Solanka z grzybami: z kapustą, papryką, serem i kiełbasą, przepisy ze zdjęciami

Solanka to tradycyjna rosyjska potrawa znana wielu. Można go gotować w dowolnym bulionie z dodatkiem różnego rodzaju mięs, kapusty, marynat i grzybów. Solanka z grzybami to jedna z popularnych opcji przyrządzania tej zupy. Istnieje wiele różnych przepisów, z których możesz wybrać najbardziej odpowiedni.

Apetyczna mieszanka z grzybami

Jak gotować mieszankę grzybową

Mieszanka grzybowa jest przygotowywana w określony sposób - najpierw wszystkie składniki są przygotowywane osobno, a następnie łączy się je we wspólne danie i doprowadza do gotowości. Zgodnie z ustaloną tradycją do tego dania konieczne jest użycie kilku rodzajów mięs i różnych wędlin, pikli, przecieru pomidorowego i oliwek. Osobliwością zupy jest ogromna ilość różnorodnych składników (im więcej, tym bogatszy będzie smak). Bogactwo przepisów pozwala na użycie prawie każdej żywności w lodówce do gotowania.

Pieczarki mogą być świeże lub marynowane. Razem z nimi czasami używa się innych grzybów, smak tylko na tym skorzysta.

Przepisy na pieczarki

Nie ma jednej ogólnej metody przyrządzania zupy grzybowej - mieszanka grzybowa. Każda gospodyni robi to na swój sposób. Ponadto to danie pozwala improwizować i dodawać nowe składniki do znanych przepisów.

Klasyczny przepis na grzyby grzybowe

Aby uzyskać najprostszą wersję mieszanki grzybowej, będziesz potrzebować:

• 8-10 pieczarek;
• 1 cebula;
• 5 pomidorów;
• 3 kiszone ogórki;
• olej słonecznikowy;
• Pietruszka;
• Sól;
• pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę i usmaż.
2. Ogórki kiszone pokrój na małe kawałki i połącz z cebulą, trzymaj w ogniu przez kilka minut.
   
3. Wyciśnij sok z pomidorów, polej nim cebulę z ogórkami, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Pokrój grzyby i lekko usmaż.
   
5. Połącz składniki i trzymaj na małym ogniu przez około 15 minut. Za 2-3 minuty. dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Ułożyć na talerzach i udekorować natką pietruszki.
   

Przepis na zupę z grzybami

Niewielu pozostawi obojętnym mieszankę mięsa i grzybów. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów:

• 5-6 pieczarek;
• 0,5 kg wołowiny;
• kilka rodzajów kiełbas i wędzonki po 150-200 g każdy;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 3 ogórki kiszone lub kiszone;
• oliwki;
• słonecznik lub oliwa z oliwek;
• pieprz;
• Sól;
• warzywa;
• Liść laurowy;
• koncentrat pomidorowy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj bulion mięsny, gotując wołowinę przez 1-1,5 godziny z liśćmi laurowymi.
2. Posiekaj marchewki i cebulę i smaż na złoty kolor.
   
3. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć.
4. Osobno podsmażyć kiełbasę i wędzonki pokrojone w paski.
5. Weź wołowinę, ostudź i posiekaj na kawałki.
6. Zagotować bulion, włożyć do niego pieczarki, smażone, drobno pokrojone ogórki, mięso, kiełbasę i koncentrat pomidorowy.
   
7. Dodać oliwki, ogórek kiszony, sól i pieprz do smaku.
8. Niech się zagotuje, a następnie przytrzymaj przez 10-15 minut na małym ogniu.
9. Wyłącz kuchenkę i pozwól jej parzyć.
10. Umieść zioła i cytrynę na talerzach do dekoracji.
    

Przepis Solanka z grzybami i kapustą na zimę

Są też sposoby na przygotowanie potrawy na zimę. Na przykład mieszanka z wczesną kapustą i grzybami. Będzie to wymagało:

• 5-6 szt. marchew;
• 10 cebuli;
• 3 kg pieczarek;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 0,5 l oleju słonecznikowego;
• 40 ml octu 9%;
• 1 główka średniej kapusty;
• Liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki obrać, pokroić w małe plasterki i zagotować w osolonej wodzie.
2. Pokrój kapustę, dokładnie rozgnieć rękami, gotuj na małym ogniu.
   
3. Pokrój cebulę, marchewkę i podsmaż do miękkości.
4. Przygotowane warzywa i grzyby złóż w dużym naczyniu, dodaj cukier, sól i przyprawy, gotuj na małym ogniu przez co najmniej pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. 10 minut przed przygotowaniem dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
   
6. Włóż solankę do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i zawiń w koc.
7. Po ostygnięciu słoików odstaw je do przechowywania.
   

