Zawartość
Jabłka smaczne i zdrowe, a późne odmiany można przechowywać do siedmiu miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni. Dietetycy twierdzą, że każdy z nas powinien spożywać co najmniej 48 kg tych owoców rocznie, a 40% może pochodzić z produktów przetworzonych. Pod koniec zimy, wiosną i do połowy lata jabłka są drogie, a dżemy i dżemy, po pierwsze, nie każdy może jeść bez ograniczeń, a po drugie psują figurę.
Pomóc mogą w tym marynowane jabłka, które z jakiegoś powodu rzadko pojawiają się ostatnio na naszym stole. Oczywiście nie każdy ugotuje je w drewnianych beczkach. Mieszkańcy miast nie mają gdzie przechowywać dużych pojemników, a słomę, która z pewnością jest zawarta w starych przepisach, trzeba gdzieś zabrać. Ale kto powiedział, że nie można ugotować tego zdrowego pyszności trochę inaczej? Dziś przedstawimy kilka prostych przepisów na namoczone jabłka na zimę.
Pojemniki i surowce do kiszonych jabłek
Wcześniej w każdej piwnicy czy piwnicy znajdowały się drewniane beczki z namoczonymi jabłkami. Ale dziś z braku miejsca i możliwości taniego zdobycia takiego pojemnika możemy je gotować w wiadrach, garnkach emaliowanych, słoikach trzylitrowych, dużych szklanych butelkach z szeroką szyjką. Przed użyciem duże pojemniki myje się gorącą wodą i sodą i dobrze wypłukuje, a małe pojemniki sterylizuje się.
Najbardziej udane kiszone jabłka na zimę pochodzą z późnych odmian, takich jak Antonovkalub wcześnie - białe nadzienie i Papirovka. Najlepiej nie zbierać opadłych owoców, ale zrywać je z drzewa, a następnie doprowadzić je do pożądanej dojrzałości na 2 lub 3 tygodnie, rozkładając je do pudełek.
Jabłka powinny być dojrzałe, całe, nieuszkodzone przez choroby lub szkodniki i średniej wielkości. Ponieważ proces oddawania moczu owoców opiera się na fermentacji kwasu mlekowego, duże owoce gotuje się powoli i nierównomiernie, a małe szybko się utleniają.
Marynowane jabłka najlepiej gotować w wiadrach, patelniach lub innych pojemnikach z szeroką szyjką. Owoce w słoikach i butelkach będą rosły podczas fermentacji, co negatywnie wpłynie na wygląd i smak, a obciążenie ich będzie problematyczne. Ale są przepisy, dla których potrzebny jest dokładnie pojemnik ze zwężoną szyjką. W tym samym czasie słoiki są napełniane jabłkami, polewane solanką do samej góry i zamykane nylonowymi pokrywkami.
Proste przepisy na namoczone jabłka
Właściwie, wykonując marynowane jabłka według któregokolwiek z istniejących przepisów, żadnego z nich nie możemy nazwać trudnym. Trudności pojawiają się np. W przypadku konieczności zdobycia słomy pszennej, samodzielnego zakupu lub przygotowania słodu. A przepis na namoczone jabłka może być nie do przyjęcia ze względu na wysoki koszt jakiegoś składnika. Oczywiście dobrze jest używać miodu do zbioru zimowego, ale czy każdy w ogóle się napija, by włożyć go do solanki?
Oferujemy nie tylko proste przepisy na obieranie jabłek na zimę, ale także składające się z niedrogich składników, które można łatwo kupić w każdym supermarkecie lub na najbliższym targu.
Najłatwiejszy przepis
Łatwiej niż robić marynowane jabłka w ten sposób, być może po prostu zbierz owoc z drzewa i zjedz go na miejscu.
Lista składników
Weź następujące pokarmy:
- jabłka - 10 kg;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 200 g;
- woda - około 5 litrów.
Najlepiej nadaje się Antonovka, ale inne późne odmiany można zwilżyć, tylko rozmiar owoców nie powinien być duży. Jeśli masz pod ręką liście wiśni lub czarnej porzeczki - świetnie, użyj ich, nie - i będzie tak pysznie.
Przewodnik kulinarny
Umyj jabłka, umieść je szczelnie w wiadrze lub innym pojemniku ze szkła, emalii lub stali nierdzewnej.
