Zawartość
- 1 Jak zrobić risotto z grzybami
- 2 Przepisy na risotto grzybowe z pieczarkami
- 2.1 Klasyczny przepis na risotto grzybowe
- 2.2 Risotto z grzybami i śmietaną
- 2.3 Risotto z pieczarkami i kurczakiem
- 2.4 Risotto z grzybami w powolnej kuchence
- 2.5 Risotto z grzybami bez wina
- 2.6 Risotto z pieczarkami i warzywami
- 2.7 Risotto z pieczarkami i czerwoną papryką
- 2.8 Risotto z grzybami i krewetkami
- 2.9 Risotto z pieczarkami i indykiem
- 2.10 Risotto pieczarkowe z tuńczykiem
- 2.11 Przepis na risotto z pieczarkami, pieczarkami i serem
- 3 Kaloryczne risotto z grzybami
- 4 Wniosek
Risotto z grzybami to nie pilaw czy ryżowa owsianka. Danie okazuje się wyjątkowe. Właściwie użyty ryż ma lekki kremowy smak, aksamitną konsystencję i wyśmienity aromat.
Jak zrobić risotto z grzybami
Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego ryżu. Powinien być duży i solidny. Najlepiej nadaje się odmiana Arborio. Ziarna powinny być bardzo skrobiowe, aby po ugotowaniu nie sklejały się ze sobą. W przeciwieństwie do innych dań risotto, ryż nie jest moczony.
Kaszę przygotowuje się w bulionie warzywnym, drobiowym lub grzybowym. Używa się również zwykłej wody, ale najpierw gotuje się ją z dodatkiem pietruszki, korzenia selera, tymianku i liści laurowych.
Drugim wymaganym składnikiem są grzyby. Dodawane są świeże, suszone i mrożone owoce. Szczególnie pyszne risotto uzyskuje się z grzybami. Ich zaletą jest nie tylko smak, ale także szybkość przygotowania. Nie są wstępnie namaczane i gotowane przez długi czas. Ponadto można je kupić w sklepach przez cały rok.
Jeśli chcesz użyć sera w przepisie, kupowane są tylko twarde odmiany. Najlepiej sprawdzają się Parmigiano Rigiano, Dutch i Grana Padano.
Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj różne warzywa, mięso, drób lub owoce morza. Różnorodne przyprawy sprawiają, że risotto jest bardziej aromatyczne i bogate.
Przepisy na risotto grzybowe z pieczarkami
Poniżej znajdują się najlepsze i najprostsze przepisy fotograficzne krok po kroku na risotto grzybowe. Czosnek, kolendrę, pietruszkę i koperek można dodać do każdego dania dla smaku. Szefowie kuchni zalecają stosowanie kwaśnej śmietany lub majonezu jako dressingu.
Klasyczny przepis na risotto grzybowe
Ta opcja wyróżnia się prostotą przygotowania i doskonałym smakiem.
Będziesz potrzebować:
- ryż - 1 kubek;
- nalewka z wódki szafranowej - 60 ml;
- pieczarki - 180 g;
- sól - 5 g;
- bulion z kurczaka - 1 l;
- Ser holenderski - 180 g;
- cebula - 230 g;
- białe wytrawne wino - 180 ml;
- masło - 30 g.
Kroki gotowania:
- Kroić cebule. Rozpuść masło w rondelku. Dodaj przygotowane warzywo. Gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz piękny złoty kolor.
- Wypłucz ziarna ryżu. Odcedź płyn i wlej płatki do rondla. Smaż przez pięć minut.
- Wlej wino i dokładnie wymieszaj.
- Gdy alkohol wyparuje, wlej bulion.
- Smażyć na patelni grubo posiekane, wstępnie umyte grzyby.
- Gdy rosół praktycznie wyparuje w rondelku, dodajemy grzyby. Mieszać.
- Napełnij nalewką. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut. Ogień powinien być minimalny.
- Dodaj starty ser. Wymieszać. Podawaj risotto z pietruszką.
Risotto z grzybami i śmietaną
Danie okazuje się obfite, delikatne i niesamowicie smaczne.
