Zawartość
- 1 Gdzie rosną borowiki wyżynne
- 2 Jak wyglądają borowiki sosnowe
- 3 Czy można jeść borowiki sosnowe?
- 4 Walory smakowe grzybów
- 5 Korzyści i szkody dla organizmu
- 6 Fałszywe podwójne borowiki sosnowe
- 7 Kiedy zbierać borowiki w sosnowym lesie
- 8 Jak szukać borowików w sosnowym lesie
- 9 Zasady zbierania borowików w sosnowym lesie
- 10 Jedzenie borowików
- 11 Wniosek
Borovik kochający sosnę (Bolétus pinóphilus), borowik sosnowy czy wyżyna to nazwy jednego gatunku z rodzaju Borovik. Zaliczany jest do grupy I pod względem wartości odżywczych, służy do gotowania i przygotowania zimowego, odpowiednio przetworzony może być spożywany na surowo. Gatunek uważany jest za cenny pod względem smaku i składu chemicznego.
Gdzie rosną borowiki wyżynne
Podgrzybki sosnowe to najpospolitszy gatunek tego gatunku. Rośnie w Europie, Ameryce, Hiszpanii. W Rosji główne zatory obserwuje się w regionach o klimacie umiarkowanym. Obszar dystrybucji - od Półwyspu Kolskiego po Ural, często znajduje się w południowej części Syberii.
Pod wieloletnimi sosnami rosną borowiki, tworząc mikoryzę z systemem korzeniowym drzewa. Rzadziej gatunek występuje pod gatunkami świerkowymi lub liściastymi: dąb, grab, kasztan. Preferuje gleby piaszczyste, umiarkowanie wilgotne, rośnie na poduszkach z mchów lub porostów.
Występuje w grupach, rzadziej pojedynczo na terenach otwartych na słońce, zbierany jest na leśnych polanach, polanach, po bokach tajgi. Owocowanie od lipca do końca września. Główny szczyt plonów występuje podczas stabilnej ciepłej pogody z wystarczającymi opadami deszczu. Ciała owocowe nie reagują dobrze na gwałtowną zmianę temperatury.
Jak wyglądają borowiki sosnowe
Gatunek tworzy duże owocniki. Kolor górnej części jest ciemnożółty lub jasnobrązowy, możliwe są odcienie czerwieni lub fioletu. Kolor zależy od stopnia oświetlenia i gatunku drzewa, z którym gatunek jest w symbiozie. Dolna część borowika jest biała lub beżowa.
Na górnym zdjęciu borowik rośnie w pobliżu sosen, na dolnym zdjęciu w lesie liściastym. To ten sam gatunek, ale z innym kolorem owocnika.
Cechy zewnętrzne borowika sosnowego:
- Kapelusz ma kształt poduszki, kulisty na początku sezonu wegetacyjnego, następnie bardziej płaski, półkulisty o średnicy 8–30 cm. Membrana ochronna jest matowa przy suchej pogodzie i śluzowa przy deszczowej pogodzie.
- Powierzchnia jest nierówna lub równa, pomarszczona. Kolor nierównomierny, brzegi czapki jaśniejsze lub białe. Folia ochronna mocno przylega do podłoża, trudno ją oddzielić.
- Warstwa rurkowa zawierająca zarodniki jest gęsta, wolna, pory małe, rurki długie, u młodych grzybów białe, u dojrzałych żółtawe z oliwkowym odcieniem. Granicę między nogą a czapką wyznacza wgłębienie.
- Noga dorasta do 15 cm długości, jej średnica wynosi 8-10 cm, przy grzybni widoczne jest wyraźne zgrubienie. Struktura jest drobnoziarnista, miękka, solidna. Powierzchnia to siatka w kolorze białym lub jasnobeżowym z różowym odcieniem, kolor jednolity.
