Zawartość
Zimowa czarna trufla to jadalny przedstawiciel rodziny trufli. Rośnie pod ziemią w gajach brzozowych. Rozpoczyna owocowanie od listopada do lutego, w regionach o ciepłym klimacie. Ze względu na przyjemny aromat i delikatny miąższ grzyb jest używany do gotowania na surowo.
Jak wygląda zimowa czarna trufla
Zimowa czarna trufla ma bulwiasty owocnik, nieregularnie zaokrąglony. Wielkość może wynosić od 8 do 20 cm.Powierzchnia jest pokryta naroślami tarczycowymi lub wielokątnymi. U młodych osobników skóra ma kolor ciemnofioletowy; w miarę wzrostu staje się głęboko czarna.
Miąższ młodych gatunków jest czysto biały, z wiekiem nabiera fioletowo-szarego koloru z wyraźnym marmurowym wzorem. Masa dorosłego osobnika sięga kilograma lub więcej.
Marmurowy wzór jest wyraźnie widoczny na szlifie
Gdzie zimą rośnie czarna trufla
Ten mieszkaniec lasu tworzy grzybnię na korzeniach brzozy, dębu, leszczyny i lipy. Owocowanie od listopada do marca, w regionach o ciepłej zimie. Można go znaleźć na terytorium Krymu i Osetii Północnej.
Czy można zjeść zimową czarną truflę?
Ten typ jest uważany za przysmak. Miąższ ma delikatny orzechowy aromat. Ale ponieważ zapach jest mniej wyraźny niż zwykłej czarnej trufli, wartość odżywcza tego okazu jest nieco niższa.
Grzyb ma korzystne właściwości i przeciwwskazania. Pozytywne cechy:
- poprawia proces metaboliczny;
- obniża poziom cukru we krwi;
- usuwa zły cholesterol i toksyny;
- poprawia motorykę jelit i pracę układu hormonalnego.
Zimowe trufle dobrze komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi
Zimowa czarna trufla jest przeciwwskazana:
- dzieci poniżej 12 lat;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- osoby z chorobą wrzodową i reakcjami alergicznymi.
Fałszywe podwójne
Ten leśny mieszkaniec ma podobnych braci. Obejmują one:
- Czarny. Cenny wygląd dla smakoszy. Ciało owocu jest czarne, miąższ początkowo jasny, następnie zmienia kolor na ciemnofioletowy. Ze względu na przyjemny gorzko-orzechowy smak i zapach spożywa się go na świeżo.
Cenny, wykwintny wygląd
- Lato - jadalny przedstawiciel królestwa grzybów, który rośnie w Rosji od lipca do listopada. Ciało owocu jest ciemnobrązowe lub czarne. Aromatyczny miąższ jest lekki, z charakterystycznym wzorem marmuru. Smak orzechowy, słodkawy.
Rośnie w ciepłych regionach Rosji
- Burgundia lub jesień - cenny, pyszny gatunek, który rośnie od września do stycznia. Okrągły, bulwiasty korpus jest koloru czarnego, miąższ jest jasnobrązowy z charakterystycznym wzorem marmuru, czekoladowym posmakiem i orzechowym aromatem. Ponieważ grzyb nie toleruje obróbki cieplnej, jest używany na świeżo.Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, alkoholem i owocami.
Ma orzechowy aromat i przyjemny smak
Zasady zbierania i wykorzystanie
Zbieranie trufli nie jest łatwym zadaniem, ponieważ grzyby znajdują się pod ziemią i bez pewnych umiejętności trudno je znaleźć. Często grzybiarze biorą jako pomocnika świnię lub specjalnie wyszkolonego psa. Świnia wyczuwa zapach trufli z odległości 25 m, a po znalezieniu grzybni zaczyna kopać ziemię, aby zdobyć ulubiony smakołyk.
Grzyby zbierane są w nocy, za przewodnik mogą służyć żółte owady. W dużych ilościach przelatują nad obszarami grzybowymi i składają larwy na owocniku.
Zimowa czarna trufla znalazła szerokie zastosowanie w kuchni, medycynie i kosmetologii. Ze względu na wysoki koszt grzyb jest rzadko używany w codziennym gotowaniu. W restauracjach dodawany jest na świeżo do dań mięsnych i rybnych, stosowany jest w sałatkach i plastrach.
W medycynie ludowej grzyb stosuje się:
- do leczenia chorób oczu;
- z dną moczanową, artrozą i zapaleniem stawów;
- jako silny afrodyzjak.
W drogich salonach kosmetycznych grzyb służy do przygotowania maseczek rozjaśniających skórę i usuwających jej przebarwienia. Ponadto trufla zwalcza zmarszczki, wygładza skórę i poprawia owal twarzy.
Wniosek
Zimowa czarna trufla to jadalny, pyszny grzyb. Ze względu na przyjemny orzechowy aromat i smak dodawany jest do dań mięsnych i rybnych. Ale ponieważ cena jest bardzo wysoka, musisz znać specyfikę grzyba, miejsce i zasady zbierania, przeglądać zdjęcia i filmy.
