Nalewka z wiśni na bimber: przepisy na suszone, mrożone, świeże, suszone na słońcu jagody

Domowe trunki przygotowywane własnymi rękami to prawdziwa duma wykwalifikowanych gorzelników. Nalewka wiśniowa na bimberku ma jasny aromat i bogaty rubinowy kolor. Przy ścisłym przestrzeganiu przepisu można uzyskać produkt o doskonałej jakości, który nie będzie gorszy od odpowiedników sklepowych.

Czy wiśnie mogą nalegać na bimber

Przygotowywanie różnorodnych trunków z dodatkiem owoców i jagód z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością. Przy umiarkowanym spożyciu zaufanie do jakości produktu pozwala nie martwić się o ewentualne problemy zdrowotne. Jagody wiśniowe nadają nalewce nie tylko jagodowy smak, ale także wzbogacają ją w przydatne substancje.

Istnieje ogromna liczba przepisów na robienie drinka z jagód bimberu i wiśni. Możesz użyć zarówno dojrzałych owoców bez pestek, jak i obranego miąższu. Oprócz świeżych jagód można użyć suszonych lub mrożonych.

Nalewka z wiśni pomaga poprawić funkcjonowanie układu krążenia

Niektórzy lekarze odradzają przygotowywanie nalewki wiśniowej z bimberu na jagody z nasionami. Zawierają niewielką ilość kwasu cyjanowodorowego, który może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Jednak stężenie takiej substancji jest bardzo małe, dodatkowo łatwo ją zneutralizować dodając niewielką ilość cukru do bimbru.

Jak zrobić likier wiśniowy z bimberem

Najważniejszym składnikiem każdego napoju alkoholowego jest wysokiej jakości baza. Wiśnie najlepiej nalegać na domowy bimber. W tym celu stosuje się destylat podwójnej destylacji, oczyszczony ze szkodliwych zanieczyszczeń. Siła surowca może się zmieniać w zależności od pożądanej końcowej mocy napoju. Najlepiej używać destylatu 40-50 stopni.

Wiśnia to kolejny nieodzowny składnik nalewki bimber. Najlepiej używać słodkich odmian jagód. Należą do nich Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa i Shpanka.

Przed włożeniem do słoików jagody są dokładnie myte. W zależności od zastosowanej receptury można je wrzucić w całości do nalewki lub usunąć nasiona i przewinąć miazgę przez maszynkę do mięsa. Jeśli używa się mrożonych wiśni, usuwa się lód, a nadmiar wilgoci spłynie. Suszone jagody po prostu wylewa się bimberem.

Infuzja odbywa się w ciemnym miejscu, pozbawionym bezpośrednich źródeł światła słonecznego. Gdy jagody całkowicie nadają smak bimbru, napój jest filtrowany przez kilka warstw gazy. Gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany.

Ile wiśni nalega na bimber

Czas przebywania jagód w alkoholu może się znacznie różnić w zależności od zastosowanej receptury. Należy pamiętać, że proces przenoszenia smaku i aromatu nie zachodzi od razu. Nawet w przypadku stosowania praktycznie startych jagód czas trwania infuzji nie może być krótszy niż 1 tydzień.

Napar trwa od 1 do 6 tygodni, w zależności od przepisu.

W przypadku świeżych lub mrożonych jagód średni czas przygotowania napoju wynosi 2-3 tygodnie. Suszone owoce są podawane przez około miesiąc. Ten czas wystarczy, aby bimber całkowicie wchłonął substancje smakowe i aromatyczne. Ponadto doświadczeni gorzelnicy zalecają trzymanie gotowego produktu przez kilka tygodni, aby uzyskać bardziej zrównoważony smak.

Przepisy na nalewkę wiśniową na bimber

Każdy doświadczony destylator ma swoje ulubione przepisy i tajemnice przyrządzania trunków. Sprawdzona proporcja składników pozwala na uzyskanie zbilansowanego naparu, który zaskoczy nawet wytrawnych alkoholików.