Miąższ grzyba sosnowego jest biały, gęsty, gęsty, u przejrzałych okazów lekko żółtawy. Na czapce (w pobliżu folii ochronnej) z różowym odcieniem. Nie ciemnieje na przecięciu ani w miejscach uszkodzeń. Po obróbce zachowuje biały kolor.
Czy można jeść borowiki sosnowe?
Pod względem smaku i składu chemicznego borowik zaliczany jest do gatunku elitarnego. Znajduje się w 1 grupie jadalnej o wysokiej wartości odżywczej. Korpusy owocowe mają wszechstronne zastosowanie, można je wykorzystać bezpośrednio po zbiorach do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw lub przetworzyć na zimowy zbiór.
Walory smakowe grzybów
Miąższ boru sosnowego jest gęsty, gęsty, nie traci dużej wagi podczas obróbki. Smak jest lekko słodki, niezbyt wyraźny. Zapach owocnika jest trwały, przyjemny, przypominający prażone orzechy. Przy każdej metodzie przetwarzania zapach nie znika, jest wyraźnie zaznaczony w suszonych borowikach sosnowych.
Korzyści i szkody dla organizmu
Skład chemiczny borowika sosnowego jest zróżnicowany, borowiki zawierają zestaw witamin, pierwiastków śladowych niezbędnych dla człowieka, skład białka w ciele owocu nie jest gorszy od białka zwierzęcego, ale zawartość kalorii jest znacznie niższa. Korzyści dla organizmu borowika sosnowego:
- Jedzenie daje człowiekowi uczucie sytości, jednocześnie dostarczając organizmowi minimalnie kalorii. Zaleca się włączenie do diety potraw grzybowych dla osób z nadwagą.
- Jeśli osoba jest na diecie lub jest wegetarianką, dostarcza organizmowi wystarczającej ilości białka.
- Immunostymulatory, które są częścią owocników, wzmacniają organizm, jest mniej podatne na choroby zakaźne.
- Lipidy poprawiają stan wątroby, biorą udział w regeneracji uszkodzonych komórek.
- Substancje antybiotykowe zawarte w ogóreczniku lekarskim hamują rozwój bakterii.
- Styreny poprawiają funkcjonowanie układu hormonalnego. Poziomy hormonalne są znormalizowane, wzrasta płodność, a poziom cukru we krwi spada.
- Zaleca się włączenie borowika do diety osób z chorobami układu krążenia. Stosowanie obniża poziom złego cholesterolu, zapobiega powstawaniu zakrzepów i miażdżycy.
- Z mikoryzy z sosną borowik biały otrzymał substancję prezentowaną w postaci związku żywicznego zdolnego do usuwania kwasu moczowego z tkanek.
- Żelazo w składzie owocnika podwyższa indeks hemoglobiny, uczestniczy w hematopoezie.
- Aminokwasy i witaminy stymulują pracę mózgu, zwiększają wydolność i łagodzą zmęczenie. Stosowanie borowików pomaga poprawić sen, łagodzi depresję.
Nawet najcenniejsze pod względem smakowym gatunki mogą wyrządzić szkody organizmowi. Ciała owocowe gromadzą szkodliwe pierwiastki, jeśli rosną w niekorzystnej strefie ekologicznej. W takim przypadku borowiki mogą powodować zatrucie. Nawet uprawa zebrana na czystym terenie ma szereg przeciwwskazań do stosowania. Osoby z reakcją alergiczną na produkt nie powinny nawet próbować potraw z grzybów. Niepożądane jest spożywanie borowików w przypadku zaburzeń metabolicznych i patologii przewodu pokarmowego, z zapaleniem żołądka w fazie zaostrzenia. Potrawy z grzybów są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży i karmiących, a także dla dzieci poniżej 4 lat.
Fałszywe podwójne borowiki sosnowe
Podobnie jak wszystkie elitarne gatunki, sosna biała ma trujące i warunkowo jadalne odpowiedniki, poniżej znajdują się ich zdjęcia i opisy.
