasz multicookera jako parowca):
- po pierwsze, nie można w nim umieścić wielu puszek, a czas sterylizacji to 1 godzina;
- po drugie, trzeba je przykryć pokrywkami, a na przykład nylonowymi nie można gotować tak długo;
- po trzecie, w ten sposób można sterylizować tylko małe puszki;
- po czwarte, jeśli multicooker był używany przez jakiś czas, bardzo trudno jest umyć gumową uszczelkę w pokrywie, aby można było coś wysterylizować w urządzeniu.
Ale ponieważ taka metoda istnieje, powiemy Ci, jak ją poprawnie zastosować.
Wyczyść słoiki, miskę i pokrywę multicookera. Umieść pojemniki w misce, napełnij je do góry wodą i szczelnie przykryj. Dodaj wodę do kreski maksimum, zamknij pokrywkę. Wybierz program „zupa” i pozostaw domyślny czas (różni się w zależności od modelu).
Po zakończeniu sterylizacji słoiki można wyjąć i spuścić wodę.
Dezynfekcja bez obróbki cieplnej
Przyjrzeliśmy się sposobom sterylizacji puszek przy użyciu wysokich temperatur. Trudno sobie wyobrazić, że ktoś musiałby je czyścić bez obróbki cieplnej do konserw. Ale na wszelki wypadek wiedz, że można uzyskać sterylne naczynia w naturze lub w niehigienicznych warunkach.
Roztwór nadmanganianu potasu
Umyj słoiki i spłucz jak najdokładniej nasyconym różowym roztworem nadmanganianu potasu. Zaleca się ochronę rąk podczas sterylizacji rękawiczkami medycznymi.
Czysty alkohol
Wlej 100 ml 95% alkoholu etylowego do czystego słoika, zamknij pokrywkę lub mocno dociśnij ręką do szyi. Kilkakrotnie energicznie potrząśnij, aby płyn wylał się na pokrywkę i zwilżył wszystkie ściany. Wlej alkohol do następnego pojemnika, przykryj sterylną pokrywkę i odstaw na bok.
Sterylizujące kapsle
Często gospodynie domowe ostrożnie sterylizują słoiki, podczas gdy pokrywki są po prostu oblewane gorącą wodą, a następnie są zaskoczone, że półfabrykaty się pogorszyły. Obwiniają źle umyte produkty, wysokie temperatury przechowywania, wzdychają, że sól 20 lat temu była bardziej słona, a ocet był kwaśny. Przeanalizowaliśmy wiele przepisów na sterylizację puszek, a teraz czas zwrócić uwagę na pokrywki.
Najpierw należy je dokładnie umyć, a dopiero potem poddać obróbce cieplnej.
Metaliczny
Pokrywy wykonane z metalu i cyny wystarczają na gotowanie przez 3-5 minut.Można je umieścić z puszkami w multicookerze lub podwójnym kotle.
Nylon
Często sterylizacja tych samych powiek dezorientuje gospodynie domowe. W rzeczywistości zadanie jest proste. Plastikowe osłony lub nylon, włóż do czystego małego rondla, zalej go wrzątkiem. Nie wyjmuj go, dopóki woda nie ostygnie na tyle, aby można było włożyć do niej rękę na kilka sekund.
Szkło
Szklane pokrywki mocowane żelaznymi zaciskami sterylizuje się razem ze słoikami, a uszczelki gotuje się oddzielnie.
Wniosek
Jak widać, istnieje wiele prostych sposobów sterylizacji pojemników do przechowywania w okresie zimowym. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.
