Zawartość
Popularny ostry sos od dawna adjika... Wykonany jest z kilku rodzajów papryki z dodatkiem wielu przypraw. Adjika z dyni na zimę to oryginalny przepis, o którym nie każda gospodyni wie. Tymczasem smak tego sosu nie ustępuje klasycznemu. Nawet początkujący szef kuchni może ugotować to danie.
Sekrety gotowania adżiki z dyni
Sos do squasha, inaczej danie z dyni, przygotowuje się w środku lub późnym latem, kiedy są sezonowe warzywa. To właśnie z takich produktów okazuje się najsmaczniejszy.
Do przygotowania sosu użyj marchewki, czarnej i czerwonej papryki, kopru, pietruszki. Są dobrane dobrej jakości, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.
Patissonów można używać zarówno małych, jak i dużych. Większe i dojrzałe owoce są lepsze. Są bardziej nasycone skrobią i mniejszą ilością wody - adżika okaże się gęsta. A jeśli weźmiesz młode owoce o niewielkich rozmiarach, sos okaże się delikatniejszy. W młodych warzywach jest mniej nasion i nie są one tak grube. A z dużej dyni możesz zrobić inne przygotowania na zimę.
Klasyczny przepis na adżikę z dyni
W przypadku tego przepisu możesz wziąć squash o różnych rozmiarach. Najważniejsze jest pozbycie się skórki. Takie owoce są łatwiejsze do zmielenia, przecier będzie bardziej miękki i bardziej jednorodny.
Produkty i przyprawy do przygotowania na zimę:
- squash - 2-2,5 kg;
- papryka czerwona: bułgarska i ostra - 2-3 szt.;
- dobrze dojrzałe pomidory - 1-1,5 kg;
- małe marchewki - 2 szt.;
- czosnek - 7 ząbków;
- sól kuchenna - 20 g;
- cukier granulowany - 30 g;
- dezodoryzowany olej słonecznikowy - 100 ml.
Kroki gotowania:
- Obrana dynia jest krojona na kilka części.
- Marchewki myje się, kroi w paski.
- Paprykę dwóch rodzajów obiera się z nasion i kroi w małe paski.
- Umyte pomidory kroi się na duże kawałki.
- Wszystkie warzywa siekamy w maszynce do mięsa lub blenderze. Puree miesza się do uzyskania gładkości.
- Mieszankę warzyw umieszcza się w głębokim rondlu i przesyła do ognia. Do puree dodaje się przyprawy i olej, dokładnie wymieszaj.
- Mieszanka powinna się zagotować, po czym ogień zostaje zmniejszony, a warzywa duszone przez około 40 minut.
W celu przygotowania na zimę sos umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zamyka i pozostawia do ostygnięcia w ciepłym miejscu.
Pyszna adżika z cukinii i dyni
To danie przypomina klasyczny kawior do squasha, ale jego smak jest bardziej różnorodny. Przecier warzywny jest gładki i delikatny. Zimą, squash adjika będzie prawdziwym odkryciem i zdrową szybką przekąską. W przypadku tego przepisu możesz zbierać duże dynie na zimę.
Warzywa i przyprawy do wykorzystania w przyszłości:
- cukinia, squash - po 2 kg;
- cebula, marchewka - po 1 kg;
- papryka i pomidory - po 0,5 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- rafinowany olej słonecznikowy - 0,5 l;
- ocet (9%) - 80 ml.
Warzywa należy umyć i obrać przed duszeniem. Na cukinii i kabaczku skórka jest odcinana. Następnie są posiekane na małe paski. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.
Następnie kawior przygotowuje się w następujący sposób:
- Drobno posiekaną mieszankę warzyw z cukinii i danie z dyni rozprowadza się w głębokim rondlu z grubym dnem. Do warzyw dodaj 250 ml oleju i dusić, zmniejszając ogień, przez około 1 godzinę. W tym czasie płyn z warzyw powinien odparować.
- Po tym czasie do kawioru dodaje się pokrojone w stal warzywa, makarony i przyprawy, mieszając.
- Mieszankę warzywną dusi się przez nieco mniej niż godzinę.
- Na kilka minut przed gotowością do puree wprowadza się ocet, miesza.
Gotowy kawior rozprowadzany jest w czystym, wysterylizowanym pojemniku, zwinięty i wysłany do ciepłego miejsca do ostygnięcia.
Pikantna adżika z dyni
Ta przystawka dobrze komponuje się z każdym daniem głównym. Na przekąski sos jest również dobry. Można po prostu rozłożyć na nich kawałek chleba i obfity obiad jest gotowy.
Główne składniki:
- duża i mała dynia - 4-5 kg;
- czerwona papryka (ostra) - 3 szt.;
- papryka, cebula, marchewka - po 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- czosnek - 1 średnia głowa;
- pietruszka, mielony czarny pieprz, koperek, chmiel suneli - do smaku;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 5 łyżek. l.;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- ocet jabłkowy - 50 ml.
Wszystkie warzywa należy umyć, obrać i pokroić w małe plasterki. Następnie sos na zimę przygotowuje się w następujący sposób:
- Cebulę włożyć do wrzącego oleju i dusić, aż będzie przezroczysta.
- Danie z dyni, obrane ze skórki, jest drobno posiekane i duszone oddzielnie od cebuli.
- Następnie osobno smażone są marchewki i papryka.
- Pomidory są obrane i rozdrobnione blenderem wraz z czosnkiem, ostrą papryką i ziołami.
