Zawartość
Nie każdy lubi jeść bakłażana. Ale na próżno to warzywo zawiera dużo witamin i minerałów. Ponadto bakłażan ma zdolność usuwania toksyn i toksyn z organizmu. Obniża poziom cholesterolu w organizmie i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Jednak nawet te wszystkie pozytywne właściwości nie przyciągały wielu w dzieciństwie, kiedy rodzice zmuszali ich do jedzenia bakłażana. Ze względu na gorzki smak niewiele dań z nim jest naprawdę smacznych. Ale nadal istnieje jedna opcja gotowania, która nie pozostawia nikogo obojętnym, a jest to kawior z bakłażana.
Opis potrawy
Danie przygotowywane jest z najprostszych i najtańszych składników. Więc każdy może rozpieszczać się kawiorem z bakłażana. Zwykle zawiera nie więcej niż 5 składników. Najczęściej używa się do tego bakłażanów, pomidorów, papryki i różnych przypraw. Najsmaczniejszy jest przepis, według którego bakłażany należy najpierw grillować. Ten sposób gotowania nadaje przystawce jeszcze bardziej wyrafinowanego i bogatego smaku.
Oczywiście nie każdy dom ma grill, więc większość ludzi używa piekarnika do pieczenia bakłażanów. Następnie rozważymy kilka opcji gotowania kawioru z bakłażana. Pierwsza opcja to ta klasyczna, z której najczęściej korzystają gospodynie domowe. Drugi przepis nie jest przygotowany z pieczonymi bakłażanami, ale ze smażonymi bakłażanami. Dla wielu gotowanie w ten sposób kawioru z bakłażana jest znacznie szybsze i wygodniejsze. A trzeci sposób gotowania jest dość nietypowy. Do tego dania używa się surowych składników, które nadają kawiorowi szczególnego smaku.
Klasyczny bakłażan i kawior pomidorowy
Wymagane składniki:
- 1 kg świeżego bakłażana;
- 1 kg dużych pomidorów;
- 1 głowa czosnku;
- sól do gotowania i oliwa z oliwek do smaku.
Do przygotowania kawioru z bakłażana wybierz młode średnie i małe bakłażany. Większe owoce mają twardszy miąższ i dużo nasion. Młode warzywa sprawią, że danie będzie smaczniejsze. Tak więc bakłażany należy myć pod bieżącą wodą. Następnie łodygi są usuwane z każdego owocu.
Następnie przygotuj patelnię. Należy przykryć folią spożywczą, a przygotowany bakłażan ułożyć na wierzchu. Następnie patelnię umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 40 minut. Piekarnik nagrzewa się do 190-200 stopni. Możesz sprawdzić gotowość bakłażana zwykłą wykałaczką. Jeśli owoc jest łatwy do przebicia, można wyjąć patelnię. Następnie warzywa powinny chwilę ostygnąć. Teraz zdejmij bakłażany i włóż je do durszlaka, aby wraz z goryczką zeszklić płyn.
Następnie możesz przygotować resztę składników. Pomidory umyj i zalej wrzątkiem. Pomidory powinny pozostawać w tym stanie przez około 10 minut. Po tym skórka łatwo odpadnie.
Teraz należy posiekać zarówno bakłażany, jak i pomidory. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera. Posiekaną masę wlewa się do jednego dużego pojemnika, tam kruszy się czosnek. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, a do tego wlewa się oliwę z oliwek. Następnie dodaj sól do przystawki do smaku i ponownie wymieszaj miksturę.
Umieść pojemnik z kawiorem na kuchence i gotuj przez 15 minut. Nie musisz przykrywać pojemnika pokrywką. Podczas gotowania od czasu do czasu mieszaj kawior.To wszystko, kawior z bakłażana z pomidorami jest gotowy. Teraz można go wlać do słoików wygodnego dla Ciebie pojemnika. Wcześniej naczynia należy wysterylizować. Ale nie możesz zwinąć przekąski, ale zostaw ją do dalszej konsumpcji. Świeży, można go przechowywać w lodówce około 14 dni.
Możesz użyć tej przekąski na wiele sposobów. Najczęściej stosowany jest jako dodatek do przystawek lub po prostu rozprowadzany na pieczywie. Taki przepis sprawdził się przez lata, jakby Cię nie zawiódł, a przyjemny smak i ostrość zachwycą Twoich gości i bliskich.
