Zawartość
Gigrofor czerwony (łac. Hygrophorus erubescens) to jadalny grzyb blaszkowaty z rodziny Gigroforov. Inną nazwą gatunku jest czerwonawy higrofor.
Jak wygląda zaczerwieniony higrofor?
Gigrofor reddening to grzyb o dość klasycznym wyglądzie - jego owocnik składa się z wysokiej nogi i rozłożystej czapki w kształcie kopuły. U młodych osobników ta ostatnia jest zaokrąglona, prawie jajowata. W miarę wzrostu owocnika stopniowo się otwiera, ale w środku pozostaje mały guzek.
Kolor czapki jest jasnoróżowy, zbliżony do białego. Czasami na powierzchni pojawiają się małe, rozmyte żółte plamki. Bliżej środka kapelusz ciemnieje. Jest nierówny i lekko lepki w dotyku, pokryty wieloma drobnymi łuskami. Średnica kapelusza waha się od 5 do 11 cm.
Hymenofor jest reprezentowany przez wolne biało-różowe płytki schodzące do łodygi. Proszek zarodników u tego gatunku jest biały.
Noga może osiągać 5-8 cm wysokości, średnica od 1 do 2 cm, jest prosta, ma kształt cylindryczny. U podstawy występuje niewielka ekspansja. Kolor nogi jest biało-różowy.
Miąższ jest gęsty i lekko ziarnisty, koloru jasnoróżowego, który w miejscu przecięcia żółknie. U młodych grzybów ma raczej mdły smak, jednak wraz ze wzrostem owocnika zaczyna gorzki smak. Zapach czerwieniejącego higroforu jest niewyrażalny.
Gdzie rośnie czerwieniejący higrofor
W dużych ilościach czerwonawy higrofor występuje w lasach iglastych i mieszanych, najczęściej sąsiaduje ze świerkami i sosnami. Szczyt owocowania tego grzyba przypada na koniec sierpnia - początek września.
Czy można zjeść czerwonawego higrofora?
Jest to grzyb jadalny, choć niezbyt popularny. Faktem jest, że jego smak jest raczej niewyrażalny, dlatego ten typ jest używany głównie jako dodatek do innych grzybów.
Fałszywe podwójne
Najczęściej czerwonawy higrofor jest mylony z russula hygrophorus (łac. Hygrophorus russula) lub russula, która jest powszechnie nazywana wiśnią. Mają niemal identyczny wygląd, ale bliźniak jest na ogół większy od swojego krewnego, co jest szczególnie widoczne na nodze - jest znacznie grubszy. Jego miąższ jest biały, w miejscu cięcia staje się czerwony.
Gatunek ten rośnie w lasach liściastych i mieszanych, głównie pod dębami. Samo praktycznie nie występuje, zwykle występuje w małych grupach. Owocowanie następuje w sierpniu i wrześniu.
Kolejnym fałszywym bliźniakiem jest poetycki hygrophorus (łac. Hygrophorus poetarum), który również zaliczany jest do gatunków jadalnych. Różni się od czerwieniejącego higroforu jaśniejszym kolorem i przyjemnym aromatem jaśminu.
Gatunek ten rośnie w lasach liściastych, zwykle w grupach. Duże skupiska występują również na terenach górskich, najczęściej grzyb znajduje się pod bukami.Zbieraj go od lipca do sierpnia do września.
Dziewica Gigrofor (łac. Hygrophorus virgineus) to warunkowo jadalny grzyb, który można jeść tylko po obróbce cieplnej. Gatunek ten różni się od czerwonawego higroforu kolorem - na owocniku nie ma różowawych plam. Ponadto ma ogólnie bardziej wdzięczny kształt.
Wilgotnik dziewiczy rośnie na terenach górskich, na równinach iw miejscach wylesiania. Owocowanie od sierpnia do września.
Zasady zbierania i wykorzystanie
Podczas zbiorów zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Obfite owocowanie tego gatunku obserwuje się w okresach dużej wilgotności, dlatego lepiej wybrać się do lasu 1-2 dni po deszczu.
- Zbierane częściej rano. W tym czasie powietrze jest nasycone wilgocią po nocnym chłodzie, dzięki czemu zebrane owocniki dłużej pozostaną świeże.
- Grzyby umieszcza się w wiklinowym koszu z wystarczająco dużymi szczelinami, które umożliwiają dobry przepływ powietrza. W ten sposób uzyskany plon nie pogorszy się podczas żniw i w drodze powrotnej. Nie można używać toreb plastikowych, w których pocięte owocniki zaczynają szybko mięknąć i psuć się.
- Grzybów szukają głównie pod drzewami i krzewami, na terenach otwartych rzadko spotyka się czerwonawego higrofora. Czasami owoce są pokryte liśćmi, dlatego lepiej jest wziąć kij na wycieczkę, aby wygodniej było ich szukać.
- Surowo zabrania się zbierania owoców w pobliżu dróg i budynków przemysłowych - miazga grzybów szybko gromadzi ołów zawarty w spalinach, przez co stają się one niezdatne do spożycia przez ludzi.
- Niemożliwe jest również zbieranie grzybów w pasach leśnych ochronnych - pola są traktowane silnymi chemikaliami, które poprzez wody gruntowe mogą negatywnie wpływać na grzybnię.
- Nie możesz zbierać grzybów z ziemi. Zaleca się ostrożne odcięcie ich nożem lub wykręcenie nogi z grzybni.
Do dziś nie ma zgody co do ostatniego punktu. Niektórzy naukowcy są przekonani, że najbezpieczniej jest ciąć owocnik, ponieważ skręcenie może nadal uszkodzić grzybnię. Przeciwnicy tej opinii twierdzą, że wręcz przeciwnie, cięcie jest bardziej niebezpieczne niż skręcanie - w miejscu cięcia może rozpocząć się proces gnicia, który następnie przechodzi na całą grzybnię.
Walory smakowe czerwieniejącego higroforu są przeciętne, grzyb nie jest uważany za wartościowy. Zapach owocników jest również niewyrażalny i słaby. Z tego powodu odmiana jest zwykle stosowana jako dodatek do innych grzybów.
Pomimo tego, że czerwieniejący higrofor można jeść na surowo, rzadko się to robi - bez dodatkowej obróbki jego miąższ może smakować gorzko, zwłaszcza jeśli owoc jest stary. Z drugiej strony świetnie nadaje się do wytrawiania zimą.
Wniosek
Gigrofor zaczerwienienie jest grzybem jadalnym, ale niezbyt cennym. Jego smak jest raczej przeciętny, dlatego najczęściej używa się go do gotowania w połączeniu z innymi grzybami. Zaczerwieniony higrofor nie ma niebezpiecznych bliźniaków, ale łatwo go pomylić z pokrewnymi odmianami, z których niektóre są warunkowo jadalne - nie można ich jeść bez wstępnej obróbki.
Aby uzyskać więcej informacji na temat prawidłowego zbierania grzybów, zobacz poniższy film:
