Zawartość
Truskawki to delikatna jagoda, więc pomarszczone odpadki zawsze pozostają za grodzią. Nie nadają się do dżemów i kompotów. Ale nie musisz wyrzucać pachnących truskawek. Nadaje się do produkcji wina truskawkowego w domu, o ile na jagodach nie ma pleśni. Napój według dowolnej receptury okazuje się aromatyczny i smaczny, jeśli zastosuje się odpowiednią technologię produkcji.
Wino truskawkowe w domu idealnie nadaje się do jagód. Co więcej, możesz zrobić napój nie tylko z odmian ogrodowych, ale także z poziomek. Gotowy jasnoczerwony napój ma delikatny aromat jagód, niepowtarzalny smak, którego nie można pomylić z niczym. Jak zrobić domowe wino truskawkowe zostanie omówione w artykule. Ponadto opowiemy Ci nie tylko o przepisach wykorzystujących świeże jagody do produkcji wina truskawkowego. Czekają na Ciebie nieoczekiwane odkrycia.
Przygotowanie jagód
Domowe wino truskawkowe, nieważne, z owoców ogrodowych lub leśnych, znając przepis, jest łatwe do przygotowania. Jest tylko jedno zastrzeżenie - jagody nie spieszą się z rezygnacją z własnego soku, co komplikuje fermentację, a to również wpływa na kolorystykę wina. Ale dzięki składnikom dodanym do brzeczki problem ten z powodzeniem rozwiązuje się w domu.
Jeśli więc zdecydujesz się samodzielnie ugotować wino truskawkowe, musisz wiedzieć, jak przygotować jagody:
- Doskonale rozumiesz, że truskawki i truskawki „opadają” na ziemię, więc nie sposób uniknąć procedury mycia. Jednak część naturalnych tak zwanych dzikich drożdży zostaje zmyta.
- Faktem jest, że gleba uwięziona w winie truskawkowym zepsuje nie tylko smak gotowego napoju. Najczęściej podczas fermentacji rozwijają się procesy gnilne, cała twoja praca pójdzie na marne.
- Mycie truskawek lub truskawek najlepiej wykonać durszlakiem, zanurzając jagody w wodzie. Ale przed procedurą higieniczną jagody należy posortować, oddzielając nieodpowiednie do pracy, a mianowicie te, na których pojawiła się zgnilizna.
- Następnie ugniataj truskawki rękami lub wałkiem, aby nie pozostały całe jagody.
Różne przepisy na wino
Dziś wino truskawkowe można kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Ale taki napój deserowy nie jest tani. Dlatego sugerujemy skorzystanie z poniższych przepisów i zrobienie własnego wina truskawkowego w domu. Ponadto nie jest konieczne stosowanie świeżych jagód. Zrobisz dżem i mrożone owoce. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami przepisu, przestrzegać proporcji, uzbroić się w cierpliwość, a odniesiesz sukces!
Kierujemy się tradycjami
Porozmawiajmy teraz o tym, jak zrobić wino truskawkowe w domu według tradycyjnej receptury.
Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w minimum składników:
- jagody truskawek ogrodowych lub truskawek - 3 kg;
- cukier granulowany - 2 kg;
- rodzynki - 100 g;
- schłodzona przegotowana woda - 3 litry.
Jak zrobić domowe wino
Kroki gotowania krok po kroku:
- Krok pierwszy. Sok jest potrzebny do zrobienia przepisu na wino truskawkowe w domu, ale jak już zauważyliśmy, całe truskawki niechętnie go rozdają. Dlatego posortowane i umyte jagody są kruszone w dużej misce. Najlepiej zrobić to rękami, aby oddzielić włókna jagód i nie uszkodzić nasion. W przeciwnym razie gorycz będzie wyczuwalna w winie truskawkowym.
- Krok drugi.W gorącej wodzie (koniecznie zagotuj) rozpuść połowę cukru i ostudź syrop do około 30 stopni. Wyższe temperatury są szkodliwe dla dzikich drożdży: fermentacja będzie powolna lub w ogóle się nie rozpocznie. Nie zaleca się używania wody z kranu do produkcji wina truskawkowego według dowolnego przepisu nawet po osiadaniu, ponieważ zawiera chlor.
- Krok trzeci. Następnie dodaj pokruszoną masę truskawkową i rodzynki. Tego składnika nie należy myć, aby nie zmyć białawego nalotu - dzikich drożdży.
- Krok czwarty. Wlej mieszaninę do butelki fermentacyjnej. Wierzch pojemnika powinien być wolny, ponieważ piana i dwutlenek węgla będą unosić się w górę.
Pojemnik z winem truskawkowym stawiamy w ciepłym i ciemnym kącie, przykrytym gazą, aby nie dostawały się owady. Brzeczkę należy wymieszać, aby miazga nie znajdowała się cały czas na górze.
Początkowy etap produkcji wina truskawkowego w domu:
- Krok piąty. Pojemnik zostawiamy w spokoju na pięć dni, następnie dodajemy pozostały cukier i odkładamy na ciemność. Doświadczeni winiarze nie zalecają wlewania cukru do pojemnika. Lepiej włożyć piasek do filiżanki i dodać trochę przefermentowanej brzeczki. A po rozpuszczeniu wlej syrop do butelki. Na butelkę zakładamy uszczelkę wodną lub gumową rękawicę medyczną i wysyłamy ją do ponownej fermentacji.
