Zawartość
Smażone masło to idealny dodatek do świątecznego i codziennego stołu. Grzyby są używane jako samodzielna przekąska lub dołączane do innych potraw. Metoda smażenia jest dość prosta, ale nieprzestrzeganie zasad gotowania negatywnie wpływa na smak. Dlatego warto dowiedzieć się, jak przygotować masło do smażenia i czy trzeba je wstępnie ugotować.
Jak gotować masło do smażenia
Pierwszym krokiem w przygotowaniu dowolnej potrawy jest dobór składników. Zły wybór doprowadzi do smaku gotowego przysmaku, który nie spełni oczekiwań.
Zaleca się zakup produktu w wyspecjalizowanych sklepach. Nie jest bezpiecznie kupować na rynku ręcznie, ponieważ ich pochodzenie nie jest znane. Najlepiej jest dawać pierwszeństwo zaufanym sprzedawcom.
Następujące znaki wskazują na świeżość oleju:
- brak obcych zapachów;
- gładka powierzchnia bez zmarszczek;
- integralność (jeśli nakrętki i nóżki są rozdzielone, oznacza to, że produkt został nieprawidłowo zebrany i przetransportowany);
- brak pleśni, ognisk próchnicy i innych wad.
Charakterystyczną cechą młodych grzybów jest lepka powierzchnia. Zawiera lepką substancję, która sprawia, że jest lekko błyszcząca.
Sortowanie zebranych grzybów
Prezentowana odmiana rośnie wczesnym latem, zwłaszcza przy deszczowej pogodzie. Dlatego zamiast kupować, możesz sam go złożyć.
Zanim zaczniesz gotować, musisz posortować i przetworzyć olej maślany i przygotować go do smażenia. Należy je dokładnie posortować, usuwając zgniłe lub uszkodzone okazy. Nie zaleca się również gotowania tych, które mają ślady zjedzenia przez zwierzęta lub owady.
Czy przed smażeniem muszę wyczyścić masło?
Gleba może pozostać na grzybach, a rutynowe płukanie pod bieżącą wodą często nie wystarcza. Dlatego masło gotowane przed smażeniem jest konieczne po wstępnym oczyszczeniu. Zaleca się również usunięcie filmu, ponieważ może to nadać smakowi gorycz. Ponadto naczynie po umyciu wygląda estetycznie.
Jak czyścić masło do smażenia
Folia jest usuwana z nasadki po wyschnięciu. Nie moczyć, ponieważ staje się śliski, a proces jest obciążony. Jeśli powierzchnia jest sucha, można ją lekko zwilżyć wodą, a następnie trzymać w powietrzu. Następnie wystarczy podważyć folię nożem i ją zdjąć.
Widać wyraźnie, jak obrać borowiki:
Istnieje inna metoda, która jest idealna dla młodych grzybów. Z jego pomocą skórka opuszcza się sama, a wszystko, co pozostaje, to oczyścić czapkę z pozostałości.
Kroki czyszczenia:
- Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
- Produkt umieszcza się w durszlaku i utrzymuje nad wrzącą wodą przez 30 sekund.
- Skóra zaczyna odsuwać się od powierzchni nasadki i można ją usunąć ręcznie, a nie nożem.
Istnieje radykalna metoda - zanurzenie masła we wrzącej wodzie. Następnie są natychmiast zanurzane w zimnej wodzie. Skórka z czapek jest odklejana, ale proces gotowania jest zakłócony. Dlatego ta metoda przetwarzania przed smażeniem nie jest zalecana.
Czy przed smażeniem muszę zagotować masło?
Grzyby można jeść dopiero po obróbce cieplnej, dlatego jeszcze przed smażeniem gotowane masło należy gotować w wodzie. Eliminuje to ryzyko infekcji lub dostania się toksyn. Konieczne jest wstępne gotowanie, aby nie przesuszyć produktu podczas smażenia.
Jak ugotować masło przed smażeniem
Małe próbki nie wymagają wcześniejszego szlifowania. Jeśli czapka i noga są duże, lepiej pociąć je na kilka części.
Etapy procesu:
- Przygotowany wcześniej umyty olej umieszcza się w pojemniku.
- Jest wypełniony zimną wodą, aby trochę przykrył grzyby.
- Pojemnik ustawia się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia.
- Gdy produkt się zagotuje, należy ponownie spłukać i pozwolić cieczy spłynąć.
Podczas gotowania zaleca się dodanie do wody szczypty soli. Nie zaleca się posypywania przypraw na etapie gotowania.
Ile ugotować borowiki przed smażeniem
Nadmierna ekspozycja na ciepło może negatywnie wpłynąć na smak, dlatego przed smażeniem nie należy gotować masła do miękkości. Wystarczy trzymać je w wodzie przez 20-30 minut. Jeśli gotujesz dłużej, bardziej prawdopodobne jest, że wygotują się, po czym smażenie nie będzie miało sensu.
Jeśli planowana jest kolejna obróbka cieplna, wystarczy 15-20 minut. Grzyby pozostaną wilgotne, dojdą podczas smażenia, a ich struktura i smak zostanie zachowany.
Czy można smażyć masło bez gotowania
Istnieje możliwość nie poddawania produktu wstępnej obróbce cieplnej. Nie jest konieczne gotowanie borowików przed smażeniem, jeśli są małe. Jeśli okazy są duże, należy je dokładnie posiekać lub wstępnie ugotować w osolonej wodzie.
Wniosek
Ważne jest, aby odpowiednio przygotować masło do smażenia, aby w pełni ujawnić ich smak. Faza przygotowawcza obejmuje sortowanie i czyszczenie oraz obróbkę cieplną. Wystarczy gotować masło przez 20-30 minut, po czym można przejść bezpośrednio do procesu smażenia.
