Zawartość
Każdy naród ma specjalne potrawy, których receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. gruziński Tkemali można śmiało nazwać wizytówką całego narodu. Klasyczne tkemali wytwarzane jest z dzikich śliwek o tej samej nazwie. Sos ten jest doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, drobiu, pozwalając im ujawnić swój smak.
Często gruzińskie gospodynie domowe przygotowują tkemali z żółtej wiśniowej śliwki. A z zielonej i czerwonej śliwki wiśniowej sos nie jest gorszy. Owoce te zawierają dużo kwasu, który jest niezbędny dla klasycznych tkemali. Postaramy się zdradzić niektóre sekrety robienia sosu za pomocą zdjęć. Ponadto smak gotowej przyprawy będzie zależał od użytych ziół i przypraw. W kuchni można stworzyć całe laboratorium doświadczalne.
Małe sztuczki
Do gruzińskiego sosu tkemali na zimę można wziąć żółtą, zieloną lub czerwoną śliwkę wiśniową. Chociaż tradycyjnie przyprawa jest przygotowywana z żółtych owoców.
- W Gruzji sos przyrządza się w dużych ilościach, bez niego żaden posiłek nie jest kompletny. Z reguły przepisy wskazują niewielką ilość składników. Przygotowując sos, śliwka wiśniowa bardzo mocno się gotuje.
- Gruzini są wielkimi miłośnikami pikantnych ziół, ale dodaje się je w zależności od koloru wybranego owocu. Na przykład świeże warzywa są bardziej odpowiednie dla żółtej śliwki wiśniowej. Do czerwonego lub różowawego sosu jagodowego dodaje się suszone przyprawy i zioła. Smak zielonych owoców tkemali pięknie otwiera się zarówno dzięki suszonym, pikantnym składnikom, jak i świeżym.
- Zgodnie z zasadami kuchni gruzińskiej na zimę do wiśniowej śliwki tkemali dodaje się ziele ombalo. Ale rośnie tylko w Gruzji. Zamiast tego można użyć melisy, tymianku lub mięty pieprzowej.
- Do przygotowania gruzińskiego sosu tkemali ze śliwki żółtej wiśni nigdy nie używa się octu. Rzeczywiście, same jagody zawierają dużą ilość kwasu, który jest doskonałym środkiem konserwującym. Sos nie wymaga dodatkowej sterylizacji.
- Rozlewając sos, lepiej jest używać małych butelek, na przykład butelek z keczupem, ponieważ otwarte tkemali nie trwają długo.
Mamy nadzieję, że te małe sztuczki pomogą Ci ugotować śliwkę wiśniową tkemali i leczyć swoją rodzinę.
Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej
Sos gruziński ze śliwek żółtych wiśni jest nieodłącznie przeznaczony do dań mięsnych. Wyróżnia się ostrością i pikantnością. Nie spiesz się, aby zrobić dużą porcję. Najpierw ugotuj używając minimalnej ilości jedzenia. Jeśli wszystko ci się podoba, zrób tyle sosu na zimę, ile potrzebujesz dla swojej rodziny.
W przypadku tkemali z żółtej śliwki wiśniowej zgodnie z przepisem musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- śliwka żółta wiśniowa - 1 kg 500 g;
- cukier granulowany - 5 łyżek;
- sól (nie jodowana) - 1 czubata łyżka stołowa;
- łącznie pietruszka, koperek i kolendra - 60 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 3 łyżki.
Metoda gotowania
Oferujemy przepis wraz z opisem krok po kroku oraz ze zdjęciem. Rzeczywiście, wiele gospodyń domowych jeszcze nie ugotowało takich tkemali.
Krok pierwszy
Dokładnie opłucz śliwkę wiśniową, usuń szypułki.
Krok drugi
Sos ze śliwek żółtych wiśni Tkemali na zimę według klasycznej receptury powinien mieć kremową konsystencję. A owoce wyróżniają się szorstką skórką i nie jest łatwo usunąć nasiona nawet z przejrzałych śliwek wiśniowych. Powiesz mi wtedy, co mam robić. Oto jak ugotować sos i zostanie omówione.
