Zawartość
- 1 Jak gotować zupę borowikową
- 2 Przepisy na zupę borowikową
- 2.1 Klasyczny przepis na zupę borowikową
- 2.2 Świeża zupa borowikowa z ziemniakami
- 2.3 Zupa biało-borowikowa
- 2.4 Zupa borowikowo-borowikowa
- 2.5 Zupa krem z borowików
- 2.6 Uchwyt na grzyby rudowłosy
- 2.7 Świeża zupa borowikowa z makaronem
- 2.8 Zupa borowikowa z bulionem mięsnym
- 2.9 Zupa borowikowa z jęczmieniem
- 3 Zupa z borowików kalorycznych
- 4 Wniosek
Wiele grzybów pod względem wartości odżywczych nie ustępuje produktom mięsnym, dlatego często stosuje się je w pierwszych daniach. Zupa ze świeżych borowików ma bogaty bulion i doskonały aromat. Duża liczba metod gotowania pozwoli każdej gospodyni domowej dobrać idealny przepis na podstawie własnych upodobań kulinarnych.
Jak gotować zupę borowikową
Aby przygotować właściwy pierwszy danie, użyte surowce muszą być starannie dobrane. Zaleca się samodzielne zbieranie grzybów z dala od dużych miast i przedsiębiorstw przemysłowych. Jeśli doświadczenie w cichym polowaniu nie wystarczy, możesz kupić towary od znanych grzybiarzy.
Najlepiej jest preferować silne młode okazy z gęstą czapką i czystą nogą. Cięcie powinno być wolne od pleśni i uszkodzeń owadów. Stare grzyby osiki tracą swoją strukturę, dlatego lepiej ich powstrzymać.
Zupę można przyrządzić na kilka sposobów. Przepis na pierwsze danie świeżego borowika uważany jest za tradycyjny. W takim przypadku wystarczy je umyć, a uszkodzone obszary usunąć, po czym można przystąpić do bezpośredniego gotowania. Możesz również ugotować doskonałe danie zarówno z suszonych grzybów, jak i mrożonych.
Jak ugotować świeżą zupę borowikową
Zrobienie pierwszego dania ze świeżo zebranych w lesie prezentów jest najbardziej tradycyjną opcją. Większość smakoszy uważa, że to świeże grzyby maksymalizują ich smak. Zupa jest bardzo bogata i aromatyczna.
Świeże grzyby osiki - klucz do wspaniałego bogatego bulionu
Przed rozpoczęciem gotowania konieczne jest przeprowadzenie pierwotnej obróbki grzybów osiki. Aby to zrobić, myje się je pod bieżącą wodą, usuwając brud, piasek i cząsteczki liści. Za pomocą noża usuwa się obszary uszkodzone przez owady i zgniliznę.
Kolejnym krokiem jest dodatkowa obróbka cieplna świeżego borowika. Są krojone na kawałki i gotowane we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Następnie wrzuca się je do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody. Przygotowany produkt jest lekko suszony i poddawany dalszemu gotowaniu.
Istnieje wiele kontrowersji dotyczących czasu gotowania bulionu grzybowego. Zgodnie z tradycyjnym przepisem na świeżą zupę borowikową wystarczy gotować 15-20 minut przed dodaniem pozostałych składników do bulionu. W sumie okazuje się, że borowiki gotuje się przez około godzinę - wystarczająco dużo czasu, aby uzyskać bogaty bulion.
Jak gotować suszoną zupę borowikową
Suszenie owoców cichego polowania to świetny sposób na wykorzystanie ich zimą i wiosną.Gotowanie pierwszych dań z suszonych grzybów osikowych pozwoli Ci cieszyć się darami lata praktycznie bez utraty smaku i aromatu. Ponieważ surowiec został już umyty i przetworzony, nie wymaga dodatkowego gotowania.
W przypadku przepisu na suszoną zupę borowikową nie trzeba długo moczyć produktu w wodzie. Wystarczy trzymać grzyby w pojemniku z płynem na około godzinę przed gotowaniem. Rosół do gotowania, w przeciwieństwie do metody wykorzystującej świeży produkt, zajmuje trochę więcej czasu. Średnio przed dodaniem kolejnych składników trwa około pół godziny wrzenia.
Jak gotować mrożoną zupę borowikową
Mrożenie grzybów to świetna alternatywa dla bardziej tradycyjnego suszenia. Ta metoda pozwala na zachowanie soczystości produktu i jego naturalnego aromatu dla dalszych kulinarnych przysmaków. Ponieważ zimno niszczy większość organizmów szkodliwych, w przypadku takiego produktu nie jest wymagana dodatkowa obróbka cieplna.
