Zawartość
Bogaty smak i aromat każdej potrawy grzybowej jest znany wielu od dzieciństwa, kiedy cała rodzina wybrała się do lasu na ciche polowanie. Zebrane dary natury zostały przygotowane z przyjemnością do wykorzystania w przyszłości, aby w każdej chwili rozpieszczać ich bliskich. A dziś dość popularne są przepisy na dania z grzybów, w tym makaron z borowikami. W końcu ta kombinacja pozwala ugotować zarówno bardzo obfity obiad, jak i mniej kaloryczny lunch.
Borowik jest po prostu idealny do przygotowywania różnych dań z makaronem.
Sekrety gotowania makaronu z borowikami
Przygotowanie makaronu grzybowego nie będzie trudne, ale aby danie odniosło sukces, ważne jest, aby prawidłowo wybrać i przygotować główne składniki.
Do przygotowania pierwszego i drugiego dania możesz użyć makaronu zakupionego w sklepie. Ale najsmaczniejszą opcją będzie ta z domowym makaronem.
Borowiki można spożywać zarówno świeże, jak i mrożone lub suszone. Jednak przygotowanie tego składnika przed gotowaniem będzie się różnić.
Aby jak najlepiej zachować smak i aromat, świeże borowiki są używane natychmiast po zbiorach. Są dokładnie myte i czyszczone. Nie moczyć borowików, w przeciwnym razie będą nasycone wilgocią i staną się bez smaku.
Używając mrożonych grzybów, nie trzeba ich najpierw rozmrażać. Jeśli zostały przygotowane w postaci pokrojonej w plasterki, można je natychmiast wysłać do wrzącej wody.
Ale przed gotowaniem makaronu z suszonymi borowikami należy je namoczyć w wodzie. Zwykle czas namaczania wynosi 1-2 godziny. Dopiero po tej procedurze suchy borowik w gotowym naczyniu będzie bardziej delikatny i miękki.
Przepisy Na Makaron Grzybowy Porcini
Borowiki idealnie komponują się z makaronem. Dlatego istnieje znaczna liczba bardzo różnych potraw, w których te dwa składniki są obecne.
Przepis na makaron ze świeżymi borowikami
Do gotowania pierwszych dań często używa się świeżych borowików. Aby zrobić zupę z makaronem grzybowym, potrzebujesz następujących składników:
- bulion (kurczak lub warzywo) - 3 l;
- ziemniaki (duże) - 4 szt.;
- wermiszel (pajęczyna) - 80 g;
- świeże borowiki - 400 g;
- oliwa z oliwek - 3-4 łyżki l.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- sól dla smaku;
- świeże zioła do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zaczynają gotować zupę z grzybami. Są dokładnie myte i obrane, a następnie krojone na średniej wielkości kawałki.
- Cebule są również obrane i pokrojone.
- Postaw patelnię na kuchence, wlej do niej oliwę z oliwek i dodaj masło. Następnie wysyłają cebulę, podsmażają ją na złoty kolor, następnie rozsmarowują grzyby, lekko solą. Smażyć, ciągle mieszając przez 10-15 minut.
- Zacznij od reszty warzyw. Ziemniaki obrać i pokroić, a następnie marchewkę (kawałki nie powinny być zbyt małe). Następnie warzywa przenosi się do rondla i zalewamy bulionem.
- Gdy pieczarki są gotowe, przenoszą je również do rondla. Włóż do pieca i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Następnie dodaj na patelnię makaron (w razie potrzeby możesz użyć innego makaronu do zup) i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie posolić, dodać liście laurowe, świeże zioła i wyjąć z pieca.
Zupa makaronowa ze świeżymi borowikami okazuje się bardzo bogata i aromatyczna
Przepis na mrożony makaron borowikowy
Z mrożonych borowików można również zrobić pyszną zupę z makaronem. Będzie to wymagało:
- woda lub bulion (warzywo lub mięso) - 1,5 litra;
- mrożone borowiki - 300 g;
- ziemniaki (duże) - 2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki (średnie) - 1 szt.;
- bułgarska papryka (czerwona mrożona) - 1 szt.;
- makaron - 50 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- przyprawy (sól, pieprz) - do smaku.
Etapy gotowania krok po kroku:
- Ziemniaki są obrane, umyte i pokrojone w średnie plastry. Następnie przenosi się do rondla, napełnia wodą i umieszcza na kuchence.
- Zacznij od innych warzyw. Obierz i drobno posiekaj cebulę, a następnie obierz marchewki i pokrój w paski.
- Olej roślinny wlewa się na patelnię, wkłada do pieca. Rozłóż cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj marchewki i smaż przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając.
- Podczas smażenia warzyw ziemniaki powinny się w tym czasie gotować. Mrożone borowiki rozprowadza się we wrzącej wodzie. Następnie zawartość ponownie zagotuje się, a ciepło zostaje zmniejszone, aby nie przestało wrzeć.
- Podczas smażenia na patelnię dodaje się również paprykę pokrojoną w paski. Najlepiej używać go w postaci mrożonej, wtedy mniejszy wpływ na ostateczny smak, ale jednocześnie nada zupie piękny kolor.
- Gdy wszystkie warzywa zostaną lekko usmażone, dodaj do nich niewielką ilość bulionu z patelni i trochę gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
- Po 15 minutach ugotowano grzyby i ziemniaki, polano makaronem i duszonymi warzywami.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj przyprawy (sól, pieprz) do smaku i gotuj przez kolejne pięć minut po ugotowaniu.
