Zawartość
Gotowanie boczniaków jest niezbędne, aby nadać grzybom miękkość, kruchość i elastyczność. Aby uzyskać bogatszy smak, do wody dodaje się przyprawy. Czas gotowania zależy bezpośrednio od dalszego wykorzystania zbiorów leśnych.
Czy muszę gotować boczniaki?
Przed przygotowaniem jakiegokolwiek dania eksperci zalecają gotowanie boczniaków. Obróbka cieplna pomaga wzbogacić smak, a same owoce - przyjemniejsze. Dodatkowo płyn wyciąga z grzybów nagromadzone szkodliwe substancje.
Świeże rośliny są przechowywane w zamkniętym pojemniku lub szklanym słoju nie dłużej niż dwa tygodnie. Po tym czasie nie można ich jeść. Gotowane można pozostawić w lodówce na dwa dni. W celu dłuższego przechowywania doświadczeni szefowie kuchni marynują lub zamrażają boczniaki.
Boczniaki uprawiane są na skalę przemysłową przez cały rok
Jak gotować boczniaki
Miłośnicy spokojnego polowania cenią boczniaki za smak. Są zbierane w lesie na pniach, pniach i martwych lasach. Dzięki temu miejscu wzrostu grzyby pozostają prawie całkowicie czyste i nie wymagają wstępnego namaczania.
Owoce leśne dobrze znoszą ujemne temperatury, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem i zbierać je nawet na początku zimy. Kolejnym plusem jest to, że rosną w grupach, co jest bardzo korzystne dla grzybiarzy.
Boczniaki to interesujące, wybredne grzyby, które nie wymagają dużego zamieszania. Przed gotowaniem owoce są dokładnie myte, pozbywając się gruzu i resztek gleby. Dolna część, nawet po dłuższej obróbce cieplnej, pozostaje sztywna, dzięki czemu jest natychmiast odcinana. Ponieważ grzyby są duże, dla wygody są podzielone na części.
Wlej niewielką ilość wody, ponieważ podczas gotowania owoce leśne wydzielają dużą ilość soku. Gotuj na średnim ogniu. Czas zależy od wielkości boczniaka i wynosi średnio 20 minut. Produkt leśny jest gotowy, gdy wszystkie okazy całkowicie opadną na dno. Grzyby wyjmują łyżką cedzakową i układają na ręczniku, aby wyschły.
Do gotowania dodaj trochę soli do wody - dodaj 20 g grubej soli na 1 litr wody
Ile gotować boczniaki
Czas gotowania różni się w zależności od wybranego przepisu. Dużą rolę odgrywa też skąd pochodzą owoce: zebrane w lesie lub zakupione w sklepie. Naturalnie wyhodowane grzyby gotują się dłużej.
Zbierając lub kupując, należy zwrócić uwagę na świeżość produktu, którą łatwo określa jego kolor i aromat. Grupa jest badana i wąchana. Obecność nieprzyjemnego, gryzącego zapachu, a także żółte plamy na czapce wskazują na zwietrzałość.
Najlepiej nadają się młode osobniki o niewielkich rozmiarach z gładkimi krawędziami kapeluszy. Jeśli owocnik jest uszkodzony, miąższ będzie biały. Ponadto nie powinien się kruszyć i kruszyć.
Ile gotować boczniaki, aż będą gotowe do zupy
Ze zbiorów lasu przygotowuje się pyszną zupę. Aby to zrobić, wybierz młode owoce, które najlepiej nadają się do tego celu.
Ponieważ w przyszłości grzyby nadal będą poddawane obróbce cieplnej, gotuje się je przez kwadrans w osolonej wodzie.Jeśli produkt został zakupiony w sklepie, to przed dodaniem go do zupy należy go gotować nie dłużej niż siedem minut.
Używana jest również inna opcja. Najpierw świeżo przygotowane grzyby są drobno posiekane razem z cebulą. Przełóż na patelnię z masłem i smaż przez pięć minut. Następnie przenosi się je do bulionu z półgotowymi warzywami, a boczniaki gotuje się bezpośrednio w zupie przez 10 minut.
Na początku gotowania dodaje się sól
Ile gotować boczniaki, aż będą gotowe do smażenia
W sklepach sprzedaje się owoce uprawiane w szklarniach, więc przed smażeniem nie trzeba gotować boczniaków. Jeśli plon został zebrany w lesie, to po oczyszczeniu warto polać go wodą, a gdy płyn się zagotuje, gotować na minimalnym ogniu przez pięć minut.
Następnie wyjmij produkt łyżką cedzakową i wyślij na gorącą patelnię z olejem. Podczas procesu smażenia z owoców wydziela się dużo soku, w którym będą gotować, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Następnie na patelnię dodajemy przyprawy, sól i wszystkie składniki niezbędne do wybranego przepisu.
