Zawartość
Czarna trufla rosyjska jest jadalnym przedstawicielem rodziny trufli, należy do grzybów torbaczy i jest bliskim krewnym smardze. Można go znaleźć na południu Rosji, w obwodzie leningradzkim, pskowskim, moskiewskim. Aby przygotować pyszne danie z grzybów, musisz znać cechy zewnętrzne i przestudiować zasady zbierania.
Jak wygląda czarna rosyjska trufla?
Aby mieć wyobrażenie, jak wygląda letnia rosyjska trufla, musisz zapoznać się z danymi zewnętrznymi, obejrzeć zdjęcia i filmy. Charakterystyczne cechy gatunku:
- grzyb bulwiasty ma nierówny kształt;
- wielkość osobnika dorosłego wynosi co najmniej 10 cm;
- powierzchnia jest bruzdowana, czarna, niebieskawa lub ciemnobrązowa;
- miąższ jest gęsty, w miarę wzrostu staje się luźny;
- kolor jest żółto-szary lub ochrowo-brązowy;
- wzór marmuru jest wyraźnie widoczny na nacięciu;
- smak jest słodki, orzechowy;
- aromat jest intensywny, czasem porównywany do zapachu glonów lub opadłych liści.
Rozmnażanie odbywa się przez owalne zarodniki, które znajdują się w ochrowo-brązowym proszku.
Gdzie rośnie czarna letnia trufla
Czarna trufla rosyjska owocuje przez cały ciepły okres. W regionach południowych rośnie do połowy listopada. Ciało owocu znajduje się pod ziemią, na głębokości 15-25 cm Preferuje lasy liściaste, rośnie pojedynczo lub w małych grupach.
Głównymi regionami częstego i obfitego owocowania są wybrzeże Morza Czarnego na Kaukazie i Krym. W pojedynczych egzemplarzach letnia czarna trufla występuje w regionach Leningradu, Pskowa, Biełgorodu i Moskwy.
Czy można zjeść rosyjską czarną letnią truflę?
Ten przedstawiciel królestwa lasu jest jadalny. Ze względu na silny przyjemny aromat jest często dodawany do różnych potraw. Ale ponieważ rośnie pod ziemią i jest trudny do znalezienia, cena jest bardzo wysoka. Dlatego, aby polowanie na grzyby było skuteczne, musisz znać zasady zbierania.
Fałszywe podwójne
Czarny letni grzyb przypomina cenną truflę Perigord dla smakoszy. Charakterystyczne cechy:
- zaokrąglony owocnik jest głęboko czarny;
- miąższ jest gęsty, mięsisty;
- u osobników młodocianych wzór marmuru jest jasnoszary; w miarę wzrostu staje się czarno-fioletowy;
- smak jest gorzko-orzechowy, aromat przyjemny, bogaty.
Zasady zbierania i wykorzystanie
Zbieranie trufli to trudne i trudne zadanie, ponieważ ten przedstawiciel leśnego królestwa rośnie pod ziemią. Dlatego, aby polowanie na grzyby zakończyło się sukcesem, zbieracze grzybów biorą do pomocy specjalnie wyszkoloną świnię lub psa. Zwierzęta, czując zapach, zaczynają kopać ziemię, a zbieracz grzybów może wykopać tylko znalezioną zdobycz.
Letnia czarna trufla uważana jest za przysmak.Przed gotowaniem korpus owocowy jest dokładnie czyszczony z ziemi za pomocą pędzla. Ponieważ gatunek nie toleruje obróbki cieplnej, grzyb kroi się na cienkie talerze lub wióry i umieszcza na przygotowanym gorącym naczyniu. Po podgrzaniu miazga zaczyna wydzielać orzechowy aromat, nadając potrawie pikantny smak.
Grzyb służy do wyrobu pasztetów, sosów, nadzień do ciast. Trufle doskonale uzupełniają również dania mięsne, rybne i owoce morza. Aby długo zachować świeżość i aromat, zbiory grzybów można zamrozić i zakonserwować w koniaku.
Ten mieszkaniec lasu ma przydatne właściwości. Pomaga:
- z dną moczanową;
- podczas depresji;
- z chorobami oczu.
Ten gatunek nie ma przeciwwskazań. Jedynym wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja.
Wniosek
Czarna trufla rosyjska to pyszny, rzadki gatunek. Zbiórka prowadzona jest w nocy i aby polowanie na grzyby zakończyło się sukcesem, grzybiarze często zabierają ze sobą specjalnie wyszkolonego psa. Ze względu na przyjemny orzechowy smak i zapach trufle są używane do przyrządzania różnych potraw.
