Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Zbiór pomidorów bez octu na zimę jest łatwy. Zazwyczaj oferowane receptury nie wymagają dodatkowej sterylizacji. Ponadto nie każdemu podoba się ocet smakowy, dlatego półfabrykaty bez octu są dość popularne.

W niektórych przypadkach esencję z octu można zastąpić kwasem cytrynowym.

Zasady zbioru pomidorów bez octu

Ponieważ nie można przepisać wszystkiego w przepisach, niektóre zalecenia, bez których przygotowanie na zimę będzie znacznie trudniejsze, pozostają za burtą. Oczywiście wielu szefów kuchni, zwłaszcza tych, którzy regularnie spotykają się z przygotowaniami na zimę, ma swoje sekrety i sztuczki, ale niektóre niuanse gotowania są wspólne dla większości przepisów. Wymieńmy kilka z tych zasad zbioru pomidorów bez octu na zimę:

1. Ogólna zasada jest taka, że ​​przed rozpoczęciem gotowania słoiki są dokładnie myte lub sterylizowane, a pokrywki są traktowane wrzącą wodą.
2. Pomidory dobierane są w taki sposób, aby były tej samej wielkości i tej samej odmiany.
3. Jeśli przepis zawiera ocet, można go zastąpić kwas cytrynowy... Wlewa się go do słoików tuż przed zalaniem marynaty. Jedna łyżeczka wystarczy na litr wody.
4. Pomidory powinny być (o ile w przepisie nie określono inaczej) dojrzałe, jędrne, jędrne, całe, to znaczy bez widocznych uszkodzeń lub oznak zepsucia.
5. Po walcowaniu obrabiane elementy należy odwrócić do góry nogami, przykryć i pozostawić na okres od jednego do trzech dni. Zwykle - do całkowitego ostygnięcia.
   
   Rada! Jeśli nie masz pewności, że środek konserwujący nie wybuchnie, możesz położyć ceratę na podłodze i dopiero wtedy przestawić półfabrykaty.
6. Aby owoce lepiej zachowały swój kształt i nie rozpadały się, polewane są nie gorącą, ale już schłodzoną marynatą.
7. Przed włożeniem ich do słoików przekłuwa się pomidory lub wycina łodygę.

Klasyczny przepis na pomidory bez octu na zimę

Rolki pomidorów bez octu do tego przepisu nie są bardzo trudne. Gotowanie wymaga tylko trzech głównych składników i możesz dodać przyprawy, jeśli chcesz zmodyfikować smak potrawy. Zamiast dodatkowych konserwantów stosuje się dodatkową obróbkę cieplną produktu.

Do słoika o pojemności trzech litrów potrzebne będą:

• półtora kg pomidorów;
• półtora litra wody;
• Sztuka. l. sól ze zjeżdżalnią.

A także duży garnek, w którym odbędzie się wtórna sterylizacja.

Przygotowanie:

1. Pomidory myje się i pozostawia do wyschnięcia, w tym czasie pojemniki na półfabrykaty są poddawane obróbce cieplnej.
2. Pomidory są wysyłane do słoika, wymaganą ilość soli wylewa się na wierzch, a następnie wlewa zwykłą przefiltrowaną lub przegotowaną wodą. Nalegaj pod pokrywką.
3. Ręcznik lub serwetka umieszcza się w dużym rondlu, na którym odsłania się puste miejsca i wypełnia zimną wodą - tak, aby trzema palcami nie sięgał do szyi.
4. Doprowadź wodę do rondla do wrzenia i pozostaw słoiki w bulgoczącej wodzie na pół godziny.
5. Po obróbce cieplnej konserwacja jest zwijana. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory bez octu i sterylizacji

Aby utrzymać pomidory dłużej, możesz zastosować wiele obróbek termicznych. Aby to zrobić, solankę spuszcza się i wylewa kilka razy z rzędu, za każdym razem sekwencyjnie doprowadzając ją do wrzenia. Zaletą tej metody jest dosłownie nasycenie solanki aromatem pomidorów i użytych przypraw.

