Zawartość
Asortyment konserwowanych warzyw na sklepowych półkach stale się poszerza. Możesz kupić prawie wszystko - od marynowanych pomidorów po suszone na słońcu. W sprzedaży są również bakłażany w puszkach, ale oczywiście ugotowane w domu będą znacznie smaczniejsze. Bardzo dobrze kawior z bakłażana sztuk. Możesz od razu podać go do stołu lub przygotować na zimę.
Opcji takiego kawioru jest wiele. Do warzyw dodaje się czosnek lub zioła, a nawet kwaśne jabłka. Wszystko zależy od gustu gospodyni. Możesz ugotować taki kawior na różne sposoby. Pieczenie lub pieczenie warzyw znacznie zmieni smak potrawy.
Kawałki bakłażana z papryką
Ta opcja wymaga:
- bakłażan - 10 sztuk;
- marchewki - 2 szt.;
- papryka, cebula, pomidory - po 4 szt.;
- rafinowany olej roślinny - 12 łyżek;
- czosnek - 2 ząbki;
- posolimy i pieprzymy do smaku.
Wszystkie warzywa są dokładnie umyte. Niebieskie oczyścić ze skóry, pokroić w kostkę około 1 cm, posolić i odstawić na pół godziny.
Myjemy bakłażany bieżącą wodą i smażyć w oleju roślinnym. Pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę. Muszą być smażone osobno do miękkości. Cebulę i marchewkę włożyć do dużej miski o grubych ściankach, dodać słodką paprykę, pokroić na małe kwadraty i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Teraz kolej na bakłażana i czosnek, które można zetrzeć lub przepuścić przez prasę. Dopraw solą i pieprzem do smaku i kontynuuj duszenie przez około 10 minut na małym ogniu.
Jeśli od razu zjesz kawior, musisz go ostudzić, a następnie podać. W przypadku preparatów zimowych gotowy kawior jest natychmiast przenoszony do sterylizowanych słoików i zwijany.
Gotowe puszki należy dobrze owinąć przez co najmniej jeden dzień.
Jeśli danie jest przygotowywane do podania, ilość jedzenia można zmniejszyć o połowę.
Pieczony kawior z bakłażana
Aby przygotować to danie, piecze się niebieskie, a wszystkie inne warzywa pozostają surowe, co pozwala na maksymalne zachowanie wszystkich zawartych w nich witamin. To danie ma tylko jedną wadę - nie jest przechowywane przez długi czas.
Potrzebne produkty:
- kilogram średniej wielkości bakłażanów;
- jeden pomidor o masie około 100 g;
- średniej wielkości cebula;
- ząbek czosnku i garść zieleni;
- sól, mielony czerwony lub czarny pieprz;
- oliwa lub olej roślinny.
Zgodnie z tym przepisem bakłażany należy piec w piekarniku. Aby to zrobić, blachę do pieczenia z niebieskimi blachą umieszcza się w gorącym piekarniku (temperatura około 200 stopni) na 40 minut.
Lekko schłodzone warzywa obrać i pokroić na małe kawałki. Wszystkie inne warzywa nie są ugotowane. Kroi się na małe kawałki, miesza z bakłażanem, posiekanymi ziołami, czosnkiem, solą, w razie potrzeby pieprzem i doprawia olejem roślinnym.
Pieczone plastry bakłażana z jabłkami
Połączenie surowych i pieczonych warzyw nadaje temu daniu wyjątkowego smaku. Witaminy z tą metodą przetwarzania są prawie całkowicie zachowane.Niewielka ilość oleju roślinnego i niskokalorycznych warzyw pozwala na stosowanie tego kawioru tym, którzy chcą schudnąć.
Produkty do gotowania:
- średniej wielkości bakłażany - 1 kilogram;
- średniej wielkości cebula - 2 szt.;
- 2 średnie jabłka są lepsze niż odmiany niesłodzone;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- 0,5 łyżki. łyżki octu 9%, możesz wziąć cydr jabłkowy;
- cukier - łyżka stołowa;
- sól i pieprz do smaku.
Niebieskie pieczemy jak w poprzednim przepisie. Zmiel obrane bakłażany i smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Smażyć taką samą ilość i jedną obraną i drobno posiekaną cebulę. Drugą cebulę należy zetrzeć, podobnie jak jabłko. Wymieszaj surowe i smażone warzywa, dopraw solą, pieprzem, oliwą i octem.
