Jak wędzić w domu karasia wędzonego na gorąco w wędzarni

Prawidłowe wędzenie karasia w wędzonej na gorąco wędzarni to sposób na zaserwowanie na stół niezwykle smacznego dania, które po takiej obróbce uzyskuje niesamowity aromat i piękną złocistobrązową barwę. Świetnie komponuje się ze świeżymi warzywami, ziemniakami i może być używany do przygotowywania różnych sałatek. Karaś jest bardzo smaczny zaraz po wędzeniu, a także drugiego i trzeciego dnia.

Gotowej ryby nie można przechowywać przez długi czas.

Czy można palić karaś?

Wędzenie to jeden z najsmaczniejszych sposobów gotowania karasia. Ludzie używają go od wieków. Od dawna znane są przepisy z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw: oregano, tymianku, mięty. A w Rosji znane było danie zwane „Wędzoną Matrioszką”, kiedy mniejszą rybę wkładano do jednej dużej ryby, potem jeszcze mniej i tak dalej, aż do najmniejszej ryby. W tej formie były wędzone i podawane. Wędzenie karasia jest nadal popularne, zwłaszcza wśród miłośników wędkarstwa.

Zasady i metody wędzenia karasia

Przekąskę łatwo zrobić własnymi rękami. Będzie to wymagało wędzarni. Istnieje kilka metod gotowania: na zimno, na gorąco, z płynnym dymem. Możesz wędzić rybę z każdym z nich. Ale najpierw musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki. Zawsze powinieneś mieć pod ręką następujące przyprawy:

• gruboziarnista sól w ilości 100 g na średniej wielkości tuszę karasia;
• pieprz mielony.

Film przedstawiający apetyczny karaś wędzony na gorąco pomoże przeprowadzić proces bez błędów.

W jakiej temperaturze wędzony jest karp

Podczas obróbki ryb na gorąco wędzarnię należy podgrzać do temperatury +65 stopni. Po doprowadzeniu urządzenia do tego poziomu tusze układa się na blasze do pieczenia lub na ruszcie.

Jak długo trwa wędzenie karasia

Czas wędzenia zależy od wielkości ryby. Karp jest wędzony na gorąco przez 30-40 minut. Ważne jest przy tym, aby od czasu do czasu otwierać właz wędzarni, aby dym mógł się ulotnić. W przeciwnym razie smak potrawy staje się gorzki, a tusze nabierają nieapetycznego ciemnego odcienia.

Korzyści i zawartość kalorii w produkcie

Ryba jest bogata w witaminy, minerały i aminokwasy. Zawiera:

• witamina A;
• witamina E;
• witamina C;
• witaminy B1 i B2;
• witamina PP;
• potas;
• fosfor;
• fluor;
• siarka;
• wapń;
• sód;
• magnez;
• żelazo.

Dzięki temu, że mięso jest nasycone białkami i kwasami Omega-3, jest łatwo przyswajalne przez organizm i nie odkłada się w postaci złogów tłuszczu. Ten produkt jest dietetyczny. Liczba kalorii zależy od metody gotowania. Tak więc, jeśli jest ich tylko 87 w 100 g świeżej ryby, wówczas zawartość kalorii w karasie wędzonym na gorąco wynosi 139.

Ta rasa ryb jest przydatna w różnym wieku i przy wszystkich chorobach z wyjątkiem fenyloketonurii i dny moczanowej. Jest odpowiedni dla osób, które zmagają się z nadwagą, przestrzegają zdrowej diety. Produkt posiada wiele przydatnych właściwości:

1. Poprawia stan włosów i paznokci, ponieważ jest bogaty w wapń.
2. Ma zbawienny wpływ na błony śluzowe i skórę.
3. Wpływa pozytywnie na trawienie.
4. Dostarcza organizmowi białek.
5. Ponieważ kompozycja zawiera dużą ilość fosforu, wzmacnia tkankę kostną.
6. Pobudza krążenie krwi.
7. Normalizuje funkcjonowanie tarczycy i całego układu hormonalnego.

Szkodliwe mogą być tylko ryby złowione w zanieczyszczonych wodach

Selekcja i przygotowanie karasia do wędzenia

Możesz wybrać świeży produkt według następujących kryteriów:

• różowy lub czerwonawy kolor skrzeli;
• czyste, błyszczące łuski;
• przezroczyste, jasne oczy;
• elastyczna i sprężysta miazga, na której po naciśnięciu nie pozostają żadne wgłębienia i wgłębienia.

