Pastila z borówkami brusznicowymi

Być może najbardziej przydatnym preparatem na zimę jest suszona borówka brusznica. W końcu ta leśna jagoda, rosnąca w trudno dostępnych bagnistych miejscach, ma duży zapas witamin, pierwiastków śladowych, a nawet naturalny środek antyseptyczny. Podczas suszenia borówki brusznicy zachowana zostaje maksymalna ilość składników odżywczych.

Możesz suszyć zarówno całe owoce, jak i przecier z jagód. W pierwszym przypadku otrzymujesz doskonały preparat do przygotowania herbaty leczniczej lub wywaru. Drugi zawiera starożytne rosyjskie danie, ptasie mleczko, które może być zdrową alternatywą dla słodyczy.

Pastyla z borówkami brusznicowymi jest dobra, ponieważ można ją przechowywać przez bardzo długi czas bez trudnych warunków. Ten suszony deser może być wykonany tylko z jednego składnika lub możesz wybrać bardziej złożony przepis.

Lekką goryczkę i kwaskowatość niezbyt słodkiej jagody w bezcukrowej recepturze ptasie mleczko docenią osoby obojętne na słodycze. A tym, którzy lubią słodycze, najprawdopodobniej spodoba się cukrowa lub miodowa wersja tego dania. Wśród przepisów na ptasie mleczko borówkowe podanych w tym artykule każdy może wybrać opcję według własnych upodobań.

Przydatne właściwości suszonej borówki brusznicy

Borówka brusznica od dawna jest stosowana w leczeniu wielu chorób. W tej roślinie zarówno jagody, jak i liście mają przydatne właściwości.

Przydatne właściwości suszonych jagód borówki brusznicy:

• dzięki unikalnemu składowi wspomagają działanie układu sercowo-naczyniowego (borówka brusznica zawiera dużo witamin A i C, a także potasu, magnezu i chromu);
• może być stosowany jako naturalny środek antyseptyczny na ból gardła, przeziębienia, choroby zapalne dróg moczowych (borówka brusznica zawiera naturalny środek antyseptyczny - kwas benzoesowy);
• właściwości moczopędne owocu pomagają również skutecznie przywrócić pracę układu moczowego, walkę z dną moczanową, reumatyzmem;
• garbniki tworzące suszone borówki brusznice pomagają usuwać szkodliwe substancje z organizmu;
• obecna w nim miedź ma pozytywny wpływ na organizm w przypadku problemów z trzustką, nadciśnienia;
• katechiny, pektyny, kwasy organiczne pomagają poprawić trawienie, zwiększając kwasowość w żołądku i stymulując produkcję enzymów trawiennych (dlatego suszona borówka brusznica jest przydatna przy przewlekłym zapaleniu trzustki, zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości);
• ponadto napój owocowy z tej jagody pomaga ugasić pragnienie, złagodzić odurzenie i poprawić odporność.

Należy pamiętać, że pomimo bogactwa użytecznych właściwości suszu borówki brusznicy, istnieją również przeciwwskazania do jej stosowania.

Zawartość kalorii w suszonej borówce brusznicy

Trudno przecenić wartość odżywczą borówki brusznicy. Jest magazynem witamin, minerałów, aminokwasów, błonnika pokarmowego i odpowiednich węglowodanów.

Wartość energetyczna mieszkańca bagien jest niska, dlatego jest uważany za produkt dietetyczny.

100 g suszonego produktu zawiera:

• 314 kcal (15,4% dziennego zapotrzebowania);
• węglowodany - 80,2 g (35,8% wartości dziennej);
• tłuszcz - 1 g;
• białka - 0,3 g;
• błonnik pokarmowy - 2,5 g (23% wartości dziennej);
• woda - 16 g.

