Zawartość
Popularna jest produkcja domowych napojów alkoholowych, ponieważ w domu doświadczona osoba może przygotować napój zarówno pod względem smaku, jak i jakości, która jest znacznie wyższa niż odpowiedniki sklepowe. Wino wytwarzane jest z różnych jagód, owoców, w tym maliny moroszki. Domowe wino z maliny moroszki ma szczególny smak i wyjątkowe właściwości.
Jak zrobić wino z maliny moroszki
Aby wino z maliny moroszki okazało się naprawdę smaczne i zdrowe, należy przede wszystkim dobrać odpowiednie składniki i przygotować je do procesu produkcji wina. Na początek należy posortować jagody. Niepożądane jest używanie chorych jagód do wina. W tym przypadku integralność jagody nie jest ważna. Do wina nadają się również zmięte maliny moroszki. Konieczne jest, aby był on maksymalnie dojrzały. W przeciwnym razie wino będzie zbyt kwaśne i nie będzie przyjemne. Tylko dojrzałe owoce będą w stanie zapewnić wystarczający proces fermentacji i nadać napojowi charakterystyczny aromat.
Często eksperci i doświadczeni winiarze odradzają mycie maliny moroszki, ponieważ na skórce znajdują się naturalne drożdże. Pomogą zapewnić odpowiedni poziom fermentacji.
Wino można przygotować z drożdżami lub bez. Wszystko zależy od osobistych preferencji winiarza i wybranego przepisu.
Aby nalegać, musisz wybrać naczynia szklane lub drewniane. Między innymi należy rozumieć, że proces produkcji wina trwa dłużej niż jeden dzień. Pełne dojrzewanie może trwać nawet rok lub dłużej. Wszystko zależy od pożądanego rezultatu.
Tradycyjny przepis na wino z maliny moroszki
Aby zrobić wino, potrzebujesz następujących składników:
- dojrzałe maliny moroszki - 5 kg;
- 3 litry wody, najlepiej oczyszczonej;
- 1 kg cukru, lepiej niż biały.
Ten przepis nie wymaga użycia drożdży, dlatego maliny moroszki nie trzeba myć. Algorytm gotowania jest prosty:
- W jakikolwiek sposób zetrzyj maliny moroszki, aż będą gładkie.
- Powstałą masę umieść w emaliowanym pojemniku. Szyja powinna być szeroka.
- Dodaj wodę i 300 g cukru.
- Przykryj gazą i wyślij do ciemnego pokoju.
- Mieszaj co 12 godzin. W takim przypadku konieczne jest utopienie grubych mas, które unoszą się na powierzchni. Jeśli proces fermentacji się rozpoczął, już w ciągu pierwszych 24 godzin powinien być wyraźny po charakterystycznych oznakach: pojawieniu się piany, syczeniu, kwaśnym zapachu.
- Po 3 dniach odcedź i ściśnij. Pozostałą brzeczkę można wyrzucić.
- Powstały sok wlej do miski z wąską szyjką, w której nastąpi sam proces fermentacji. Nie napełniaj pojemnika do góry.
- Dodaj 300 g cukru i wymieszaj drewnianą łopatką.
- Załóż uszczelnienie wodne na szyję lub załóż rękawiczkę z przekłutym palcem.
- Pojemnik z winem umieść w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 18 ° C.
- Po kolejnych 6 dniach dodaj pozostały cukier.
- Poczekaj do końca fermentacji, zwykle wystarczy 40 dni.
- Po zakończeniu procesu należy spuścić wino do pojemnika, w którym będzie przechowywane.
- Pojemnik szczelnie zamknąć, najlepiej drewnianym korkiem.
- Przenieś do piwnicy lub innego ciemnego miejsca, aby zachować i dojrzeć.
- Po sześciu miesiącach możesz wlać do butelek i zamknąć. W tym czasie konieczne jest regularne filtrowanie go przez rurkę, a tym samym pozbycie się nadmiaru osadu.
Jeśli konieczne jest dodanie siły, odbywa się to na etapie osuszania młodego wina. Aby to zrobić, musisz dodać alkohol lub cukier. W przypadku cukru należy ponownie założyć rękawiczkę i pozwolić winu sfermentować.
Domowe wino z maliny moroszki z drożdżami winnymi
Często proces fermentacji nie jest aktywowany samoczynnie. Dlatego w tym przypadku przepis na drożdże jest uważany za wiarygodny.
Składniki są następujące:
- drożdże winiarskie - zgodnie z instrukcją;
- maliny moroszki - 3 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 1,5 kg.
Algorytm wytwarzania wina w tym przypadku jest prosty:
- Posortuj jagody, umyj i zmiażdż drewnianym wałkiem do ciasta, aż będą gładkie.
- Następnie wyciśnij ciasto i wyrzuć.
- Wlej wodę, dodaj cukier i drożdże.
- Wlać do pojemnika fermentacyjnego, założyć rękawiczkę i odstawić na 1 miesiąc w ciemne miejsce.
- Po miesiącu oddziel młode wino od osadu i butelki.
- Butelki odstawiamy na 14 dni w ciemne miejsce, aby wino dojrzewało.
- Wytrzymaj wino, pozbawiając je osadu przez sześć miesięcy.
Odpowiednio przygotowany napój ma niepowtarzalny aromat i smak, który jest popularny wśród koneserów win.
Zasady przechowywania wina z maliny moroszki
Utrzymanie wina w domu jest łatwe. Istnieją 4 podstawowe zasady, których należy przestrzegać:
- Tryb stałej temperatury... Wino nie lubi zmian temperatury. Przy wysokich wartościach napój zaczyna się starzeć. To psuje smak i świeżość napoju. Przy zbyt niskich wartościach wino staje się mętne. Domowe wino przechowuje się w temperaturze 10–12 ° C. Wino mocne - 14-16 ° C
- Wilgotność... Optymalna wilgotność do przechowywania napoju wynosi 65-80%.
- Oświetlenie... Nic dziwnego, że drogie wina trzymane są w ciemnych butelkach. Światło skraca okres przydatności do spożycia i skraca jakość napoju.
- Pozycja pozioma... Zaleca się przechowywanie butelek poziomo w specjalnych stojakach. Nie należy niepotrzebnie potrząsać i obracać butelki, aby napój nie ściemniał.
Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przechowywania, napój zachowa swój smak, aromat i sprawi przyjemność prawdziwym koneserom trunków winiarskich. Jeśli butelka leży nieruchomo w odpowiedniej temperaturze i nie otwiera się, można ją przechowywać tak długo, jak chcesz.
Wniosek
Wino z maliny moroszki ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale także użyteczne właściwości. Jeśli zrobisz to z siłą 8–12 °, wyjście będzie wspaniałym napojem dla ciebie i twoich gości. Można go przygotować zarówno z naturalnych drożdży, jak i klasycznych drożdży winiarskich. Proces fermentacji i przygotowania nie różni się od klasycznego wina gronowego. Dlatego napój jest dostępny zarówno dla doświadczonych winiarzy, jak i początkujących.
