Zawartość
Wódka mandarynkowa to napój alkoholowy na bazie skórki cytrusów z dodatkiem wanilii, palonych ziaren kawy, jagód jałowca lub innych składników. W zależności od technologii gotowania można przygotować zarówno słodycze, jak i gorzkie.
Sekrety robienia wódki mandarynkowej
Aby uzyskać pyszną wódkę mandarynkową, musisz wziąć pod uwagę kilka zasad:
- Alkohol musi być wysokiej jakości (alkohol z surowców spożywczych „Lux”).
- Wybór mandarynek, są dokładnie umyte.
- Aby usunąć skórkę, weź tylko górną warstwę zawierającą maksymalne stężenie aromatu.
- Surowiec jest całkowicie wlewany do napoju, dzięki czemu kontakt z powietrzem jest minimalny.
- Nalegaj przez co najmniej trzy tygodnie.
Przepisy na napary z wódki mandarynkowej
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie naparu. Podstawową zasadą jest to, że przygotowaną skórkę umieszcza się w pojemniku, wlewa do góry wódką i nalega w ciemnym miejscu przez co najmniej trzy tygodnie. Następnie należy odcedzić, dodać inne składniki (na przykład syrop cukrowy) i odstawić na kilka dni. W tym czasie smak zostanie wzbogacony, a aromat stanie się szczególnie wyraźny. Gotowy napój jest przechowywany w temperaturze pokojowej (w szczelnym pojemniku) przez 2-3 lata.
Przepis na skórkę mandarynki i nalewkę z wódki
Klasyczny przepis na wódkę mandarynkową opiera się na następujących składnikach:
- świeże skórki - 300 g;
- wódka - 1 l;
- cukier - 3 łyżeczki
Do gotowania weź wybrane mandarynki o gładkiej skórce
Sekwencjonowanie:
- Weź 10 owoców cytrusowych, dokładnie spłucz ciepłą wodą. Najlepiej zrobić to kilka razy, aby całkowicie usunąć chemikalia, wosk i inne zanieczyszczenia.
- Zanurz owoce we wrzącej wodzie na jedną minutę. Ta procedura pozwala pozbyć się goryczy. Chociaż jeśli jest dużo owoców, możesz uzyskać z nich skórkę, pocierając tylko wierzchnią warstwę (bez białej części). To w niej obecne są olejki eteryczne, wydzielające orzeźwiający aromat.
- Umieść w pojemniku na bazie alkoholu, wlej do góry, korek.
- Wódkę mandarynkową umieść w ciemnym miejscu i trzymaj w temperaturze pokojowej przez co najmniej trzy tygodnie.
- Napój należy okresowo wstrząsać, obracając pojemnik.
- Następnie odcedź i posmakuj.
Alkohol z dodatkiem owoców cytrusowych podawany jest do dań deserowych
Aby to zrobić, są wstępnie smażone i dodawane do bazy alkoholowej. Po miesiącu filtrują i otrzymują ciekawy napój o pikantnym aromacie.
Przepis na nalewkę z mandarynki i wódki
Aby przygotować wódkę mandarynkową, weź następujące produkty:
- średnie owoce mandarynki - 10 szt.;
- wódka - 1 l;
- cukier - 150 g;
- cynamon - 1 laska.
Instrukcja jest prosta:
- Dokładnie opłucz cytrusy, usuń skórkę z 7 kawałków. Można to zrobić za pomocą gospodyni, specjalnego noża lub drobnej tarki.
- Pozostałe 3 owoce pokrój w małe krążki.
- Dodaj wszystkie składniki do pojemnika z alkoholem, dodaj cukier.
- Nalegaj w ciemnym miejscu przez 1 miesiąc, od czasu do czasu wstrząsając.
- Dobrze wymieszaj i przecedź przez kilka warstw gazy.
Możesz wzbogacić nie tylko aromat napoju, ale także jego smak, dodając sok mandarynkowy (100ml)
W pierwszym dniu przygotowania wyciska się, wlewa do pojemnika, przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce na miesiąc.Następnie jest filtrowany i dodawany do napoju.
Wódka mandarynkowa z igłami świerkowymi i jałowcem
Igły świerkowe i jałowiec nadają „północny” lub „leśny” smak, który przypomina nieco klasyczny angielski gin. Jeśli dodasz skórki mandarynki i sok cytrusowy, alkohol nabierze zupełnie innego odcienia. Do gotowania weź następujące składniki:
- wódka - 1 l;
- igły świerkowe - 1 szklanka (200 g);
- mandarynki - 7-8 średnich owoców;
- jałowiec - 20 jagód;
- cukier - 3 łyżeczki
Na 1 litr alkoholu wystarczy 20 jagód jałowca
Aby przygotować wódkę mandarynkową z igłami świerkowymi, musisz:
- Dokładnie opłucz cytrusy, aby uzyskać skórkę mandarynki.
- Wyciśnij świeży sok mandarynkowy (100 ml), przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do lodówki na miesiąc. Ale jeśli nie chcesz dostać wódki o jasnym aromacie mandarynki, możesz pominąć ten krok.
- Zmiażdż wszystkie jagody jałowca wałkiem do ciasta.
- Weź igły świerkowe, opłucz je pod bieżącą wodą.