Jak suszyć borówki w domu

Borówka brusznica to obficie owocująca roślina, której owoce zbierane są w dużych ilościach od sierpnia do września. Niestety ta jagoda szybko się psuje (zgniata, gnije), dlatego konieczne jest zachowanie zbiorów, przygotowując źródło składników odżywczych na zimę.

Aby to zrobić, zebrane borówki należy posortować, oddzielając od nich liście, mech, małe gałązki i inne zanieczyszczenia, jednocześnie usuwając zepsute jagody. A potem możesz rozpocząć zbiory na jeden z wielu sposobów (namoczyć w wodzie, ugotować dżem lub dżem, natrzeć cukrem, zagotować kompot, wysuszyć itp.).

Najwięcej składników odżywczych zachowa się w namoczonych i suszonych borówkach brusznicowych. Aby namoczyć, wystarczy spłukać owoce, napełnić nimi pojemnik i zalać czystą wodą. Takie zbiory będą przechowywane w temperaturze pokojowej do następnego zbioru. Suszenie borówki brusznicy będzie wymagało sporego wysiłku, ale w efekcie powstanie produkt, który będzie można przechowywać przez lata. Dodatkowo w trakcie suszenia można przygotować dietetyczną alternatywę dla słodyczy - ptasie mleczko.

Do wysuszenia borówki będziesz potrzebować piekarnika lub urządzenia elektrycznego.

Jak suszyć borówki w piekarniku

Aby zebrać suszone borówki w piekarniku, należy najpierw podgrzać je do temperatury 60 ° C. Jagody układa się na blasze do pieczenia cienką warstwą (najlepiej w jednej).

Dla wygody proces suszenia można przedstawić krok po kroku:

1. Owoce posortuj, umyj, osusz i ułóż na blasze do pieczenia.
2. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku.
3. Suszyć do całkowitego odwodnienia (3-4 godziny).
4. Umieść wysuszony produkt w słoikach (lepiej, jeśli są szklane) i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Jak suszyć borówkę w suszarce

Bardziej wygodne jest gotowanie borówki brusznicy w suszarce elektrycznej (nie trzeba kontrolować procesu, mieszać produktu). Jednak proces ten potrwa dłużej. Suszone w temperaturze 60 ° C delikatne owoce mogą pękać, dlatego doświadczone gospodynie radzą ustawić niższą temperaturę w suszarce elektrycznej (40–55 ° C). Aby zapobiec przedostawaniu się małych jagód i nie zgniataniu w otworach rusztu, można je przykryć gazą.

Główne etapy suszenia:

1. Borówki posortuj, umyj i wysusz.
2. Wlać na stojak suszarki w jednej warstwie.
3. Wysuszyć do całkowitego wyschnięcia.
4. Suszone owoce wlej do słoika i przykryj nylonową pokrywką.

Czas pieczenia borówki brusznicy w suszarce elektrycznej zależy od ustawionej temperatury. W 60 ° C będzie to około 12 godzin, w 40 ° C - do 16. Bezpieczniej jest suszyć w niższej temperaturze.

Aplikacja suszonych jagód borówki brusznicy

Suszona borówka jest wykorzystywana zarówno do celów leczniczych, jak i jako produkt spożywczy. Oprócz wymienionych już właściwości leczniczych zwiększa apetyt i dodaje sił organizmowi.

Do leczenia przygotowywane są herbaty i wywary, podczas gdy do gotowania suszone owoce są szerzej stosowane:

• dodawany do jogurtu, musli i lodów;
• podczas pieczenia (dodawany do naleśników, ciast);
• podczas robienia sosów;
• gotuje się z niego kompoty;
• glazurować lub po prostu zawinąć w cukier puder (uzyskuje się przydatne cukierki).

Zasady przechowywania borówki suszonej

Do przechowywania suszonych jagód lepiej jest używać szklanych słoików lub glinianych naczyń przykrytych pokrywką. Okres przydatności do spożycia wynosi od 6 do 12 miesięcy (do następnego sezonu owocowania).

