Cukinia i kawior do squasha: 7 przepisów

Jeśli kawior z cukinii jest dobrze znany wielu osobom, to squash często pozostaje w cieniu, a wiele gospodyń domowych nawet nie podejrzewa, że ​​ich włączenie do naczynia warzywnego może dodać dodatkowej delikatnej tekstury. Kawior z dyni i cukinii na zimę może stać się nie tylko wizytówką rodziny, ale także sprzyjać wykorzystaniu zbiorów warzyw nie nadających się do innych metod kulinarnych. W końcu można go zrobić nawet z niezbyt młodej dyni i cukinii. Najważniejsze jest usunięcie twardej skórki i dojrzałych nasion.

Jak gotować kawior do squasha i squasha

Zasadniczo kawior z tych dwóch przedstawicieli rodziny dyni można wytwarzać w taki sam sposób, jak zwykły kawior do squasha, znany wielu. Warzywa można gotować, smażyć, zapiekać piekarnikw końcu zgasić. Możesz nawet podzielić te kroki i przygotować jeden rodzaj warzyw w jeden sposób, a użyć innego do drugiego.

W każdym razie powinno się dobrze udać, ale smak wszystkich tych półfabrykatów może się różnić i jednocześnie w dość znaczący sposób. Dlatego dobre gospodynie domowe eksperymentują bez końca, używając pewnych technologii gotowania, zanim zdecydują się na jedną rzecz. Istotną rolę odgrywają również różne dodatki warzyw lub przypraw.

Najciekawsze jest to, że kawior z dyni i cukinii przede wszystkim umożliwia wykorzystanie przejrzałych warzyw do innych przetworów. Rzeczywiście, młody squash może przyrządzić pyszne sałatki i niesamowite przetwory marynowane lub solone. Dobrze sprawdzają się również w gulaszach warzywnych.

Ale w przypadku dojrzałej dyni zwykle wolą nie zadzierać - ich skórka staje się bardzo szorstka. A ze względu na pofalowaną powierzchnię oderwanie go od owocu to prawdziwa udręka. Ale miąższ nawet przejrzałej dyni nadal jest smaczny i jeszcze bardziej pożywny niż miąższ młodych owoców.

Dlatego, aby nie marnować produktu, w ostateczności można po prostu odciąć całą falistą krawędź z dyni, następnie usunąć skórkę i wyciąć całą włóknistą część wewnętrzną już grubymi nasionami. To samo dzieje się zwykle z dojrzałą cukinią.

Nie bez powodu we wcześniejszych przepisach według GOST do kawioru do squasha używano wyłącznie dojrzałych owoców.

Jednak kawior z młodych owoców również okazuje się bardzo smaczny i co najważniejsze nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Więc do tego zbioru możesz użyć warzyw o dowolnym stopniu dojrzałości.

Klasyczny kawior z dyni i cukinii

W klasyczny przepis Przed siekaniem główne warzywa gotuje się - w ten sposób uzyskuje się produkt całkowicie dietetyczny, którego smak można w razie potrzeby uzupełnić różnymi przyprawami.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg dyni;
• 2 kg cukinii lub cukinii;
• 2 duże cebule;
• kilka łodyg kopru i pietruszki;
• 1,5 g zmielonego ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 15 g soli;
• 30 g cukru;
• 50 ml oleju roślinnego.
• 2 łyżeczki Ocet 9%.

Produkcja:

1. Młoda cukinia i kabaczek są wolne od ogonów, a skórkę i wewnętrzną część z nasionami usuwa się z dojrzałych warzyw.
2. Następnie kroi się je na małe plasterki o grubości około 1,5 cm.
3. Włożyć kawałki do rondla, zalać wodą tak, aby ledwo przykryła warzywa, i na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, gotować, aż pierwotna objętość zmniejszy się o połowę.
4. W tym samym czasie cebulę kroi się w cienkie krążki i smażymy na oleju na złoty kolor.
5. Zieleń i czosnek są drobno posiekane i mielone z solą i przyprawami.
6. Gotowane warzywa z dyni łączy się z cebulą, ziołami i czosnkiem, dodaje ocet i dobrze miesza. W razie potrzeby zmielić mikserem lub blenderem ręcznym.
7. Gorącą masę układa się w sterylnych słoikach, sterylizuje przez około 15-20 minut i zwija.

