Zawartość
Rząd jest ziemisty (ziemisto-szary) lub naziemny - grzyb z rodziny Tricholomov. W bibliografii określany jest jako Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus, potocznie te okazy nazywane są myszami. Gatunek jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny.
Gdzie rośnie ziemista ryadovka
Zwykły grzyb o dużym obszarze dystrybucji. W Rosji ziemska ryadovka rośnie w strefie podzwrotnikowej i klimacie umiarkowanym. Tworzy liczne kolonie, których główne skupisko znajduje się na Syberii, Uralu, w regionach centralnych. Na południu nie jest tak rozpowszechniony. Wynika to ze sposobu rozwoju: rząd ziemi tworzy mikoryzę tylko z drzewami iglastymi.
Do obfitego owocowania potrzebna jest gleba wapienna, piaszczysta lub gliniasta. Grzybnia znajduje się na ściółce iglastej, rzadziej mchowej. Grzyby rosną w długich rzędach lub w ciasnym półkolu. Szereg ziemny tworzy rodziny w lasach sosnowych, masywach iglastych i mieszanych z przewagą sosny, w miejskich strefach parkowych.
Owocuje jesienią i dość długo. W klimacie umiarkowanym plon zbiera się od końca sierpnia do nadejścia przymrozków (do października). Na Półwyspie Krymskim, gdzie obserwuje się główne nagromadzenie ziemistej ryadovki, ostatnie owocniki znajdują się w grudniu. Na Kaukazie owocowanie trwa do końca listopada.
Jak wygląda ziemisty grzyb ryadovka?
Ziemisty rząd ma niewielki rozmiar. Ciało owocu jest koloru jasnego lub ciemnoszarego, czasami zdarzają się okazy o brązowym lub czerwonawym odcieniu. Osłona występuje na początku sezonu wegetacyjnego, po czym całkowicie zanika lub pozostaje w postaci lekkich ażurowych fragmentów wzdłuż krawędzi kapelusza.
Zewnętrzny opis ziemskiego rzędu (na zdjęciu) jest następujący:
- W początkowej fazie rozwoju górna część owocnika ma kształt szerokiego stożka, w miarę wzrostu staje się prostata, płaska, w środku kapelusza tworzy się stożkowaty guzek, w rzadkich przypadkach jest nieobecny.
- Powierzchnia jest jedwabista z małymi płatkami. Płytka jest słabo utrwalona, w środkowej fazie dojrzewania łuski kruszą się lub są wypłukiwane przez osady.
- Folia ochronna pęka przy suchej pogodzie, biały miąższ jest wyraźnie widoczny w punktach pęknięcia.
- Średnica ok. 8 cm, brzegi czapki mogą być proste lub lekko pofalowane. Przy niskiej wilgotności wzdłuż krawędzi powstają rzadkie pęknięcia podłużne o różnych rozmiarach.
- Kolor nie jest monochromatyczny: w centralnej części jest ciemniejszy, brzegi są jasne. Na powierzchni w miejscu mocowania płytek widoczne są promieniste paski.
- Warstwę zarodnikową tworzą rzadko rozmieszczone krótkie i długie płytki o nierównych krawędziach.Kolor jest biały z lekkim szarym odcieniem. Zarodniki są białe, stożkowate. Długie płytki sięgają do podstawy czapki, nie zakrywają nogi.
- Łodyga jest długa, cylindryczna, dorasta do 10 cm, powierzchnia z podłużnymi pasami włókien. Struktura jest twarda, sucha, krucha, złuszczająca się przy rozcięciu, wewnętrzna część pusta. Młode grzyby są białe, dojrzałe mają szarawy odcień, podobnie jak warstwa blaszkowata. Jest poszerzony w pobliżu gleby, zwęża się od góry. W pobliżu nasadki powierzchnia pokryta jest lekką filcową powłoką. Pozostałości narzuty są określane tylko w młodych rzędach w postaci słabo wyrażonego pierścienia.
- Na początku rozwoju owocnika miazga jest biała, następnie jasnoszara, cienka.
Czy można zjeść wioślarską szarość ziemistą
Gatunek zaliczany jest do warunkowo jadalnych, pod względem wartości odżywczych zajmuje czwartą kategorię. Ciała owocowe nie zawierają toksycznych związków. Ostatnią niszę klasyfikacyjną ryadovki przyjęto ze względu na jej mały rozmiar i cienką miazgę. Grzyby mają wszechstronne zastosowanie w przetwórstwie. Możesz uzyskać dobre zbiory na stosunkowo niewielkim obszarze.
Gatunek ten jest najbardziej popularny na Krymie, jest masowo zbierany do wszystkich rodzajów przetwórstwa. Nie zaleca się stosowania ziemistej ryadovki w dużych ilościach. Wysokie stężenie substancji powoduje niszczenie komórek mięśni szkieletowych. Badania eksperymentalne wykazały, że spożycie ponad 40 kg w krótkim czasie może wywołać niewydolność nerek.
Smak grzybowy
Spośród rodziny Tricholomov ten gatunek ma najlepszą wartość odżywczą. Ciała owocowe ziemistej ryadovki wyróżniają się przyjemnym, słabym, słodkawym smakiem. Zapach nie jest odrażający, mąka. Grzyby są przetwarzane bez wcześniejszego gotowania lub moczenia.
Korzyści i szkody dla organizmu
Skład ziemskiego rzędu obejmuje:
- szereg minerałów szczególnie przydatnych w pracy organizmu: sód, fosfor, cynk, żelazo i wapń;
- betaina, kompleks witamin;
- kwas stearynowy, asparaginowy, glutaminowy, lizyna, treonina, alanina;
- szereg fenoli;
- ergosterol;
- substancje cellocyna i femecin mają właściwości naturalnych antybiotyków;
- polisacharydy.
