Nadchodzi jesień, co oznacza, że jest to gorący czas na robienie wszelkiego rodzaju artykułów na zimę, które w trudnych czasach mogą pomóc uzupełnić menu Twojej rodziny smacznymi i zdrowymi potrawami. A zimą i wczesną wiosną, kiedy występuje szczególnie dotkliwy niedobór świeżych lub pikantnych witaminowych przekąsek, przyda się marynowana kapusta z jabłkami.
Oprócz prostoty wykonania tego dania, należy wziąć pod uwagę również jego wyjątkowy budżet, choć może stać się prawdziwą ozdobą stołu. Rzeczywiście, jesienią, w sezonie, kapusta jest jednym z najtańszych i jednocześnie witaminowych warzyw. A jabłka, jeśli rok zbiorów już został wydany, znajdują się wszędzie i często są tak rozprowadzane, aby nie znikały i były z pożytkiem używane. Nie wspominając o przypadkach, gdy na Twojej stronie rośnie kapusta i jabłka. Dlatego kapusta kiszona, zbierana na zimę z jabłkami, nie spowoduje praktycznie żadnych kosztów materiałowych, a korzyści mogą być po prostu niezwykłe.
Kapusta z jabłkami - najsmaczniejszy przepis
Oczywiście przy kiszeniu kapusty jabłka są chyba najbardziej powszechnym dodatkiem po marchewce. Ale sfermentowane preparaty nie są przechowywane przez bardzo długi czas i wymagają specjalnych warunków przechowywania, które nie zawsze występują w zwykłym mieszkaniu.
W każdej chwili możesz ją otworzyć, postawić na stole i cieszyć się ostrym i lekko ostrym smakiem tej łatwej do przygotowania przekąski.
Więc najpierw przygotuj swoje warzywa. Kapusta biała, jeśli chcesz używać jej do zwijania na zimę, musisz wybrać gęstą, z jasnymi liśćmi. Oczywiście najlepiej jest stosować odmiany sezonowe lub późne, ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy uprawiasz kapustę we własnym ogrodzie. W innych przypadkach będziesz musiał polegać na przyzwoitości sprzedawców. Jednak w środku jesieni, po pierwszych przymrozkach, sprzedaje się zwykle odmiany kapusty nadające się do kiszenia.
Na 2 kg kapusty trzeba będzie znaleźć jeszcze około dwie średniej wielkości marchewki i 5-6 słodko-kwaśnych jabłek.
Lepiej jest pokroić kapustę w wąskie długie paski, chociaż jeśli wolisz prostokąty, ta metoda rozdrabniania nie jest wykluczona, ważne jest tylko, aby były małe.
Marchewki są tarte na grubej tarce, a jabłka są wolne od nasion. Nie usuwaj skórki, ponieważ zawiera ona większość składników odżywczych. Jabłka najlepiej pokroić w cienkie plasterki.
Wszystkie pokrojone warzywa umieszcza się w dużym pojemniku i dobrze miesza. Do nich dodaje się 60 g soli, 200 g cukru, jedną łyżeczkę nasion kopru i 10 kawałków groszku czarnego i zielonego.
Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę i odstaw na kilka godzin. W tym czasie można wysterylizować słoiki z pokrywkami, do których zmieści się półfabrykat na zimę i przygotować marynatę.
Aby to zrobić, półtora litra wody podgrzewa się do wrzenia i łączy z jedną szklanką octu. Gotować dosłownie kilka minut i zdjąć z ognia.
Całą mieszankę warzyw z przyprawami układa się w słoikach i zalewamy marynatą.
Warzywa są lekko ubite, gdy są ułożone w stosy i wypełnione marynatą, tak aby były pokryte płynem na wierzchu.
Z tej ilości warzyw i zalewania powinieneś otrzymać 4-litrowe puszki przedmiotu obrabianego. Aby kapusta marynowana na zimę była przechowywana w normalnych warunkach pokojowych, napełnione słoiki są sterylizowane przez 25 minut we wrzącej wodzie i zwijane sterylnymi pokrywkami. Następnie, w stanie odwróconym, są owinięte kocem i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.
Sekrety pysznej kapusty kiszonej
O czym gospodynie muszą pamiętać, aby marynowana kapusta okazała się naprawdę smaczna.
-
Po pierwsze, aby gotowa kapusta chrupała z przyjemnością, należy wybrać gęste, zwarte główki kapusty.
- Po drugie, dodanie do marynaty liści wiśni, dębu lub chrzanu również zwiększy chrupkość codziennej marynowanej kapusty. Być może ktoś już zetknął się z tą funkcją gotowania podczas kiszenia ogórków.
- Po trzecie, używając liści laurowych, po ugotowaniu usuwa się je z marynaty, aby nie dodawały dodatkowej goryczy potrawie.
- Po czwarte, aby dodać pikantny aromat i smak do gotowych dań z kapusty, do warzyw dodaje się drobno posiekany korzeń imbiru.
- Po piąte, starając się urozmaicić paletę smakową, nie ograniczaj się do standardowych przypraw marynatowych, takich jak ziele angielskie i czarny pieprz oraz liść laurowy. Zapraszam do eksperymentowania z dodawaniem przypraw takich jak kminek, kolendra, bazylia, cząber, estragon, rozmaryn.
- Po szóste, do kiszenia kapusty na zimę oprócz marchwi i jabłek można użyć szerokiej gamy warzyw i owoców: żurawiny, borówki brusznicy, śliwek, buraków, cebuli i papryki.
Oprócz tego, że surówka z kiszonej kapusty z jabłkami jest sama w sobie pikantnym i smacznym daniem, nie jest zabronione dodawanie z niej marynowanych warzyw do innych sałatek ze świeżych i gotowanych warzyw. W ten sposób możesz tworzyć dodatkowe wariacje smakowe, a tym samym urozmaicić swoje menu.