Rozpuść wymaganą ilość soli i cukru w wodzie, wlej owoce, przykryj pojemnik talerzem lub odwróconą czystą pokrywką, połóż obciążnik na wierzchu.
Pozostaw na 10-15 dni w temperaturze normalnej dla pomieszczeń mieszkalnych, a następnie umieść na zimno. Jeśli fermentacja odbywa się w temperaturze poniżej 20 stopni lub jeśli wybrałeś odmianę, która jest zbyt kwaśna, marynowane jabłka będą gotowe do spożycia później.
Z jarzębiną
Jeśli pod Twoim domem rośnie jarzębina, możesz ją zbierać do woli i przygotowywać piękne namoczone jabłka na zimę, dodatkowo wzbogacone witaminami i oryginalnym smakiem.
Lista składników
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:
- jabłka - 10 kg;
- jarzębina - 1,5 kg;
- cukier - 250 g;
- sól - 80 g;
- woda - około 5 litrów.
Jeśli to konieczne, oblicz dokładną ilość wody, jak wskazano w poprzednim przepisie, po prostu odejmij dodatkową objętość zajmowaną przez jagody.
Przewodnik kulinarny
Oderwij jagody jarzębiny i dokładnie umyj.
Zagotuj wodę, całkowicie rozpuszczając sól, cukier w niej, ostudź.
Umyte jabłka i jarzębina układamy warstwami w czystym pojemniku.
Zalej owoce solanką tak, aby płyn całkowicie je przykrył, na wierzch połóż obciążnik.
Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 15-16 stopni przez 2 tygodnie, następnie wyjmij pojemnik na zimno do przechowywania.
Z musztardą
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić pikantne marynowane owoce na zimę, wypróbuj przepis na musztardę.
Lista składników
Przygotuj następujące potrawy:
- jabłka - 10 kg;
- liście czarnej porzeczki - 50 szt.;
- musztarda - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 200 g;
- sól - 100 g;
- woda - około 5 litrów.
Przewodnik kulinarny
Zagotuj wodę, rozpuść musztardę, sól, cukier i całkowicie schłódź roztwór.
Wyłóż dno pojemnika liśćmi czarnej porzeczki, mocno ułóż owoce, napełnij zimną solanką. Przykryj zawartość rondla lub wiadra czystą gazą. Zainstaluj ucisk.
Inkubuj przez 7-10 dni w normalnej temperaturze pokojowej, a następnie wstaw na zimno.
Z kefirem
Tak przygotowane namoczone jabłka będą miały niecodzienny smak.
Lista składników
Będziesz potrzebować:
- jabłka - 10 kg;
- kefir - 0,5 filiżanki;
- musztarda - 1 łyżka łyżka;
- woda - około 5 litrów.
Jak widać, w tym przepisie nie ma soli i cukru.
Przewodnik kulinarny
Umyj jabłka i ułóż je szczelnie w czystym naczyniu.
Zimną przegotowaną wodę wymieszaj z kefirem i musztardą, polej owoce, aby były całkowicie pokryte płynem.
Ustaw ucisk, kładąc czystą gazę na jabłkach. Należy go codziennie zdejmować i myć w wodzie z mydłem.
Fermentacja powinna odbywać się w chłodnym miejscu.
Kwaśne Marynowane Jabłka
Zgodnie z tym przepisem jabłka można namoczyć w trzylitrowych słoikach.
Lista składników
Na każde 5 litrów solanki będziesz potrzebować:
- sól - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- cukier - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią.
Przewodnik kulinarny
Wysterylizuj trzylitrowe słoiki, pozwól im całkowicie ostygnąć.
Zagotuj wodę, rozcieńczyć sól, cukier, ostudzić.
Umyj jabłka, włóż szczelnie do szklanych puszek, napełnij solanką do góry, zamknij nylonowymi nakrętkami.
Umieść słoiki w głębokich misach lub małych rondelkach, aby zebrać płyn wypływający podczas fermentacji.
Codziennie wycierać pojemniki czystą, wilgotną szmatką, uzupełniać solanką. Po zakończeniu fermentacji wstaw słoiki do zimna.
Wniosek
To tylko niektóre z przepisów, które pozwalają szybko i bez zbędnych wydatków przygotować pyszne, zdrowe marynowane jabłka na zimę. Mamy nadzieję, że niektóre z nich zaadoptujesz. Smacznego!