Do wędzenia na gorąco konieczne jest:

1. Usuń wnętrze, wykonując nacięcie w jamie brzusznej. Zostaw łuski, ogon, płetwy i głowę.
2. Opłucz tusze pod bieżącą wodą.
3. Umieść na drucianej podstawce, aby nadmiar płynu przeszedł do szkła.

Jak solić karaś do wędzenia

Aby solić karasia do wędzenia na gorąco, sól należy połączyć z pieprzem, a tę mieszankę należy zetrzeć na zewnątrz i wewnątrz. Ponieważ mięso nie wchłonie nadmiaru przypraw, nie możesz bać się z nim przesadzić.

Rybę można dodatkowo namoczyć w kompozycji solnej. Aby to zrobić, rozpuść 6 łyżek. l. sól w 3 litrach wody. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Przełóż do miski.
2. Wlej przygotowany roztwór.
3. Naciskaj uciskiem z góry.
4. Pozostaw na zimno na 2-3 godziny.

Następnie tusze należy zmyć, zawiesić na świeżym powietrzu na godzinę, aby wyschły i uschły.

Jak marynować wędzonego karaśa

Możesz przygotować marynatę z przyprawami, które nadadzą mięsu nowych smaków. Na 2 litry wody wymagane są następujące składniki:

• sól - 300 g;
• cukier - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• czarny pieprz - 4-5 groszków.

Karaś jest marynowany przez 2-3 godziny, następnie moczy się w wodzie przez taki sam czas i suszy na świeżym powietrzu. Dzięki zawartości cukru włókna rybne są dobrze impregnowane, a na gotowym produkcie pojawia się apetyczna złota skórka.

Jak wędzić karasia wędzonego na gorąco

Karaś wędzony na gorąco okazuje się bardzo delikatny i soczysty. Gotowanie zajmuje nie więcej niż 1,5 godziny. Doświadczeni szefowie kuchni radzą sprawdzić gotowość potrawy przy płetwach. Jeśli łatwo jest je oddzielić od tuszy, ryba jest gotowa do spożycia. Ale nie możesz go od razu wyjąć z wędzarni. Aby nie rozpadł się na oddzielne części, należy pozostawić do ostygnięcia.

Jak wędzić karaś w wędzonej na gorąco wędzarni

Ugotowanie karasia wędzonego na gorąco nie jest trudne. Musisz wziąć:

• 3 kg świeżej ryby;
• 100 g grubej soli;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Przepis na wędzenie karasia wędzonego na gorąco we własnej wędzarni:

1. Przygotuj tusze rybne (wypatruj, opłucz).
2. Wymieszaj pieprz i sól, zetrzyj karaś.
3. Zmyć nadmiar soli, wysuszyć.
4. Weź trociny olchowe.
5. Umieść tackę na trocinach, aby chronić je przed kapiącym sokiem i tłuszczem. W przeciwnym razie danie będzie gorzkie.
6. Połóż kratkę z karaśem na wierzchu. Najlepiej ułożyć je tak, aby nacięcia były skierowane do góry. To oszczędza sok.
7. Przykryj pokrywę wędzarni, rozpal ogień.
8. Kiedy trociny zaczynają się zwęglać, wydobywa się dym, rozpoczyna się proces wędzenia. Trwa średnio 30-40 minut, w zależności od wielkości ryby.
9. Zdejmij wędzarnię z ognia, otwórz ją. Naczynie powinno ostygnąć przez co najmniej kwadrans.

Nie można używać trocin iglastych do wędzenia, wydzielają żywicę

Szybki przepis na karasia wędzonego na gorąco

Aby uzyskać szybki przepis na palenie, będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżego karpia;
• 80 g grubej soli;
• mielony czarny pieprz do smaku.

Jak gotować karasia wędzonego na gorąco:

1. Nie wypatruj tusz, po prostu je opłucz.
2. Przygotuj roztwór do solenia karpia do wędzenia. Następnie za pomocą strzykawki wstrzyknij go do ryby. Suchy.
3. Umieść na ruszcie i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny pod przykryciem.
4. Następnie otwórz wędzarnię, posmaruj każdą rybę olejem roślinnym, aby uzyskać piękny złoty odcień.

W ciągu ostatnich 20 minut płomień można zwiększyć, aby nadać potrawie skórkę.

