Zawartość
Dzięki postępowi technologicznemu wielu jest teraz zamrażać zielenie i uważaj tę metodę za najwygodniejszą. Jednak niektórzy nie zamierzają porzucić starych sprawdzonych metod i nadal solić pietruszkę i inne zioła według przepisów babci. Poniżej przedstawiamy kilka opcji marynowania pietruszki na zimę. Odpowiednio przygotowany blank będzie służył długo i dobrze uzupełni każdą potrawę.
Jak prawidłowo solić pietruszkę
Słoiki dowolnej wielkości nadają się do przechowywania przypraw. Ale najwygodniej jest używać małych pojemników, aby szybko użyć otwartego słoika. W ten sposób przyprawa nie będzie miała czasu na zepsucie. Zaraz po otwarciu do słoika dostaje się powietrze, więc przechowywanie otwartego pojemnika nie będzie działać przez długi czas.
O ilości solonej pietruszki decyduje sama gospodyni. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę określone proporcje. W żadnym wypadku nie należy ich naruszać, ponieważ z tego powodu przedmiot obrabiany nie może być solony i szybko się pogorszy. W klasycznej recepturze świeże zioła powinny być 5 razy większe niż sól. Do takich półfabrykatów wybiera się największą sól. Ze względu na drobną sól przyprawa nie może być solona. Będzie to bardzo rozczarowujące, jeśli zła sól jest przyczyną zepsucia zieleniny.
Klasyczny sposób solenia
Do solenia pietruszki potrzebujemy następujących składników:
- kilogram pietruszki;
- 0,2 kg gruboziarnistej soli kuchennej.
Następnie zaczynają przygotowywać sam przedmiot. Pietruszka jest dokładnie myta i sortowana. Wszystkie uszkodzone i wiotkie liście należy usunąć. Następnie wszystkie odpowiednie gałązki suszy się na papierze lub ręczniku waflowym.
Następnie wszystkie liście są cięte i wcierane przygotowaną solą. Miąższ jest lekko zgnieciony rękami. Najważniejsze jest to, że sól jest równomiernie rozłożona na wszystkie kawałki. Czas napełnić słoiki przyprawą. Miąższ wlewa się do pojemników i lekko ubija. Nie musisz całkowicie wypełniać słoika. Na górze należy zostawić trochę miejsca, które w przyszłości zostanie wypełnione wybranym sokiem. Do zszywania stosuje się zwykłe nylonowe czapki. Szczelnie zamykają słoiki i wysyłają je do przechowywania w chłodnym miejscu.
Solenie pietruszki z gałązkami
Do tego przepisu musimy wybrać tylko miękkie młode gałązki pietruszki. Szorstkie łodygi się do tego nie nadają. Nie musisz ciąć komponentów, zostaną zebrane w całości. W takim przypadku gałęzie nie powinny być zbyt długie i bujne. Takie gałęzie są podzielone na mniejsze. Kryształy soli powinny być dobrze rozmieszczone między nimi. Niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować słoiki na ten przedmiot, podczas gdy inne po prostu zalewają pojemniki wrzącą wodą. W zasadzie zbyt dokładna obróbka cieplna nie jest konieczna, ponieważ uszczelki będą przechowywane w chłodni. Dlatego możesz po prostu umyć słoiki specjalnymi produktami, a następnie oparzyć przegotowaną wodą.
Istnieją 2 opcje przygotowania solonej pietruszki. Dla niektórych gospodyń domowych wygodniej jest mieszać gałązki z solą w dużym pojemniku, a dopiero potem posypać zieleninę w słoikach. Inni najpierw napełniają słoiki gałązkami, a następnie wlewają je do każdej soli i dokładnie mieszają. Najważniejsze jest to, że ziarna soli można równomiernie rozprowadzić.Jeśli nie czujesz się komfortowo, robiąc to w słoiku, użyj zamiast tego dużej miski.