Wymagane produkty:
- ryż - 1 kubek;
- krem - 130 ml;
- pieczarki - 430 g;
- białe wytrawne wino - 170 ml;
- masło - 40 g;
- cebula - 280 g;
- oliwa z oliwek - 60 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Na bulion:
- woda - 1,7 l;
- sól - 10 g;
- marchewki - 180 g;
- czarny pieprz - 7 groszków;
- cebula - 180 g;
- ziele angielskie - 3 szt.;
- seler - 2 łodygi.
Proces krok po kroku:
- Połącz wszystkie składniki bulionu. Obierz marchewki i cebulę i dodaj w całości. Gotuj przez pół godziny.
- Pokrój cebulę i ząbki czosnku. Pieczarki pokroić w plasterki.
- W rondelku podgrzej dwa rodzaje oleju. Dodaj warzywa. Smażyć do przezroczystości. Wrzuć pieczarki.
- Dusić, aż płyn całkowicie wyparuje. Proces zajmie około siedmiu minut. Sól.
- Dodaj ziarna ryżu. Smażyć przez trzy minuty.
- Wlej wino. Mieszaj stale aż do wrzenia.
- Nie przestając przeszkadzać, wlej bulion do miarki, dając mu czas na odparowanie. Ryż powinien być prawie ugotowany.
- Posyp solą. Dodaj pieprz i śmietanę. Wymieszać. Przykryj pokrywką.
- Pozostaw na małym ogniu przez 11 minut. Risotto podawaj z posiekaną natką pietruszki.
Risotto z pieczarkami i kurczakiem
Risotto z pieczarkami i śmietaną oraz kurczakiem jest idealne na zimę. Danie okazuje się obfite i ma przyjemny kremowy posmak.
Wymagane komponenty:
- filet z kurczaka - 600 g;
- czarny pieprz;
- pieczarki - 300 g;
- Sól;
- białe wytrawne wino - 120 ml;
- Ryż Arborio - 3 filiżanki;
- Ser parmezanowy - 350 g;
- oliwa z oliwek - 110 ml;
- krem - 120 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- rosół z kurczaka - 2 l;
- szalotka - 1 szt.
Kroki gotowania:
- Odetnij nadmiar tłuszczu z filetów. Spłucz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Dla lepszego zarumienienia przekrój grube kawałki na pół. Natrzyj mieszanką soli i pieprzu.
- W rondelku rozgrzej 60 ml oliwy. Rozłóż filet. Smażyć na złoty kolor. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
- Filety pokroić w kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki. Wyślij grzyby na patelnię, gdzie smażono mięso. Włącz maksymalne ciepło i ciągle mieszaj, aż będzie miękki.
- Dodaj ryż. Wymieszać. Rozgrzej się przez trzy minuty.
- Wlej wino. Wlać bulion porcjami, dając ryżowi czas na całkowite wchłonięcie płynu.
- Gdy ziarna ryżu będą już całkowicie ugotowane, dodaj grzyby i kurczaka. Posyp pieprzem i pieprzem.
- Mieszaj i gotuj risotto przez dwie minuty. Śmietanę wymieszać z tartym serem i polać resztą składników. Podawaj po dwóch minutach.
Risotto z grzybami w powolnej kuchence
Do gotowania używa się świeżych grzybów, ale odpowiedni jest również produkt mrożony.
Wymagane komponenty:
- ryż - 300 g;
- pomidory - 130 g;
- bulion - 1,8 l;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- masło - 120 g;
- papryka - 10 g;
- białe wino - 120 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- pieczarki - 320 g;
- marchewki - 130 g;
- parmezan - 70 g;
- Bułgarska papryka - 230 g;
- cebula - 280 g.
Kroki gotowania:
- Pieczarki pokroić w plasterki. Wyślij do miski. Wlej olej. Ustaw tryb „Pieczenie”. Czas - 17 minut. Wilgoć powinna wyparować.
- Dodaj posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę. Ciemniej przez 10 minut.
- Wrzuć posiekany czosnek i posiekaną paprykę.
- Wlać ryż, raz umyty. Wlej wino. Rozgrzej, aż alkohol całkowicie wyparuje.
- Dodaj masło. Mieszać.
- Wlać gorący bulion. Zamknij miskę pokrywką. Włącz minutnik na 20 minut. Program gryki.
