Kawior z bakłażana na zimę

Miło jest otworzyć słoik warzyw w zimowe dni i cieszyć się smakiem lata, dostać dawkę witamin i po prostu zjeść smaczny posiłek. Jedną z moich ulubionych przekąsek w puszce jest kawior z bakłażana... Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana: gotuje się go z różnymi warzywami, a nawet z owocami, do gotowania używa się zarówno surowych, jak i smażonych, gotowanych lub pieczonych składników, a absolutnie wszelkie warzywa, korzenie i przyprawy mogą być używane jako przyprawy i przyprawy.

W dzisiejszym artykule opiszemy, jak gotować kawior z bakłażana i robić puste miejsca z bakłażana na zimę. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy ze zdjęciami i szczegółową technologią gotowania. Przestępstwem jest nie przygotować choćby słoika pachnącej przekąski!

Najłatwiejszy przepis na kawior z bakłażana na zimę

Ten przepis najlepiej nadaje się jako przystawka, a nie jako dodatek lub oddzielne danie. Kawior okazuje się dość ostry i ostry, dobrze jest zjeść go z czarnym pieczywem, a nawet ze szklanką mocnego trunku.

Aby przygotować kawior z bakłażana, będziesz potrzebować następujących produktów:

• bezpośrednio bakłażany w ilości trzech kilogramów;
• półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
• dwie ostre papryki;
• dwie główki czosnku;
• 1,5 łyżki soli;
• 1,5 szklanki cukru pudru
• szklanka octu (9%);
• 2 szklanki oleju słonecznikowego;
• 12-15 liści laurowych.

Kawior z bakłażana przygotowuje się na zimę w ten sposób:

1. Wszystkie produkty są dokładnie myte.
2. Niebieskie kroimy w drobną kostkę (bakłażany należy pokroić tak mocno, jak to tylko możliwe).
3. Teraz pocięte na niebiesko należy posolić i pozostawić na kilka godzin, aby gorycz ustąpiła.
4. Obierz pomidory. Najlepiej zanurzyć pomidory na kilka sekund we wrzącej wodzie. Wcześniej na każdym pomidorze wykonywano nacięcie poprzecznie - dzięki czemu skóra jest bardzo łatwo usuwana.
5. Pomidory, ostrą paprykę i czosnek należy przekręcić przez maszynkę do mięsa.
6. Rozdrobnioną masę układa się na dużej emaliowanej patelni, gdzie miesza się ze wszystkimi przyprawami.
7. Zagotuj trochę mieszankę pomidorów, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Optymalny czas to 15 minut.
8. Bakłażany, które wypuściły sok, dodajemy do gotujących się pomidorów i gotujemy z nimi na małym ogniu, ciągle mieszając przez kolejne 15-20 minut.
9. W tym czasie można myć i sterylizować słoiki z bakłażanem. Czapki również powinny być sterylne.
10. Jeszcze gorący kawior umieszcza się w czystych słoikach, które natychmiast hermetycznie zwija się.

Pierwszego dnia kawior z bakłażana najlepiej przechowywać w odwróconych słoikach, przykrytych ciepłymi kocami. Następnego dnia słoiki z sosem bakłażanowym możesz zabrać do piwnicy lub włożyć do ciemnej szafy.

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że wśród składników nie ma konserwantów, takich jak ocet. Wielu nie lubi kwaśności, ale dla niektórych ocet jest całkowicie przeciwwskazany - wtedy to danie jest w sam raz.

Lista niezbędnych produktów na kawior jest raczej krótka:

• jeden kilogram średniej wielkości błękitu;
• dwie średnie marchewki;
• dwie cebule;
• trzy papryki;
• łyżka soli;
• stos rafinowanego oleju słonecznikowego.

Konieczne jest gotowanie bakłażanów w następującej kolejności:

1. Niebieskie umyj i obierz.
2. Pokrój bakłażany na małe kostki.
3. Niebieskie smażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
4. Wszystkie warzywa są również myte, obrane i obierane.
5. Marchewki zetrzeć, paprykę pokroić w kostkę, cebulę jak najdrobniej posiekać.
6. Każdy składnik należy smażyć oddzielnie od reszty.
7. Po usmażeniu wszystkie warzywa wlewamy do dużego rondla, gdzie są mieszane i solone.
8. Teraz główną cechą tego przepisu na kawior jest to, że mieszankę warzyw umieszcza się w piekarniku i piecze przez 20-30 minut.
9. Gorący kawior umieszcza się w sterylnych słoikach i dodatkowo sterylizuje, dopiero potem słoiki można zwinąć.

Kawior z bakłażana na zimę z dodatkiem śliwek

Prawdopodobnie każdą gospodynię domową nawiedzała myśl: „Co roku gotuję to samo, ale chcę różnorodności”. Możesz rozcieńczyć monotonne przepisy na kawior z bakłażana, dodając ostry smak owoców lub jagód. Bardzo udane połączenie uzyskuje się, gdy do warzyw dodaje się soczyste śliwki: danie wychodzi pikantne, z kwaskowatością i aromatem dobrego sosu.

