Zawartość
Wilgotnik bukowy (Hygrophorus leucophaeus) to mało znany warunkowo grzyb jadalny o ciekawym smaku miazgi. Ze względu na niewielkie rozmiary nie jest szczególnie popularny. Jest również nazywany higroforem Lindtnera lub popielatoszarym.
Jak wygląda higrofor bukowy?
Buk Gigrofor należy do grzybów blaszkowatych z rodziny Gigroforov. U młodych okazów czapka jest prawie kulista, ale stopniowo otwiera się i nabiera płaskiego kształtu. Jest elastyczny, bardzo cienki, bardzo mało miazgi. Powierzchnia grzyba jest gładka. W deszczowe lata, kiedy wilgotność jest wystarczająco wysoka, staje się lepka. Kolor skóry jest często biały lub jasnoróżowy, przejście jest gładkie, kolor jednolity. Pod wieczkiem widoczne są białe przyklejone płytki. Rzadko się je lokalizuje.
Bukowy gigrofor spoczywa na cienkiej cylindrycznej łodydze. Lekko się poszerza u podstawy. Powierzchnia pokryta jest mącznym nalotem. Struktura wewnętrzna jest gęsta, raczej twarda. Kolor jest nierówny. Powyżej jest przeważnie biała, a poniżej kremowa lub czerwona.
Miąższ owocnika jest wodnisty. Barwa biała lub lekko różowa. Po zniszczeniu kolor się nie zmienia, mleczny sok jest nieobecny. Świeży grzyb jest bezwonny, po obróbce cieplnej pojawia się dyskretny kwiatowy aromat. W smaku wyraźne nuty orzechowe.
Gdzie rośnie higrofor bukowy
Spotkasz go wszędzie tam, gdzie występują lasy bukowe. Jest szeroko rozpowszechniony na Kaukazie i na Krymie. Grzybnia dobrze rośnie w górach. Owocniki rozmieszczone są w małych grupach na zdrewniałym podłożu zawierającym resztki kory.
Czy można jeść higrofor bukowy?
Buk Gigrofor należy do grzybów warunkowo jadalnych. Jednak praktycznie nie jest zbierany. Kapelusze zawierają mało miąższu, a owocnik ma niewielki rozmiar. Chociaż doświadczeni grzybiarze specjalnie wspinają się po nim na góry jesienią, aby cieszyć się nieopisanym smakiem.
Fałszywe podwójne
Buk Gigrofor wykazuje duże podobieństwo do innych przedstawicieli gatunku, od którego różni się jedynie kolorem kapelusza i miejscem wzrostu.
Zewnętrznie może przypominać higrofor dziewczynki. Jednak ta ostatnia zaczyna przynosić owoce latem. Ponadto jego kapelusz jest zawsze pomalowany na biało. Występuje nie tylko w górach, ale także wzdłuż ścieżek, na łąkach i równinach. Bliźniak nie jest trujący, ale nie przedstawia żadnej specjalnej wartości odżywczej.
Możesz pomylić grzyba z różowawym higroforem. Ma nieco podobny kolor, ale rośnie znacznie. Jego talerze są częste, noga jest gruba, wysoka. Ukazuje się w Ameryce Północnej i regionach o klimacie umiarkowanym. Częściej spotykany w lasach iglastych, w pobliżu jodeł. Odnosi się do warunkowo jadalnych.
Jadalny higrofor w kształcie buka ma prawie absolutne podobieństwo. Nie można go jednak spotkać na terytorium Federacji Rosyjskiej. Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w Szwecji. Grzyb zasiedla pobliskie dęby, które występują w lasach liściastych.
Zasady zbierania i wykorzystanie
Zbierz młode okazy bogate w składniki odżywcze. Muszą być nienaruszone, bez widocznych śladów pasożytów.
Ciało owocu jest spożywane w postaci smażonej, duszonej lub marynowanej. Nie musisz go wcześniej gotować.
Wniosek
Buk Gigrofor to delikatny grzyb, który wymaga starannego zbierania. Jego miąższ nie jest zbyt jędrny, ale wystarczająco smaczny. Zbieracze grzybów znają wiele przepisów kulinarnych, które zachwycą każdego smakosza.