Przepis Solanka z pieczarkami i kiełbasą

To kolejna opcja na obfite pierwsze danie. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 12-14 pieczarek;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• wędzona kiełbasa, kiełbaski, mostek, boczek po 150 g;
• 2 kiszone ogórki;
• rafinowany olej roślinny;
• warzywa;
• Sól;
• pieprz;
• Liść laurowy;
• oliwki lub oliwki pestkowe;
• cytrynowy;
• 2 litry bulionu (mięsnego, drobiowego lub warzywnego) lub wody.

Przygotowanie:

1. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i zagotować w osolonej wodzie lub bulionie.
2. Do bulionu włożyć pokrojone ziemniaki i marchewkę, liście laurowe i gotować 10-15 minut.
3. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodać pokrojone w kostkę kiełbaski i wędzonki, pikle, zioła, sól, pieprz i trochę podpalić.
4. Zawartość patelni przełożyć do bulionu, zalać solanką z oliwek i gotować 2-3 minuty.
   
5. Wyłącz kuchenkę i pozwól zupie się zaparzyć.
6. Przelej do misek i udekoruj oliwkami lub oliwkami, plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.
   

Solanka z grzybami, kapustą i rybą

Dość nietypowe połączenie produktów w tym przepisie zachwyci miłośników oryginalnych potraw. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 0,5 kg różowego łososia lub innej ryby morskiej;
• 5-6 pieczarek;
• 2 kiszone ogórki;
• 1 szklanka kiszonej kapusty
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• korzeń selera;
• oliwki;
• koncentrat pomidorowy;
• 1 łyżka. l. mąka;
• 1 łyżeczka Sahara;
• mielony czarny pieprz i groszek;
• warzywa;
• Liść laurowy.

Proces gotowania:

1. Rybę obrać, pokroić na kawałki i włożyć do rondla z wodą. Gotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj sól, posiekany korzeń selera, marchewkę i gotuj przez kwadrans.
   
2. Odcedź powstały bulion, usuń kości z ryby.
3. Mąkę przesmażyć na suchej patelni i wymieszać z ¼ szklanki wody.
4. Dusić kiszoną kapustę w rondelku, zalewając szklanką wody, przez pół godziny. Następnie włożyć koncentrat pomidorowy i cukier do rondla i jeszcze trochę gotować na wolnym ogniu.
   
5. Smażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym.
6. Cebulę, posiekane grzyby i pikle przełożyć do duszonej kapusty i gotować 10-15 minut.
7. Dodajemy przyprawy, dodajemy gotowaną rybę, ogórek kiszony, oliwki, smażoną mąkę i podpalamy przez kilka minut
8. Ułóż na talerzach i udekoruj świeżymi ziołami.
   

Solanka z pieczarkami i słodką papryką

Innym sposobem przygotowania się na zimę jest gotowanie mieszanki z grzybami i papryką. Do tego będziesz potrzebować:

• 6-8 pieczarek;
• 3-4 słodkie papryki;
• 2-3 marchewki;
• 5 cebul;
• 3 pomidory;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• ½ szklanki octu 9%;
• Sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• goździki;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. W rondelku podsmaż pokrojoną cebulę i marchewkę.
2. Pokrojoną kapustę i grzyby pokrojone na talerze włożyć do rondla.
3. Paprykę pokrój w kostkę, a pomidory w kostkę, włóż do rondla. Dodaj sól, pieprz, goździki, 2 liście laurowe.
   
4. Łyżkę koncentratu pomidorowego rozpuścić w pół szklanki wody i przelać do rondla. Dodaj olej słonecznikowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
5. Dodaj ocet 10 minut przed końcem.
6. Gotowe danie ułóż w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i zawiń w coś ciepłego.
   
7. Kiedy puszki ostygną, przechowuj je

Solanka z grzybami i serem Adyghe

Bardzo nietypowy przepis na galaretkę z dodatkiem sera Adyghe. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 5-6 pieczarek;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 2-3 marchewki;
• 2 łodygi selera;
• puszka fasoli w puszkach;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• ¼ godz. L. czerwona papryka;
• ½ łyżeczka papryka;
• 1 łyżeczka Kurkuma;
• ½ łyżeczka asafetydy;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 400 g sera Adyghe;
• oliwki;
• warzywa.

