Zawartość
Bakłażan jest doskonałym źródłem białka roślinnego. I kawior z bakłażana - jedna z najbardziej ulubionych potraw. Nic dziwnego, że nazywany jest żartobliwie bakłażanem „zagranicznym”, co świadczy o wysokiej jakości produktu.
Bakłażany dostarczają organizmowi witamin, błonnika, pektyny, potasu. Warzywo jest bardzo przydatne do:
- starsi ludzie;
- ci, którzy chcą schudnąć;
- lub oczyścić organizm z toksyn.
Potrawy z bakłażana poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Cechą warzyw jest ich zdolność do zachowania korzystnych właściwości podczas gotowania, duszenia lub pieczenia. Podczas smażenia niebieskie chłoną dużo oleju, dlatego podczas gotowania smażonych potraw kontroluj ilość oleju lub namocz warzywa przed gotowaniem.
Kawior z bakłażana na patelni to smażone danie. Jest bardzo smaczny i zdrowy, mimo że produkty są poddawane obróbce cieplnej nad ogniskiem. Przepis na gotowanie kawioru na patelni jest tak prosty i nieskomplikowany, że poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa. Wyjątkowość tego dania na patelni polega na tym, że przy takim samym zestawie niezbędnych składników można uzyskać inny smak wspaniałego dania. Aby urozmaicić możliwości zwykłej zakładki, proporcje warzyw są zmieniane według własnych upodobań. Najważniejsze, że lista głównych składników jest spójna.
Kawior z bakłażana dobrze komponuje się z każdym dodatkiem (owsianka, tłuczone ziemniaki, makaron), a także z mięsem i grzybami. Danie można zjeść o każdej porze roku. W sezonie letnim odpowiednie jest zwykłe gotowanie, na stół zimowy - danie z bakłażana w puszkach.
Elementy kuchenne do gotowania
Jest klasyk Przepis na kawior z bakłażana na patelni. Musisz wziąć główne składniki:
- bakłażan;
- słodka papryka;
- marchewka;
- cebula;
- pomidory;
- czosnek 2-3 ząbki;
- olej z oliwek lub słonecznikowy;
- gorzka papryka (opcjonalnie);
- cukier, sól (do smaku).
Ale istnieje kilka sposobów gotowania kawioru z bakłażana na patelni. Różnią się wstępnym przygotowaniem głównego składnika - bakłażana. Dlatego postaramy się natychmiast rozważyć każdy z nich. Gotowanie kawioru z bakłażana jest dość proste i szybkie. Przygotowuję kawior z bakłażana na patelni przez krótki czas różnica w czasie zależy od tego, jak przygotujesz niebieskie.
Podstawowy przepis zakłada siekanie wszystkich warzyw, najlepiej tej samej wielkości. Optymalnie pokrój je na małe kostki.
Bakłażan
Umyj warzywa i lekko wysusz. Istnieje kilka opcji przygotowania tego głównego komponentu.
Możesz: odklejać lub nie odklejać. Pozostawienie skóry daje lekko gorzkie danie o bardziej wyrazistej teksturze. Bakłażan bez skóry sprawi, że kawior będzie bardziej miękki i jednolity.
W przepisach kulinarnych zaleca się posiekać niebieski, posolić i odstawić na chwilę, aby goryczka zniknęła. Ale niektóre gospodynie domowe tego nie robią. Uważają, że goryczka sprawia, że kawior jest bardziej pikantny. Tutaj wybór należy do Ciebie. To zależy od tego, jaki wynik chcesz uzyskać. Możesz spróbować obu i zdecydować, który z nich jest właściwy.
Upiec, ugotować lub włożyć na patelnię na surowo? To zależy od gustu i preferencji. Przepis kawior z pieczonym bakłażanem przewiduje ich przetwarzanie w piekarniku. Aby upiec warzywo najpierw należy je umyć, osuszyć, posmarować olejem słonecznikowym i nakłuć widelcem. Następnie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do miękkości.Sprawdź gotowość wykałaczką. Jeśli bakłażan można łatwo przekłuć, można go dalej używać. Pieczenie trwa około godziny, w zależności od wielkości i wieku warzyw. Pieczony niebieski jest dodawany jako ostatni podczas pieczenia kawioru. Warzywa można gotować w osolonej wodzie. Gotowość niebieskiego podczas gotowania pojawia się za 10 minut. Usuń bakłażany na kawior z wody, ostudź. Następnie zdejmij skórkę i pokrój w średniej wielkości kostkę. Małe kosteczki się nie sprawdzą, po prostu rozpadną się w naszym kawiorze. Po wszystkich warzywach na patelnię dodaje się również gotowanego bakłażana.
Jak ugotować kawior bez wstępnego termicznego przygotowania bakłażana? W tym celu warzywo kroi się w kółka, których grubość utrzymuje się co najmniej 2 mm. Wszystkie kubki włożyć do miski, posypać solą i odstawić do wyciśnięcia bakłażanów. Następnie opłucz kawałek i pokrój w kostkę. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy kawior na wyjściu, musisz obrać skórkę bakłażana przed pokrojeniem.
Marchew, cebula i papryka
Umyj warzywa, obierz i pieprz również z nasion. Marchewki zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w dowolny sposób od drobnych okruchów do półpierścieni. Paprykę pokrój dobrze w cienkie paski, jeśli cebula jest na pół pierścienia lub w kostkę.
Pomidory
Umyć, spłukać gorącą wodą, usunąć skórę. Następnie zmiel w dowolny sposób - w blenderze, przewiń w maszynce do mięsa lub na ruszcie. Każda z opcji sprawi, że kawior będzie bardzo smaczny.
Technologia gotowania kawioru na patelni
Przepis na kawior z bakłażana na patelni przewiduje smażenie składników. Najpierw podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę, nie zapomnij wlać na patelnię oleju słonecznikowego. Najlepiej, jeśli wszystkie warzywa zostaną umieszczone w tym samym czasie. Podczas smażenia nasycą się nawzajem pierwiastkami i uzyskają ten sam zapach i smak. Gdy warzywa zmiękną dodać pokrojone pomidory, posolić i gotować na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu wyparuje. Gdy płyn wyparuje, dodaj smażonego bakłażana. Smażymy je osobno na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
Jeśli przygotowujesz przepis na kawior z gotowanymi lub pieczonymi niebieskimi, ułóż je w tej samej kolejności.
Teraz kolej na przyprawy i czosnek, najważniejsze, żeby nie przesadzić. Dusić miksturę, aż będzie ugotowana.
Możesz podawać kawior z bakłażana na ciepło lub na zimno. Wiele gospodyń domowych robi puste miejsca zgodnie z tym przepisem. W tym przypadku gorący kawior umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zwija i przykrywa w celu powolnego chłodzenia.
