Zawartość
Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje przygotowywanie różnych przekąsek do długotrwałego przechowywania. Wynika to ze specyfiki klimatu. Jak miło jest otworzyć zimą słoik z półfabrykatami, który będzie przydatnym dodatkiem do zimowego menu.
Kawior z bakłażana ma solidne osiągnięcia. Znana jako danie kulinarne od XVII wieku. Przygotowany z najbardziej przystępnych cenowo produktów. Zachowuje wiele witamin i przydatnych pierwiastków.
Przepisy: pyszny kawior z bakłażana na zimę
Istnieje wiele przepisów na kawior. W zależności od składników może być pikantny, aromatyczny, delikatny i soczysty. I oczywiście najsmaczniejszy kawior z bakłażana gotowany własnymi rękami.
Przepis 1
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg;
- Pomidory - 1 kg;
- Słodka papryka - 0,5 kg;
- Gorzka papryka do smaku;
- Cebula - 2 szt.;
- Marchewki - 2 szt.;
- Sól kuchenna - 1 łyżka. l.
Opcja gotowania:
- Pomidory myje się, kroi na małe kawałki. Najpierw pomidory należy obrać, umieszczając je we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie na 30 sekund. Pokruszoną masę układa się w osobnej misce i gotuje, aż zgęstnieje - kwadrans.
- Bakłażany są myte, krojone na małe kawałki.
- Cebule są również siekane i smażone na oleju roślinnym.
-
Marchewki myje się i kroi na małe kawałki.
- Papryczki bułgarskie i ostre są myte, oczyszczane z nasion, drobno siekane. Jeśli chcesz uzyskać ostry kawior z bakłażana, musisz zostawić nasiona ostrej papryki.
- Przygotowane marchewki, paprykę, bakłażany, pomidory łączy się i gotuje przez kwadrans.
- Następnie dodaj przygotowaną podsmażoną cebulę, sól i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Podczas gotowania kawioru przygotowywane są słoiki. Muszą być dokładnie umyte i w jakikolwiek sposób wysterylizowane.
- Gorący gotowy kawior układa się w słoikach i podgrzewa w pojemniku z wrzącą wodą (15 minut), a następnie uszczelnia i zawija w koc, aż ostygnie.
Pyszny preparat warzywny jest gotowy. Można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Zobacz inny przepis na wideo:
Przepis 2
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg;
- Pomidory - 1-1,5 kg;
- Marchewki - 1 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Słodka papryka - 1 kg;
- Ostra papryka - do smaku
- Sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka. l;
- Olej roślinny - 0,4 l.
Opcja gotowania:
-
Te „niebieskie” są myte, kruszone w drobną kostkę, solone - 3 łyżki. l, zalać wodą i odstawić na czas przygotowania reszty warzyw.
- Po umyciu i obraniu marchewki kroimy w drobną kostkę lub hubkę na średniej tarce.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Pomidory są obrane i pokruszone w kostkę.
-
Paprykę myje się, nasiona usuwa się i kruszy w kostkę.
- Woda z bakłażanów jest osuszana i lekko podgrzewana, dodając olej roślinny, ułożony w osobnym pojemniku, w którym zostanie przygotowany kawior z bakłażana.
- Następnie osobno smażone są cebule, pomidory, papryka.
- Wszystko wkładają do bakłażana, solą, dodają cukier, wszystko mieszają i stawiają na małym ogniu na około 40-60 minut, w zależności od tego, jak gęsty ma być produkt.
- W międzyczasie banki przygotowują się. Są dokładnie myte i sterylizowane.
- Gorący kawior układa się w słoikach i poddaje dodatkowej sterylizacji przez 15 minut.
- Słoiki są zamykane i umieszczane pod kocem, aby powoli ostygły.
Kawior z bakłażana jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
Ponadto kawior z bakłażana można miksować do uzyskania gładkości lub pozostawić w postaci kawałków.
Przepis 3
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg;
- Jabłka słodko-kwaśne - 3-4 szt. mały rozmiar;
- Cebula - 2 głowy;
- Olej roślinny 2 łyżki. l.;
- Ocet stołowy - 2 łyżki l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka. l.
- Czarny pieprz do smaku;
- Sól kuchenna do smaku.
Opcja gotowania:
- Bakłażany myje się, suszy, natłuszcza olejem roślinnym, umieszcza w piekarniku do pieczenia w torebce foliowej w temperaturze 160 ° C na około 30 minut. Następnie ostygną, aby ich ręce wytrzymały, obierz i pokrój w kostkę i lekko usmaż na patelni.
-
Jabłka są myte, tarte na średniej tarce.
- Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.
- Połącz jabłka, bakłażany, cebulę, mieszając, dodaj pieprz, sól, cukier.