Mrożone grzyby osiki zachowują swój aromat i wspaniały smak
Bardzo ważne jest, aby przed przygotowaniem zupy odpowiednio ją rozmrozić. W żadnym wypadku nie należy umieszczać grzybów osiki w gorącej wodzie - ich struktura będzie przypominać śluzowatą owsiankę. Mrożonki najlepiej zostawić na noc w lodówce. W temperaturze 3-5 stopni zapewnione zostanie optymalne rozmrażanie bez utraty nadmiaru wilgoci.
Zgodnie z przepisem na mrożoną zupę borowikową gotowanie jest takie samo, jak w przypadku świeżych. Wystarczy trzymać je we wrzącej wodzie na średnim ogniu przez około 20 minut, aby uzyskać doskonały bulion. Następnie możesz dodać dodatkowe składniki.
Przepisy na zupę borowikową
W zależności od upodobań kulinarnych z tego rodzaju pieczarek można przygotować dużą ilość pierwszych dań. Najpopularniejsze są klasyczne zupy ze świeżego borowika z dodatkiem warzyw - ziemniaków, cebuli i marchewki. Do bulionu można również dodać zboża - ryż, grykę lub jęczmień.
Istnieją również bardziej alternatywne metody gotowania. Jako bazę zupy można użyć bulionu drobiowego lub mięsnego. Użyj blendera ręcznego, aby zamienić posiłek w zupę przecierową. Istnieje również wiele przepisów łączących różne rodzaje grzybów - borowiki, borowiki czy masło.
Klasyczny przepis na zupę borowikową
Najczęstszym sposobem przygotowania pierwszego dania z grzybów jest lekki chudy bulion z minimalną ilością warzyw. Ta zupa pozwala cieszyć się czystym smakiem i aromatem świeżych grzybów.
Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:
- 600 g świeżego borowika;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- mała pęczek zieleni;
- sól i mielony pieprz do smaku.
Klasyczna receptura pozwala w pełni cieszyć się czystym grzybowym smakiem
Wstępnie przetworzone grzyby przełożyć do rondla o pojemności 3 litrów, zalać wodą i podgrzać na średnim ogniu. Rosół będzie gotowy po gotowaniu przez 20 minut. W tym czasie należy smażyć posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor. Następnie układa się je w bulionie, dodaje się trochę soli i mielonego pieprzu. Zupę gotuje się jeszcze przez 10 minut, po czym zdejmuje z ognia i posypuje drobno posiekanymi ziołami.
Świeża zupa borowikowa z ziemniakami
Dodanie ziemniaków do bulionu grzybowego sprawia, że jest to bardziej satysfakcjonujące. To danie jest idealne podczas postu, kiedy trzeba powstrzymać się od spożywania produktów mięsnych.
Aby przygotować 3-litrowy garnek zupy, będziesz potrzebować:
- 500 g świeżego borowika;
- 500 g ziemniaków;
- zielenie do smaku;
- 1 średnia marchewka;
- 100 g cebuli;
- sól dla smaku.
Pieczarki pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, zalać wodą i podpalić.Gdy tylko ciecz się zagotuje, płomień zostaje zredukowany do minimum. Rosół gotuje się przez 1/3 godziny. W tym czasie drobno posiekaną cebulę i marchewkę smaży się na patelni na złoty kolor.
Ziemniaki sprawiają, że zupa jest bardziej satysfakcjonująca i pożywna
Ziemniaki pokroić w patyki i włożyć do gotującego się bulionu. Dodaje się tam również smażone warzywa i zioła. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania ziemniaków. Następnie solimy do smaku i doprawiamy czarnym pieprzem.
Zupa biało-borowikowa
Aby smak gotowego produktu był bardziej szlachetny, można połączyć kilka rodzajów grzybów w jednym przepisie. Biel najlepiej łączy się ze świeżym borowikiem. Nadają bulionowi wspaniałego bogactwa i jasnego aromatu. Aby przygotować takie danie, będziesz potrzebować:
- 300 g borowików;
- 300 g świeżego borowika;
- 3 litry wody;
- 500 g ziemniaków;
- 2 małe cebule;
- 150 g marchewki;
- sól i pieprz w razie potrzeby;
- olej do smażenia.
Grzyby myje się pod bieżącą wodą, uszkodzone obszary usuwa się i kroi w drobną kostkę. Układa się je w rondlu, dodaje wodę i podpala. Aby uzyskać idealny bulion, musisz gotować świeże grzyby przez około 20-25 minut na małym ogniu, okresowo usuwając powstałą pianę.
Borowiki dodają bulionowi szlachetniejszego smaku i jasnego aromatu.