Będziesz więc potrzebować:

• półtora kg pomidorów;
• 1,5-2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• czosnek - 6 ząbków;
• koperek - 2-3 średnie parasole;
• przyprawy do smaku.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Woda jest podpalana. Wysterylizuj naczynia.
2. Użyte przyprawy, takie jak czosnek i koperek, umieszcza się na dnie. Następnie napełnij pojemnik pomidorami.
3. Zalej zawartość puszek wrzącą wodą, przykryj szyje czystymi pokrywkami.
4. Przyszłą solankę opróżnia się, w przypadku wykipienia dodaje kolejną szklankę wrzącej wody i powtarza się procedurę z poprzedniego akapitu.
5. Ponownie odcedź płyn, dodaj do niego sól i cukier i zagotuj po raz trzeci.
6. Puste miejsca są zamknięte na zimę.

Słodkie pomidory na zimę bez octu

Toczenie pomidorów bez octu według tego przepisu wymaga również sterylizacji puszek w puszkach.

Składniki:

• litr wody;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• liść laurowy - 2 liście;
• opcjonalnie - inne przyprawy i inne rodzaje ziół.

Gotowanie przebiega w następujący sposób:

1. Najpierw przygotuj solankę, a gdy się zagotuje, przygotuj pozostałe składniki. W przypadku solanki połącz wodę i sól z cukrem.
2. Pomidory myje się, pozostawia do wyschnięcia lub nasącza ręcznikiem, czosnek sieka. Jeśli pomidory są duże, można je pokroić na dwie lub cztery części.
3. Wysyłają warzywa i przyprawy do słoika.
4. Zalać gotową solanką i przejść do wtórnej sterylizacji.
5. Półfabrykaty, przykryte pokrywkami, umieszcza się w gorącej wodzie na ręczniku i gotuje przez 15 minut. Rada - aby się nie poparzyć, możesz wcześniej przygotować garnek wrzącej wody i napełnić słoiki już na patelni.
6. Wyjmij obrabiany przedmiot z wrzącej wody i zwiń go.

Prosty przepis na pomidory bez octu z chrzanem

Zgodnie z przepisem będziesz potrzebować:

• półtora kg pomidorów;
• dwa litry wody;
• korzeń chrzanu o długości 4–5 cm;
• liście chrzanu i porzeczki;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 liść laurowy;
• 3-4 parasole koperkowe;
• czarny i ziele angielskie - po 4-5 groszków.

Przygotuj się w ten sposób:

1. Naczynia należy sterylizować. Podczas gdy puszki są poddawane obróbce cieplnej, warzywa są myte, pomidory są myte i suszone, a korzeń chrzanu jest obrany i starty.
2. Wlej sól i cukier do wody, zagotuj solankę.
3. Następnie układa się składniki - na samym dole - umyte liście chrzanu i porzeczki, na wierzchu - koperek, a pomidory układa się na wierzchu zieleni.
4. Dodaj liść laurowy i pieprz.
5. Zalej wrzątkiem przedmiot obrabiany i zwiń go.

Pomidory bez octu Poliż palce

Przepisów na pomidory bez octu jest sporo, takich, że polizasz palce, ponieważ smak w dużej mierze zależy od umiejętności kulinarnego specjalisty i doboru składników. Więc technicznie rzecz biorąc, możesz powiedzieć „Polizaj palce” o każdym przepisie. Podamy tylko jedną z istniejących opcji - pomidory z nadzieniem pomidorowym.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• małe gęste pomidory - 1–1,3 kg;
• pomidory do sosu - 1,5-1,7 kg;
• pół główki czosnku;
• 5-6 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• parasole koperkowe lub inne warzywa do smaku.

