Zawartość
Czerwona ryadovka należy do rodzaju Ryadovka (Tricholoma) i największej rodziny Ryadovkovs (Tricholomovs), która zawiera wiele gatunków z innych rodzajów: mówców, lepistów, kalocybe i inne. Istnieją spory między grzybiarzami co do smaku tych grzybów, ale nie ma wątpliwości co do przydatności jadalnych rzędów - udowodnili to naukowcy.
Gdzie rosną rude
Rudowłosa ryadovka (Tricholoma fulvum) ma kilka nazw:
- żółty brązowy;
- brązowy;
- żółty brązowy;
- kasztanowy;
- Tricholoma flavobrunneum.
Rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. W zależności od ukształtowania terenu może tworzyć mikoryzę z brzozą, jodłą, sosną i świerkiem. Rzadko występuje pojedynczo, najczęściej w grupach, tworząc „krąg czarownic” lub rząd. Owocuje corocznie, ale nie rozprzestrzenia się tak aktywnie jak inne typy wioślarzy.
Oprócz lasów może rosnąć na skrajach lasów, polanach, wzdłuż dróg, na łąkach i zagajnikach.
Żółto-brązowy grzyb jest szeroko rozpowszechniony w północnej i umiarkowanej strefie Rosji, w szczególności na Syberii, Uralu, Dalekim Wschodzie, a także w umiarkowanych szerokościach geograficznych Europy Zachodniej i Wschodniej. Owocuje od początku sierpnia do pierwszych październikowych przymrozków. Przedstawione poniżej zdjęcia i opisy pomogą poprawnie określić czerwone grzyby.
Jak wyglądają czerwone rzędy
Kapelusz z żółto-brązowego rzędu jest początkowo stożkowy, krawędzie są odrzucone. W miarę wzrostu staje się wypukły, a następnie szeroki i rozciągnięty z guzkiem pośrodku i falistymi krawędziami. Osiąga 15 cm średnicy. Kolor odpowiada nazwie, w środku - bardziej brązowy, na brzegach - żółtawy. Przy pochmurnej pogodzie kapelusz jest gładki i lśniący, przy suchej pogodzie lepki, łuszczący się lub włóknisty.
Miąższ nie jest kruchy, żółty lub biały, aromat grzybów jest słabo wyrażony, bardziej przypomina mąkę lub kwaśno-zgniły. Kolor nie zmienia się podczas cięcia.
Płytki są szerokie, u młodych osobników o bogatym żółtawym odcieniu, z wiekiem stają się brązowoczerwone lub czerwone.
Łodyga jest prosta, pogrubiona w kierunku podstawy, cylindryczna, w tym samym odcieniu co kapelusz. Osiąga wysokość 13-15 cm i grubość 3 cm Włóknista, gęsta, lepka w deszczową pogodę.
Czy można jeść rzędy sosny czerwonej
Sosna czerwona ryadovka należy do warunkowo jadalnych grzybów czwartej kategorii. Dla niektórych grzybiarzy jest smaczny, według innych w ogóle nie jest jadalny ze względu na silną goryczkę. Z zastrzeżeniem zasad zbierania i przygotowywania, można uzyskać smaczny i zdrowy dodatek do potraw.
Użyj żółto-brązowych rzędów do pierwszego i drugiego dania, przekąsek, sałatek i nadzień. Są gotowane, smażone, duszone, marynowane i solone. Podczas obróbki cieplnej rzędy szarzeją i nabierają bogatego aromatu i smaku. Dobrze komponuje się z warzywami i mięsem, zwłaszcza smażoną cebulą lub ziemniakami.W sałatkach i nadzieniach stosuje się je w połączeniu z ryżem, jajkami, czosnkiem, papryką.
Ten rodzaj grzyba nadaje się do żywienia wegetariańskiego i dietetycznego - skład chemiczny jest zbliżony do mięsa, ale ma niską kaloryczność. Smak grzybów nie jest osłabiony przez przyprawy.
Walory smakowe grzyba ryadovka red
Prawidłowo ugotowane grzyby imbirowe dobrze smakują. Nie są spożywane na surowo.
Korzyści i szkody dla organizmu
Czerwony rząd, podobnie jak wszyscy jadalni bracia, jest uważany za cenny grzyb:
- z jej enzymów wytwarzane są leki przeciwbakteryjne przeciw gruźlicy;
- zawiera dużo mikroelementów i witamin C, B, A i PP;
- pomaga w stresie i przepracowaniu;
- niskokaloryczne, odpowiednie do menu dietetycznych;
- ma właściwości przeciwbakteryjne, immunomodulujące, przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwwirusowe;
- oczyszcza organizm z toksyn, normalizuje napięcie jelit i żołądka, wspomaga odbudowę komórek wątroby;
- przydatny dla osób cierpiących na reumatyzm, cukrzycę, zaburzenia nerwowe, onkologię, osteoporozę, schorzenia układu sercowo-naczyniowego i moczowo-płciowego.
Żółto-brązowy reaguje na wszelkie zanieczyszczenia środowiska, dlatego nie należy zbierać starych okazów, zwłaszcza jeśli rosną w pobliżu fabryki lub autostrady. Takie grzyby nie przyniosą korzyści.
Fałszywe podwójne
Rząd czerwony można pomylić z topolą, która rośnie w grupach w pobliżu topoli lub osiki. Ten typ bliźniaka jest warunkowo jadalny.
A także grzyb wygląda jak biało-brązowa ryadovka rosnąca w lasach sosnowych obok drzew iglastych. Trudno go znaleźć, ponieważ grzyb ukrywa się w opadłych liściach lub igłach. Biało-brązowy bliźniak jest warunkowo jadalny, rośnie w grupach.
Zasady zbierania
U młodych żółtobrązowych gorzki smak jest nieobecny, u dojrzałych jest wyraźny. Im młodszy grzyb, tym mniej zawiera goryczy. Zbiórka powinna odbywać się w lesie, z dala od ruchliwych terenów i terenów przemysłowych.
Jak gotować czerwone rzędy
Przed gotowaniem rudowłosy oczyszcza się z brudu, usuwa skórę z czapki, następnie myje i gotuje w wodzie z dodatkiem 2 łyżek. l. sól i łyżka octu 9% (lub 1 cebula) przez co najmniej 30 minut, bulion jest odsączany. To usunie gorycz z grzybów.
Niektórzy grzybiarze moczyć zbiory przez 4-5 godzin przed pierwszym gotowaniem, aby wyeliminować gorycz i brud. Aby pozbyć się płynu, smażyć rzędy przez 10 minut, regularnie mieszając.
Wniosek
Czerwony rząd nie zaszkodzi zdrowym ludziom, ale nie powinien być używany przez osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym lub wątrobą, w przypadku wycięcia pęcherzyka żółciowego lub rozpoznania zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Jeśli wymioty, nudności, biegunka, bóle brzucha i inne objawy zatrucia pojawią się po 1-2 godzinach od zjedzenia wiosłowania, należy wezwać pogotowie ratunkowe.
