Zawartość
Domowy kawior z bakłażana to dodatek do dań głównych oraz składnik kanapek. Aby go przygotować, potrzebujesz żeliwnego lub stalowego pojemnika o grubych ścianach. Znacznie upraszcza proces korzystania z piekarnika lub multicookera.
Zawartość kalorii w kawioru z bakłażana wynosi 65-89 kcal na 100 g produktu, co w dużej mierze zależy od składników. W zależności od przepisu do kawioru dodaje się pieprz, marchewkę, cebulę, pomidory, grzyby.
Funkcje gotowania
Okazuje się, że jest szczególnie smaczny kawior z bakłażana w domu, jeśli przestrzegane są następujące zasady:
- podczas używania pomidorów przystawka nabiera kwaśnego smaku;
- z powodu pieprzu, marchwi i cebuli kawior staje się słodszy;
- potrawa staje się szczególnie aromatyczna po dodaniu przypraw i ziół;
- zaleca się pokrojenie warzyw w kostkę, wtedy przystawka okaże się najsmaczniejsza;
- ze względu na niską zawartość kalorii kawior z bakłażana jest zawarty w menu dietetycznym;
- bakłażany zawierają błonnik i potas, dzięki czemu wspomagają trawienie;
- do konserw, musisz przygotować słoiki, które należy wysterylizować;
- ocet dodawany jest do preparatów zimowych w celu wydłużenia czasu ich przechowywania.
Klasyczny kawior
Tradycyjny kawior z bakłażana na zimę przygotowywany jest według następującego przepisu:
- Bakłażany (10 szt.) Pokroić w kostkę i posolić. W tym stanie warzywa pozostawia się na pół godziny, aby sok wypłynął. Pozwoli to pozbyć się goryczy, która często jest obecna w tych warzywach.
- Po określonym czasie warzywa myje się pod bieżącą wodą.
- Paprykę (5 szt.) Pokroić na kawałki, usunąć nasiona i łodygi.
- Pomidory (1 kg) i cebulę (5 szt.) Pokroić w krążki.
- Następnie należy obrać marchewki (5 szt.), Które są starte.
- Cebula jest smażona na patelni w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta.
- Pozostałe warzywa dodaje się do cebuli i dusi przez pół godziny. Mieszaj stale mieszankę warzyw.
- Ostatnim krokiem po zdjęciu masy warzywnej z ognia jest dodanie soli i suszonego czarnego pieprzu.
- Gotową przekąskę układa się w bankach.
Kawior z piekarnika
Korzystanie z piekarnika znacznie uprości proces gotowania kawioru:
- Bakłażany (1 kg) należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie smaruje się je olejem roślinnym i rozprowadza na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia.
- Warzywa piecze się pół godziny, kilkakrotnie je obracając.
- Ugotowane warzywa są schładzane i obrane. Następnie nakłada się na nich ucisk, aby pozbyć się gorzkiego soku.
- Pomidory (0,8 kg) obrać i pokroić na kilka kawałków. Następnie należy je posiekać nożem lub blenderem.
- Bakłażany należy również pokroić na małe kawałki.
- Następnie drobno posiekaj jedną cebulę i 2-3 ząbki czosnku.
- Powstałe składniki miesza się, dodaje do smaku sól i pieprz.
- Gotowy kawior z bakłażana można zwinąć w wysterylizowanych słoikach.
Kawior z piekarnika z pieprzem
W piekarniku można upiec nie tylko bakłażany, ale także paprykę. Jak ugotować przekąskę z tymi warzywami, następujący przepis pokazuje:
- Bakłażan (1,2 kg) kładzie się na blasze do pieczenia i przekłuwa w kilku miejscach widelcem. Następnie blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku. Aby uniknąć przypalenia, warzywa są okresowo przewracane.
- Zrób to samo z papryką (3 szt.). Przetworzenie ich zajmie mniej czasu.
- Pomidory (3 szt.) I bakłażany są obrane, a następnie warzywa kroimy w kostkę.
- Usuń łodygi i nasiona z papryki, a następnie pokrój je w kostkę.
- Wszystkie przygotowane składniki miesza się w pojemniku, dodaje posiekany czosnek (2 ząbki), ocet (2 łyżeczki) i olej słonecznikowy (5 łyżek). Jeśli chcesz dostać słodszą przekąskę, dodaj cukier (0,5 łyżeczki).
- Gotowy kawior umieszcza się w lodówce na kilka godzin, aby był podawany.