Wśród dodatkowych składników najczęściej używany jest cukier. Pozwala to na wyważenie gotowego produktu. Również liście wiśni lub chipsy są często dodawane do bimbru, aby uzyskać bardziej szlachetny smak. Gotową nalewkę doskonale uzupełnia cytryna, cynamon i wanilia.

Bimber wiśniowy z pestkami

Najpopularniejszym przepisem jest użycie całych jagód w nalewce. Aby ich smak był jak najjaśniejszy, eksperci zalecają lekkie wysuszenie wiśni. Aby to zrobić, owoce umieszcza się w piekarniku na 3-4 godziny w temperaturze do 80 stopni.

Aby zrobić nalewkę wiśniową z bimbru, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg jagód;
• 700 ml domowego destylatu;
• 400-500 g cukru pudru.

Przygotowane wiśnie umieszcza się w 3 litrowym słoju, miesza z cukrem i zalewamy destylatem. Wszystkie składniki są delikatnie mieszane. Słoik jest hermetycznie zamykany nylonową pokrywką i umieszczany w ciemnym miejscu na 15 dni.

Nalewka jest filtrowana przez gazę złożoną z kilku warstw. Pozostałe jagody są ostrożnie wyciskane z soku. Przy użyciu destylatu 45 stopni siła gotowej nalewki będzie wynosić 20-25 stopni.

Nalewka bimber na suszonych wiśniach

Proces infuzji suszonych owoców jest zwykle bardziej czasochłonny niż w przypadku tradycyjnych receptur. Jagody potrzebują dodatkowego czasu na przeniesienie związków smakowych i zapachowych. W związku z tym, że suszone wiśnie praktycznie nie zawierają wody, gotowa nalewka na bimber okazuje się mocniejsza.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg suszonych jagód;
• 1 litr bimbru;
• 500 g cukru.

Suszone wiśnie są kluczem do mocniejszego produktu końcowego

Wiśnie miesza się z granulowanym cukrem i destylatem w dużym szklanym słoju. Jest zakorkowany i umieszczony w ciemnym pomieszczeniu na 4-5 tygodni. Co kilka dni wstrząsnąć zawartością pojemnika. Gotowa nalewka z bimbru na suszonych wiśniach jest filtrowana i butelkowana.

Jak zaparzać bimber na mrożonych wiśniach

Przed rozpoczęciem przygotowywania napoju jagody należy rozmrozić. Są przenoszone do głębokiego pojemnika i pozostawiane na noc w lodówce. Następnie powstała woda jest spuszczana.

Aby przygotować taki napój, musisz:

• 1 kg mrożonych wiśni;
• 1 litr 45% destylatu;
• 500 g cukru.

Wszystkie składniki miesza się w dużym pojemniku, przykrywa gazą i umieszcza w szafce na około 2-3 tygodnie. Bardzo ważne jest okresowe wstrząsanie jagodami i bimberem, aby uzyskać bardziej równomierną dyfuzję. Gotowy produkt jest filtrowany i butelkowany.Przed podaniem najlepiej odstawić na około 10-15 dni.

Jak zaparzać bimber na wiśniach bez pestek

Użycie miąższu owocowego pozwala uzyskać jaśniejszy smak produktu. Ponadto jego stopień będzie znacznie niższy ze względu na dużą zawartość wody.

Aby przygotować taką nalewkę, będziesz potrzebować:

• 1 litr domowego destylatu;
• 1 kg wiśni;
• 400 g cukru pudru.

Pierwszym krokiem jest usunięcie kości. Aby to zrobić, możesz użyć zarówno zwykłego szpilki, jak i specjalnego urządzenia. Otrzymaną masę dodaje się do 3-litrowego słoika. Tam dodaje się cukier i wlewa się alkohol.

Duża ilość wody w owocach obniża ostateczną moc nalewki

Słoik przykrywa się pokrywką i umieszcza w ciemnej szafce na kilka tygodni. Raz na kilka dni jej zawartość jest wstrząsana. Następnie nalewkę filtruje się z owoców i wlewa do przygotowanych butelek.