Kawior z bakłażana jest gotowy do spożycia.
Przepis 4 na multicooker
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg;
- Słodka papryka - 0,5 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Pomidory - 0,5-0,8 kg;
- Cebula - 0,2 kg;
- Sól dla smaku;
- Cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
- Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.;
- Czosnek 2-3 ząbki;
- Czarny pieprz do smaku.
Opcja gotowania:
- Wszystkie warzywa myje się i kroi w krążki. Połowę pomidorów kroi się blenderem lub tartą.
- W pojemniku multicooker, nasmarowanym olejem roślinnym, układaj warzywa warstwami, zaczynając od bakłażanów.
-
Dodaj cukier, sól, pieprz, puree z pomidorów.
- Na multicookerze ustaw program pieczenia - 60 minut. Wszystkie warzywa gotują się razem bez wchłaniania dużej ilości oleju, tak jak w przypadku smażenia osobno.
- Warzywa są gotowe za godzinę. Można je już podawać jako przystawkę.
- Ale naszym celem jest kawior z bakłażana. Dlatego wszystkie warzywa należy dokładnie wymieszać blenderem do puree. Można dodać zmiażdżony czosnek.
- Gotowy kawior jest schładzany i podawany.
- Do przechowywania taki kawior układa się w słoikach i sterylizuje przez kwadrans, zwinięty i umieszczony pod kocem.
Konsystencja kawioru z bakłażana jest podobna do tej ze sklepu, jednak smak jest znacznie lepszy. W tym przepisie połowę „niebieskich” można zastąpić cukinią.
Przepisy na najsmaczniejszy kawior z bakłażana
Kawior z bakłażana można gotować nie tylko na zimę. Lekkie danie warzywne urozmaica letnie menu, może być przystawką, samodzielnym daniem lub pysznym dodatkiem.
Obejrzyj przepis wideo, jak szybko ugotować pyszne danie z bakłażana:
Przepis 1
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg;
- Pomidory - 1 kg;
- Cebula - 0,5 kg;
- Czosnek - 5 ząbków lub do smaku
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - 6 łyżek. l.
Opcja gotowania:
- Bakłażany są myte, obrane, gotowane (około 20-30 minut). Pozwól wodzie spłynąć, gdy ostygnie, możesz ją wykręcić rękami. Inna metoda obróbki cieplnej bakłażanów: umieszcza się je na suchej patelni. Piec do miękkości przez pół godziny pod przykryciem, regularnie obracając. Następnie jest mielony w maszynce do mięsa lub mieszany za pomocą blendera.
- Pomidory są myte i obrane, krojone na połówki, mielone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Cebulę obrać i posiekać.
- Posiekaj lub rozgniataj czosnek za pomocą prasy.
- Połącz bakłażany, pomidory, cebulę, czosnek, sól i olej roślinny. Wszyscy są mieszani.
Naczynie warzywne jest spożywane po ostygnięciu.
Przepis 2
Składniki:
- Bakłażan - 1-1,5 kg;
- Słodka papryka - 0,5-1 kg;
- Pomidory - 1 kg;
- Gorzka papryka - do smaku;
- Czosnek - 5-6 ząbków;
- Sól dla smaku;
- Czarny pieprz do smaku;
- Olej roślinny - 100-150 g
- Pietruszka do smaku.
Opcja gotowania:
- Bakłażany i paprykę myje się, suszy, wciera olejem roślinnym, umieszcza na blasze do pieczenia pokrytej folią. Warzywa nakłuwa się widelcem i przykrywa wierzchnią folią, która jest dobrze ściśnięta. Blachę do pieczenia z warzywami wstawiamy do piekarnika o temperaturze 160 ° C (40 minut).
- Po upieczeniu warzywa są obrane na ciepło i pokrojone na małe kawałki.
-
Pomidory są myte, obrane i pokrojone w kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
- Połącz pomidory i cebulę i pozostaw na 15 minut, aby cebula była marynowana w kwasie pomidorowym.
- Czosnek jest wyciskany przez prasę.
- Zieloni po umyciu, wysuszeniu, pokruszeniu.
- Następnie połącz bakłażany, paprykę, pomidory, cebulę, zioła, czosnek, olej roślinny. Sól i pieprz do smaku. Aby uzyskać ostrość, dodaje się czerwoną paprykę.
- Wstaw do lodówki.
Wniosek
Kawior z bakłażana to pyszny preparat. Nie jest trudno go przygotować, przepisy i technologie gotowania są różne. Możesz zrobić kawior z dodatkiem korzeni, papryki, jabłek lub grzybów. Obserwuj czystość naczyń na obrabiane przedmioty, sterylizuj produkt końcowy, a następnie elementy będą przechowywane w temperaturze pokojowej bez zajmowania miejsca w lodówce.