Owoce wkładamy do rondla i napełniamy wodą, aby śliwka wiśniowa była całkowicie zamknięta.
Gotuj nie dłużej niż 25 minut na dużym ogniu. Czas liczony jest od momentu wrzenia pod pokrywką. Ten czas wystarczy, aby żółte jagody zmiękły.
Krok trzeci
Żółtą śliwkę wiśniową wyjmujemy łyżką cedzakową i przenosimy na durszlak, aby szklanka płynu.
Dokładnie zmiel ugotowane jagody, aby usunąć nasiona i ciasto. Skończymy z przecierem ze śliwek wiśniowych.
Krok piąty
Do puree dodaj sól, cukier granulowany i gotuj przez kwadrans w niskiej temperaturze. Masę ze śliwką wiśniową należy stale mieszać, aby nie przykleiła się do dna patelni.
Krok szósty
Podczas gotowania bazy tkemali przygotuj zioła. Klasyczne receptury przypraw zawierają dużą ilość tego składnika. Ostrożnie myjemy liście z piasku, siekamy nożem.
Rozmawialiśmy już o eksperymentach w przygotowaniu tkemali.
Usuń odzież wierzchnią i wewnętrzną folię z czosnku. Zmiel w prasce do czosnku. Dodaj zioła i czosnek do przyszłego żółtego sosu. Natychmiast dodaj czerwoną paprykę do śliwki wiśniowej, zgodnie z przepisem. Gotowanie zajmie kolejne 15 minut. Następnie wyjmij z pieca.
Krok siódmy
Masz masę żółtego na patelni z zielonymi plamami zieleni. Przyprawę gruzińską do mięsa wkładamy do przygotowanych słoików, dolewamy do nich olej i od razu zamykamy hermetycznie.
Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej można przechowywać w dowolnym ciemnym i chłodnym miejscu.
Rozmawialiśmy o tym, jak przygotować ostry sos wiśniowy do dań mięsnych. Radzimy obejrzeć wideo.
Pyszne, spróbuj:
Sos ze śliwek wiśniowych - przepis
Jak już zauważyliśmy, przyprawę do mięsa i drobiu można gotować ze śliwki czerwonej wiśni. Oferujemy jeden z przepisów na przygotowanie się na zimę.
Czego potrzebujesz:
- 2 kg śliwki wiśniowej, można użyć różowych owoców;
- funt dojrzałych pomidorów;
- 6 ząbków czosnku;
- 4 gałązki zielonej mięty;
- ostra papryka (można użyć chili);
- 30 gramów nasion kolendry;
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 180 gramów cukru;
- 1 łyżka naturalnego miodu;
- 60 gramów soli (nie jodowanej!).
Sezon zimowy ma kolor różowy.
Zasady gotowania
Początkowy etap prawie całkowicie pokrywa się z pierwszym przepisem: czerwona lub różowa śliwka wiśniowa jest gotowana, tłuczona i podpalana.
10 minut po pojawieniu się pierwszych bąbelków dodaj wszystkie składniki sosu oprócz octu. Gotuj tkemali przez kolejne 7 minut i dodaj ocet.
Sos jest teraz gotowy. Wlewamy go do słoików i wkładamy do lodówki lub piwnicy.
Wielu naszych czytelników narzeka, mówią, że gotuję, przygotowuję sosy na zimę, ale natychmiast znikają. Ale to jest świetne, co oznacza, że wszystko jest niezwykle smaczne.
Wniosek
Kuchnia gruzińska słynie z sosów. Jakie mają imiona! Śliwka wiśniowa tkemali nie jest ostatnią wśród przypraw. Weź jeden z sugerowanych przepisów jako podstawę i przygotuj smakołyki dla swojej rodziny. Uwierz mi, nawet kromka chleba posmarowana tkemali stanie się bardziej apetyczna.