Do leczenia wykorzystuje się przydatne właściwości ziemnego rzędu:
- patologie układu moczowo-płciowego;
- normalizacja tętna z arytmią;
- nadciśnienie tętnicze;
- choroby kości (osteoporoza, reumatyzm);
- dysfunkcja układu hormonalnego. Grzyby są przydatne w cukrzycy;
- przyczyny nierównowagi hormonalnej u kobiet;
- otyłość. Rzędy zawierają białko, więc są zawarte w diecie, całkowicie zastępują dania mięsne, ale są mniej kaloryczne.
Wioślarstwo ziemne jest przeciwwskazane:
- z przewlekłymi chorobami żołądka, powodującymi niską kwasowość;
- podczas zaostrzeń patologii pęcherzyka żółciowego i przewodu żołądkowo-jelitowego;
- z zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
Duże ilości grzybów mogą powodować ból i rozstrój jelit.
Jak odróżnić ziemistą szarą ryadovkę
Szaro-ziemisty rząd jest podobny do kilku gatunków, których zdjęcia i opisy przedstawiono poniżej.
Szary rząd jest zewnętrznie bardzo podobny do ziemskiego.
Grzyby jadalne, inne niż ziemisty rząd:
- miejsce wzrostu: występuje na obszarach mieszanych i liściastych;
- duży rozmiar owocnika;
- żółte plamy są obecne na warstwie zarodnikowej osobników dorosłych;
- miazga żółknie w zerwaniu.
Okres owocowania jest późny, smak i zapach słabo wyrażone. Ciało owocu jest wszechstronne w przetwarzaniu.
Rzeźbiony rząd lub srebrzysty - gatunki warunkowo jadalne.
Grzyby te są jaśniejsze, kolor nie jest szary, ale jasnobrązowy, dorosłe osobniki mogą być prawie białe. Miąższ jest żółtawy, o przyjemnym zapachu i niewyrażonym smaku.Po wytrawieniu owocniki żółkną lub jasnozielone. Wczesne owocowanie (od początku czerwca) gatunek rośnie w lasach mieszanych.
Kłótnia jest smutna należy do niejadalnej grupy grzybów.
Rośnie i owocuje w lasach iglastych lub mieszanych w symbiozie z sosną, rzadziej świerkiem. Główną różnicą między niejadalnym wyglądem jest kolor i powierzchnia czapki. Folia ochronna jest gęsto pokryta małymi, ciasno zamocowanymi łuskami. Powierzchnia wygląda jak pokrycie filcowe. Krawędzie są jasne, obniżone, środkowa część ciemnoszara, na skuwce nie ma stożkowatej formacji. Smak i zapach nie są wyrażane.
Rząd tygrysa - gatunki trujące.
Kapelusz jest gruby, mięsisty, jasnoszary. Charakterystyczną cechą są duże płatki na powierzchni, ułożone w paski. Kształt kapelusza jest okrągły, z falistymi, wklęsłymi krawędziami, na których widoczne są pęknięcia. Rośnie późnym latem w lasach mieszanych lub iglastych. Może powodować ostrą toksyczność. Smak słodkawy, zapach mąki.
Zasady zbierania
Rodzina, do której należy ten gatunek, jest dość liczna. Zawiera głównie grzyby, które nie nadają się do jedzenia, ale zewnętrznie są podobne do jadalnych. Dlatego podstawową zasadą podczas zbierania ziemnego rzędu jest zabranie tylko tych owocników, które nie budzą wątpliwości. Kilka zaleceń dla zbieraczy grzybów:
- Pobierane są tylko młode okazy, przejrzałe grzyby wydzielają toksyny podczas rozkładu.
- Ciała owocowe nie są pobierane w strefach niekorzystnych ekologicznie, ponieważ gromadzą szkodliwe substancje.
- Odetnij lub odłam nogę, nie uszkadzając grzybni.
- Jeśli zostanie znalezionych kilka ziemistych rzędów, w pobliżu musi znajdować się kolonia.
- Szukają tylko pod sosnami, gatunek nie rośnie pod innymi gatunkami drzew.
- Idą po żniwach pod koniec lata, grzyby pojawiają się po obfitych opadach deszczu.
Jak gotować ziemną ryadovkę
Gatunek występuje w różnych potrawach, w tym w grzybach. Owocniki są wstępnie oczyszczane z gruzu, fragmentów gleby i grzybni na łodydze. Jeśli na grzyby mają niewielki wpływ owady, moczyć w ciepłej słonej wodzie przez 15-20 minut.
Z grzyba ryadovka można przygotować następujące dania:
- zupa;
- gulasz warzywny;
- zapiekanka z mięsem, ziemniakami;
- nadzienie do ciast lub ciast.
Grzyby można piec w piekarniku z warzywami lub smażyć.
Ziemisty rząd nadaje się do zbioru zimowego, po przetworzeniu całkowicie zachowuje swój skład chemiczny i jest przechowywany przez długi czas. Owocniki służą do solenia na gorąco i na zimno, są marynowane, suszone, gotowane i mrożone.
Wniosek
Rząd ziemisty - późny grzyb blaszkowaty. Występuje w części europejskiej, regionach środkowych i południowych. Rośnie w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym pod drzewami iglastymi w symbiozie z sosną. Owocowanie obfite i długotrwałe, gatunek należy do czwartej kategorii pod względem wartości odżywczych.