Świeże zioła nie tylko zdobią zupę, ale także nadają jej niezwykły aromat.
Makaron grzybowy z suszonych borowików
Oprócz zup pyszne są również drugie dania z borowików. Przykładem jest przepis na suchy makaron borowikowy z serem.
Do dania, którego będziesz potrzebować:
- szeroki makaron (tagliatelle) - 300 g;
- suszony borowik - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- twardy ser - 100 g;
- woda - 4 łyżki;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- zielenie, sól do smaku.
Metoda gotowania:
- Najpierw suszone borowiki moczy się przez dwie godziny. Następnie odsączając cały płyn, przenosi się je do rondla, wlewa 4 łyżki. wody i gotować przez 10 minut po ugotowaniu.
- Bulion wlewa się do innej patelni, a same borowiki po schłodzeniu kroi się na małe kawałki.
- W zalanym bulionie ugotuj tagliatelle do miękkości. Sól, a następnie wyrzuć do durszlaka.
- Obierz i posiekaj cebulę. Postaw patelnię na kuchence, wlej do niej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj do niego borowiki, smaż przez 3-5 minut.
- Gorący makaron wymieszaj ze smażonymi grzybami, wszystko posyp startym serem i świeżymi posiekanymi ziołami.
Ser doskonale uzupełnia połączenie borowików z makaronem
Domowy makaron z borowikami
Makaron kupiony w sklepie wygląda atrakcyjnie po ugotowaniu, ale nie smakuje jak domowy makaron. Danie zrobione z niego z borowikami okazuje się znacznie smaczniejsze i jaśniejsze.
Składniki:
- bulion (mięso lub grzyby) - 400 ml;
- borowik - 110 g;
- masło - 20 g;
- mąka - 80 g;
- woda - 20 ml;
- jajko - 1 szt.;
- sól dla smaku.
Przepis krok po kroku:
- Borowiki są dokładnie myte i drobno siekane. Połóż głęboką patelnię (możesz użyć kotła) na kuchence, włóż do niej masło. Następnie rozłóż borowiki i dusić je na małym ogniu.
- Podczas duszenia borowików przygotowują domowy makaron. Wsyp mąkę do miski, zrób wgłębienie i wlej jajko wraz z wodą. Zagnieść twarde ciasto.
- Pozwolili mu stać przez pięć minut, a następnie rozwałkowali cienkie ciasto. Posypany mąką zagina się 3-4 razy, a następnie kroi w paski. Aby zapobiec sklejaniu się, można go lekko wysuszyć.
- Duszone borowiki włożyć do rondla, zalać bulionem, włożyć do pieca i zagotować. Do wrzącego bulionu wlewa się domowy makaron. Gotuj przez 4-5 minut.
Dodając świeże zioła podczas serwowania, smak makaronu grzybowego będzie znacznie jaśniejszy
Przepis na makaron z borowikami w kremowym sosie
Makaron grzybowy w kremowym sosie zachwyci każdego swoim delikatnym i wykwintnym smakiem. Możesz ugotować to danie z następujących składników:
- świeży borowik - 500 g;
- suszony borowik - 50 g;
- krem - 300 ml;
- cebula - 2 szt.;
- pomidor - 1 szt.;
- cienki makaron (spaghetti) - ½ łyżki;
- białe wytrawne wino - ½ łyżki .;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 2 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka l.;
- pietruszka - 1 pęczek;
- rosół - ½ łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Cebule są obrane i pokrojone w duże półpierścienie. Pomidory myje się, a także kroi w duże plasterki. Liście pietruszki są oddzielane od łodyg.
- Postaw rondelek na kuchence i rozpuść w nim łyżkę masła. Rozłóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pomidory, pietruszkę i suszone borowiki.
- Wklej przez kilka minut, a następnie wlej wino, śmietanę i bulion (w razie potrzeby możesz użyć warzyw, mięsa lub grzybów). Doprowadź, mieszając, do wrzenia i pozostaw na małym ogniu, aż się zagotuje na pół.
- Zacznij od świeżych borowików. Są dokładnie myte, czyszczone i drobno cięte. Czosnek jest obrany i pokrojony w plasterki. Na patelnię włożyć masło i dodać czosnek. Jest lekko smażony, aż wydziela wystarczający smak, a następnie usuwany.
- Rozłóż po grzybach. Smażyć je na maśle, następnie na oliwie z oliwek na złoty kolor. Sól i pieprz do smaku.
- Oddzielnie zagotuj spaghetti w osolonej wodzie, wyrzuć do durszlaka i opłucz.
- Przygotowany sos przesiewa się przez sito i ponownie zagotowuje. Następnie ubija się i wlewa do spaghetti. Wszyscy są mieszani. Podczas serwowania rozłóż na wierzchu smażone borowiki.
Sos śmietanowy to idealne uzupełnienie wszelkich potraw grzybowych.
Makaron kaloryczny z borowikami
Zawartość kalorii w makaronie z grzybami, w zależności od przepisu, może być różna. Jeśli za podstawę weźmiemy klasyczną zupę grzybową z makaronem, to jej wartość odżywcza wynosi około 28 kcal, ale makaron z borowikami w kremowym sosie ma kaloryczność około 120 kcal.
Wniosek
Makaron z borowikami to dość ciekawy duet, który pozwala tworzyć niezwykłe i bardzo smaczne dania. Dzięki różnorodności receptur to połączenie można wykorzystać do przygotowania obfitego obiadu lub szybkiej kolacji.
