Zawartość
Masła są uważane za jadalne grzyby, które nie mają fałszywych trujących odpowiedników. Oznacza to, że z punktu widzenia mikologii zatrucie zarówno prawdziwymi, jak i fałszywie tłustymi grzybami nie zagraża zbieraczowi grzybów. Jednak możliwe są wyjątki. W niektórych sytuacjach olej może zostać zatruty. Jednocześnie przyczyny mogą być bardzo zróżnicowane - grzyby to bardzo specyficzny produkt, który na każdym etapie zbierania i przygotowania potrafi zaskoczyć.
Czy można się zatruć olejami jadalnymi?
Maślanki to jedne z najpopularniejszych grzybów. Są to jadalne dary lasu drugiej lub trzeciej kategorii, które można spożywać w różnych formach. Wszystkie borowiki nie są trujące, to znaczy można je zatruć tylko w przypadku nadmiernego przejadania się.
Przypadki zatrucia olejem są rejestrowane dość często. Nie oznacza to, że grzyby nagle stały się trujące.
W rzeczywistości przyczyna może leżeć w kilku czynnikach:
- Grzyby można zbierać w miejscach, w których sytuacja ekologiczna nie odpowiada normalnym warunkom. Dary lasu są nieco podobne do gąbek i dosłownie pochłaniają z gleby wszystko, co w nim jest. Po zjedzeniu takiego grzyba osoba wprowadzi do swojego organizmu wszystkie szkodliwe substancje.
- Gotowanie grzybów w puszkach może być potencjalnie niebezpieczne ze względu na nieprzestrzeganie technologii tworzenia półfabrykatu.
- Alergia na węglowodany z grzybów. Do niedawna zjawisko stosunkowo rzadkie, ale od niedawna notowane jest coraz częściej.
- Błąd w identyfikacji grzybów podczas zbioru.
Najgorsze jest to, że wszystkie te czynniki mogą same w sobie nie mieć decydującego znaczenia, ale ich połączenie (już co najmniej dwa) stanowi zagrożenie nie tylko dla zdrowia grzybiarza, ale także dla jego życia.
Czy można się zatruć fałszywymi olejami?
Oficjalnie mikologia klasyfikuje grzyby jako fałszywe grzyby oleiste, które są do nich prawie całkowicie podobne. Mają nie tylko ten sam kolor i rozmiar, ale także taką samą strukturę owocnika. Zbieracze grzybów mają nieco inną klasyfikację fałszywych bliźniaków - jest wystarczająco dużo podobieństwa w wyglądzie.
Wszystkie bliźniaki borowików, należące do rodziny Boletov, mają porowaty hymenofor i nie są trujące.
Istnieje jednak wiele innych grzybów, które wyglądają bardzo podobnie do masła, ale są trujące. Charakterystyczną cechą fałszywych grzybów w tym przypadku jest hymenofor w postaci talerzy.
Oznaki zatrucia fałszywymi olejkami są na ogół trudne do odróżnienia od zatrucia konwencjonalnymi olejami, ale pojawiają się one nieco wcześniej iz czasem objawy będą znacznie bardziej zauważalne. Sytuację tę tłumaczy fakt, że w fałszywych olejach stężenie substancji szkodliwych dla człowieka jest znacznie wyższe.
Czy można się zatruć olejami w puszkach?
Ponieważ borowiki są bogate w białko, często zdarzają się przypadki inwazji różnych bakterii na ich owocniki, które mogą przetrwać proces pasteryzacji i trafić do puszki, skąd wraz ze swoimi toksynami dostają się do organizmu człowieka.
W przypadku niewłaściwego przechowywania lub przetwarzania olejów w postaci solenia i marynowania mogą pojawić się w nich różne mikroorganizmy, głównie bakterie. Wiele bakterii beztlenowych wydziela specyficzny jad, który powoduje paraliż mięśni. Ta choroba nazywa się botulizmem. Rozwój bakterii następuje bez dostępu powietrza, wewnątrz konserw grzybowych.
Objawy zatrucia jadem kiełbasianym są następujące:
- zawroty głowy z nawracającymi bólami głowy;
- wzdęcia;
- dysfunkcja widzenia;
- zagmatwana mowa.
Najbardziej nieprzyjemną rzeczą w tej chorobie jest to, że sam pacjent nie zauważa swojego dziwnego zachowania. Dlatego jeśli kilka z tych objawów występuje u jednego z krewnych, należy je zabrać do laboratorium w celu wykonania testów w celu zidentyfikowania śladów żywotnej aktywności bakterii beztlenowych.
Pierwsze zatrucie olejem: objawy i oznaki
Oznaki zatrucia grzybami olejem:
- Pojawia się silny ból głowy, a także bolesność przypominająca zimną infekcję wirusową. Bóle stawów są częste.
- Początkowo występują łagodne nudności, które z czasem tylko się nasilają. Później pojawiają się wymioty.
- Problemy z jelitami: kolka, wzdęcia, biegunka.
- Wzrost temperatury ciała. Jest to stosunkowo rzadkie zjawisko w przypadku zatrucia, charakterystyczne głównie dla zatrucia grzybami.
- Spadek ciśnienia krwi, ogólne osłabienie, utrata przytomności.
Oprócz wymienionych oznak i objawów zatruciu grzybami olejem może towarzyszyć zaostrzenie chorób przewlekłych (zwłaszcza związanych z chorobami układu pokarmowego, wydalniczego i nerwowego).