Jeśli zmielisz suszone owoce na proszek, słoiki muszą być bardzo szczelnie zamknięte. Taki produkt można przechowywać przez 5 lat, a nawet dłużej.

Pastylki borówki brusznicy w domu

Możesz suszyć nie tylko całe jagody, ale także przecier z borówki brusznicy. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny, znany od dawna suszony przysmak - ptasie mleczko.Aby przygotować ptasie mleczko borówkowe, musisz przygotować puree z jagód, a następnie wysuszyć na jeden z dostępnych sposobów.

Istnieją dwa główne sposoby przygotowania puree z borówki brusznicy:

1. Świeże jagody. Borówkę kroimy blenderem do uzyskania jednorodnej masy (przecier można przecedzić, aby uzyskać lepszą konsystencję).
2. Z owoców gotowanych na parze borówki można gotować na wolnym ogniu w garnku lub kotle pod przykryciem (w tym celu naczynie należy wstawić do piekarnika nagrzanego do 70–80 ° C i pozostawić na 3 godziny). Lub blanszuj w rondelku przez 10 minut (na 1 kg owoców - 1 łyżka. Woda), ciągle mieszając, aż jagody zostaną wyciśnięte.

Jagody gotowane na parze są również siekane w blenderze i przecedzane.

Ogólne zasady przygotowania prawoślazu borówkowego

Pastilę można przygotować z dodatkiem różnych składników, ale zasada przygotowania jest taka sama we wszystkich przypadkach.

Technologia produkcji pianek marshmallows została zredukowana do trzech etapów:

1. Gotowanie tłuczonych ziemniaków (przy użyciu jednej z metod opisanych powyżej).
2. Gotowanie mieszanki (do konsystencji płynnej śmietany).
3. Przygotowanie prawoślazu borówkowego w suszarce (w piekarniku na pergaminie w temperaturze 80 ° C proces może trwać 2-6 godzin, w zależności od grubości warstwy, w urządzeniu elektrycznym - trochę dłużej).

Wysuszona pastylka łatwo odklei się z papieru pergaminowego. Gotowy można pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem i włożyć do pojemnika do przechowywania.

Gotowanie prawoślazu borówkowego w suszarce jest dość prostym procesem, chociaż jest czasochłonne.

Prawoślaz borówkowy bez cukru

Ten przepis jest najłatwiejszy. Wszystko, czego potrzebujesz, to borówka brusznica. Kroki gotowania:

1. Puree ziemniaczane można przygotować w dowolny sposób, ale bardziej użyteczne właściwości zostaną zachowane, gdy użyje się opcji bez wpływu termicznego na owoce.
2. Powstałą masę ułożyć na blasze do pieczenia (grubość warstwy nie powinna przekraczać 3 mm) i przesłać do piekarnika na 2 godziny.
3. Nałóż kolejną warstwę na suchą warstwę i odeślij ją do wyschnięcia (łącznie 4–5 warstw, ale możesz zrobić mniej).
4. Gotowe ptasie mleczko pokrój w plastry i przechowuj w suchym, ciemnym miejscu.

Pastila borówkowa z miodem

Prawoślaz borówkowy z dodatkiem miodu ma przyjemny smak i aromat, a także niesie dobroczynne właściwości dzikich jagód i nektaru kwiatowego. Na 1 kg borówki brusznicy weź około 400 g miodu.

Kroki gotowania:

1. Przecier z borówek lekko się zagotowuje, a następnie pozostawia do ostygnięcia.
2. Połącz masę jagodową z miodem i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji (można ją ubić).
3. Wysuszyć powstałą mieszaninę cienkimi warstwami, jak zwykle.
4. Gotowe ptasie mleczko kroi się na kawałki i przechowuje w suchym, ciemnym miejscu.

Do przygotowania tego ptasie mleczko używają zwykle miodu rzepakowego, który lepiej krystalizuje.