Szybka nalewka wiśniowa na bimber

Jeśli chcesz jak najszybciej otrzymać gotowy produkt, możesz skorzystać ze sprawdzonej metody. Aby to zrobić, wiśnie są dokładnie myte, nasiona są z nich usuwane i przewijane w maszynce do mięsa. Otrzymaną masę miesza się z domowym destylatem 60% i cukrem w stosunku 2: 2: 1.

Średni czas infuzji alkoholu wynosi 5-7 dni. Potem następuje najtrudniejszy etap przepisu - filtracja. Gaza jest składana na 2 warstwy i wkładana do durszlaka. Operację przeprowadza się kilka razy, aż płyn zostanie całkowicie oczyszczony z ciasta jagodowego. Gotowy produkt można podać.

Likier wiśniowy z pestkami na bimbru

Fani opcji alkoholi deserowych mogą skorzystać z alternatywnego przepisu na gotowanie. Oznacza to oddzielne dodanie syropu cukrowego po naparze.

W przypadku tej metody robienia nalewek musisz:

• 1 litr 50% destylatu;
• 1 kg wiśni bez pestek;
• 350 ml wody;
• 700 g cukru.

Jagody wlewa się alkoholem i usuwa na 2-3 tygodnie w ciemnym pokoju. Destylat jest następnie filtrowany. Teraz musisz dodać do niego syrop. Aby to zrobić, cukier miesza się z wodą w małym rondelku i wkłada do pieca. Gdy mieszanina gotuje się przez 2-3 minuty, usuwa się ją z ognia i schładza do temperatury pokojowej. Przygotowany syrop miesza się z nalewką i przed podaniem odstawia na około 10 dni.

Jak zrobić nalewkę bimbru na liściach wiśni i jagodach

Dodanie liści wiśni do receptury uszlachetnia smak gotowego produktu. W smaku wyczuwalne są nuty drzewne i lekko cierpki posmak.

Aby przygotować nalewkę, będziesz potrzebować:

• 2 litry domowego bimbru;
• 20-30 liści wiśni;
• 1,5 kg jagód;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 1,5 l. czystej wody.

Liście siekamy nożem, umieszczamy w dużym rondlu razem z jagodami i zalewamy wodą. Po zagotowaniu płynu gotuje się je przez około 20 minut. Następnie woda jest filtrowana z liści i owoców, po czym wraca na patelnię. Tam wlewa się cukier i gotuje przez około 3-4 minuty.

Liście wiśni nadają gotowemu napojowi cierpki smak.

Gotowy syrop miesza się z bimberem w dużym pojemniku. Jest szczelnie zakorkowany i odkładany na kilka tygodni w szafce kuchennej lub piwnicy. W tym czasie napój będzie całkowicie gotowy do dalszego użycia.

Nalewka z bimberu na wiśniach: przepis z przyprawami

Zastosowanie przypraw pozwala na dodanie nowych nut aromatycznych do gotowego produktu. Wiśnie najlepiej komponują się z cynamonem, goździkami i wanilią. Jednocześnie ważne jest przestrzeganie ścisłych proporcji, w przeciwnym razie aromat przypraw całkowicie przytłoczy owocowy zapach nalewki.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 destylat domowy
• 1 kg wiśni;
• 250 g cukru;
• 5 pąków goździka;
• 1 laska cynamonu

Owoce są pozbawione pestek i przepołowione. Są mieszane z cukrem i bimberem w 3-litrowym słoiku. Dodaje się tam również cynamon i goździki. Pojemnik przykrywa się pokrywką i wyjmuje do infuzji na 2-3 tygodnie. Następnie gotowy produkt jest filtrowany i podawany lub dalej przechowywany.

Przepis na nalewkę bimbru na chipsach wiśniowych i jagodach

Drewno drzew owocowych może znacznie poprawić smak alkoholu. Chipsy wiśniowe o przedłużonym naparze pozwalają uzyskać nuty koniaku. Dzięki temu z klasycznego napoju można uzyskać wyrafinowany produkt o szlachetnym aromacie i smaku. Do przepisu na 1 litr bimbru użyj 1 kg owoców bez pestek, 400 g cukru i 50 g chipsów wiśniowych.