Przygotowanie:

1. Wybrane pomidory myjemy, przekłuwamy szypułki i pozostawiamy do wyschnięcia.
2. W międzyczasie w maszynce do mielenia skręca się „substandard”. Następnie zaleca się zmielenie masy pomidorowej przez sito, aby pozbyć się nasion i nadmiaru skórki, ale w zasadzie można obejść się bez tego kroku.
3. Powstałą masę podpala się i mieszając doprowadza do wrzenia. Następnie do mieszanki wlewa się sól i cukier i zmniejsza się ciepło.Na małym ogniu wylewanie marnuje się, aż zacznie gęstnieć i zmniejszać objętość. W zależności od liczby pomidorów zajmuje to 25-30 minut.
4. Zagotować wodę. Lepiej jest przyjmować płyny z marginesem, aby na pewno wystarczyło na wszystkie puszki.
5. Podczas gotowania mieszanki pomidorowej w słoikach układa się koperek, pieprz, czosnek i inne przyprawy, jeśli są używane.
6. Pomidory układane są w bankach. Opcjonalnie możesz usunąć skórkę z warzywa.
7. Zalej wrzącą wodą, po kwadransie ponownie wlewa do rondla, po ugotowaniu powtórz procedurę.
8. Ponownie spuść wodę. Zamiast tego wlej gorącą mieszankę pomidorów, upewnij się, że wypełniła całą wolną przestrzeń i zwiń puste miejsca.

Pomidory z papryką bez octu na zimę

Możesz wziąć za podstawę klasyczny przepis powyżej. Liczbę pomidorów i papryki dostosowuje się do gustu - na kilogram pomidorów można pobrać dwie duże papryki.

Należy również pamiętać, że przed użyciem paprykę kroi się w plasterki, usuwa się nasiona i odcina szypułkę. Kawałki pieprzu opłukać i pozostawić do odsączenia.

Pyszne pomidory bez octu

W tym przepisie ocet zastępuje kwas cytrynowy.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 3-4 parasole koperkowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• czarne ziarna pieprzu - opcjonalnie;
• 1,5 litra wody;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotuj w następujący sposób:

1. W wysterylizowanym słoiku wsyp do smaku zioła i przyprawy, czyli czosnek, koperek, pieprz itp. Pomidory układamy tam starannie i szczelnie.
2. Warzywa zalać wrzątkiem.
3. Odstaw na chwilę.
4. Wlej płyn do rondla, dodaj kolejną szklankę przegotowanej wody, a także wymaganą ilość soli i cukru, a następnie zagotuj.
5. Wymaganą ilość kwasu cytrynowego wlewa się do słoika i wlewa solankę.
6. Elementy obrabiane są zwinięte, przewrócone i pozostawione do całkowitego ostygnięcia pod kocem.

Zroluj pomidory bez octu z czosnkiem

Podczas wykonywania preform ważne jest, aby nie dodawać zbyt dużo czosnku. Jedna puszka o pojemności trzech litrów z reguły zajmuje od trzech do sześciu goździków. Czosnek można trzeć lub używać od razu w postaci plasterków.

Czosnek umieszcza się na dnie słoika wraz z innymi ziołami i przyprawami.

Pomidory z winogronami bez octu

Aby nie tylko poprawić smak konserwowania, ale także wydłużyć okres jego przechowywania, weź słodkie i kwaśne białe lub różowe winogrona.

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie pomidorów bez octu jest łatwe dzięki temu przepisowi.

Wymagane składniki:

• litr wody;
• pomidory - 1,2 kg;
• winogrona - 1 duża pęczek, 300 g;
• 1 duża papryka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - art. l.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• przyprawy i zioła do smaku.

Przygotuj w następujący sposób.