W tym czasie musisz przygotować warzywa. Zetrzeć marchewki i smażyć na patelni z drobno pokrojoną cebulą do ugotowania. Ziemniaki są podzielone na kostkę. Gdy tylko bulion jest gotowy, wkłada się do niego wszystkie warzywa. Ziemniaki są wyznacznikiem potrawy - gdy tylko zmiękną, zupę można wyjąć z pieca. Gotowy produkt doprawić mielonym pieprzem i odrobiną soli. Świeżą zupę grzybową rozlewa się na talerze i doprawia ziołami i kwaśną śmietaną.
Zupa borowikowo-borowikowa
Borowiki są najczęstszym towarzyszem borowików w potrawach z różnych gatunków grzybów. Takie połączenie pozwala na uzyskanie bogatego odżywczego bulionu, który pod względem wartości odżywczych nie ustępuje nawet bulionowi mięsnemu. Do 3-litrowego garnka będziesz potrzebować:
- 300 g świeżego borowika;
- 300 g świeżego borowika;
- 300 g ziemniaków;
- 1 duża cebula;
- 1 marchewka;
- 1 liść laurowy;
- olej roślinny do smażenia;
- sól dla smaku.
Borowiki i borowiki kroimy w drobną kostkę i umieszczamy we wrzącej wodzie na 20 minut. Podczas gotowania grzybów należy gotować warzywa. Obierz cebulę, pokrój na małe kawałki i podsmaż na oleju roślinnym do przezroczystości. Następnie dodaje się do niego marchewkę startą na grubej tarce i smaży na złoty kolor.
Borowiki idealnie komponują się z większością grzybów
Ziemniaki pokrojone w kostkę dodaje się do bulionu grzybowego i gotuje do ugotowania. Następnie układa się w nim wcześniej przygotowane smażenie, gotuje przez 5 minut i usuwa z ognia. Gotową zupę doprawiamy liśćmi laurowymi i solą. Przed podaniem pierwsze danie należy parzyć przez 15-20 minut.
Zupa krem z borowików
Aby uzyskać bardziej wyrafinowane pierwsze danie, możesz użyć klasycznego francuskiego przepisu. Gotowy produkt miele się za pomocą zanurzalnego blendera do uzyskania gładkości z dodatkiem śmietanki. Danie okazuje się niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące.
Aby przygotować tak gęstą zupę dla smakoszy, będziesz potrzebować:
- 600 ml wody;
- 500 g świeżego borowika;
- 200 ml 10% śmietanki;
- 2 cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- 50 g masła;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
- sól dla smaku;
- mała pęczek pietruszki.
Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki. Smażony jest w dużym rondlu na maśle, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaje się posiekane świeże borowiki i czosnek. Gdy tylko grzyby zostaną pokryte złotą skórką, wlewa się do nich wodę i doprowadza do wrzenia.
Krem najlepiej podawać z grzankami
Gotuj borowiki przez 10 minut. Następnie wlewa się do nich śmietanę i dodaje mąkę pszenną. Rondel zdejmuje się z ognia, a jego zawartość schładza. Za pomocą blendera zanurzeniowego naczynie zamienia się w jednorodną masę. Jest solony do smaku, przyozdobiony świeżymi ziołami i podawany.
Uchwyt na grzyby rudowłosy
Ta ciekawa nazwa kryje w sobie bardzo gęstą i bogatą zupę grzybową. Wymaga dość długiego czasu gotowania, co sprawia, że bulion jest niezwykle bogaty i satysfakcjonujący.
Do przepisu na borowiki użyj:
- 3 litry wody;
- 500 g świeżych grzybów;
- 2 cebule;
- 2 małe marchewki;
- 2 liście laurowe;
- 600 g ziemniaków;
- sól dla smaku.
Borowiki są dokładnie myte w zimnej wodzie, uszkodzone obszary są usuwane i krojone w małe kostki. Układa się je w rondlu z wrzącą wodą i gotuje przez około pół godziny, aż do uzyskania bogatego pożywnego bulionu. Następnie borowiki wyjmuje się łyżką cedzakową i smaży na złoty kolor.
Gribovnitsa to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i białoruskiej
Podczas przygotowywania bulionu warto smażyć ze świeżymi warzywami. Cebula jest drobno posiekana i smażona na małym ogniu. Dodaje się do niego startą marchewkę i smaży na złoty kolor. Ziemniaki kroimy w kostkę i razem z grzybami dodajemy do bulionu. Zupę gotuje się przez około 15 minut, następnie smażymy i dodaje się do niej liście laurowe. Po kolejnych 5 minutach gotowania wyjmij patelnię z pieca. Gotowy produkt jest solony i podawany.