Wszystkie składniki umieszcza się w jednym pojemniku, miesza i wyjmuje do infuzji. Średnio trwa około miesiąca - w tym czasie frytki w pełni oddadzą ich smak. Gotowy produkt jest filtrowany i przelewany do wcześniej przygotowanych butelek.

Jak zaparzać bimber na wiśniach z cytryną i wanilią

Aby aromat gotowej nalewki był bardziej żywy i wszechstronny, można dodać niewielką ilość owoców cytrusowych. Najlepszym dodatkiem do wiśni jest cytryna ze skórką. Ponieważ jest dość kwaśny, do alkoholu dodaje się dodatkowy cukier i wanilinę.

Pełna lista składników jest następująca:

• 1 litr 50% podwójnie destylowanego bimbru;
• 1 kg wiśni;
• 700 g cukru;
• 1 duża cytryna;
• ½ łyżeczka wanilina.

Podczas dodawania cytryny konieczne jest zwiększenie ilości używanego cukru.

Jagody są wypestkowane, cytrynę pokroić w kółka i usunąć z niej pestki. Wszystkie składniki umieszcza się w słoiku i wypełnia bimberem. Infuzja trwa około 3 tygodni w ciemnym miejscu. Następnie napój należy dokładnie przefiltrować przed podaniem.

Jak zrobić bimber wiśniowy

Aby gotowa nalewka była jeszcze smaczniejsza, możesz przygotować do niej specjalną bazę alkoholową. Przy dużych plonach wiśni może być stosowany jako baza do domowego naparu, który jest następnie destylowany do destylatu. W Europie ta jagodowa brandy ma nawet specjalną nazwę - kirschwasser.

Do przygotowania wiśniowego bimberu używa się najbardziej dojrzałych owoców. Są starannie sortowane, usuwając niedojrzałe i zepsute jagody. Aby nie usuwać dzikich drożdży, jagód nie myje się, a jedynie lekko wyciera suchą serwetką. Następnie ugniata się je drewnianą kruszonką.

Najlepiej używać jak najsłodszych wiśni. Pożądane jest, aby zawartość cukru w ​​owocach wynosiła 10-12%. Taki stosunek będzie wystarczający, aby uniknąć stosowania dodatkowego cukru, który podczas fermentacji może dodawać do zacieru niepożądane związki.

Jak zrobić zacier wiśniowy

Surowce owocowo-jagodowe pozwalają na uzyskanie destylatu doskonałej jakości. Do takiego zacieru konieczne jest użycie plastikowych lub szklanych zbiorników fermentacyjnych. Są wypełnione nie więcej niż 2/3 całkowitej objętości, w przeciwnym razie podczas intensywnej fermentacji ciecz może wypłynąć.

Rozdrobnione wiśnie wraz z nasionami umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym. Następnie wlewa się wodę w stosunku 1: 4. W zależności od przepisu dodaje się cukier lub specjalistyczne drożdże. Zbiornik jest hermetycznie zamknięty, a na jego pokrywie zainstalowano uszczelnienie wodne.

Do zacieru należy używać najsłodszych odmian wiśni

Podczas fermentacji miazga wiśni wzrośnie, zapobiegając uwolnieniu powstającego gazu. Aby uniknąć problemów, otwieraj pojemnik co 2-3 dni i mieszaj jego zawartość drewnianą łopatką. Fermentacja może trwać od 1 do 3 tygodni, w zależności od użytych drożdży.

Skokowo

Dodatkowy dodatek drożdży może znacznie przyspieszyć proces fermentacji. Pierwiastki aktywne jak najszybciej przetwarzają zawarte w zacierze węglowodany. W zależności od rodzaju użytych drożdży i ilości cukru zacier alkoholowy na wiśniach osiąga 16-18 stopni.

Nie wszystkie drożdże nadają się na bimber wiśniowy. Do zacieru jagodowego najlepiej używać wyspecjalizowanych odmian win. Drożdże alkoholowe i piekarskie w procesie swojej żywotnej aktywności mogą całkowicie zniszczyć wszystkie aromaty przyszłego bimbru.

