Zawartość
Domowe wino rozgrzeje Cię w zimowy wieczór, długo utrzyma ciepło szczerej rozmowy z przyjaciółmi.
Naturalne składniki, energia miłości gospodyni i słońce zrobią swoje. Domowe wino po prostu nie może zaszkodzić. Ten napój alkoholowy spodoba się zarówno gościom, jak i domowi. Istnieje wiele odmian winogron, ale napój od sułtana deserowego jest preferowany przez wszystkich winiarzy. To dobrze znana rodzynka z bardzo małymi, prawie niewidocznymi nasionami. Powstają z niego niesamowite wina:
- suchy stół;
- pyszny deser;
- wzmocniony słodki.
W sezonie tak Winogronowe winoa gdy nie ma świeżych jagód, zastępowane są rodzynkami, które łatwo kupić w sieci spożywczej.
Pierwsze kroki z domowym winiarstwem
Ci, którzy już zrobili wino z rodzynek w domu, starają się samodzielnie zrobić zakwas. Komercyjne drożdże mogą zawieść. Jeśli są „słabe”, to fermentacja zwalnia i utlenia się. Zamiast dobrego zakwasu otrzymuje się ocet. Dlatego zrobimy wysokiej jakości analog drożdży z rodzynek:
- Jagody rodzynek (200 g) wlać do butelki z dużą szyjką, na wierzchu posypać cukrem. Wystarczy jedna łyżeczka.
- Napełnij mieszaninę wodą (400 ml) i zamknij butelkę bawełnianym korkiem.
- Naczynia na zakwasie odkładamy w ciepłe miejsce na 3 dni.
Nie zapominaj, że musisz przechowywać własną kulturę starterową w lodówce nie dłużej niż 10 dni. Wielu domowych winiarzy używa do fermentacji rodzynek. Jest pobierany w takiej samej ilości, jak świeże jagody - 200 gramów.
Zakwas jest gotowy. Po 3-4 dniach możesz zacząć robić wino z rodzynek. Każdy typ ma swoje własne niuanse przygotowania. Ale do każdego procesu potrzebne są następujące składniki na 10 kg winogron:
- zwykły cukier - 3 kg;
- przegotowana woda - 10 litrów.
Dodatkowo przygotujemy sterylną rękawicę i pojemnik:
- szklana butelka o pojemności 20 litrów;
- emaliowany garnek 15 litrów.
W domu łatwo zrobić wino z rodzynek. Przyjrzyjmy się bliżej opcjom na wspaniały napój.
Wytrawne wino sułtana zrób to sam
Wino produkowane z rodzynek bez dodatku cukru pudru. Technologia produkcji jest dość prosta:
- Zmiel jagody rodzynek maszynką do mięsa lub robotem kuchennym na kleik.
- Umieść w rondelku lub butelce do fermentacji. Wypełniamy jego objętość ¾, nie więcej.
- Nie instalujemy uszczelnienia wodnego ze względu na bardzo aktywny proces fermentacji.
- Codziennie mieszamy masę. Jednocześnie staramy się zmiażdżyć nakrętkę rodzynek, która tworzy się na powierzchni napoju.
- Po 14 dniach wyciskamy masę, a wyciśnięty sok zwracamy z powrotem do kadzi fermentacyjnej.
- Pozostawiamy do dalszej fermentacji na kolejne 14 dni w ciepłym miejscu.
- Po upływie czasu odsączamy brzeczkę z osadu. Możesz przepuścić go przez syfon.
- Wlej go do pojemnika fermentacyjnego i zainstaluj uszczelnienie wodne na szyjce butelki.
- Teraz zostawiamy wino w ciepłym pomieszczeniu na okres od 2 tygodni do miesiąca.
- Pod koniec procesu fermentacji wino rodzynkowe jest dekantowane. Inaczej - polewaj, napowietrzaj, „oddychaj”.
- Kilka tygodni klaruje się białkiem jaja i filtruje.
Teraz możesz butelkować napój z rodzynkami i od razu go skosztować. Wino wytrawne nie wymaga dalszego leżakowania.
Przepis na półsłodkie białe wino sułtaniny
Popularny napój ze względu na niesamowity smak i aromat. Aby otrzymać półsłodkie wino z rodzynek, potrzebujesz:
- Dokładnie spłucz i posiekaj jagody.
- Powstały sok wymieszać z zakwasem, który należy przygotować wcześniej.
- Odstawiamy do fermentacji na 3-4 dni.
- Zawartość regularnie mieszać dwa razy dziennie.
- Po 4 dniach przecedzić płyn przez gazę i wycisnąć.
- Wlej do czystego pojemnika, dodaj 10 litrów lekko osłodzonej wody o temperaturze pokojowej.
- Nałożyć sterylną rękawiczkę na szyjkę butelki pamiętając o wykonaniu w niej jednego nakłucia.
- Przywiąż rękawiczkę ciasno do szyi.
- Umieść pojemnik w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza powinna być utrzymywana nie więcej niż 20 ° C.
- Po czterech dniach proces fermentacji słabnie i do płynu należy dodać słodzoną wodę. Proporcje - weź 2 kg granulowanego cukru na 2 litry wody.
- Przenieś przyszłe wino z rodzynek do miejsca o temperaturze powietrza + 25 ° C.
- Obserwując uwalnianie się bąbelków kontrolowany jest proces fermentacji cukru. Trwa to 2-3 tygodnie. Gdy tylko górna warstwa domowego wina rozjaśni się i przestanie bulgotać, proces jest zakończony.
- Wino jest dekantowane i przechowywane przez miesiąc w chłodnym miejscu.
- W tym czasie napój jest 3 razy oczyszczany z osadu.
Po 2 miesiącach od rozpoczęcia przygotowania wino rodzynkowe jest gotowe do degustacji. Wydajność z tej proporcji to 15 litrów.
Przed podaniem koniecznie gotuj karafkę na parze, nalej wino i podaj gościom.
Pojemnik z gotowym winem rodzynkowym jest przechowywany w pozycji pionowej, napełniony do góry. Korek musi znajdować się w odległości co najmniej 3 cm, aby zapobiec kontaktowi z napojem.
Wino ryżowe uważane jest za zdrowy, pożywny napój. Zawiera wiele witamin i kwasów organicznych, w które bogate są winogrona.
Dlatego umiarkowane spożycie napoju jest całkowicie nieszkodliwe, a nawet korzystne dla zdrowia.