Świeża zupa borowikowa z makaronem
Makaron dobrze komponuje się z bulionem grzybowym, nadając mu sytości. Wermiszel jest często stosowany jako alternatywa dla ziemniaków.
Aby przygotować zupę grzybową ze świeżych borowików z makaronem, będziesz potrzebować:
- 300 g głównego składnika;
- 2 litry wody;
- 150 g makaronu;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- olej słonecznikowy do smażenia;
- 1 liść laurowy;
- sól dla smaku.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie smażonych świeżych warzyw. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę i usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Podczas duszenia warzyw przygotowywany jest bulion grzybowy. Świeże borowiki oczyszcza się z brudu i kroi w drobną kostkę.
Możesz użyć dowolnego wermiszelu - domowego lub zakupionego
Grzyby umieszcza się w rondelku, napełnia czystą wodą i umieszcza na kuchence. Rosół będzie gotowy po 20 minutach gotowania. Nie zapomnij o okresowym usuwaniu kamienia i piany grzybowej z powierzchni wody. Następnie do bulionu dodaje się smażenie i makaron. Gdy tylko makaron będzie miękki, zdejmij patelnię z ognia. Rosół jest solony według własnego uznania i doprawiony liśćmi laurowymi.
Zupa borowikowa z bulionem mięsnym
Wiele gospodyń domowych woli gotować pierwsze dania z grzybami w bardziej tradycyjnym bulionie. Jako podstawę bulionu można użyć zarówno kurczaka, jak i wieprzowiny lub wołowiny. Najlepiej używać kości - bulion będzie bardziej satysfakcjonujący i bogaty.
Średnio zużywa się 2 litry gotowego bulionu wołowego:
- 500 g ziemniaków;
- 300 g świeżego borowika;
- 100 g cebuli;
- 100 g marchewki;
- olej do smażenia;
- Liść laurowy;
- sól dla smaku.
Ziemniaki są obrane i pokrojone w drobną kostkę. Marchewkę i cebulę drobno posiekamy i smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Świeże grzyby są myte, krojone na małe kawałki i smażone na osobnej patelni, aż będą chrupiące.
Rosół mięsny sprawia, że zupa jest bardziej sycąca i bogata
Wszystkie składniki miesza się w dużym rondlu i przykrywa bulionem. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania ziemniaków. Następnie zdejmuje się z ognia, sola i doprawia liśćmi laurowymi. Danie podawane do stołu, doprawione kwaśną śmietaną lub świeżymi ziołami.
Zupa borowikowa z jęczmieniem
Dodanie jęczmienia perłowego do pierwszych dań to klasyczny sposób na uatrakcyjnienie bulionu.Ten przepis na zupę grzybową ze świeżego borowika nie stracił na znaczeniu od kilku stuleci.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 500 g świeżych grzybów;
- 5 ziemniaków;
- 100 g kaszy jęczmiennej;
- 2 małe cebule;
- 1 marchewka;
- masło do smażenia;
- sól dla smaku.
Jęczmień gotuje się w 2-3 litrach wody. Po przygotowaniu płatków wodę wylewa się z nich do osobnego rondla. Podczas gotowania jęczmienia borowiki gotuje się przez 10 minut, a następnie kroi na kawałki i smaży na maśle na złoty kolor.
Kasza jęczmienna to tradycyjny dodatek do zupy grzybowej
Ziemniaki kroimy w kostkę. Cebule są drobno posiekane i smażone na małym ogniu. Następnie dodaj do niego marchewkę i dusić do miękkości. Wszystkie składniki umieszczamy w bulionie z kaszy jęczmiennej. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania ziemniaków.
Zupa z borowików kalorycznych
Ze względu na swój unikalny skład, świeże grzyby mogą zaskoczyć dość niską kalorycznością. Taka jakość gotowego posiłku pozwala mu zająć należne mu miejsce w programach żywieniowych dla osób zmagających się z nadwagą, a także dążących do spożywania wyłącznie zdrowej żywności. 100 g produktu zawiera:
- białka - 1,9 g;
- tłuszcze - 2,4 g;
- węglowodany - 5,7 g;
- kalorie - 50 kcal.
Takie wskaźniki wartości odżywczej są typowe tylko dla klasycznej wersji przygotowania zupy. Dodanie dodatkowych składników może znacząco zmienić wydajność BJU. Włączenie składników takich jak śmietana, masło lub ziemniaki sprawi, że zupa będzie bardziej pożywna.
Wniosek
Świeża zupa borowikowa jest bardzo aromatyczna i smaczna. Bogaty rosół to klucz do pożywnego posiłku. Duża liczba receptur z różnorodnymi składnikami pozwoli każdemu wybrać idealną kombinację produktów.