Bez drożdży

Podobnie jak przy produkcji wina, wiśnie mogą samodzielnie fermentować. Wynika to z obecności dzikich drożdży na skórze. Wyróżniają się dłuższym okresem fermentacji, ale pozwalają uzyskać niemal idealny bimber.

Pokruszone jagody wlewa się wodą, pokrywa zbiornika fermentacyjnego nie jest zamknięta - na początku potrzebny jest dopływ tlenu. Gdy tylko dzikie drożdże się aktywują, a na powierzchni wody pojawi się piana, można zamknąć zbiornik i założyć uszczelnienie wodne.

Bimber z konfiturą wiśniową z pestkami

Gotowanie zacieru jest dość prostym zadaniem. Potrzebny jest tylko cukier, drożdże i woda. W tym przypadku konfitura wiśniowa to świetna słodka baza. Zawiera dużą ilość cukru, który po przetworzeniu zamienia się w alkohol. W przypadku dżemu można użyć zwykłych drożdży spirytusowych.

Do naczynia wsyp 5 litrów konfitury wiśniowej, dodaj 20 litrów wody i 100 g suchych drożdży. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, zbiornik fermentacyjny jest zamykany i zakładana jest uszczelka wodna. Fermentacja trwa od 10 do 14 dni - do tego czasu zacier się rozjaśni, a miazga i kości opadną na dno.

Destylacja i oczyszczanie

Zanim zaczniesz robić bimber z domowego naparu, należy go przefiltrować z miazgi. Jeśli to zaniedbasz, wiśnie mogą przykleić się do ścian aparatu i spalić. Braga napełnij jeszcze objętość destylacji i przejdź do pierwszej destylacji.

Przed destylacją zacier jest filtrowany z miazgi i nasion.

Do uzyskania surowego alkoholu niezbędna jest pierwsza destylacja bimbru. Selekcja ma miejsce przed spadkiem duchowości w strumieniu do 18 stopni. Następnie cały wybrany alkohol miesza się z wodą do stężenia 20-25 stopni - jest to konieczne ze względu na bezpieczeństwo podczas destylacji.

Druga destylacja bimberu wiśniowego polega na selekcji głów i ogonów. Głowice stanowią około 10% absolutnego alkoholu z całkowitej objętości surowca. Po ich wybraniu ciało bimberu jest zbierane bezpośrednio. Gdy tylko siła w strumieniu spadnie poniżej 40 stopni, destylacja zostaje zatrzymana. Gotowy produkt miesza się z czystą wodą do pożądanej wytrzymałości.

Zasady użytkowania

Nalewka z wiśni to dość mocny napój alkoholowy, do którego stosowania należy podchodzić tak odpowiedzialnie, jak to tylko możliwe. W żadnym wypadku nie zaleca się picia takiego produktu osobom podatnym na reakcje alergiczne. Alkohol jest również przeciwwskazany u dzieci, kobiet w okresie laktacji i kobiet w ciąży.

Likier wiśniowy świetnie sprawdza się jako aperitif przed posiłkami. 40-50 ml napoju doskonale pobudza apetyt. Zastosowanie bimberu z wiśniami w niewielkich ilościach normalizuje ciśnienie krwi i poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.

Wniosek

Nalewka z wódki wiśniowej zaskoczy swoim jasnym smakiem nawet doświadczonych koneserów domowego alkoholu. Duża liczba metod przygotowania pozwala każdemu wybrać idealną metodę przygotowania napoju dla siebie. Przy prawidłowym stosowaniu taka nalewka przyniesie ciału wymierne korzyści.

Polecane wpisy

Nalewka żurawinowa z alkoholem

Nalewka z berberysu

Wódka melonowa, nalewka alkoholowa

Nalewka cytrynowa: wódka, alkohol

Nalewanie (nalewka) jagód w domu: 8 przepisów

Nalewka z agrestu z wódką, alkoholem, bimberem: przepisy na gotowanie w domu

Nalewka z mrożonej czarnej porzeczki: na wódkę, bimber, alkohol

Likier z wódki mandarynkowej

Pomarańczowa nalewka na bimber w domu: przepisy kulinarne