Kawior z grzybami
Przy pomocy grzybów przystawka staje się nie tylko smaczna, ale także satysfakcjonująca. Przepis na jego przygotowanie obejmuje następujące kroki:
- Bakłażany (3 szt.) Pokroić na dwie części, paprykę - na cztery części. Ułóż warzywa na blasze do pieczenia, na wierzch ułóż czosnek (10 ząbków).
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na 25 minut.
- W tym czasie pokrój jedną cebulę w paski, zetrzyj dwie marchewki.
- Cebulę i marchewkę smaży się na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.
- Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie należy zdjąć z nich skórkę i pokroić miazgę w kostkę.
- Na patelnię, na której smażona jest marchewka i cebula, dodaje się pomidory.
- Pieczarki (10 szt.) Lub inne grzyby kroimy w kostkę i smażymy oddzielnie na oleju słonecznikowym.
- Na osobnej patelni ułóż pomidory, marchewkę, cebulę, grzyby i ułóż warzywa na gulasz przez 5-7 minut. Mieszaninę należy stale mieszać.
- Wyjmij bakłażany i paprykę z piekarnika i pozwól im ostygnąć. Miąższ warzyw kroi się w kostkę, po czym posieka się czosnek. Powstałe składniki dodaje się do masy warzywnej w rondlu.
- Warzywa należy gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Na kilka minut przed przygotowaniem do masy warzywnej dodaje się zioła, przyprawy i sól.
Kawior z pietruszką
Dzięki zastosowaniu pietruszki potrawy nabierają szczególnego smaku. Sposób przygotowania takiego kawioru jest szczegółowo opisany w przepisie:
- Najpierw musisz przygotować olej z pietruszki, który nada bakłażanowi niezwykły smak. Będzie to wymagało 5 gałęzi tej zieleni, 1 ząbka czosnku, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, sól i czarny pieprz do smaku.
- Powstałą mieszaninę umieszcza się w blenderze i sieka. Następnie dodaj kolejne 3 łyżki. l. olej i dokładnie wymieszać.
- Bakłażany (2 szt.) Kroi się na dwie części, po czym miazgę wykonuje się poziomymi i pionowymi cięciami.
- Połówki warzyw ułożyć na blasze do pieczenia i natłuścić miąższ oliwą z pietruszki.
- Przygotowane warzywa piecze się przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
- Pomidory (2 szt.) Obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
- Gotowe bakłażany są schładzane, a następnie obierane.
- Powstała miazga jest drobno posiekana.
- Dodatkowo musisz drobno posiekać jeszcze 5 gałązek pietruszki.
- Wymieszaj bakłażany i pomidory, dodaj pietruszkę, sól, cukier, czarny pieprz, oliwę i sok z cytryny.
Kawior w powolnej kuchence
Innym sposobem na uproszczenie procesu przygotowywania kawioru jest użycie multicookera.
- Bakłażany w ilości 5 szt. pokroić w kostkę i włożyć do pojemnika. Jeśli używasz dojrzałych warzyw, musisz je najpierw obrać. Pojemnik wylewa się wodą, aby całkowicie przykrył warzywa, dodaje się sól i na wierzch kładzie się ładunek.
- Dwie cebule są obrane i drobno posiekane. Musisz także obrać dwie marchewki i zetrzeć je.
- Multicooker zostaje włączony w tryb „Smażenie” i nalewany jest olej roślinny.
- Najpierw cebulę smaży się na złoty kolor, a następnie dodaje się marchewkę.
- Paprykę (5 szt.) Pokroić na kawałki, usuwając szypułki i nasiona, i umieścić w powolnym naczyniu do gotowania.
- Pomidory (4 szt.) Wstawiamy do wrzącej wody, następnie zdejmuje się skórkę i drobno posieka miazgę.
- Do masy warzywnej dodaje się posiekaną paprykę.
- Z pojemnika z bakłażanem wylewa się wodę, po czym warzywa są wysyłane do multicookera.
- Po 5 minutach dodaj pomidory.
- Następnym krokiem jest dodanie przypraw i czosnku. Najpierw drobno posiekaj czosnek lub przepuść go przez prasę do czosnku.
- W wolnym naczyniu włącz tryb „Gulasz” i pozostaw mieszankę warzyw na 50 minut.
- Przygotowaną przystawkę układa się w słoikach.
Wniosek
Domowy kawior z bakłażana jest wytwarzany z sezonowych warzyw, które są gotowane. Korzystanie z piekarnika lub multicookera pomaga uprościć ten proces. Kawior z bakłażana ma niską kaloryczność i jest wszechstronnym dodatkiem do różnych potraw.
Polecane wpisy