- Wszystkie przyprawy i przyprawy dodajemy do pikantnego przecieru pomidorowego, dokładnie wymieszamy.
- Tosty należy łączyć i dusić nie dłużej niż kwadrans.
Po tym, jak adjika jest zakorkowana w słoikach na zimę, jak zwykle.
Przepis na adżikę z dyni z ziołami
Ten sos okazuje się ostry o niezwykłym ostrym smaku. Chodzi o dużą ilość zieleni, którą dodaje się do przecieru warzywnego.
Aby przygotować to danie, weź 2 kg dyni, innych warzyw i ziół:
- cebula - 3-4 szt.;
- pieprz „Spark” lub „Chili” - kilka strąków;
- czosnek - 3 głowy;
- pietruszka i koperek - 1 duża pęczek.
Ponadto, zgodnie z przepisem, musisz wziąć pewną ilość przypraw i przypraw:
- pasta pomidorowa - 400 g;
- ocet - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny - pół szklanki;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- cukier i sól - 2 łyżki. l.
Nie jest trudno w ten sposób przygotować Adjikę na zimę. Zgodnie z przepisem warzywa są najpierw myte, obierane i krojone na duże kawałki.
Następnie sos z ziołami na zimę przygotowuje się w następujący sposób:
- Przygotowaną dynię i obraną cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
- Następnie dodaj tłuczone pomidory lub koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj.
- Wlej miksturę do rondla z grubym dnem i podpal.
- Kawior duszony jest na małym ogniu przez około pół godziny.
- Następnie do mieszanki dodaje się masowe składniki i masło, duszone nie dłużej niż 10 minut.
- Zielonki z czosnkiem i czerwoną papryką mielimy i dodajemy do wrzącego puree, zalewamy octem.
Po ugotowaniu sosu przez nie więcej niż 5 minut i wlaniu do słoików. W przypadku wykrojów na zimę pojemnik jest zamykany blaszanymi pokrywkami. Po puszce musisz ją odwrócić do góry nogami i zawinąć.
Adjika z dyni z kolendrą i czosnkiem
Do przygotowania tego dania używa się nie tylko małych owoców. Możesz gotować adżikę na zimę z dużej dyni. Tuż przed zgnieceniem są obierane, a nasiona wycinane. Są twarde i mogą zepsuć smak gotowego dania.
Główne produkty na ostry kawior do squasha na zimę:
- squash - 1 kg;
- marchewki - 2 szt.;
- pomidory - 2-3 duże owoce;
- 1 średnia cebula;
- olej do smażenia - pół szklanki;
- sól i cukier - po 1 łyżce l.;
- ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- kolendra - ½ łyżeczki
Danie z dyni myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę, podobnie jak pomidory. Pozostałe produkty posiekaj.
Proces gotowania:
- Weź głęboką patelnię, podgrzej ją na kuchence, dodaj olej. Po 1-2 minutach rozłóż dynię, smaż przez 5 minut na małym ogniu.
- Następnie do duszonych warzyw dodaje się marchewkę, cebulę i czosnek, mieszaninę utrzymuje się w ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
- Włożyć pomidory i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
- Następnie mieszankę warzyw przenosi się do miski robota kuchennego i dodaje resztę przypraw i przypraw. Mieszanka przypraw warzywnych jest dokładnie mielona.
- Powstały puree ponownie wlewa się na patelnię i dusi przez pół godziny.
Po upływie określonego czasu adżika będzie gotowa, można już na niej ucztować. W przypadku przygotowań na zimę kawior przenosi się do słoików i zwija, przestrzegając wszystkich zasad. Adjika ze smażonej dyni z warzywami jest gotowa na zimę.
Oryginalny przepis na adżikę z dyni z kolendrą
Ten przepis wykorzystuje niewielką ilość składników do przygotowania adżiki. Aby zwiększyć wydajność gotowego produktu, proporcjonalnie zwiększa się liczbę składników.
Składniki:
- kabaczek, cebula, marchewka - 1 szt.;
- pomidory - 2 szt.;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- rafinowany olej roślinny - 50 g;
- kolendra - 1 gałązka;
- ostra papryka - opcjonalnie.
Danie z dyni jest obrane i posiekane na tarce wraz z marchewką. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę, aby można było łatwo usunąć skórkę, pokroić w drobną kostkę.
Przygotowanie:
- Podgrzej patelnię, dodaj olej, odczekaj 1 minutę.
- Cebulę smaży się, aż się rozjaśni, następnie dodaje się do niej wszystkie warzywa i zioła, z wyjątkiem pomidorów i kolendry.
- Gotuj na wolnym ogniu mieszaninę warzyw przez około pół godziny do miękkości.
- Następnie dodać posiekane pomidory i kolendrę, posolić do smaku.
Adżika warzywna jest gotowa na zimę.
Zasady przechowywania adjiki z squasha
Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli adjika została poddana obróbce cieplnej i zwinięta w sterylnych słoikach na zimę, może być przechowywana w spiżarni lub piwnicy. Nie będzie źle przez rok.
Wniosek
Adjika z dyni na zimę to łatwe w przygotowaniu i smaczne danie. Po otwarciu słoika takiego kawioru zimą można go zjeść z puree ziemniaczanym, smażoną rybą lub mięsem. Wiele osób woli posmarować chleb kawiorem warzywnym. Skład squash adjika jest zróżnicowany. Taka żywność nie będzie zbędna zimą, kiedy żywe, zdrowe warzywa i zioła należy wprowadzić do diety w okresie niedoboru witamin.
