Zawartość
Kto nie lubi niebieskich - jak pieszczotliwie nazywa się bakłażany na południu. Ile pysznych z nich możesz ugotować! Jedno danie imambayaldi jest coś warte. Tak po prostu imam nie zemdleje. Kłopot w tym, że sezon na spożywanie świeżych bakłażanów nie jest zbyt długi - tylko 3-4 miesiące. I dlatego zimą chcę ucztować na tym warzywu. Aby przedłużyć okres jego spożycia, można przygotować się na zimę. Ale najpierw zastanówmy się, jak bakłażan jest przydatny i jak wpływa na zdrowie.
Korzyści z bakłażana
Bakłażan nie może pochwalić się w swoim składzie dużą ilością witamin. Trochę, tylko około 5% witaminy C, mała ilość witamin z grupy B, retinol, trochę niacyny i witaminy E, kwas foliowy. Główna zaleta bakłażana jest inna - mają dużo pierwiastków śladowych, w tym potas, a także błonnik. A to z niską zawartością kalorii, tylko 23 kcal na 100 g. Warzywo to jest przydatne w chorobach jelit, poprawia pracę serca i pomaga radzić sobie z miażdżycą. I oczywiście jest odpowiedni dla tych, którzy chcą schudnąć.
Jak wybrać odpowiednią bakłażana
Aby bakłażany przyniosły same korzyści, musisz je poprawnie wybrać.
Dlatego konieczne jest gotowanie tylko młodych owoców na etapie dojrzałości technicznej. Łatwo je rozróżnić - po jasnym nasyconym kolorze i jasnozielonej łodydze. Owoce powinny być jędrne i średniej wielkości.
Po wybraniu dobrego i łagodnego warzywa możesz zacząć je gotować. Wiele osób uwielbia smażone bakłażany, ale dzięki tej metodzie gotowania tracone są wszystkie korzystne właściwości warzyw. Aby je zachować, warzywo należy gotować na parze lub upiec. Możesz również przygotować zimowe przetwory z pieczonych bakłażanów, na przykład kawioru. Pieczony kawior z bakłażana na zimę zachowa wszystkie dobroczynne właściwości tego cennego warzywa.
Jak zrobić pieczony kawior z bakłażana
Ten przepis ma kilka odmian. Rozważmy każdy osobno.
Przepis 1
Przepis jest prosty, ale gotowanie zajmuje dużo czasu. Zwykle w pełni gotowy produkt można uzyskać w 3,5-4 godziny. Do kawioru potrzebne będą następujące produkty:
- 2 kg bakłażana;
- 1,5 kg czerwonych pomidorów;
- 1 kg czerwonej papryki;
- 600 g cebuli;
- 700 g marchewki;
- 3 papryki. Jeśli pikantne potrawy są dla ciebie przeciwwskazane, możesz się bez nich obejść;
- olej roślinny - nie więcej niż 180 ml;
- sól, którą dodaje się do smaku.
Wyjście - 4 słoiki po 700 g każdy.
Etapy przygotowania ze zdjęciem:
Wszystkie warzywa należy dobrze opłukać pod bieżącą wodą. Nie musisz odcinać łodyg bakłażanów. Obierzemy cebulę i marchewkę i ponownie je myjemy. Uwolnij paprykę z łodygi i nasion i ponownie spłucz.
Aby przygotować kawior zgodnie z tym przepisem, piecze się bakłażany. Umieść suchą blachę do pieczenia z bakłażanem w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Czas palenia ok. 40 min. Aby równomiernie upiec, kilkakrotnie obróć niebieskie.
Podczas gdy bakłażany się gotują, przejdźmy do innych warzyw. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Zetrzyj marchewki lub pokrój w cienką kostkę.
Pomidory kroimy również w kostkę, jak paprykę.
Gotowe bakłażany należy wyjąć z piekarnika i lekko schłodzić.
Teraz przecinamy każdy bakłażan wzdłuż na cztery części, nie przecinając trochę do końca, i wkładamy go pionowo do durszlaka.
Podsmaż cebulę w grubościennym naczyniu, dodając olej roślinny. Nie przyrumieniaj cebuli. Po dodaniu marchewki dusić pod przykryciem, aż marchewki będą miękkie. Zwykle dzieje się to po 15 minutach.
Teraz dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu, teraz bez pokrywki, aż staną się miękkie. Mieszaj od czasu do czasu mieszankę warzywną.
Dodaj słodką paprykę do mieszanki warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans pod przykryciem, aż pieprz będzie miękki.
Podczas duszenia mieszanki warzywnej zmiel obrane bakłażany nożem lub maszynką do mięsa i dodaj je do gotowych warzyw. Mieszaninę należy dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką przez godzinę. Pod koniec duszenia posolić i posiekać paprykę.
Szklane słoiki dobrze myjemy, suszymy i smażymy w piekarniku. Pokrywy należy umyć i ugotować.
Gdy tylko kawior jest gotowy, natychmiast układa się go w brzegach i zwija. Banki są owinięte w gazety i koc na kilka dni.
Przepis 2
Ten przepis różni się od poprzedniego tym, że do kawioru dodaje się bardzo mało oleju roślinnego. W konsekwencji ikra z pieczonego bakłażana będzie miała mniej kalorii. Osobliwością tego przepisu jest to, że wszystkie warzywa, z wyjątkiem cebuli, są najpierw pieczone, co pozwala im zachować ich smak i zalety.
Aby przygotować kawior, będziesz potrzebować:
- 6 średnich bakłażanów;
- 2 duże słodkie papryki;
- 10 małych pomidorów;
- 2 cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- kilka twoich ulubionych warzyw;
- pieprz i sól niejodowana do smaku.
Kroki gotowania ze zdjęciami
-
Moje bakłażany, papryki i pomidory. Lekko nakłuj je i włóż do piekarnika, umieszczając na suchej blasze do pieczenia. Temperatura w piekarniku to około 200 stopni. Czas palenia ok. 40 minut. Aby zapewnić lepsze pieczenie, kilkakrotnie obróć warzywa. Piec bakłażany do miękkości.
-
Podczas pieczenia warzyw podsmaż cebulę, pokrój w drobną kostkę, dodając cały olej roślinny.
- Wyjmujemy gotowe warzywa z piekarnika i lekko schładzamy. Warzywa najłatwiej obrać, gdy są ciepłe.
- Obrane warzywa należy drobno posiekać. Dalsze przygotowanie zależy od tego, czy kawior zostanie podany natychmiast, czy też stanie się przygotowaniem na zimę.
- W pierwszym przypadku wystarczy wymieszać składniki, dodać sól, pieprz, drobno posiekane zioła i czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową. Ponadto, zgodnie z przepisem, kawior powinien stać kilka godzin w lodówce, aby warzywa były dobrze nasycone czosnkiem. Taki kawior z grzankami z białego lub czarnego pieczywa jest szczególnie smaczny.
- Jeśli planujesz zrobić przygotowanie na zimę, mieszankę warzyw należy dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około pół godziny. Mieszaj od czasu do czasu. Dodać pieprz i sól, drobno posiekane zioła, doprawić wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut i natychmiast umieścić w sterylnych słoikach. Zakrętki należy również wysterylizować. Zwiń natychmiast. Odwróć się i zawiń koc na jeden dzień. Kawior z bakłażana z pieczonych warzyw jest gotowy.
Wniosek
Warzywa przygotowane na zimę nie tylko urozmaicą menu, ale także wzbogacą je o przydatne substancje.