- Po sygnale dodaj parmezan i zamieszaj. Ustaw minutnik na kwadrans.
Risotto z grzybami bez wina
Danie ryżowe okazuje się zdrowe, smaczne i dodaje sił na długi czas. Jeśli grzyby są zamrożone, należy je najpierw rozmrozić.
Zestaw produktów:
- pieczarki - 600 g;
- ser - 170 g;
- cebula - 160 g;
- ryż okrągłoziarnisty - 320 g;
- masło - 110 g;
- czarny pieprz - 3 g;
- świeża pietruszka - 30 g;
- boczek - 250 g;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sól - 5 g;
- woda - 750 ml;
- czosnek - 4 ząbki.
Kroki gotowania:
- Podgrzej wodę. Zetrzyj ser. Boczek pokroić w cienkie paski i zrumienić.
- Do rondla wlej 60 ml oliwy z oliwek i dodaj pokrojone w kostkę grzyby. Smaż przez pięć minut.
- Posyp posiekanym czosnkiem. Sól. Dodaj pieprz. Ciemniej przez siedem minut. Zdjąć z ognia.
- Na patelni rozgrzej 80 g masła i pozostałą oliwę. Dodaj posiekaną cebulę. Smażyć do przezroczystości.
- Dodaj ziarna ryżu. Smażyć przez trzy minuty. Stopniowo dodawać wodę kadzią. Kolejną porcję należy dodawać dopiero wtedy, gdy poprzednia się wchłonęła.
- Gdy ziarna będą miękkie, dodaj sól. Pieprz i zamieszaj.
- Dodać wiórki serowe, posiekaną natkę pietruszki, pieczarki i pozostałe masło. Mieszać. Połóż boczek na risotto.
Risotto z pieczarkami i warzywami
Zdrowa i pożywna potrawa nie tylko nasyci, ale także rozweseli jasnymi kolorami.
Wymagane produkty:
- ryż - 300 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- kurczak - 170 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- woda - 2 l;
- żółta papryka - 180 g;
- przyprawa;
- białe wytrawne wino - 120 ml;
- marchewki - 360 g;
- zielona fasola - 70 g;
- pieczarki - 320 g;
- masło - 80 g;
- cebula - 130 g;
- ser - 80 g.
Kroki gotowania:
- Kurczaka polać wodą. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i udka grzybowe. Dodaj przyprawy i sól. Gotuj przez półtorej godziny.
- Czapki zmielić i usmażyć z dodatkiem oleju i przypraw.
- Zetrzyj ser. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle z pokrojoną w kostkę papryką. Zetrzyj pozostałe marchewki i wyślij do cebuli razem z posiekanym czosnkiem. Dusić do miękkości.
- Wlej ryż. Mieszać. Wlej wino, a następnie gorący bulion.
- Dodaj grzyby i fasolkę szparagową. Ciemniej przez kwadrans. Posyp serem. Mieszać.
Risotto z pieczarkami i czerwoną papryką
Wspaniałe danie wegetariańskie odpowiednie do codziennych posiłków.
Wymagane komponenty:
- ryż - 250 g;
- olej słonecznikowy;
- pieczarki - 250 g;
- Sól;
- pieprz;
- papryka - 1 czerwona;
- cebula - 160 g;
- tymianek - 3 gałęzie;
- czosnek - 3 ząbki.
Proces krok po kroku:
- Grzyby będą potrzebne w plasterkach, a pieprz w kostkach. Pokrój czosnek i cebulę. Tymianek posiekaj.
- Smażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj czosnek, następnie pieczarki. Smażyć przez siedem minut.
- Na wierzch z tymiankiem i pieprzem. Dopraw pieprzem i solą. Kaszę rozsmarować na wierzchu równą warstwą. Napełnij wodą tak, aby pokryła ziarna o 1,5 cm.
- Zamknij pokrywę. Ogień powinien być minimalny. Gotuj przez 20 minut. Mieszać.
- Ciemnieją do całkowitego ugotowania.
Risotto z grzybami i krewetkami
Prawdziwe włoskie risotto można łatwo zrobić w domu, jeśli zastosujesz się do prostych wskazówek.