Kawior z bakłażana z pieprzem
Kawior z bakłażana i pomidora można uzupełnić innymi pysznymi warzywami. Na przykład możesz przygotować doskonałą przekąskę lub przygotowanie na zimę według poniższego przepisu. Co ciekawe, taki kawior może mieć zupełnie inny wygląd, w zależności od sposobu przygotowania. Warzywa dla niej można pokroić w drobną kostkę lub zmielić blenderem.
Do przygotowania kawioru z bakłażana z pomidorami i papryką potrzebujemy następujących składników:
- średniej wielkości bakłażany - 5 sztuk;
- czerwona papryka - 2 sztuki;
- duże dojrzałe pomidory - 6 sztuk;
- duża cebula - 2 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- posiekany koperek i pietruszka - 4 łyżki l.;
- mielona gorąca papryka - 0,5 łyżeczki;
- mielona słodka papryka - 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz i sól według własnych upodobań.
Wszystkie warzywa i warzywa należy najpierw umyć pod bieżącą wodą. Bakłażany są obrane i pokrojone w drobną kostkę. Następnie posiekane kawałki przełożyć do miski o odpowiedniej wielkości, posypać solą kuchenną i pozostawić w tej formie na 20 minut. Następnie bakłażany wrzuca się do durszlaka i pozostawia na chwilę, aby szklanka wodna wraz z goryczą.
Pomidory zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na chwilę i odklejamy. Cebulę należy drobno posiekać i podsmażać na oleju. Podczas gotowania cebula jest solona i trochę pieprzu. Dodaje się do niego wstępnie pokrojone w kostkę pomidory, a składniki dokładnie miesza. Teraz cebulę z pomidorami podpala się i gotuje, aż większość płynu odparuje.
Posiekanych smażony bakłażan na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Bakłażany powinny być dobrze złociste. Mieszaj od czasu do czasu. Do mieszanki pomidorów i cebuli dodaj pieprz pokrojony w te same małe kostki i podpal pojemnik. Następnie dodaj cukier granulowany, ostrą i słodką mieloną paprykę i wszystko dusić na małym ogniu, regularnie mieszając. Teraz do mieszanki dodaje się smażone bakłażany, wszystko ponownie miesza się i gotuje pod pokrywką przez 15 minut.
Przystawka jest całkowicie gotowa do spożycia. Ostudzić kawior przed jedzeniem. Możesz natychmiast zwinąć gorącą przekąskę w wysterylizowanych słoikach. Wskazana ilość składników jest bardziej odpowiednia do natychmiastowego spożycia potrawy. W celu konserwacji będziesz musiał kilkakrotnie zwiększyć ilość składników.
Przepis na surowy kawior z bakłażana
Do przygotowania surowego kawioru potrzebujemy następujących składników:
- 1 kilogram małych bakłażanów.
- 4 duże słodkie papryki.
- 4 duże pomidory.
- 1 średnia cebula.
- Kilka ząbków czosnku.
- 4 łyżki oleju roślinnego (olej roślinny lub oliwa z oliwek).
- Zieloni do smaku (pietruszka, bazylia lub koper).
- 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- 0,5 łyżeczki ziela angielskiego.
- 0,5 łyżeczki cukru pudru.
- Sól dla smaku.
Umyj i wysusz warzywa i zioła. Osuszyć paprykę i bakłażany i natłuścić niewielką ilością oleju roślinnego. Przygotowane warzywa wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ponadto żadna inna obróbka cieplna nie jest wymagana, wszystkie inne składniki są używane na surowo.
Po upieczeniu bakłażany i paprykę przenosi się do folii spożywczej lub plastikowej torby na 10 minut. Odbywa się to tak, aby można było łatwo usunąć skórkę z warzyw. Teraz bakłażany należy poddać uciskowi, aby cały płyn był szklany, wraz z goryczką.
Pomidory wlewa się wrzącą wodą na kilka minut, po czym natychmiast umieszcza się pod zimną wodą. Następnie możesz łatwo usunąć skórę. Cebulę pokrój w drobną kostkę i namocz w zimnej wodzie. Po zaparzeniu cebuli należy dobrze wycisnąć cały płyn.
Teraz wszystkie warzywa siekamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodawane są tam również warzywa i inne składniki. Kawior jest dokładnie mieszany i wlewany do słoików. Po pozostawieniu potrawy w lodówce przez godzinę kawior można uznać za gotowy do spożycia.
Wniosek
Jak widać, kawior z bakłażana można przygotować szybko i niedrogo. Teraz możesz zawsze zadowolić swoich bliskich tą pyszną przekąską.