Smażony bakłażan w kawałkach na zimę
Ten kawior jest podawany na gorąco. Obróbka cieplna warzyw pozwala na przygotowanie ich na zimę. Kawałki kolorowych warzyw sprawiają, że danie to jest ozdobą stołu.
Produkty z kawioru:
- 2 małe bakłażany, około 400 g;
- słodka papryka i cebula, odpowiednio po 400 g;
- jedna średniej wielkości marchewka;
- czosnek - 2 ząbki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- rafinowany olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
- 2 liście laurowe i garść zieleni, wybierz tę, którą lubisz;
- sól i pieprz do smaku.
Umyj cebulę marchewką, obierz i pokrój w drobną kostkę. Kroimy również słodką paprykę i bakłażany, które należy posypać solą i pozostawić na pół godziny.
Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym do połowy ugotowanego, dodać paprykę, bakłażan i koncentrat pomidorowy. Gotujemy warzywa na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Liście laurowe, posiekaną zieleninę, pieprz, sól i czosnek przepuszczone przez prasę dodać do warzyw i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, jeśli mamy zamiar zjeść kawior od razu i 20 minut na przygotowanie się na zimę. Aby kawior nie stał się zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody.
Kawior podaje się na stole natychmiast po ugotowaniu, a na zimę natychmiast układa się w słoikach i zwija. Banki powinny być opakowane na jeden dzień.
Dla miłośników pikantnych potraw możesz zaoferować orientalny przepis. Taki kawior jest przygotowywany w Uzbekistanie, w każdym domu iw dużych ilościach. W gorącym południowym słońcu obficie dojrzewają zwłaszcza zdrowe warzywa. Dlatego to danie zawiera tak dużo papryki, cebuli i pomidorów.
Kawior z bakłażana w stylu wschodnim
Produkty i proporcje.
Do 600 g bakłażana będziesz potrzebować:
- 0,5 kg pomidorów i słodkiej papryki;
- niesłodzona cebula - 450 g;
- 1 ostra papryka, więcej może być;
- 3 duże ząbki czosnku, możesz wziąć więcej;
- pęczek drobno posiekanych warzyw według własnego uznania;
- 110 ml rafinowanego chudego oleju.
Przygotowanie potrawy zaczynamy od dobrego umycia i obierania warzyw. W oryginalnej recepturze bakłażan należy obrać w pionowe paski, pozostawiając trochę skóry. Jeśli przygotowuje się dużą ilość kawioru, uzbeckie gospodynie w ogóle ich nie czyszczą. Ale w przypadku potrawy o delikatnej konsystencji nadal lepiej jest całkowicie usunąć skórę.
Cebulę kroi się na pół pierścienia, a wszystkie inne warzywa w kostkę. Pokrój tylko czosnek i ostrą paprykę na mniejsze kawałki.
To danie jest przygotowywane w tym samym grubościennym kotle, w którym zwykle przygotowuje się pilaw. W Uzbekistanie robią to na ulicy i na stosie. Dla większości Rosjan ten egzot nie jest dostępny, więc poradzimy sobie ze zwykłą kuchenką gazową.
Stawiamy kocioł na ogniu, podgrzewamy cały olej i wrzucamy do niego cebulę. Smażyć, aż cebula będzie złotobrązowa. Teraz kolej na słodką paprykę, którą dodajemy do cebuli. Wszystko trzeba smażyć około 10 minut, kilkakrotnie mieszając. Bakłażany wkładamy do kotła z warzywami.
Po 5 minutach dodaj pomidory, dobrze posól i smaż warzywa do miękkości. Pod koniec gotowania dopraw kawior czosnkiem, ostrą papryką i ziołami.
Natychmiast po gotowości, a dzieje się to około godziny od jego rozpoczęcia, układamy kawior w suchych sterylizowanych słoikach. Zwijamy go i ciepło owijamy na 24 godziny. To jasne i pikantne danie wchłonęło wszystkie aromaty wschodu. Będzie egzotyczną ozdobą stołów codziennych i świątecznych.
Wniosek
Różne warzywa w puszkach pomogą gospodyniom domowym nie tylko urozmaicić menu, ale także poważnie zaoszczędzić pieniądze. Przygotowywane są zgodnie z rodzinnymi normami żywieniowymi z tych warzyw, które wszyscy uwielbiają. Przechowuj puste miejsca nie mogą z nimi konkurować. To, co ugotujesz własnymi rękami iz miłością, z pewnością będzie smaczniejsze i korzystnie wpłynie na zdrowie rodziny i przyjaciół.