Gotowanie takiego kawioru nie jest trudne, składniki są najczęściej:

• 1 kilogram małych bakłażanów;
• 0,5 kg dojrzałych śliwek;
• 0,5 kilograma pomidorów;
• 3 kawałki papryki;
• dwie średnie cebule;
• kilka ząbków letniego czosnku;
• stos oleju roślinnego;
• łyżka cydru jabłkowego (lub zwykłego) octu;
• szklanka cukru pudru;
• łyżka soli;
• jedna trzecia łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie kawioru z opisem procesu krok po kroku:

1. Niebieskie należy umyć i odciąć od nich łodygi.
2. Każdy bakłażan pokrój wzdłuż na kilka talerzy (grubość każdej warstwy wynosi około 1,5 cm).
3. Ułóż bakłażany na natłuszczonym arkuszu i włóż do piekarnika. Każdy talerz należy lekko posypać olejem słonecznikowym i solą.
4. Resztę warzyw układa się na drugim arkuszu. Nie należy ich ciąć, wystarczy je dokładnie umyć. Umieszczane są tu również śliwki. Wszystkie produkty są posypane olejem i solone.
5. Oba liście wkładamy do piekarnika w tym samym czasie, warzywa piecze się do momentu ugotowania.
6. Gdy produkty ostygną, są czyszczone, a kości są usuwane ze śliwek. Wszystkie składniki mielimy za pomocą maszynki do mięsa.
7. Pokruszoną kompozycję układa się w rondlu, miesza z przyprawami i gotuje przez 15-20 minut.
8. Kilka minut przed gotowaniem należy dodać ocet.
9. Gotowy kawior układa się w sterylnych słoikach i zwija lub zamyka hermetycznymi pokrywkami.

Kawior z bakłażana z jabłkami przepis ze zdjęciem

Jeśli kawior śliwkowy wydaje się zbyt egzotyczny, uczynimy przepis bardziej tradycyjnym i dodamy do bakłażana jabłka. Do tych celów najbardziej odpowiednie są jabłka odmian słodko-kwaśnych, które nadają potrawie pożądany kwaśny posmak.

Gotowanie tego kawioru z bakłażana jest jeszcze łatwiejsze niż poprzednie. Potrzebujesz tylko kilku składników:

• 1 kg młodych małych bakłażanów;
• 2-3 średnie jabłka;
• 2 małe cebule;
• 2 łyżki rafinowanego oleju;
• łyżeczka octu;
• łyżka cukru;
• jedna trzecia łyżeczki czarnego mielonego pieprzu (mniej możliwe).

Zasada przygotowania zimowej przekąski jest bardzo prosta:

1. Wszystkie produkty można prać.
2. Bakłażan jest pieczony, ale nie w taki sam sposób, jak w przepisie na śliwkę. Tutaj niebieskie powinny być całe, tylko łodyga jest odcięta.
3. Następnie wyciśnij sok ze schłodzonych niebieskich.
4. Bakłażany przekrój na pół. Miazgę wybiera się łyżką.
5. Miąższ siekamy nożem (jeśli to konieczne) i rozprowadzamy na patelni, gdzie jest lekko smażony.
6. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, również podsmażyć na oleju.
7. Umyte i obrane jabłka wciera się na grubej tarce.
8. Wszystkie składniki wkłada się do emaliowanej miski i miesza, dodaje się tu również przyprawy.
9. Kawior należy gotować nie dłużej niż 15 minut, po czym należy go natychmiast zwinąć w sterylne słoiki.

W takim naczyniu bakłażany nie spalą się, temperatura będzie bardziej równomierna, co pozwoli warzywom na powolne duszenie. Najważniejsze jest to, że pojemnik nie jest aluminiowy, wtedy naczynie nie jest nasycone metalicznym smakiem i zapachem.

Kawior z bakłażana i cukinii

Nie wszyscy uwielbiają kawior z cukinii, ale to warzywo jest bardzo przydatne, poza tym cukinia to produkt dietetyczny polecany osobom starszym, alergikom i dzieciom. Możesz znacznie poprawić smak cukinii, dodając bakłażana do kawioru.

Do takiego kawioru potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg błękitu;
• 1 kg średniej wielkości cukinii;
• 0,5-0,6 kg pomidorów;
• 4-5 cebuli;
• olej, sól i pieprz do smaku.

Musisz ugotować danie w następującej kolejności:

1. Myj warzywa.
2. Pokrój niebieską i cukinię w grube kółka (1,5-2 cm).
3. Smażyć przedmioty na średnim ogniu.
4. Pokrój schłodzone jedzenie na małe kostki.
5. Pokrój cebulę na małe kawałki, usuń skórkę z pomidora i również pokrój. Smażyć te składniki osobno na oleju słonecznikowym.
6. Wszystkie warzywa są mieszane, obrane i solone. Kawior powinien gotować się przez co najmniej pięć minut.
7. Kawior układa się w słoikach i sterylizuje wraz z pojemnikiem.

Kawior z bakłażana niewątpliwie warto spróbować zrobić przynajmniej jeden z tych przepisów. Możesz jeść kawior jako osobne danie, używać go jako przystawki, zastępować nim mięso na czczo lub w dni postu, traktować nieoczekiwanych gości podając jako przekąskę.

Jeśli eksperymentujesz, każda gospodyni domowa znajdzie swój ulubiony przepis na kawior z bakłażana!

Polecane wpisy

Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Surowy kawior z bakłażana: przepis ze zdjęciem

Kawior z bakłażana z majonezem

Kawior z bakłażana z koncentratem pomidorowym: przepis

Kawior z bakłażana i pomidora

Kawior z bakłażana, jak w sklepie

Gruziński kawior z bakłażana

Klasyczny kawior z bakłażana