Delikatny kawior z dyni i cukinii z pomidorem i czosnkiem

Otrzymuje się z niego bardzo delikatny i smaczny kawior warzywny smażona dynia i cukinia.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg dyni;
• 1 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 6-8 ząbków czosnku;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Warzywa są dokładnie umyte, pozbawione nadmiaru i pokrojone w drobną kostkę.
   
   Ważny! Zetrzeć można tylko marchewkę, a cebulę pokroić na półpierścienie.
2. W dużym i głębokim rondlu smażyć na średnim ogniu: najpierw cebulę, potem marchewkę, potem cukinię, dynię i na końcu pomidory. Całkowity czas smażenia warzyw to około pół godziny.
3. Dodaj posiekany czosnek i przyprawy, zacieru i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
4. Uzupełnij octem, ułóż w sterylnym szklanym pojemniku, zwiń.

Duszony kawior do squasha z cukinią na zimę

Poniższy przepis jest bardzo popularny wśród ludzi, w którym wszystkie warzywa są po prostu duszone do miękkości.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg dyni;
• 2 słodkie papryki;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 2 cebule;
• 1 głowa czosnku;
• 100-110 ml oleju roślinnego;
• 20 g soli;
• 40 g cukru.

Produkcja:

1. Wlej olej do rondla z grubym dnem i podgrzewaj, aż prawie się zagotuje.
2. Pierwsze miejsce na dnie to cebula, pokrojona w kostkę i smażona, aż będzie przezroczysta.
3. Następnie cukinię umieszcza się w rondelku, a następnie squashuje, kroi w drobną kostkę.
   
   Uwaga! Warzywa po zmiękczeniu powinny wypuścić sok i faktycznie się w nim zagotują, ale nie należy dodawać ognia.
4. Wszystkie warzywa należy dusić, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut.
5. Następnie do kawioru dodaje się paprykę i koncentrat pomidorowy, a także sól i cukier.
6. Dusić przez kolejne 20-30 minut, aby odparować nadmiar płynu bez zamykania pokrywki.
7. Dodaj mielony czosnek i posmakuj kawioru, aby był gotowy.
8. Jeśli warzywa są równomiernie miękkie, można je posiekać za pomocą robota kuchennego lub blendera.
9. Następnie rozłóż w sterylnych słoikach i szczelnie dokręć.

Pyszna ikra z dyni i cukinii pieczona w piecu

Bardzo prosta technologia wytwarzania kawioru warzywnego z wypieków. Jednocześnie danie okazuje się jednocześnie smaczne i zdrowe.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dyni;
• 1,5 kg cukinii;
• 400 g cebuli;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 60 ml oleju roślinnego;
• szczypta zmielonej papryki czarnej i ziela angielskiego;
• 5 ml octu;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Produkcja:

1. Warzywa są dokładnie myte i krojone na duże kawałki, w razie potrzeby usuwając nasiona.
2. Ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
3. Piec w piekarniku w temperaturze + 180 ° C do miękkości. Czas pieczenia zależy od stopnia dojrzałości dyni i cukinii. Ten proces trwa zwykle od kwadransa do 40 minut.
4. Ostudź i ostrożnie wybierz cały miąższ ze skórki.
5. Zmiel miazgę przez maszynkę do mięsa.
6. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju do miękkości, na koniec dodając koncentrat pomidorowy.
   
7. Wszystkie produkty miesza się w głębokiej misce. W razie potrzeby użyj blendera, aby uzyskać absolutną jednolitość kawioru.
8. Dodajemy przyprawy i masę podgrzewamy do wrzenia, dodajemy ocet i przygotowany kawior rozprowadzamy w przygotowanych szklanych pojemnikach.