- Włożyć do blendera i wlać trochę wódki (do jednej trzeciej objętości).
- Posiekaj na puree zielone (pracuj nieprzerwanie przez 2 minuty).
- Połącz wszystkie składniki z wódką.
- Uszczelnij pojemnik i umieść go w ciemnym miejscu.
- Odstawić na 3 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsnąć.
- Następnie odcedź. Dodaj cukier (3 łyżeczki) i sok mandarynkowy, który w przypadku osadu również należy przefiltrować.
- Odstaw na kolejne 1-2 dni i rozpocznij degustację.
Wódka mandarynkowa okaże się słodsza (bliżej nalewki jagodowej), jeśli dodasz do niej 200 g cukru.
Co więcej, musisz wcześniej ugotować z niego syrop. W tym celu określoną ilość wlewa się do tej samej objętości wody (200 ml) i doprowadza do wrzenia w rondlu o grubych ściankach lub w rondlu. Następnie natychmiast wyłącz, okresowo mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź i wlej do gotowej wódki mandarynkowej. Ponownie mocno potrząśnij.
Likier mandarynkowy na wódce z wanilią
Aby przygotować ten napar, weź następujące składniki:
- wódka - 1 l;
- laski wanilii - 2-3 szt.;
- mandarynki - 7-8 szt. (owoce średniej wielkości);
- cukier - 3 łyżeczki
Przepis jest następujący:
- Weź laski wanilii i pokrój je wzdłuż ostrym nożem. Im więcej kawałków, tym lepszy kontakt z alkoholem, tym bogatszy smak gotowego napoju.
- Umyj owoce cytrusowe, usuń z nich skórkę.
- Weź sok mandarynkowy (100 ml) i włóż do lodówki, inkubuj przez 1 miesiąc.
- Do alkoholu dodaje się strąki i skórkę wanilii.
- Pojemnik jest szczelnie zamknięty, umieszczony w ciemności i utrzymywany w temperaturze pokojowej przez co najmniej trzy tygodnie. Od czasu do czasu wstrząsnąć.
- Odcedź i posmakuj. Na tym samym etapie możesz dodać 3 łyżeczki. cukier i dokładnie wymieszać. Wtedy smak będzie mniej ostry.
Strąki wanilii zapewniają przyjemny aromat, łagodząc ostry alkoholowy zapach
Co zrobić, jeśli nalewka nie zadziałała
Surowce mogą czasami fermentować podczas przygotowywania napoju. Aby temu zapobiec, skórki, skórkę lub inne składniki umieszcza się w pojemniku, a wódkę wlewa się do góry, pozostawiając minimalną ilość powietrza. Jeśli jakaś część już zaczęła fermentować, zepsute surowce należy wyrzucić i dodać trochę alkoholu.
Nalewka może również nie smakować zgodnie z oczekiwaniami. Na przykład zbyt ostry, kwaśny lub słodki. Poprawka jest dość prosta:
- Należy nalegać przez co najmniej trzy tygodnie, aby skórka w pełni wydzielała swoje aromaty.
- Z nadmiarem słodkiego smaku stopniowo dodaje się świeży sok z cytryny i ponownie próbuje.
- Wręcz przeciwnie, jeśli występuje nadmiar kwaśności, należy dodać cukier. A jeśli potrzebujesz dużo słodyczy, przygotuj syrop. Będzie to wymagało wody i cukru w tym samym stosunku.
- Można dodać szczyptę soli, aby złagodzić „ostry”, „ciężki” smak. To niezwykły eksperyment, dlatego lepiej umieścić go osobno, biorąc inny pojemnik.
Cechy stosowania wódki mandarynkowej
Nalewka z mandarynki może być gorzka (jeśli w ogóle nie dodasz cukru) lub słodka (jeśli dodasz syrop). Ponieważ napój rozcieńcza się sokiem lub samą wodą, jego moc spada do 30-32 stopni. Niewłaściwe jest spożywanie takiego napoju z tradycyjnymi produktami (pikle, jajka na twardo, bekon).
Jeśli nalewka jest słodka, podawana jest z daniem deserowym, tj. po głównym obiedzie. Można go używać do przygotowywania koktajli z różnymi składnikami:
- woda mineralna;
- Soda;
- Tonik;
- świeże jabłko;
- świeżo wyciskany sok cytrusowy.
Do słodkich likierów dodaje się bitą śmietanę, którą można ozdobić skórką, płatkami kokosowymi, ciasteczkami lub kawałkami czekolady. To połączenie jest szczególnie odpowiednie podczas przygotowywania napoju z palonych ziaren kawy.
Gorzki napój nadaje się jako dodatek do głównego, „ciężkiego” dania, np. Gotowanej wieprzowiny, mięsa po francusku, smażonych kiełbasek z ziemniakami i innych dodatków. Wódkę z igłami jałowca i świerku można spożywać z piklami. Aby usunąć przyjemny posmak, do stołu można podać mocno schłodzony sok owocowy.
Wniosek
Wódka mandarynkowa to jedna z ciekawych opcji nalewek, która nie jest tak rozpowszechniona jak np. Brandy czy chrzan. Jest to napój „uniwersalny”, który można podawać na deser (wersja słodka) lub z daniem głównym (gorzkie).
