Zawartość
Kawior z cukinii w naszym kraju jest bardzo popularny od ponad pół wieku i nie bez powodu, ponieważ to smaczne i zdrowe danie z cukinii zostało wymyślone przez sowieckich technologów. W odległych czasach radzieckich kawior z cukinii był znanym przysmakiem, który można było kupić za symboliczną cenę w dosłownie każdym sklepie spożywczym. Czasy się teraz zmieniły. Chociaż różnorodność tego produktu jest imponująca, jego profil smakowy pozostawia wiele do życzenia. Dlatego każda gospodyni domowa stara się samodzielnie przygotować to danie na zimę, stosując różne przepisy i stosując różnorodne techniki i sztuczki kulinarne, aby uprościć swoje życie i zapewnić swojej rodzinie pyszne witaminowe jedzenie na zimę.
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że przygotowując żywność w puszkach na zimę, trudno jest obejść się bez sterylizacji. To ona pomaga utrzymać gotowe potrawy w ich pierwotnym stanie, zapobiegając ich zepsuciu. Ale jak może utrudniać życie, zwłaszcza podczas upałów. Dlatego wiele osób woli wymyślać na różne sposoby, ale nie sterylizuj gotowego naczynia. Kawior z cukinii na zimę bez sterylizacji jest przygotowywany na kilka sposobów i to właśnie te przepisy zostaną omówione w tym artykule.
Sekrety gotowania bez sterylizacji
Tak więc najczęstszą opcją przyrządzania kawioru z cukinii, podobnie jak każdej warzywnej przekąski na zimę bez sterylizacji, jest dodanie do potrawy naturalnych konserwantów, takich jak kwas cytrynowy lub octowy.
Jednak mówiąc precyzyjnie, nie da się w ogóle obejść bez sterylizacji.
Sami szklanki banki a wieczka do nich należy wysterylizować przed napełnieniem kawiorem, aby uniknąć „eksplozji” puszek. Można to zrobić na różne sposoby:
- na piecu;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- w urządzeniu Airfryer.
Tradycyjnie słoiki są sterylizowane na ogniu w piecu. W tym celu umieszcza się je w garnku z wrzącą wodą na 5-10 minut (puszki półlitrowe i litrowe) lub umieszcza na specjalnym stojaku umieszczonym na garnku z wrzącą wodą (tzw. Sterylizacja parowa) .
Ciekawy i nowoczesny sposób sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej piekarniki. To znacznie upraszcza tę procedurę. Wodę wlewa się do dobrze umytych puszek warstwą kilku centymetrów i puszki z wodą umieszcza się w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą. Wystarczy wysterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra i 1 litr przez 5 minut. W przypadku większych puszek czas ten wydłuża się do 10 minut.
Słoiki są sterylizowane w ten sam sposób we frytkownicy, jeśli Twoja kuchnia ma to wspaniałe urządzenie.
Ale dodatek kwasu do obrabianych przedmiotów może nie odpowiadać wszystkim gustom. Jeśli ktoś nie lubi smaku kawioru aromatyzowanego octem lub kwaskiem cytrynowym, to jest druga możliwość zrobienia kawioru z cukinii bez sterylizacji. W takim przypadku sterylizacja zostaje zastąpiona przedłużoną obróbką cieplną oryginalnych produktów. Poniżej przedstawiono obie opcje gotowania.
Trzeba tylko pamiętać, że przygotowując kawior z cukinii do przechowywania na zimę bez sterylizacji, należy przestrzegać następujących zasad:
- Słoiki i pokrywki należy sterylizować, ale nie z wyprzedzeniem, ale jednocześnie z przygotowaniem potrawy.
- Kawior umieszcza się w słoikach tylko na gorąco, jeszcze lepiej w formie wrzenia.W tym celu nie należy wyłączać ogrzewania gotowego naczynia, dopóki ostatnia puszka nie zostanie napełniona.
- Napełnione puszki są natychmiast zwijane sterylnymi pokrywkami i odwracane do góry nogami w celu samosterylizacji.
- Gotowe puszki należy natychmiast zawinąć i pozostawić w tej formie, aż całkowicie ostygną. Dopiero następnego dnia można je przenieść do chłodnego miejsca bez światła do przechowywania.
Kawior do squasha z dodatkiem kwasu
Wszystkie składniki do przygotowania kawioru z cukinii są dość standardowe.
- Cukinia, umyta i obrana, w razie potrzeby obrana - 2 kg;
- Obrane marchewki - 500 g;
- Bułgarska papryka, pozbyć się komór nasiennych i ogonów - 500 g;
- Obrana cebula - 500 g;
- Umyte, oparzone wrzącą wodą i obrane pomidory - 500 g;
- Ząbki czosnku - 3 sztuki;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki łyżki lub kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- Cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Sól, przyprawy do smaku.
Cukinię, paprykę, pomidory i marchewkę należy pokroić na małe kawałki. Cebulę kroi się w drobną kostkę.
Weź rondel z grubym dnem lub kociołek, a cebulę najpierw smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Następnie dodaje się do niego pomidory i mieszaninę smaży się przez kolejne 10 minut.
Następnym krokiem jest włożenie na patelnię warzyw przewiniętych przez maszynkę do mięsa i po mocnym podgrzaniu mieszanina warzyw szybko zagotuje się. Po ugotowaniu ogrzewanie zmniejsza się, dodaje się resztę oleju, a kawior dusi się w tej formie przez około 40 minut. Po upływie wyznaczonego czasu do kawioru do squasha dodaje się cukier, sól, przyprawy i posiekany czosnek.
Po 10 minutach dodaje się kwas cytrynowy lub ocet i mieszaninę ogrzewa się przez około 5 minut. Następnie należy go szybko rozłożyć w wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i zawinąć, aż ostygnie.
Kawior z cukinii bez octu i sterylizacji
Aby przygotować kawior według tego przepisu z 3 kg cukinii, znajdź:
- Pomidory - 3000 g;
- Marchewki - 2000 g;
- Cebula - 1000 g;
- Czosnek - 100 g;
- Bułgarska papryka - 500 g;
- Jabłka - 500 g;
- Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- Sól, cukier, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Ten przepis nie obejmuje pieczenia warzyw. Dlatego wszystko odbywa się bardzo prosto. Obrane warzywa i owoce są przepuszczane przez maszynkę do mięsa i przenoszone do rondla z grubym dnem. Następnie do mieszanki warzywnej dodaje się olej roślinny i całość dusi się na małym ogniu przez 2,5 - 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż kawior stanie się dość gęsty.
Następnie dodaje się do niego przyprawy, sól i cukier, wszystko miesza się i bez zdejmowania z ognia zawartość patelni zaczyna być wkładana do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Kawior z cukinii na zimę jest gotowy bez sterylizacji.
Istnieje wiele przepisów na robienie kawioru do squasha. Spróbuj i wybierz spośród nich te, które są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także pasują do warunków gotowania.