Kroki gotowania:

1. Pokrojoną kapustę z marchewką i posiekanymi grzybami włożyć do rondla z wodą, gotować i gotować kwadrans na małym ogniu.
2. Do warzyw dodać obraną cytrynę, oliwki, posiekany seler, fasolę, koncentrat pomidorowy i gotować przez kwadrans.
3. W tym czasie wlej olej do małego rondelka, dodaj przyprawy i smaż przez 10-15 sekund.
   
4. Wlej olej przyprawowy do zupy.
5. Do przygotowanej mieszanki włożyć pokrojony w kostkę ser i zioła i odstawić pod pokrywką.
   

Solanka z grzybami w bulionie piwnym

To bardzo bogate i ciekawe danie spodoba się miłośnikom kuchni bawarskiej. Do gotowania musisz wziąć następujące produkty:

• 1 litr piwa i wody;
• 2 udka z kurczaka;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• 5-6 pieczarek;
• 3 kiszone ogórki;
• 3 jajka;
• ½ główka czosnku;
• oliwki;
• 2 ziemniaki;
• kilka rodzajów kiełbas po 100 g;
• 1 pomidor;
• koncentrat pomidorowy;
• musztarda;
• cytrynowy;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 łyżeczka czarny pieprz;
• Sól;
• Liść laurowy;
• warzywa.

Metoda gotowania:

1. Włożyć udko z kurczaka do rondla, dodać piwo i wodę, zagotować i gotować co najmniej pół godziny.
2. Podsmaż pokrojoną cebulę i marchewkę, dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
   
3. Dodaj łyżkę bulionu, posiekane ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Wyjmij gotową nogę, wlej pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu.
5. Po 7-8 minutach wyślij z nich oliwki i solankę, a także posiekaną kiełbasę, liście laurowe i musztardę na patelnię.
6. Dusić na patelni drobno posiekane pomidory i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i pół szklanki bulionu i jeszcze trochę gotuj na wolnym ogniu, nie zapominając o wymieszaniu.
   
7. Oddziel mięso z kurczaka od kości i włóż do bulionu, wyślij tam duszone pomidory.
8. Jajka ugotować, drobno posiekać i wlać do bulionu.
9. Dodaj drobno posiekane zioła, przyprawy i dodaj wodę do żądanej objętości, gotuj przez 2-3 minuty.
10. Ułożyć w porcjach i udekorować cytryną.

Solanka z grzybami i wędzonymi żeberkami

Wędzone żeberka nadają tej potrawie niepowtarzalny smak i aromat.

Składniki:

• 0,5 kg wędzonych żeber wieprzowych;
• 0,5 kg wieprzowiny;
• kilka rodzajów kiełbas po 100 g;
• 6 ziemniaków;
• 200 g świeżej kapusty;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• koncentrat pomidorowy;
• oliwki;
• 5-6 pieczarek;
• Liść laurowy;
• warzywa;
• przyprawy do smaku;
• cytrynowy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wędzone żeberka przełożyć do rondla, zalać wodą i ułożyć na kuchence.
   
2. Smażyć wieprzowinę przez 7-10 minut, przenieść do rondla, gotować i gotować przez 1,5 godziny na małym ogniu.
3. Smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodać posiekaną kiełbasę, sól, przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
4. Wlać pokrojoną kapustę i ziemniaki w kostkę do gotowego bulionu i gotować przez kwadrans.
5. Do bulionu dodajemy pokrojone w plasterki grzyby, gotujemy 2-3 minuty i wrzucamy do rondla.
6. Pozwól parzyć przez 10-15 minut.
7. Przed podaniem udekoruj oliwkami, cytryną i ziołami.
   

Solanka kaloryczna z grzybami

Zawartość kalorii w takiej mieszance zależy od dostępności innych składników. Tak więc zawartość kalorii w warzywnej wersji naczynia wynosi 50-70 kcal, a po dodaniu kiełbas - 100-110 kcal.

Wniosek

Solanka z pieczarkami to bardzo smaczne danie, które ma wiele możliwości gotowania. Można podawać na obiad jako zupę lub na zimę zwinąć w słoikach.

Polecane wpisy

Pyszna zupa selerowa na odchudzanie

Wietnamska zupa Pho: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Zupa serowa z agarikami miodowymi: przepisy kulinarne

Grzyb (grzybnia) z masła: 14 przepisów ze zdjęciami, filmami

Zupa grzybowa Russula: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Zupa z grzybów maślanych: 28 pysznych, fotograficznych przepisów krok po kroku ze świeżych, mrożonych, suszonych i marynowanych grzybów

Zupa grzybowa z mrożonych agarics miodowych: przepisy ze zdjęciami

Zupa grzybowa z mrożonych borowików: jak gotować, przepisy

Zupa z marynowanych grzybów miodowych: przepisy kulinarne ze zdjęciami