Przepis na karasia wędzonego na zimno

Wędzenie na zimno trwa znacznie dłużej niż wędzenie na gorąco. Ryba traci przy tym dużo płynu i jest zakonserwowana. Możesz go przechowywać do 4 miesięcy. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• świeży karaś;
• sól - 300 g do marynaty i 100 g na 1 kg ryby;
• 2 litry wody;
• cukier - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2-3 szt.;
• czarny pieprz - 4-5 groszków.

Przepis na karasia wędzonego na zimno:

1. Wypatroszyć i opłukać tusze, natrzeć solą.
2. Przygotuj marynatę dodając do gorącej wody sól, cukier, pieprz i liść laurowy.
3. Karasia włożyć do rondla, zamarynować, docisnąć.
4. Wstaw do lodówki na 2 dni.
5. Zmyć nadmiar soli, moczyć w wodzie przez 2-3 godziny.
6. Suche na powietrzu przez 2 dni, chronione przed kurzem i owadami.
7. Rybę zawieś w wędzarni w odległości co najmniej 1 m od płomienia.
8. Dym gęstym dymem, utrzymując temperaturę +30 stopni. Do grillowania używaj brykietów. Czas palenia wynosi od 1 do 3 dni.
9. Gdy karaś wyschnie, złocisto, elastycznie, z mięsem mocno przylegającym do kości, można je wyjąć z wędzarni.

Ryby wędzone na zimno są dobre jako samodzielna przekąska

Jak palić karaś w domu

Prawidłowe palenie karasia w domu przy minimalnych kosztach jest zadaniem całkowicie wykonalnym. Możesz użyć do tego płynnego dymu lub mini wędzarni.

Z płynnym dymem

Pożywne i apetyczne wędzone danie można przygotować według tego przepisu:

• 1 kg karaś;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• ½ łyżeczka Sahara;
• szczypta cukru;
• sok cytrynowy;
• płynny dym.

Jak gotować:

1. Umyty karaś zetrzyj na tarce mieszanką soli, pieprzu i cukru.
2. Skrop sokiem z cytryny.
3. Włożyć do torby i przechowywać w lodówce na jeden dzień.
4. Rozcieńczyć płynny dym wodą w stosunku 1:10.
5. Zanurz każdą rybę w roztworze na 5 sekund.
6. Połóż na blachach do pieczenia nasmarowanych olejem roślinnym, wyślij do piekarnika na pół godziny. Ustaw temperaturę na +190 stopni.

Płynny dym - imitacja naturalnego wędzenia

W mini wędzarni

W domu można palić karaś za pomocą małego urządzenia do wędzenia na gorąco. Do tego będziesz potrzebować:

• 30 małych karaśów;
• 5 łyżek. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. czarny pieprz.

Kroki gotowania:

1. Oczyść produkt od wewnątrz, usuń ciemny film.
2. Natrzyj mieszanką pieprzu i soli.
3. Pozostaw na 1 godzinę.
4. Wędzić w mini wędzarni przez 30 minut.

Łuski można usunąć natychmiast lub pozostawić do usunięcia podczas jedzenia

Zasady przechowywania

Ryby wędzone na gorąco można przechowywać do 3 dni w temperaturze od +3 do -3 stopni. Przechowywać w stanie zamrożonym do 30 dni. Ryby wędzone na zimno nadają się do spożycia od 2 do 3 miesięcy w temperaturze od +5 do -2 stopni.

Wniosek

Wędzenie karasia w wędzonej na gorąco wędzarni to dobry sposób na przygotowanie samodzielnej przekąski do kwasu chlebowego lub piwa lub jako dodatek do przystawki warzywnej. Pokryte piękną rumianą skórką danie może być ozdobą każdego stołu. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie i przechowywanie.

Polecane wpisy

Pstrąg wędzony na zimno: przepisy kulinarne, korzyści i szkody, kalorie

Jesiotr wędzony na zimno: zawartość kalorii, przepisy ze zdjęciami

Przepisy na srebrne karpie wędzone na zimno i na gorąco

Kalmary wędzone na ciepło, na zimno: zawartość kalorii i korzyści, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wędzony na gorąco różowy łosoś w domowej wędzarni: pyszne przepisy ze zdjęciami, filmami

Łosoś wędzony na ciepło, na zimno w domu: przepisy kulinarne, kalorie

Jak wędzić sterleta w wędzarni gorącej, wędzonej na zimno

Sum do palenia na gorąco: zawartość kalorii, przepisy kulinarne ze zdjęciami, filmy

Jak wędzić leszcza wędzonego na gorąco: w wędzarni, w piecu, zdjęcie, kaloryczność