1. Przygotuj pomidory. Papryka jest krojona, a nasiona oczyszczane, a następnie dokładnie myte. Myją winogrona.
2. Posiekaną paprykę, czosnek i inne przyprawy (można też dodać pokrojoną w krążki cebulę) przesyła się na dno.
3. Następnie napełnij pojemnik pomidorami i winogronami i zalej go wrzątkiem. Zostaw na trzecią godzinę.
4. Wlej płyn ze słoika z powrotem na patelnię, dodaj do niego granulowany cukier i sól kuchenną i zagotuj powstałą mieszaninę.
5. Ostatni krok - pomidory ponownie zalewamy marynatą, a następnie zwijamy.

Jak zwinąć pomidory bez octu z musztardą

Ponieważ sama musztarda jest środkiem konserwującym, może być stosowana w procesie zbioru zamiast octu lub kwasu cytrynowego.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• 1 mała papryka;
• pół jabłka odmian kwaśnych;
• pół cebuli;
• cukier - 2 łyżki. l. i taką samą ilość soli;
• czosnek - 4 ząbki;
• ziarna pieprzu - 5-6 szt.;
• koperek - 3-4 parasole;
• 1 łyżka. l. musztarda w proszku lub w ziarnach;
• woda - około 1,5 litra.

Przygotowanie:

1. Podgrzewają wodę i jednocześnie gotują warzywa. Obierz i posiekaj cebulę, umyj pomidory i nakłuj łodygi; jabłko kroi się w plasterki.
2. Połowę pokrojonego jabłka i cebuli zanurza się na dnie słoika. Na wierzch ułóż pomidory i przyprawy.
3. Półfabrykaty zalać wrzątkiem i rozgrzać.
4. Po 15–20 minutach płyn z powrotem wlać, posolić i granulowany cukier, a gdy woda zacznie wrzeć, do marynaty dodać musztardę. Po ugotowaniu solankę usuwa się z ognia.
5. Solankę wlewa się do słoików.

Pomidory koktajlowe bez octu

Przepisy na pomidory koktajlowe niewiele różnią się od przepisów na pomidory „pełne”. Jednak zwykle są one mocniej ubijane, a słoik jest mniejszy.

Składniki:

• 1,5 kg wiśni;
• 1 łyżka. l. cytryny;
• 3 łyżki. l. cukier i taka sama ilość soli;
• cynamon - pół łyżeczki;
• zielenie - do twojego gustu;
• 3 litry wody.

A także duży garnek.

Przygotowanie:

1. Cukier, sól i przyprawy wlewa się do wody, miesza i gotuje do wrzenia. Następnie dodaj kwas cytrynowy i cynamon, wymieszaj i jeszcze trochę gotuj.
2. Wiśnia przebija łodygi. Włóż warzywa do słoika.
3. Wrzącą wodę ostrożnie wlewa się.
4. Zakryj szyje pokrywkami.
5. Słoiki umieszcza się w szerokim rondlu, kładzie na ręczniku lub drewnianej desce, a gorącą wodą wlewa się trzy palce pod szyję.
6. Wtórnie sterylizowane w ciągu 10 minut.

Zasady przechowywania pomidorów bez octu

Przed podaniem pomidorów w puszce bez octu należy chwilę poczekać, aż zostaną namoczone - zwykle trwa to od dwóch tygodni do miesiąca. Jeśli przepis obejmuje wtórną sterylizację lub użycie konserwantów, trwałość produktu wydłuży się.

Optymalnym miejscem na półfabrykaty jest piwnica lub piwnica, czyli chłodne miejsce z minimalnym dostępem do światła słonecznego.

Wniosek

Pomidory bez octu to potrawa, która w większości wymaga zręcznych rąk i cierpliwości, ale rezultat jest zwykle przyjemny nie tylko dla oka, ale także dla żołądka.

Polecane wpisy

Domowy sok pomidorowy na zimę: przepisy kulinarne

Kawior z cukinii na zimę: przepis krok po kroku

Kawior z cukinii: przepis na maszynkę do mięsa

Przepisy na morele we własnym soku

Natychmiastowy koreański squash

Kawior do squasha: 15 przepisów

Makaron bazyliowy na zimę

Jak przygotować berberys na zimę

Jak zachować szczaw