- Krok szósty. Po chwili proces fermentacji zacznie słabnąć. Teraz musisz odcedzić miąższ truskawkowy i ponownie umieścić wino do dalszej fermentacji w chłodniejszym ciemnym miejscu z tym samym zamknięciem wodnym. Po półtora miesiąca w domowym winie truskawkowym pojawi się osad, który sam się rozjaśni.
- Krok siódmy. Z reguły młode wino jest gotowe za 55-60 dni. W tym czasie wino truskawkowe w domu musi zostać całkowicie usunięte z osadu.
Mrożone wino jagodowe
Truskawki nie rosną w żadnym regionie Rosji. Najczęściej kupujący widzą to zamrożone. Dlatego nasi czytelnicy często zastanawiają się, czy po rozmrożeniu można zrobić domowe wino z truskawek.
Odpowiedź jest jednoznaczna - tak. Chociaż dobre wino truskawkowe okaże się, jeśli weźmiesz pod uwagę szereg niuansów:
- Rozmrażanie truskawek jest ważnym czynnikiem wpływającym na jakość przyszłego wina. Jagód nie wolno zalać wrzątkiem ani używać do rozmrażania w kuchence mikrofalowej. Proces powinien przebiegać naturalnie. Wyjmij jagodę z komory i pozostaw na noc w lodówce. Rano należy go wyjąć, aby truskawka osiągnęła temperaturę pokojową.
- Jeśli zdecydujesz się zrobić wino z poziomek lub truskawek ogrodowych, nie musisz ich mieszać, ponieważ mają różne czasy fermentacji.
Ten prosty przepis nie sprawia żadnych trudności nawet początkującym winiarzom. Aby zrobić domowe wino truskawkowe, potrzebujesz:
- 2 litry przegotowanej wody;
- 10 gramów sproszkowanych drożdży;
- 3 kg truskawek;
- półlitrowa butelka wódki;
- 2 kg cukru pudru.
Gradacja:
- Zgodnie z przepisem rozmrożoną jagodę zagnieść w misce i lekko podgrzać, a następnie włożyć do szklanej butelki.
- Dodaj cukier i drożdże, dobrze rozpuść składniki. Zamykamy go uszczelką wodną lub zakładamy rękawiczkę na szyję. Fermentacja powinna odbywać się na ciepło i bez nasłonecznienia.
- Po 30 dniach usuń miazgę i wlej młode wino do nowego pojemnika bez dotykania osadu. Najlepiej to zrobić za pomocą rurki. Odfiltrowujemy odurzony płyn i wlewamy 500 ml wódki. Wino wzmocnione będzie podawane przez kolejny miesiąc. Następnie wlewamy go do sterylnych butelek.
Wino z dżemem
Często zdarza się, że dżem truskawkowy zaczyna fermentować, nie można go zjeść. Ale nie należy też wyrzucać tak wartościowego produktu. W końcu to idealny składnik do robienia wina truskawkowego w domu.
Co musimy ugotować:
- litr wody i dżemu;
- 100 gramów rodzynek.
Przepis na wino - przygotowanie
- Dżem truskawkowy przełożyć do trzylitrowego słoika i napełnić wodą. Następnie dodaj rodzynki w ilości wskazanej w przepisie. Nie zaleca się mycia, aby nie zniszczyć dzikich drożdży.
- Pojemnik zakrywamy pokrywką i na dziesięć dni stawiamy w ciepłym, ale ciemnym kącie.
- Fermentacja będzie intensywna, więc miazga będzie na górze. Wlej płyn ze słoika do rondla, odcedź go z miąższu. Wyciskamy go również gazą i sok dodajemy z powrotem do słoika.
- Zakładamy rękawiczki lub specjalną przesłonę na trzylitrowy pojemnik i ponownie zdejmujemy na 30 dni.
- Po miesiącu na dnie słoika pojawi się osad. To drożdże, które trzeba usunąć z wina, w przeciwnym razie otrzymamy ocet winny. Każdy przepis na domowe wino wymaga usunięcia osadu. Jak to zrobić poprawnie, pokazaliśmy na powyższym filmie.
Gotowe młode wino wlewamy do sterylnych butelek i wysyłamy do chłodnego miejsca do dojrzewania.
A teraz film o tym, jak zrobić wino jagodowe poziomkowe (truskawkowe) w domu:
Podzielmy się sekretami
Rozmawialiśmy o niektórych opcjach robienia wina w domu. Chciałbym również opowiedzieć o ważnych tajemnicach:
- Podczas robienia domowego wina truskawkowego pora roku nie ma znaczenia, ponieważ można do tego użyć truskawek w dowolnych warunkach.
- Młode wino należy szczelnie zamknąć. Możesz go wrzucić do słoików lub butelek. Ale w tym drugim przypadku może wystąpić problem z korkami. Możesz użyć starych, które zostały zakorkowane winem sklepowym. Wystarczy wrzucić korek do wrzącej wody - stanie się miękki i posłuszny. Wosk wlewa się do otworu z korkociągu lub korek uszczelnia się kilkoma warstwami taśmy.
- Oznacz butelki wina truskawkowego, a będziesz dokładnie wiedział, który napój skosztować jako pierwszy, a który dopiero dojrzewający.
- Wino wytwarzane z poziomek lub poziomek ma jaśniejszy smak i wyrafinowany aromat. Ale żeby to zrobić, potrzebujesz trochę więcej cukru, ponieważ zawartość kwasu w owocach leśnych jest wyższa niż w jagodach ogrodowych.
Życzymy udanych półfabrykatów. Prześlij nam swoje przepisy na wino truskawkowe, będziemy czekać. W końcu każdy winiarz ma swoją „zapał” w przygotowywaniu domowych napojów odurzających.