Najpiękniejszy lub najpiękniejszy borowik (Boletus pulcherrimus) wygląda bardzo podobnie do kochającego sosnę borowika.
Bliźniak rośnie w takich samych warunkach jak borowik, ale występuje we wszystkich typach lasów. Jego kolor jest znacznie jaśniejszy. Warstwa rurkowa jest czerwona lub szkarłatna, a borowik biały lub żółty. Po rozbiciu miazga zmienia kolor na niebieski. Gatunek jest niejadalny, zawiera toksyczne związki, które powodują umiarkowane zatrucie.
Borowik różowo-fioletowy to trujący bliźniak, powszechny w całej Europie.
Występuje pod bukami, dębami, grabami. Ciało owocu jest mniejsze. Nogawki zaokrąglone u dołu, zwężające się ku czapce. Warstwa rurkowa jest jasnofioletowa, powierzchnia jest różowa z fioletowym odcieniem. Na nacięciu miazga jest zabarwiona atramentowo.
Wilk borowikowy należy do kategorii gatunków warunkowo jadalnych. Owocnik jest bez smaku i zapachu. Stosowanie jest możliwe dopiero po wstępnym zagotowaniu. Jeśli obróbka cieplna jest krótka, podwójna może spowodować łagodne zatrucie.
Na zewnątrz fałszywy wygląd wygląda jak borowik sosnowy, ma różowe zarodniki, powierzchnia kapelusza jest jasnoróżowa. Miąższ ciemnieje po złamaniu.
To jest główna różnica między jadalnymi i trującymi przedstawicielami rodzaju.
Kiedy zbierać borowiki w sosnowym lesie
Okres owocowania zależy od sezonowych opadów deszczu i temperatury powietrza. Pierwsze owocniki można znaleźć pod koniec lipca, pojawiają się po opadach na otwartych, nasłonecznionych terenach. Sosny rosną szybko, osiągając dojrzałość w ciągu 5-7 dni. Nie rosną same. Jeśli zostanie znaleziony jeden grzyb, z pewnością w pobliżu będą inne. Zbiór przed końcem września.
Jak szukać borowików w sosnowym lesie
Główne skupienie gatunku obserwuje się w pobliżu sosen, rzadziej sąsiadują z borowikami niektóre gatunki liściaste, buk, brzoza, graby. Preferuje gleby piaszczyste. Znajdują się na rabatach mchu lub porostach. Często na łąkach wśród niskich traw można zobaczyć zagęszczenie gatunku.
Zasady zbierania borowików w sosnowym lesie
Podążają za zbiorami po deszczach, kiedy temperatura jest stabilnie wysoka. Borowik zbierany jest wyłącznie na terenach czystych ekologicznie. Nie myśl o lasach w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych, wysypisk miejskich. Grzyby zebrane w pobliżu autostrad i na terenie miasta nie nadają się do spożycia. Odetnij grzyby, które nie są uszkodzone przez owady, nie pobieraj przejrzałych okazów. Zwróć uwagę na cięcie, jeśli ciemnieje, lepiej pozbyć się takiego okazu.
Jedzenie borowików
Owocniki służą do przyrządzania różnorodnych potraw. Borowik sosnowy zawarty jest w sałatkach w postaci gotowanej i surowej. Owocniki nadają się do zbioru zimowego, są suszone, marynowane, solone. Borowiki dobrze znoszą zamrażanie, całkowicie zachowując składniki odżywcze.
Wniosek
Borowik sosnowy należy do najwyższej kategorii wartości odżywczych. Grzyby są powszechne w całej Europie, rosną w małych grupach od czerwca do września. Korpusy owocowe są uniwersalne w zastosowaniu, nadają się do wszystkich rodzajów przetwórstwa bez wstępnego gotowania i moczenia. Ponadto z filmu można dowiedzieć się, gdzie i jak wyrastają borowiki wyżynne.