Następnie słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami, a półfabrykaty umieszcza w piwnicy lub w innym zimnym miejscu. Taka bułka nie tylko doda potrawom pachnącego zapachu i smaku, ale posłuży również jako doskonała dekoracja stołu. Wiele gospodyń domowych ma 2 opcje zbioru. Do gotowania używają posiekanej pietruszki, a do dekoracji solonych gałązek.
Solona pietruszka z koperkiem
Jak wiesz, pietruszka jest często używana razem z koperkiem. Oferujemy wariant smacznego przygotowania takich warzyw. Każdy może sam zdecydować, ile włożyć pietruszki i koperku. Dopuszczalne jest, aby jakiś składnik przeważał. Nie zapominaj, że najważniejsze są prawidłowe proporcje. Na 1 kg zieleni jest co najmniej 200 gramów soli.
Opiszmy więc przepis, w którym będzie taka sama ilość składników. Potrzebujemy:
- pół kilograma kopru;
- pół kilograma pietruszki;
- 200 gramów gruboziarnistej soli kuchennej.
Przygotowane i posortowane warzywa wrzuca się do durszlaka i przemywa pod bieżącą zimną wodą. Procedurę można powtórzyć kilka razy. Ponadto liście są suszone na ręcznikach papierowych lub serwetkach. Teraz możesz wyciąć liście w dowolny dogodny dla siebie sposób. W tym przypadku nie ma znaczenia, jak duże lub małe są zielenie.
Całą pietruszkę i koperek włożyć do dużej miski lub rondla, następnie posolić i dokładnie wymieszać dłońmi. Słoiki i pokrywki na zieleń są myte i, w razie potrzeby, sterylizowane. Następnie musisz zostawić słoiki, aby całkowicie wyschły. Dopiero wtedy możesz zacząć rozprowadzać masę po pojemnikach.
Doświadczone gospodynie domowe znają inny sekret, który może przedłużyć okres przydatności do spożycia obrabianego przedmiotu. Posyp trochę więcej soli kuchennej na wierzchu zieleniny. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni i dłużej utrzyma świeżość szwów. Następnie puszki zamykane są czystymi wieczkami i wysyłane do przechowywania w odpowiednim miejscu.
Solona pietruszka z selerem na zimę
Dodatkowo można przygotować ciekawy preparat z selerem. W tym celu wszystkie składniki są pobierane w równych ilościach (250 gramów). Potrzebujemy samego selera, pietruszki, kopru i soli. Wymaganą ilość składników odmierzamy na wadze, aby otrzymać 750 gramów ziół i 250 gramów soli.
Składniki przygotowujemy tak jak w poprzednich przepisach. Należy je przepłukać, usunąć grube łodygi i uszkodzone gałęzie. Następnie kroi się je na duże kawałki (około 2 cm). Seler myje się i kroi na kawałki o tej samej długości. Zgadzam się, ten szew ma bardzo atrakcyjny wygląd. Najpierw wszystkie zielenie są mieszane, a następnie dodaje się sól, a przedmiot jest ponownie dokładnie mieszany. Przyprawę umieszcza się w czystych i suchych słoikach, dobrze ubija i pozostawia na kilka godzin, aby obrabiany przedmiot osiadł i wypuścił sok. W razie potrzeby dodaj do słoików trochę więcej zieleni. Następnie pojemniki zamyka się pokrywkami i pozostawia w chłodnym miejscu.
Wniosek
Solona pietruszka na zimę to niezasłużenie „przeszłość”. To świetny sposób na zachowanie smaku i świeżego aromatu zieleniny przez całą zimę. Aby przygotować taki skręt, wystarczy zmieszać zioła z solą i wrzucić masę do słoików. Każdy może sobie poradzić z takim zadaniem. Dodając solone warzywa do gotowych potraw, należy bardzo uważać, aby nie dodawać ich do już słonej zupy lub innego dania.