Przepis na pastylki cukrowe z borówkami brusznicowymi

Pastylka z borówką brusznicą z cukrem zastąpi słodycze dla tych, którzy mają słodycze, ale jest dużo zdrowsza. 1 kg jagód będzie wymagało 200 g granulowanego cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Wlej cukier do gotowego puree, ciągle mieszając mieszaninę.
2. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształków cukru masę gotuje się, aż zgęstnieje.
3. Następnie jest suszony jedną ze standardowych metod.
4. Gotowe ptasie mleczko kroi się na pięknie ukształtowane kawałki i pakuje do przechowywania.

Pastylki z borówki brusznicy i jabłka

Najpopularniejszymi owocami do robienia pianek są jabłka. Przecier z nich dobrze się ubija, a ptasie mleczko borówkowe z dodatkiem jabłka staje się przewiewne.

Aby przygotować ten przysmak, weź:

• jabłka - 6 szt.;
• borówka brusznica - 4 łyżki;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki.

Proces gotowania:

1. Borówki brusznicy i jabłka, obrane ze skórki i wydrążone, są razem gotowane na parze i rozgniatane.
2. Dodaj cukier i mieszaj mieszaninę, aż całkowicie się rozpuści i ubij.
3. Do wyschnięcia masę rozprowadzić cienką warstwą (3-4 mm) i przesłać do odwadniacza aż do całkowitego wyschnięcia, następnie powtórzyć proces, zwiększając od 3 do 5 warstw (można wykonać jednowarstwową pastylkę, wtedy jest nie cięte, ale po prostu zwinięte w rolkę).
4. Wysuszony produkt kroi się w kostkę i umieszcza w pojemniku.

Pastila z Antonówki nie wymaga gotowania i okazuje się szczególnie smaczna.

Pyszne ptasie mleczko borówkowe z jagodami

Borówka brusznica i borówka często współistnieją w lesie, a połączenie pierwszej goryczki i drugiej cierpkiej słodyczy jest bardzo udane.

Aby przygotować ptasie mleczko, będziesz potrzebować:

• 1 kg borówki brusznicy;
• 0,5 kg jagód;
• 300 g cukru.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj puree z jagód z granulowanym cukrem i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Ubij mieszaninę w blenderze, aż zgęstnieje.
3. Jednorodną masę rozprowadza się na palecie cienką warstwą, suszy, proces powtarza zwiększając warstwy.
4. Gotową suszoną słodycz kroi się na kawałki i umieszcza w pojemnikach do przechowywania.

Zasady przechowywania prawoślazu borówkowego

Pastila może być przechowywana w całym prześcieradle (dla wygody zwinięta jest w rolkę i przewiązana sznurkiem). Ale wygodniej jest pakować słodycz pokrojoną na kawałki.

Aby uzyskać najlepszą opcję, wysuszony przedmiot najlepiej umieścić w szklanym pojemniku i przechowywać w lodówce. Jeśli jest dużo pastylek i ma być przechowywany przez długi czas, to produkt umieszcza się w hermetycznej torebce i zamraża.

Wniosek

Wśród wszystkich przydatnych produktów, które zwiększają odporność i wzmacniają zdrowie, trudno znaleźć smaczniejsze niż suszona borówka brusznica. Szeroki zakres zastosowań tej jagody w kuchni sprawia, że ​​jest ona coraz bardziej popularna. Można śmiało powiedzieć, że regularne spożywanie suszonych borówek to droga do zdrowia i długowieczności.

Polecane wpisy

Przepis na kawior do squasha według GOST ZSRR

Przepis na pomidory z pietruszką na zimę

Kawior z cukinii "Poliż palce": przepisy kulinarne

Kawior z cukinii z czosnkiem: przepis

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Kawior z bakłażana z majonezem

Smażony kawior do squasha

Adjika z jabłkami i marchewką

Jak zrobić sok z moreli