Pierwsza pomoc w zatruciu olejem
Gdy tylko pojawią się objawy zatrucia grzybami, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem lub wezwać pogotowie ratunkowe. Ponadto konieczne jest podjęcie szeregu działań mających na celu udzielenie pierwszej pomocy, jeszcze przed przybyciem specjalistów.
Najważniejszym zabiegiem, jaki należy wykonać, jest przepłukanie żołądka ofiary lub przynajmniej wywołanie w nim wymiotów. Aby to zrobić, musisz dać mu drinka od 1,3 do 1,6 litra chłodnej wody, a następnie nie naciskać korzenia języka i wywoływać wymioty.
Jeśli poszkodowany ma biegunkę, należy podać mu odpowiednio dużą dawkę sorbentów - węgla aktywnego, „białego węgla” itp. Dla osoby dorosłej dawka węgla aktywnego powinna wynosić co najmniej 10 tabletek po 500 mg.
Jeśli nie ma biegunki, wręcz przeciwnie, podają środek przeczyszczający (sorbitol, polysorb itp.) I wykonują lewatywę.
Wszystkie powyższe procedury są konieczne, aby złagodzić zatrucie organizmu spowodowane zatruciem.
Kiedy warto udać się do lekarza
Wielu wydaje się, że po pojawieniu się pierwszych oznak zatrucia olejkami wystarczy udzielić poszkodowanemu opisanej wcześniej pomocy, a na tym koniec wszelkich środków medycznych. Takie podejście jest zbyt lekkomyślne i nieodpowiedzialne. Zatrucie grzybami może mieć najbardziej nieprzyjemne konsekwencje dla organizmu, dlatego należy zwrócić się o pomoc lekarską nie tylko w przypadku oczywistych oznak zatrucia grzybami, ale nawet jeśli takie podejrzewamy.
Musisz zrozumieć, że działanie toksyn grzybiczych na organizm jest destrukcyjne i następuje bardzo szybko. Dlatego wizyta u lekarza powinna być nie tylko terminowa, ale także pilna.
Jak uniknąć zatrucia olejem
Środki zapobiegawcze zapobiegające zatruciu olejami, jak każdy inny grzyb, są dość proste:
- Właściwy dobór grzybów na etapie zbioru. Zanim włożysz pokrojony grzyb do kosza lub wiadra, zdecydowanie powinieneś upewnić się, że jest to rzeczywiście grzyb jadalny. Ich hymenofor jest zawsze porowaty.
- Oleje maślane mają właściwość „wyciągania” z ziemi wszystkich soli metali ciężkich i różnych toksyn. Dlatego zdecydowanie zaleca się ich zbieranie w ekologicznie czystych miejscach. Nie bliżej niż 1 km od przedsiębiorstw przemysłowych, 100 m od linii kolejowej i 50 m od autostrad.
- Lepiej jest zbierać borowiki, które mają średniej wielkości owocniki, ponieważ są jeszcze dość młode i nie miały czasu na wchłonięcie dużej ilości szkodliwych substancji.Ważny! Szczerze mówiąc, starych grzybów z popękanymi kapeluszami i nogami nie można zrywać.
- Podczas zbierania należy dokładnie zbadać owocniki, aby były wolne od brudu i śladów robaków.
- Grzyby nie powinny być przechowywane dłużej niż 1 dzień.
- Podczas przygotowywania konserw, grzyby należy bardzo dokładnie umyć, namoczyć w słonej wodzie i zagotować, przestrzegając wszystkich zasad (w szczególności gotować przez co najmniej 20 minut). Jeśli podczas gotowania masło zmieni kolor na niebieski, należy je zjeść tego samego dnia, nie można ich zakonserwować.
- Wskazane jest spożywanie borowików w puszkach przed Nowym Rokiem, ponieważ po tym czasie znacznie wzrasta prawdopodobieństwo rozwoju bakterii beztlenowych powodujących zatrucie jadem kiełbasianym.
- Zabrania się używania oleju kobietom w ciąży i karmiącym, a także dzieciom poniżej 8 lat. Czasami ta kategoria jest jeszcze bardziej rozszerzona: zabronione jest spożywanie grzybów osobom, które miały zapalenie pęcherzyka żółciowego i trzustki.
- W każdym razie należy rozumieć, że wszystkie grzyby, nawet jadalne borowiki, są bardzo ciężkim pokarmem dla ludzkiego ciała. Należy je spożywać z umiarem i ostrożnością.
Dodatkowo na każdym etapie pracy z olejem należy monitorować ich stan i nietypowe zmiany. Na przykład, jeśli grzyby zrobią się czarne po zdjęciu skórki z kapeluszy, naturalnie nie można ich jeść. Konieczne jest przeanalizowanie nie tylko objawów zewnętrznych, ale także zapachu grzybów, ich twardości, elastyczności itp.
Wniosek
Wielu nie rozumie, jak można zatruć się olejem, ponieważ uważa się, że te grzyby, a nawet ich fałszywe odpowiedniki, są przynajmniej warunkowo jadalne i nie ma wśród nich żadnych trucizn. Nie zapominajmy jednak, że grzyb będący częścią ekosystemu leśnego bierze udział w wielu procesach metabolicznych, jego owocnik może stać się składnicą jakiegoś niebezpiecznego dla człowieka związku chemicznego. Przyczyna zatrucia borowikami może również nie być w żaden sposób związana ani z ekologią, ani z błędem zbieracza grzybów podczas zbierania. Elementarne naruszenie zasad ochrony, związane np. Z niehigienicznymi warunkami, może doprowadzić do poważnej choroby - zatrucia jadem kiełbasianym.