Pikantny kawior z cukinii i dyni

Zgodnie z którymkolwiek z powyższych przepisów można ugotować ostry kawior, dodając pół strąka czerwonej papryki do 1 kg warzyw. Aby zmaksymalizować jego właściwości, pod koniec gotowania lub duszenia dodaje się pieprz, mniej więcej razem z czosnkiem.

Oryginalny przepis na kawior z dyni i cukinii z przyprawami

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dyni;
• 1,5 kg cukinii;
• 6 pomidorów;
• 5 marchewek;
• 4 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 ml oleju;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 40 ml octu;
• 2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich (bazylia, estragon, cząber, majeranek, rozmaryn, szałwia, tymianek, mięta);
• 5 g curry;
• 0,5 łyżeczki mieszanka zmielonej papryki.

Produkcja:

1. Squash i cukinia są obrane i starte na grubej tarce.
2. Przełóż do naczynia z grubym dnem, posyp solą, aby wycisnąć sok i podpal.
3. Pomidory i cebulę kroi się w krążki, marchewki są również tarte na tej samej tarce.
4. Przenieś wszystkie warzywa do tego samego naczynia, dodaj olej i gotuj przez 1 godzinę.
5. Dodaj wszystkie przyprawy, zmiażdżony czosnek, posiekaj mikserem lub blenderem i dodaj ocet.
   
6. Kawior jest podgrzewany do wrzenia, rozprowadzany w sterylnych słoikach i zamykany.

Kawior z cukinii i squasha z jabłkami, marchewką i czosnkiem

Ten przedmiot ma szczególny smak, nie tylko dzięki swojemu składowi, ale także niektórym osobliwościom jego przygotowania.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 3 kg dyni;
• 3 kg marchwi;
• 1 kg twardych jabłek;
• 1 kg pomidorów;
• 100 g czosnku;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• pieprz, goździki do smaku;
• około 100 ml oleju roślinnego.

Produkcja:

1. Cukinię kroimy w plastry o grubości około 2 cm i rozprowadzamy w jednej warstwie na blasze z masłem w piekarniku w temperaturze + 200 ° C przez 10-15 minut. Warzywa powinny być tylko lekko rumiane.
2. Patissons pozostają wilgotne. Są cięte na małe kawałki i przepuszczane przez maszynkę do mięsa.
3. Marchewki, jabłka i pomidory są wolne od wszystkiego, co jest zbędne, a także siekane za pomocą maszynki do mięsa. To samo robią ze schłodzoną cukinią.
4. Wszystkie warzywa układa się w głębokim pojemniku z olejem, podgrzewa do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsza ogień i duszę, aż ugotuje się przez około godzinę.
5. Na kilka minut przed końcem duszenia do naczynia dodaje się posiekany czosnek.
6. Gorący kawior układa się w brzegach, zwinięty.

Zasady przechowywania kawioru do squasha i squasha

Nie ma osobliwości przechowywania kawioru z dyni i cukinii. Hermetycznie zamknięte puszki z kawiorem są przechowywane w normalnych warunkach pokojowych bez dostępu światła przez rok. W piwnicy może trwać dłużej.

Wniosek

Kawior z dyni i cukinii na zimę nie jest trudniejszy do przygotowania niż zwykłe jednoskładnikowe danie. Ale dynia i cukinia doskonale się uzupełniają zarówno pod względem smaku, jak i zawartości składników odżywczych.

Polecane wpisy

Sałatka z dunaju z zielonymi pomidorami

Bułgarskie pomidory: 5 przepisów na zimę

Sok z dyni na zimę z pomarańczą

Buraki na winegret na zimę

Pastila z borówkami brusznicowymi

Barszcz na zimę z koncentratem pomidorowym

Przecier z ranetki na zimę

Sałatka z buraków na zimę

Squash w soku pomidorowym na zimę: 5 przepisów