Zawartość
Trufle piemonckie to podziemny przedstawiciel królestwa grzybów, które formuje się w postaci nieregularnych bulw. Należy do rodziny Truffle. Nazwa pochodzi od regionu Piemont położonego w północnych Włoszech. To tam rośnie ten nieokreślony przysmak, za który wielu jest gotowych dać przyzwoitą kwotę. Są też inne nazwy: prawdziwa biała, włoska trufla.
Jak wygląda trufla piemoncka
Ciała owocowe to podziemne bulwy o nieregularnych kształtach. Ich wielkość waha się od 2 do 12 cm, a waga od 30 do 300 g. W Piemoncie można spotkać okazy o wadze powyżej 1 kg, ale takie znalezisko jest rzadkością.
Nierówna powierzchnia grzyba piemonckiego jest aksamitna w dotyku
Kolor skóry może być jasnobrązowy lub brązowawy. Powłoka nie oddziela się od miazgi.
Zarodniki są owalne, siateczkowe. Proszek zarodników ma kolor żółto-brązowy.
Miąższ ma biały lub żółtawo-szary odcień, wewnątrz znajdują się okazy czerwonawe. W sekcji można zobaczyć marmurkowy wzór w kolorze białym lub kremowo-brązowym. Miąższ ma gęstą konsystencję.
Gdzie rośnie biała włoska trufla?
Ten przedstawiciel królestwa grzybów występuje w lasach liściastych we Włoszech, Francji i południowej Europie. Grzyb piemoncki tworzy mikoryzę z topolą, dębem, wierzbą, lipą. Preferuje luźne gleby wapienne. Głębokość występowania jest różna i waha się od kilku centymetrów do 0,5 m.
Czy można zjeść truflę z Piemontu?
Trufle z Piemontu to przysmak, którego nie każdy może spróbować. Trudności z odbiorem, rzadkość powodują, że cena tych grzybów jest bardzo wysoka.
Fałszywe podwójne
Wśród podobnych gatunków są:
Gibbosum bulwiaste, pochodzi z północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych Ameryki. Nazwa gibbosum oznacza „garbaty”, co bardzo dokładnie charakteryzuje wygląd podziemnego grzyba. Gdy dojrzeją, na jego powierzchni tworzą się zgrubienia przypominające nieregularne płatki lub garby na dużych okazach. Gatunek ten jest jadalny, używany podobnie jak europejscy przedstawiciele królestwa grzybów. Aromat trufli dodaje potrawie wyrafinowania;
Ten przedstawiciel rodziny Truffle występuje w lasach iglastych, ponieważ tworzy mikoryzę z jodłą Douglas
Choiromyces meandriformis lub trufla Troitsky znaleziona w Rosji. Grzyb nie jest tak cenny jak jego europejski odpowiednik. Rośnie w lasach liściastych, iglastych i mieszanych na głębokości 7-10 cm.Wielkość owocu: średnica 5-9 cm, masa 200-300 g. Występują również okazy większe o masie ok. 0,5 kg, do 15 cm. cm średnicy Ciało owocu przypomina okrągłą spłaszczoną filcową bulwę o żółtawo-brązowym kolorze. Miąższ jest lekki, podobny z wyglądu do ziemniaków, poprzetykany marmurkowymi żyłkami.Aromat specyficzny, smak grzybowy z orzechową nutą. Grzyb jest klasyfikowany jako jadalny. Znajdziesz go po nierównościach gleby i specyficznym aromacie. Często zwierzęta go znajdują i dopiero wtedy osoba zaczyna zbierać przysmak.
Sezon wyglądów - od sierpnia do listopada
Zasady zbierania i wykorzystanie
W Piemoncie tresuje się psy do zbierania grzybów.
Zebrany plon nie jest długo przechowywany. Każda bulwa jest zawijana w papierowy ręcznik i umieszczana w szklanym pojemniku. W tej formie owocniki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni.
Włosi wolą używać surowych białych trufli.
Trufle wciera się na specjalnej tarce i dodaje jako przyprawę do risotto, sosów, jajecznicy.
Sałatki mięsno-grzybowe polegają na krojeniu trufli piemonckich w cienkie plasterki
Przydatne cechy
Trufle zawierają witaminy z grupy B i PP, dzięki czemu są przydatne dla kobiet w ciąży i karmiących oraz dorastających dzieci, które w okresie dorastania mają niedobór składników odżywczych.
Wniosek
Trufla piemoncka jest cennym przedstawicielem królestwa grzybów, cieszącego się dużym zainteresowaniem smakoszy. Możesz spróbować przysmaku na festiwalu grzybów we Włoszech. Najlepsi łowcy trufli to specjalnie wyszkolone psy, których tresura może trwać latami.