Smażyć surowe owoce na średnim ogniu przez 25 minut. Aby nadać im bardziej intensywny smak, do oleju roślinnego dodaj masło.
Jeśli przed smażeniem ugotujesz produkt leśny, grzyby staną się bardziej aromatyczne i miękkie.
Ile gotować boczniaki do marynowania
Marynowane grzyby doskonale uzupełnią uroczystość i urozmaicą Twoją codzienną dietę. Aby przystawka była smaczna, konieczne jest odpowiednie ugotowanie boczniaków. Aby to zrobić, plon jest sortowany i myty. Następnie są dzielone na dwa stosy. Małe okazy pozostają nienaruszone, a duże są podzielone na części. Podstawa nóg jest zawsze odcięta.
Wlej wodę i podgrzej na średnim ogniu. Jak tylko płyn się zagotuje, palnik zostaje przełączony na minimum i gotowany przez 10 minut.
Do marynowania najlepiej nadają się młode owoce.
Ile gotować boczniaki, aż będą gotowe do sałatki
W przypadku sałatki ważne jest prawidłowe gotowanie boczniaków, ponieważ są one natychmiast dodawane do potrawy. Postępuj zgodnie z opisem krok po kroku:
- Owoce kroi się w paski, ale nie są one zbyt małe.
- Wysłano do rondla wypełnionego zimną wodą. Włącz średnie ciepło.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól. Dla przyjemniejszego smaku dodaj czosnek, pieprz i kilka liści laurowych.
- Gotuj przez 25 minut. Przełóż do durszlaka łyżką cedzakową i poczekaj, aż cały płyn spłynie.
Gotowe grzyby powinny być miękkie i delikatne w smaku.
Możesz przygotować owoce leśne na sałatkę w powolnej kuchence. Najpierw są sortowane, myte i krojone w paski. Rozłóż go na dnie miski i napełnij zimną wodą. Sól, a następnie dodaj przyprawy. Ustaw tryb „Zupa”. Gotuj przez 25 minut.
Nie ma potrzeby namaczania i usuwania skórki boczniaków
Ile gotować boczniaki przed zamrożeniem
Zebrany plon szybko się psuje, dlatego należy go przetworzyć jak najwcześniej. Jeśli nie lubisz smaku grzybów w puszce, możesz je zamrozić. Zimą wygodnie jest dostać partię owoców leśnych, rozmrozić w komorze lodówki i użyć do gotowania. Tym samym przez cały rok okaże się zachwycać bliskich pysznymi aromatycznymi potrawami o naturalnym, grzybowym smaku.
Świeże boczniaki należy najpierw ugotować przed zamrożeniem. Aby to zrobić, wlej wodę, sól i podgrzej na średnim ogniu. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków na powierzchni ustaw płomień na minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Wrzuć durszlak i maksymalnie spuść cały płyn. Napełnij w workach lub pojemnikach. Można go przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy.
Możesz zaoszczędzić czas na gotowaniu w kuchence mikrofalowej. Dla tego:
- Umieść 30 g masła na dnie szklanego lub plastikowego pojemnika.Roztop przy minimalnej mocy.
- Umieść przygotowane grzyby. Zalej wodą i solą.
- Gotuj przez trzy minuty przy minimalnej mocy, a następnie kolejne siedem minut na maksimum.
Możesz także użyć szybkowaru. Produkt leśny zalewamy wodą i gotujemy przez osiem minut.
Duże okazy są cięte na kawałki
Co można ugotować z gotowanych boczniaków
Istnieje wiele przepisów na gotowane boczniaki. Wszystkie wyróżniają się wysokim smakiem. Grzyby solone, pieczone, duszone, smażone i marynowane. Pierogi, pierogi, pizza, ciasta, sosy, kawior z pieczarek i placki są bardzo smaczne z boczniakami. Marynowane i smażone dodawane są do różnych sałatek i wieloskładnikowych przystawek.
Do gotowania wybiera się tylko świeże okazy wysokiej jakości.
Zawartość kalorii w gotowanych boczniakach
Zbiory leśne mają wysoką wartość odżywczą. Zawiera dużą ilość białka, które wynosi około 15% -25%. Jednocześnie słynie z niskiej zawartości kalorii. 100 g gotowanego produktu zawiera 50 kcal.
Wniosek
Konieczne jest prawidłowe gotowanie boczniaków, ponieważ służą one do przygotowywania różnorodnych pysznych potraw. Zbiory leśne są aromatyczne, niskokaloryczne i smaczne. W sklepie można kupić grzyby przez cały rok, ponieważ rosną nie tylko w swoim naturalnym środowisku. Boczniaki uprawiane są w domu i na skalę przemysłową.