Będziesz potrzebować:
- ryż - 300 g;
- czarny pieprz;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- Sól;
- cebula - 160 g;
- krem - 170 ml;
- białe wytrawne wino - 120 ml;
- pieczarki - 250 g;
- bulion z kurczaka - 1 l;
- obrane krewetki - 270 ml;
- parmezan - 60 g.
Proces krok po kroku:
- Kroić cebule. Smażyć na złoty kolor.
- Dodaj ziarna ryżu. Mieszaj bez zdejmowania z ognia, aż płatki staną się przezroczyste.
- Wlej wino. Gotuj do całkowitego odparowania. Wlać bulion porcjami, ciągle mieszając. Dodać następną porcję, gdy poprzednia wchłonęła ryż.
- Gdy ziarna będą gotowe, dodaj starty ser.
- Krewetki smażyć z posiekanymi grzybami. Wlej śmietanę. Posyp solą i pieprzem. Gotuj, aż krem zgęstnieje.
- Ułóż risotto na talerzu. Na wierzch polać sosem grzybowym. Udekoruj ziołami.
Risotto z pieczarkami i indykiem
Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie lubią alkoholowego smaku potrawy z ryżu.
Będziesz potrzebować:
- ryż - 350 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- pierś z indyka - 270 g;
- woda - 2 l;
- rukola - 30 g;
- seler - 2 łodygi;
- ser - 60 g;
- mieszanka papryki;
- czerwona cebula - 180 g;
- marchewki - 120 g;
- Sól;
- pieczarki - 250 g;
- czosnek - 3 ząbki.
Proces gotowania:
- Ugotuj indyka w wodzie. Warzywa pokroić w kostkę, a grzyby na talerze. Smażyć na oleju do miękkości.
- Dodaj ryż. Mieszając gotować przez pół minuty. Dopraw solą i pieprzem.
- Wyjmij mięso, pokrój w kostkę i wyślij do warzyw. Stopniowo wlewając bulion, smażyć do miękkości ziaren.
- Dodaj wiórki serowe. Mieszać.Podawaj z rukolą.
Risotto pieczarkowe z tuńczykiem
Ta odmiana spodoba się miłośnikom dań rybnych.
Będziesz potrzebować:
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- gorący bulion z kurczaka - 1 l;
- pory - 1 pióro;
- zielony groszek - 240 g;
- ryż - 400 g;
- marchewki - 280 g;
- tuńczyk w puszce - 430 g;
- pieczarki - 400 g.
Proces gotowania:
- Będziesz potrzebował marchewki w paski. Cebulę pokrój cienko. Zmiel grzyby. Prześlij na patelnię z masłem. Smażyć do miękkości.
- Wlej ryż. Wlać bulion. Zagotuj i przykryj. Ogień powinien być minimalny.
- Ciemniej przez kwadrans. Dodaj groszek, a następnie tuńczyka. Nalegaj pod przykryciem przez 10 minut.
Przepis na risotto z pieczarkami, pieczarkami i serem
Kruchość ryżu idealnie łączy się z aromatem grzybów, a pikantny ser dodaje potrawie wyjątkowego charakteru.
Będziesz potrzebować:
- ryż - 400 g;
- przyprawa;
- pieczarki - 200 g;
- Sól;
- twardy ser - 120 g;
- cebula - 260 g;
- bulion z kurczaka - 1 l;
- białe wino - 230 ml;
- masło - 60 g.
Kroki gotowania:
- Pokrój cebulę i pieczarki. Smażyć na oleju.
- Wlać bulion. Dopraw solą i posyp. Wlej wino, a następnie wlej ryż.
- Gotuj na małym ogniu, aż płatki wchłoną płyn.
- Posyp startym serem.
Kaloryczne risotto z grzybami
Proponowane potrawy są klasyfikowane jako bardzo pożywne, ponieważ do gotowania używają wysokokalorycznych potraw: śmietany, bulionu, sera. Risotto w zależności od dodanych składników zawiera 200-300 kcal na 100g.
Wniosek
Risotto z grzybami wymaga stałej uwagi podczas procesu przygotowania, ale wynik jest tego wart. Do kompozycji możesz dodać orzechy, ulubione przyprawy, warzywa i zioła. Za każdym razem, gdy eksperymentujesz, możesz dodać nowe smaki do swojego ulubionego dania.
